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原料:新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
% C/ S$ t4 p% {- m调料:料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉$ m3 u% y7 x5 c
+ F N' e i3 r3 x) @: i& \6 U7 S做法:8 R1 r Q$ z; E5 ]" @' W5 ]
1、葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;
N/ g7 u- }0 T0 }9 [2、胡萝卜开水焯过备用;4 |% i# u5 o# a+ a, a: t- N
3、切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出;
' h6 C& S5 s6 t( m$ s4 R8 k \4、起油锅,油热后,爆香葱姜末;7 n% w0 a9 r: t, V. n
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;$ k+ A1 n- j9 y8 v9 h( s' |' x
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;* V! F- J9 [) ?3 x6 r" v
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味;
1 F/ h7 m4 [. r8、淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火。
6 W% O9 o. j, [2 x$ i/ q温馨提示:* Y0 v' K6 j" U4 }& u( B+ [
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪,用清水冲洗后,在水中充分浸泡后,才可食用;; J0 x) v% h1 ^ E: D
2、猪肝在炒的过程中,要彻底变成灰褐色,看不到血丝才好,不要吃太嫩的猪肝。
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