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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑 % P8 r# y1 I1 {
: g( ]2 `3 S) G- K( ^: X9 \6 X' V在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时,妈妈做好刚端上桌,馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际,伸手抓一个放嘴里,辣得她“啊------啊-------”的直张口,还是不恳吐出来,边嚼边抱着碗喝水。 ) p$ U- R* t- [ P) d7 w
前几天,自己也想那口,这么兴致勃勃的做着,那天我吃了三碗饭,真舒服。川菜讲究麻辣味道,来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。! o: ]* Y# I$ t& f4 R, p
准备材料:. a* A- n6 ]' T# C
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精1 E) P) z7 L9 K) {7 N/ b7 s
第一步:
4 d2 l/ z! x* \( y 先将白条鸡清洗干净,要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
+ i3 Z2 h+ A$ v) _1 t- g: X" c8 }3 ^2 a' G( J8 w+ l V
第2步,将锅里放上适量水,将鸡放水里煮。
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0 t# u& |1 e/ F! T) m: ]" l. V, J第3步:把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可,煮大过劲的鸡肉没嚼头。) v% x! h1 J( K
0 o% p' U& { B0 m第4步,将鸡捞出晾凉,然后手撕成块。同时把葱切成段。3 y q6 j% E: S+ Z# R
" j- M- U0 F$ Y# J2 k第5步:将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱,放入盆中与鸡块搅拌均匀,就出品了。
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