青椒猪肝

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
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楼主

原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量5 o) [7 a6 j" S9 u
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉

做法：- Y5 Y: z" @1 _& ?
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；- s# c% |+ L5 ]8 w* ^
2、胡萝卜开水焯过备用；9 C( M6 B6 ]2 Z+ _& p; `
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀； ^3 v* R# i6 x& \1 a6 m- n
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；& Y. X y' Z5 _: j, ^) C
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。1 b3 t3 h% r! b, m
温馨提示：
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。/ p! g9 E0 w) f5 [5 \2 o+ l

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