青椒猪肝

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
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楼主

原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉$ m3 u% y7 x5 c

做法：8 R1 r Q$ z; E5 ]" @' W5 ]
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；4 |% i# u5 o# a+ a, a: t- N
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；7 n% w0 a9 r: t, V. n
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；$ k+ A1 n- j9 y8 v9 h( s' |' x
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；* V! F- J9 [) ?3 x6 r" v
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示：* Y0 v' K6 j" U4 }& u( B+ [
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；; J0 x) v% h1 ^ E: D
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

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