青椒猪肝

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
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楼主

原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉

做法：. N4 p# z) W) k. M/ |: m% x5 z
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；/ Z; [7 s& Y% N0 ?/ f, k6 {4 l
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；* `- [- P9 s* B) [, Y# ^
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；8 O( Y- q: N( h$ z: p5 }
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；' h7 j% q0 c! w
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示：4 b: {# t. H5 k' C3 R- Y7 }# X5 d
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；# W( E4 |& U0 P% w0 x$ i" B
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

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