子轩妈妈1998

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。5 m" k. ~; ]. a8 Z2 |
材料：9 ]- d- H* S0 ~0 ~7 O* M
牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱
# t- i. b  Z6 [$ f9 @0 B4 j2 U4 \煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。% h$ h) C  O$ K

# [* A5 m- o; Q+ d0 z7 h+ t: f调料：
' i) ~. G/ q2 w( S) L* l- r牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油
2 |) O9 @. I5 ^+ L, d; t: q煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精+ X4 N7 y- J8 Y) D+ J( u/ Z

7 H' Q, P; d) {. y' T# T, M做法：1 v, B: o/ r5 G9 Q9 L
1、 因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。  H; ]. W0 u1 }5 L+ w# k
把鸡腿肉脱骨。
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骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。
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4 u  P8 M- W+ s" k1 `  R! }把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿
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2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。- v* k* G# Y6 O3 D; ~) }
洋葱切丝预备。
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调一碗做牛肉饭要的调料：. G3 n/ e$ s) j
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水
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3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。
0 z) w" k; O: ^0 E5 S在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化
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# {. q/ R- t% x# |3 X糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁. _1 c, a( T- b3 ]
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煮沸后倒入洋葱丝0 d$ D" D. T7 R; F
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再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）
7 O* n. y0 X9 I* [' B" c. p煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味: q2 U6 c) l5 a# V: r9 a; B5 v
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4、做煎鸡饭啦。
# {& C5 L' b- h1 J5 a) _7 ?5 y% T平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)# Q1 p4 a3 `7 Z* l( _
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与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）9 J+ w) g9 e! E. D5 L

9 r0 N6 t/ P( \) I9 S8 B+ f1 R" ^: o话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）
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) E3 q% P( E9 h$ c( C打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁* F8 y: }7 Z) \, f# S! e9 Z! N
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把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火3 h' z( Z4 X% k: w4 l" I
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鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁3 K0 X1 E6 D, y8 o

$ K3 q4 p0 P+ Z5 l! l. @5 Y另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁% V! r# E+ M0 |  u* z! X2 d! e' B

  d- r! A5 \3 t' e+ B+ E盛出闷好的牛肉，上桌
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两只小熊

要是配上图就更好了~

公仔的家

做的挺好的 我老婆给我做过一次 用日本料理清酒最好 也不贵20来块钱 用白酒味道太强 料酒也有味道

pink猫

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