教大家做吉野家的双拼饭

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子轩妈妈1998

五年级

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宝宝生日: 1998-08-18
帖子: 107

楼主

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。& B; i5 N7 m( W# c$ G  M  Y8 i9 X1 a
材料：
牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱" Z& J! ]5 Z6 }* I! {2 O7 P
煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。9 E4 e$ |. W8 \- n3 O

调料：9 S2 R' g% Z' K5 f& _2 l: v1 R
牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油$ L/ n' D) }8 Y
煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
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做法：3 J4 F0 D$ i/ @3 [8 c9 d
1、因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。) W, N5 L, w, Z  f
把鸡腿肉脱骨。

骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。
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把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿$ W: t1 @$ f( s3 e& V2 t
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2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。
洋葱切丝预备。8 o6 L  ]% i' a. T) b! @

调一碗做牛肉饭要的调料：
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水% A3 D# S# G3 \# X: L- \
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3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化
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糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁  z! `% F! e5 H. T* y! L4 b& t  I
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煮沸后倒入洋葱丝8 t1 m" {8 ]5 t. T1 J/ s% c) A

再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）% T  ?; p$ Z1 o6 n; {( n0 p+ J
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味6 ~& Z0 h  Y! w. Y- Q  Z" a! X

4、做煎鸡饭啦。3 c8 L, k- R- D. e) ?, S
平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)) K5 ]7 R0 o( y. f( h

与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）

话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）
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打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁2 u, Q: x1 H4 b3 c6 G
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把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火. l* D0 u8 V* h4 j) g1 Q' {
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鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁8 ~, P4 |2 i! H
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另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁* @3 A- d% C- D; u2 j: \- D2 F! O# `

盛出闷好的牛肉，上桌& {$ s* Q7 F# J8 F* n1 Q