青椒猪肝

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hengshengone

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宝宝生日: 2010-03-03
帖子: 36

楼主

原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量) o( n9 i' X4 o0 E# `- S7 F
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉8 d" C: h! ^! ?. [& C; S* K
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做法：0 V. x; i- {6 E1 p0 N& S
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；- _' y: w, ^4 J) c3 t0 { f
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；) @( a+ i+ z+ y% T
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；! W: L; ^' E2 ]" t# I5 x6 ~. k
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；; t+ ]8 B6 K/ f# o, `, ~7 E
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示：! D$ ]. x9 D, M; s7 k
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；: z) o X2 U$ t3 U
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。3 N3 J8 H0 k& n! P' x% L

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