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原料:新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
# d* ]1 ]0 ]0 Y9 _调料:料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
% P- [# m& T, ~% l' N' b7 N0 x8 X' ~ P5 q1 ?; V
做法:: t, q' l# l( {- }) g: Q9 A% K; X7 l
1、葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;
7 b% m% F! Q4 I$ d/ A$ b' f2、胡萝卜开水焯过备用;
; I5 E$ i) J9 T8 a. R8 }, \3、切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出;* Y( U- b% Q, T% ^# i ]
4、起油锅,油热后,爆香葱姜末;8 {1 ? s) e* X: y
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;3 M0 P- x" ~( V. _( p. L
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;
! j8 e; \4 W, k! C, ]( J! `7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味;
7 t4 A- S& Z6 R; ]8、淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火。
6 D7 v. O/ M0 T* _温馨提示:% D: X5 p1 t% o1 o
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪,用清水冲洗后,在水中充分浸泡后,才可食用;
( Y3 A& t+ o2 t! X7 }. i. U# w: d/ _2、猪肝在炒的过程中,要彻底变成灰褐色,看不到血丝才好,不要吃太嫩的猪肝。; z, L1 J5 L; I! Y# v: \
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