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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。
, B1 W! Z$ q2 N9 q4 U8 ^ 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
5 Y/ G4 j. ~& E9 f4 k2 @准备材料：
0 j' e3 ~5 o: H8 a {+ G5 R 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精1 D, V. q3 m$ W) Q
第一步：) |8 `. X9 }0 f( s+ K/ R& E
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。7 N& w. u$ C9 t
" G: _+ T, @- F# \" _0 @, Y第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
+ Y) L- j# z7 ~2 l- N% M: W/ K) r2 u2 B0 Z( R& ^5 I6 G
第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
) m9 g" D8 y4 U* \ Q; M: f9 m6 v6 t: g9 z+ i5 x4 Y
第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。3 M- U; N4 L$ s/ _( ]: [- ?9 d. L
) U; L, Z/ W& y1 x$ r* H8 h第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。: A* _) l, b, z1 Q1 J V/ D) |; H: U
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发表于 2011-1-11 13:09
