子轩妈妈1998

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。. V, d# f- C5 N* P- T. I4 o0 U
材料：
7 q  l. F4 A3 @/ l牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱
( W  |2 ]; I5 h; W9 Q煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。
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$ Q1 \% c' F( \4 i& i0 T调料：
- @5 a. o. o# g+ x: {0 `0 N牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油
/ z$ j* v+ J' h5 J煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
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做法：
3 v1 Z3 |( S+ G4 z2 Y& h/ q1、 因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。
& ]7 D  a, [' a& G3 p2 q把鸡腿肉脱骨。6 y6 _! k" C! I- i
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骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。5 i1 n9 Y+ T8 }. e7 Z0 P8 v
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把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿" `( I5 e# Q( k: E3 D% m
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2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。
" [% i) o8 |. _. h% T$ D% J! T洋葱切丝预备。
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' u& P  x' P4 Y' H" Z; S2 w调一碗做牛肉饭要的调料：- C: O9 \+ u) r4 i
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水: m0 ~4 Y0 ]* N/ E/ p" k: S

$ @# i. X' d, _7 m7 B# I1 H3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。: d; F. O1 G  h# J4 @6 x$ O
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化
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糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁
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- g. T( G, @! W8 k3 p煮沸后倒入洋葱丝
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6 l* W7 G1 l) S% W/ J* k再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）! y, K5 o) j1 n! B8 Y
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味: ~6 f* X) ^( I  j+ |3 ~( J
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4、做煎鸡饭啦。* B. x, B0 C3 ~. r- Y
平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)$ G" A: h9 r$ n$ \" o5 q
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与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）, |8 Q& D. h: A. O

7 Z' g# a. @6 ~( a. u话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）$ G, O  e2 U" g! n9 ~0 P1 H

' v  R8 x( b3 u+ @. a打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁# l* i% O" ^  X9 x2 T
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把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火, @6 W. @+ r+ e& g) m4 q

1 v$ G( K! `5 f+ x% m. e' s鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁
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另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁
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盛出闷好的牛肉，上桌
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两只小熊

要是配上图就更好了~

公仔的家

做的挺好的 我老婆给我做过一次 用日本料理清酒最好 也不贵20来块钱 用白酒味道太强 料酒也有味道

pink猫

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