子轩妈妈1998

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。
) D' j' C; ?) p材料：0 W1 z' i5 Q$ w$ K% Z
牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱& |8 f* T* g8 e% {' e9 B5 H
煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。6 G2 ~: h! {; q" P" w' D" S

% L6 a6 a# f- A0 y调料：* E. l2 P/ h3 ^3 U9 i
牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油8 f# j) A" n: |, D. K
煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
& b! z& J) A; W! v; W, c0 @6 C3 \4 d* w7 |+ ~6 i* r) T) [1 R: Z
做法：
! C6 ?2 u; r) `1、 因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。, w, d- I5 O! H& ?
把鸡腿肉脱骨。
, I! [5 E5 P! g7 t7 A7 R; I2 U9 K9 @7 K2 w; n. u5 T$ O( l
骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。
! Z! R  @4 K+ Q
8 C, e+ P) I! I/ i& l% R+ Q把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿1 ^. h8 q, P0 q8 M- P
' S: t7 q% w" g6 T1 {+ z2 j6 O% c
2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。
) n- h' X( k* O洋葱切丝预备。
( R6 l' i- h, R5 q+ f9 k7 B
0 z/ ]( t( o  \6 k6 i# l* P调一碗做牛肉饭要的调料：# ~. U% S3 W! U
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水
- s) q9 v6 {" l8 R8 r3 I' R& R! G4 N' Q5 S5 j
3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。, g& T( m* ~" Y8 O' [3 u
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化
  x( w4 x5 S) ^4 t1 J, Q0 d8 r% R2 s( G& Q( W+ f
糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁
! R  ^, t& t' M' l9 H; E. V
' w! \/ i' h2 a, \煮沸后倒入洋葱丝
. y8 k( Q( k. q/ P  o
7 c+ `" f+ N/ @; X8 c再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）) T5 P  }4 q6 I
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味
$ F/ e) Y  c5 r9 p- n. f
) G% c( {: u" ~8 l/ E4、做煎鸡饭啦。( a* t( P# k- W- _
平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)5 d" o9 C3 U8 J8 K0 q: T
" @2 \$ P/ R5 ^( I, m( S
与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）6 A0 `2 l. v" g4 G+ ~' C- j
/ A9 N8 z2 p0 v8 g
话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）
) s* i+ Q# T$ S) l1 C/ G; H7 d% \
打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁
% U# k4 T( m" ?8 ]8 v$ [7 B3 y- p8 C0 Y* L: L, c- a
把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火
8 v( P1 }% i: }& I) c6 g+ @& O, k4 c8 `1 u1 _
鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁
; m5 S0 W' j" q+ ]5 X; A1 M2 n
7 L* g6 v& z6 k9 G另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁4 o9 E' Y. b- a  Z5 z

! _" h1 C; k+ P8 g2 E盛出闷好的牛肉，上桌
1 z7 A" c1 V% K, M: j, G3 k6 k8 R% T8 K# L$ @: ~, L" N8 A

  B. i0 s: h$ S" I9 e  X' P

两只小熊

要是配上图就更好了~

公仔的家

做的挺好的 我老婆给我做过一次 用日本料理清酒最好 也不贵20来块钱 用白酒味道太强 料酒也有味道

pink猫

收藏收藏