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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑 # u7 N; O0 N, c3 Y5 w! s
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。
) ]% _4 z @* [ 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
( t, b v( {) D0 I# l准备材料：
0 q4 R% P* B' N% y3 } 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精, Z" R5 X5 k/ i4 f
第一步：
* X1 D% E7 \% ?. L( R0 ^( Y 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
C) B u P+ l4 a; t) g9 m4 t
1 Q! m4 W' o" k3 O- V" D1 ]第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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" u4 n* r2 x5 n5 c3 F5 X1 E% W/ i第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
* } n d6 k8 D" ?6 S5 I* n) z. t8 B$ A, m3 _. Z7 {8 B' d
第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。$ c' P/ k1 ~' Y) I! u, i4 h B+ T* I6 L
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发表于 2011-1-11 13:09
