教大家做吉野家的双拼饭

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子轩妈妈1998

五年级

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宝宝生日: 1998-08-18
帖子: 107

楼主

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。7 Q0 C  q& H# n1 f/ _/ B
材料：% L" q( [" f9 u$ W; f! C7 g
牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱# P" I+ T8 k, K" h
煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。; A3 D( {: W, P# P3 A

调料：
牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油" `* j* R0 l, k; [" }6 h& q3 r4 {
煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精+ P. L7 E" P  ]( h+ M0 G

做法：7 d, Q1 K7 u5 o& J$ M6 R
1、因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。" w9 P, {* b: E/ l3 V* N* z* w, l
把鸡腿肉脱骨。

骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。3 G* i& A" s/ M6 N0 M
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把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿# P; l9 p8 |& e% f7 g
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2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。, @6 u; B+ f) ?6 m: I  S
洋葱切丝预备。
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调一碗做牛肉饭要的调料：) z6 i% L7 k& z; O8 w+ C( Z  o, u" j
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水

3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化9 S, Y3 M8 C% u, ^5 {" P
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糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁
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煮沸后倒入洋葱丝
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再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味

4、做煎鸡饭啦。( n  \* E+ g. K2 l' P9 L$ k; ?
平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)+ C; i& S1 X' T- u  E

与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）7 ?$ k9 Q6 y* M+ v: S" H

话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）

打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁
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把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火
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鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁- R9 V2 Q8 A  m1 D
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另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁

盛出闷好的牛肉，上桌0 u, I4 M& o1 ~3 a: m! C; s6 q
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