子轩妈妈1998

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。* A5 G2 m* L7 o  I; O1 }" S
材料：
" N! ^$ o) d0 F' k, ~牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱2 k6 B0 C3 t3 P/ W0 f3 C
煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。" e+ G, w# R! [' A4 ]8 E; r; v3 t

9 m& }( i, A! A, u: Q- z调料：8 }! ]) ^* r$ z0 @5 J% E6 ]- S
牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油4 A" ?9 i; _* ^' {# n; {
煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
8 b7 m/ l. v& O) b1 N1 r$ Y' K& o  D* A! Q1 X6 ^) C# _: E
做法：
) r& V# W, [/ h! k+ s) z0 Z1、 因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。  ?, S8 }/ s: ]4 b' R0 F
把鸡腿肉脱骨。
) ~! h- p3 L# o+ H3 m6 K1 ]- S$ |9 G6 z! Z+ T: n0 R( F
骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。  i8 x) ~0 I1 i) i; D: n, K  I  _
! {% l3 [, ^; W1 Z: O( N
把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿9 ~6 F" e) Z: a' j, ?) q

8 ?' o" \* Z- Y9 q( E+ r2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。
: j, K# z+ \0 `1 Z: }6 o& y洋葱切丝预备。1 C( h  |* z3 _8 R
5 I! |' F# T1 K+ Q2 W- k; e
调一碗做牛肉饭要的调料：3 }, N+ w: i- L! q
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水: g5 j. f, e6 Q6 L& p
" f* a: F% [- M  l5 e7 [0 ^
3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。: W7 o( p1 @' l; \1 W
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化7 k3 A8 e. U2 X% [: L
  p+ p0 a. U& X# G8 ?* N
糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁0 P; f( y) U$ e4 f$ Y% F- j

: m$ @6 m& Q- @8 u6 F, c9 Y煮沸后倒入洋葱丝5 l. k3 t+ C# R& k/ ]2 p/ c' H
8 l; y- T  V7 M  T0 z7 w+ k
再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）/ p0 b0 h  O) }, Q
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味
% w, l) ~  B9 F1 h( i, n9 q. J, \! I+ ?2 i* B) p7 e
4、做煎鸡饭啦。$ o8 x& E4 M1 \
平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)
4 R- r0 L' L5 A3 f# P3 q1 s+ u# Q4 X; K6 o3 v' P3 z
与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）4 x' e, Q* J8 p% O; s" |
- \* t* f6 K/ k0 J" p! M
话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）
# ]0 \7 M) \* Y, R2 Y9 v
2 [, @& v0 K+ s2 d  y! f. `打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁6 X% H; a3 f$ s' K' d$ q/ M

. B8 u" T  p! L/ `) m5 y: |2 K) H& Q把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火
& l8 ~8 j% c$ e% s7 G" M; Q
$ w2 {5 P+ l4 A7 Q* H& e0 K6 L鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁
' b! W& }$ e) ~$ [
% W3 R% J7 k, ]. K# g另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁
2 b0 v* m) k) i7 A6 R; y3 I, H% f6 J: w( q
盛出闷好的牛肉，上桌, u+ U9 ], T. e$ R" J

/ Z6 I( z" o. r# d) K& D) d( o1 g6 ~( [2 {

两只小熊

要是配上图就更好了~

公仔的家

做的挺好的 我老婆给我做过一次 用日本料理清酒最好 也不贵20来块钱 用白酒味道太强 料酒也有味道

pink猫

收藏收藏