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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 4 ^( T& ]3 `9 J6 N, p
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
3 o9 G+ Z6 G9 q2 h" b' w准备材料：9 ?9 P A9 n* {: E% v0 |
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精. z: L( _: \0 t( _8 O' h
第一步：' b+ `8 M J9 q1 z& I$ w E
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
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/ c, j9 W& _1 W8 ^第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。$ {' `0 m5 o/ D- P
4 l8 X k: C) ], W1 Y0 ?第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。& t" V: b K( O, p5 t
/ t4 s9 a+ k+ d8 L( B第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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发表于 2011-1-11 13:09
