子轩妈妈1998

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。$ U, r$ ?% b' W. b6 a  s
材料：
& Y1 n& J( C9 ]9 O9 P, f: S% s牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱
9 V0 u# {% s! w. B- B煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。4 i% _) x" C: d: _" G! C$ c
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调料：7 `' }3 j! D* H# I& O2 d
牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油
5 O4 H3 i3 h& j* I煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
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做法：7 {" D' D7 J& }* c
1、 因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。
; R! R7 S9 i. P: l7 e. q' T/ J把鸡腿肉脱骨。
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# A2 @  w5 Q) v. N! w7 |0 F骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。( D. l2 x' D( j2 i' B
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把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿2 A: ~4 Z6 S* Q' {6 }" g$ h% Z
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2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。
8 k1 K# R7 h% q, |8 L洋葱切丝预备。6 D4 g, N2 n& p: d

, X8 g3 |! ?7 D* ?4 {: W9 E! N8 c调一碗做牛肉饭要的调料：
" G% B; z0 F$ O3 V$ e1 s在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水
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5 x6 u* y, n+ d0 L% R8 @3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。) J( z" q8 G( f/ c* [3 B# e
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化# S7 z- j. G- f# B5 E1 M. n
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糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁# C4 \* N; z& ?: v0 Q) ^
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煮沸后倒入洋葱丝
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4 B5 a" p8 t+ ^: k再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）, M8 S, X- a$ l7 q
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味- g6 v  I; a8 \, I# e) G

8 G' @1 ?% P# n) }! g  L8 m! a4、做煎鸡饭啦。6 Q$ z/ s4 i. J+ F
平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火), C) z- `5 e. v

; B, v) L5 H9 n% f" [* K1 K与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）
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: q$ i% S* j- ^- D8 j; r话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）# L$ `/ }/ g3 i& g) I  y* E
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打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁
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5 Q( k$ j( |6 _+ G: P+ o. x8 k把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火4 Z' V! Y9 f5 l4 b, ]0 K

9 }9 H$ a6 D* O鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁6 M" I, I) V6 r% N
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另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁4 y9 P" U2 I" P8 P
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盛出闷好的牛肉，上桌* `& R( ?& j+ o; T4 E) C
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两只小熊

要是配上图就更好了~

公仔的家

做的挺好的 我老婆给我做过一次 用日本料理清酒最好 也不贵20来块钱 用白酒味道太强 料酒也有味道

pink猫

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