子轩妈妈1998

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。5 E3 m( A4 y% |
材料：8 ]; C  y8 L4 R2 ^; _
牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱
2 _1 r8 w3 \3 \% i9 A( M' o# N/ B1 G煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。
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8 t* R: j3 M1 Y3 L; y9 \调料：
$ V  ]8 w( B( X! E5 d牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油' b; J  ]( n7 K
煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精! U: m! ~- C6 X0 s) y& G

% o7 g: c& v) `' B) V( \  v做法：
  [% `+ p4 `# B0 T- D1、 因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。& D8 f) u8 u4 X7 }: V% \
把鸡腿肉脱骨。
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$ D( k4 a9 Z0 F8 w' g( L& v骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。
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% S9 K5 V8 ?7 |, {$ L" K把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿
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1 W3 p* G# c2 F7 J6 z2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。
# ?7 o$ J% I/ }4 i, N+ g2 f3 s洋葱切丝预备。7 V1 O9 D1 ?9 y* l1 [

" q+ D; M( u& x! i4 |, w, _调一碗做牛肉饭要的调料：. ~; Y6 j1 E# g4 D4 i5 `
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水
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; C4 ~& M: }) d# }8 F5 [9 V3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。/ l  f' l: L2 }
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化7 q& f/ L3 `0 d0 N0 W8 X: X6 r) |/ z
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糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁8 V! E1 H1 X; P# |
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煮沸后倒入洋葱丝& ?' Z# v/ k- S) E) A* G

7 |: t# S9 P' ~$ ^6 G' m& }! J再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）1 b4 [3 ^6 y6 G
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味8 A5 O& i9 j/ O5 x, h6 v
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4、做煎鸡饭啦。
) ]: }8 W; q  Y, [5 m; |) c% k$ f平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火): W" m7 l7 h( U! B+ y

9 y8 V0 ^$ y9 m6 U$ F/ W& Y0 L4 b与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）
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! ]& e9 |9 a# {( ~话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）. U) N0 G" H" ~9 l; H

8 f0 ]2 X( ]# b# W0 }' v打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁5 l! F' z  `" N  l

! ~6 \) o: H( i4 g3 N把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火% F& E# U7 y( D
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鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁
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另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁# M0 Y5 Y5 G1 J. ^

4 M7 a' r  m/ g; T盛出闷好的牛肉，上桌
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两只小熊

要是配上图就更好了~

公仔的家

做的挺好的 我老婆给我做过一次 用日本料理清酒最好 也不贵20来块钱 用白酒味道太强 料酒也有味道

pink猫

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