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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 0 o& t8 D7 |$ Y9 @: |1 R0 N
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。7 [$ A9 J9 N1 R: u
准备材料：8 {. Y9 X0 ~" H+ M$ |) ?+ n0 @6 q
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
- D3 w( m+ @* J第一步：
3 y4 A# \+ W2 t& Q 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。' C0 k" n" X7 A# {
4 P( n+ c* V( [7 k+ n; x第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。( q O; f" i) `- A. @/ H
3 e0 M1 l1 l5 i第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。4 |6 G4 B; W, m; u
! E: E2 _' L) F2 p4 T+ Q第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
! S& x) i: ~0 u: U$ O A$ u' N/ p$ [% ` q/ \; I% J }7 C* p% \4 ?+ N9 x1 L
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发表于 2011-1-11 13:09
