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原料:新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
% |2 O' k6 A5 a+ ~% n, f调料:料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉2 B$ z0 q2 f7 S T. N; j) T8 o
' B) a9 Q x/ R4 |* v& a- N. Z2 Z做法:
7 R0 c* m ?9 }4 I ~, u$ V: [1、葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;) ^0 m6 c& s; w
2、胡萝卜开水焯过备用;8 v$ b9 z9 T8 E( I
3、切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出;
% }; c w% }' c; S! s4、起油锅,油热后,爆香葱姜末;
; u4 j6 F2 g' h1 N9 F5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;: Q6 \& f; y2 F0 l1 T- \' c$ P9 X
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;
' U. |4 L# G; W% K/ ^8 L' L) x7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味;% z n# b2 j5 d6 t2 _# H0 b
8、淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火。8 C6 y R3 ~6 K% I! g+ l9 d' S4 W
温馨提示:# t& A2 L4 e& U, O( C: g; q( z
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪,用清水冲洗后,在水中充分浸泡后,才可食用;
9 j/ t! D! _! ~* l* R2、猪肝在炒的过程中,要彻底变成灰褐色,看不到血丝才好,不要吃太嫩的猪肝。! Z7 m' ^4 ~* g- w5 P) Z
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