青椒猪肝

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
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楼主

原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量  m7 `- `# h, c- e
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉; E+ i2 b' F5 h, h7 U* G
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做法：6 S! f# j: f4 {
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；5 L( A! a5 L8 L* j0 h
2、胡萝卜开水焯过备用；( Z4 `9 y8 Y7 y0 J* r1 i1 Q* a7 i7 B
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；8 F: Y  n/ X/ K& }2 J
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；5 `7 S5 T8 H  u% I
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；4 d5 J/ m4 y' M( D" [! z& [  z/ [# I
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示：
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；7 A. [6 H: N* g( P
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。2 j/ q7 r2 M7 P, g+ p

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