- 妈米
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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑 $ S4 Q0 Y2 P, U
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 2 }1 Y. n5 E) j! g0 L1 u
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
4 z- f, s' q9 W/ o, F0 ]" u6 f' W# ]准备材料：
7 L6 P! W* d5 C. D* h8 ?" N5 d: G 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
- d3 q: Z8 \ |& T) v' F) d; T第一步：4 `5 i/ K' r* `1 p
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。+ |( U- p7 H; l5 }
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第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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u! a! [; F( \4 n) V7 |第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。4 x& M3 m% T4 E4 q
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发表于 2011-1-11 13:09
