子轩妈妈1998

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。1 n! J( P# ?4 f! V
材料：
! _' [- y# o4 j0 b7 ]( W/ a# F牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱- ^- U. Q) L: t, U) J
煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。
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调料：( ^2 x, v! r# o% V* d% |
牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油
. x  q. D7 F+ ?, G; H4 d- H煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精( k2 G+ R: l. L, [" e! h, A
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做法：% Z* X0 B; U5 @" c5 v+ w
1、 因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。" \' C. s7 l% G+ m* ^
把鸡腿肉脱骨。! w7 u8 g3 F& X: U( C
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骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。
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把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿/ z4 I. m. V" |  S7 e( A
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2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。. n+ |+ `, b* h4 s: ]3 J
洋葱切丝预备。
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3 j# w* ]3 A0 j; N' \2 y调一碗做牛肉饭要的调料：- h, j- i( R2 }! h7 ?) J! v; A
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水
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5 Z4 {% Q; A+ V4 a* Q* J9 U3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。
0 z, r% Z5 s# T& l在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化" ]6 _6 {! l. G' h

: [; o( E* o7 I+ E2 F8 F& r/ g糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁
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煮沸后倒入洋葱丝+ ~& ^: l0 R# M

6 {2 K( l0 A9 _5 ^' J再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）- L) L1 S9 Y2 W. }# p% y
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味* c( d1 q, |& p( x0 ~  \! r3 W

$ `3 B0 _/ Z/ M3 H4、做煎鸡饭啦。
) q6 [. E; R, t: ?2 I. V3 e平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火). j; D9 P& A% {& A- _; a

/ ~# q# q5 d: ~* D/ s7 f与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）
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话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）3 i3 F- G# B# r$ s2 L
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打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁: V* N3 v0 U7 u4 H1 g
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把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火
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鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁( O3 V" ^' v5 q! r

, R' g/ N/ R: L- r$ E另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁
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盛出闷好的牛肉，上桌' N. b. s! ]- A3 |; ^" t6 }

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两只小熊

要是配上图就更好了~

公仔的家

做的挺好的 我老婆给我做过一次 用日本料理清酒最好 也不贵20来块钱 用白酒味道太强 料酒也有味道

pink猫

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