子轩妈妈1998

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。
  y  E3 h. r. s0 J材料：( ]6 r6 `. T' e9 v; |* @
牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱8 o9 f3 B( V0 T
煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。
0 x2 K$ Q( @0 s8 m* @; M0 u/ _* s7 d6 g: Q
调料：
' G) s5 `8 J) [牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油2 }8 ]- c/ y, Y% Q. V
煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
/ t; n4 \2 k9 X: ^% _% J) M) r* x
  {* _' ]; P# v* v做法：
; q) Y2 u( r( G1、 因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。! ~# Z# `+ z- b/ u2 v" L
把鸡腿肉脱骨。
6 y4 A6 P/ h" g) ]& [
, ~9 p. m, L. B+ b骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。' [3 T4 t0 M$ k3 C
6 U- U8 y0 ]: L2 T8 @# L$ \& e& e2 |
把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿, w+ G) f) \8 t5 C
' e9 s8 b0 ?2 X% E
2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。
- ]2 j: S- x3 w. N洋葱切丝预备。
. m7 H# A. f% F4 Y/ f6 F* I1 E' V
调一碗做牛肉饭要的调料：$ E. d: n1 T, h- q! q: w9 Z
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水" [5 f3 j4 \  l
1 p) Y, ^0 O: R  o
3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。: ?# _6 _4 m' l4 e; w
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化- J/ l/ E: ?0 @  k, G" Q
7 P$ [" O# P$ ^4 j
糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁
5 G  V! t# a: A' T/ q( g
/ l) r( I+ U$ k) |8 O4 ^- a煮沸后倒入洋葱丝
/ L- G/ ^# ?- t; a
$ ^6 ]6 y1 O0 o& Y再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）
: ^) g9 H8 b* C" t煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味
6 `; q& E: h5 p: T+ V, x$ y3 I3 e. B; S' I" c  n
4、做煎鸡饭啦。
5 k6 e; w) e/ l1 Q. P0 s平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)6 Z1 B! o5 T0 _' F
" {; a# E5 O% O
与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）4 e3 ^$ T7 Y# H

4 a; ?( t; H7 O8 Q2 x话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）+ V7 S5 D) A! I% ?; o* L
% }# y; T" b( M* w& {
打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁$ f3 D- ^6 E& J$ u3 w/ @9 l

! m8 g; R2 J. z, Y! Z把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火: X, }% }7 K2 D9 D# O5 F7 G
" C5 z1 Z  K4 E7 S5 }9 `# Z  b! L: i
鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁7 n4 o# K$ `, G1 C

( w0 ]- ?* r  R) r$ B另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁
+ ~( y# A3 G& M) R8 \
/ Y# F- }) M4 j- M盛出闷好的牛肉，上桌. q$ [% Y2 Z3 ]. ~/ m8 u

. U1 W' w8 r( R! h  S& \8 K8 j& z! Z2 t3 ?

两只小熊

要是配上图就更好了~

公仔的家

做的挺好的 我老婆给我做过一次 用日本料理清酒最好 也不贵20来块钱 用白酒味道太强 料酒也有味道

pink猫

收藏收藏