青椒猪肝

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
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楼主

原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉2 B$ z0 q2 f7 S  T. N; j) T8 o

做法：
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；) ^0 m6 c& s; w
2、胡萝卜开水焯过备用；8 v$ b9 z9 T8 E( I
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；: Q6 \& f; y2 F0 l1 T- \' c$ P9 X
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；% z  n# b2 j5 d6 t2 _# H0 b
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。8 C6 y  R3 ~6 K% I! g+ l9 d' S4 W
温馨提示：# t& A2 L4 e& U, O( C: g; q( z
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。! Z7 m' ^4 ~* g- w5 P) Z

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