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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑 1 {) c1 _) ~$ U8 _5 t& ^
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。
. u6 J6 a* U7 ]2 e" l/ m3 r- ` 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
# a+ b2 F/ K: I }6 O4 T! \准备材料：/ D# V9 ^( u q# s4 d+ n' P n3 w8 V
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精 {0 Y" ?& t; [+ W! W4 _5 }
第一步：
o/ s* H3 R5 I3 f 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。: }/ X8 t. \/ M7 D$ d: g& g3 k
4 q6 P5 Q/ F1 X
第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。2 e9 V" n! g. y& k8 M. }
. A7 M2 r2 N( U( ?3 C" h+ s1 g
第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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3 ~8 W" n, k9 I第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。0 _/ L8 _; Q( B( S' o' U/ ~
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发表于 2011-1-11 13:09
