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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑 & Q3 }* b/ y4 c
) _7 j0 ?& m- Y在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。
* h2 E/ m' `! B9 L, n8 W8 T/ I 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
! c. M! i" {) C8 L' \$ U准备材料：1 \: W. Q1 d- ~, `
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精' E& _3 T( j# s/ k2 d' L8 z
第一步：
/ K" B- r& H( S3 u" T$ ?0 E 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。" A Q' }4 t, p: B! k' n3 W+ o
* i4 ^* @1 r: o. l' G第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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+ }: W7 j- o0 o& K1 d8 H+ a第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。! i' R5 Y Z5 w8 q
* }+ g+ \0 H9 R! U, F3 h4 I3 L第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。; a0 K- _: l* _- ^6 {
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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发表于 2011-1-11 13:09
