青椒猪肝

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
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楼主

原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
3 F' ?5 ]  e6 A" s7 ~: I! ^
做法：  L6 {( V$ u% |* O; t/ c  ?4 Z
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；* v9 q9 b& r0 c+ W& v/ x) c$ T
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；8 C/ v- B/ x* N- Q1 L
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；# \: p  F3 \- T* L' L6 w, {$ ^
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；8 U2 r! ]% E" k( |" M
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。- E: g; f6 _  S( K6 y
温馨提示：
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；$ \' d! c. r- l( T$ Y% W2 j
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

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