青椒猪肝 - 我爱厨房

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
帖子: 36

楼主

原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量4 Y# O) k$ B$ t! X/ B: P
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉

做法：8 v& W# Z% W0 D$ u7 Q1 `7 |2 ^
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；1 D# z; J2 W# t8 d4 Y7 h+ U4 I" q# x
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；7 s+ c- \+ }/ X6 y* w, F
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；. j8 { A; W3 G6 D
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示：
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；+ h0 Q% P/ H# _; |/ M, f
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

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