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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
& S. ]! r) ?4 Q6 l5 [% R) a调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉% B* ~' z& h. x, w
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做法：* n1 N3 @3 z6 c3 i1 f  Y
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；; j" M' _4 J" ^9 {# n8 i
2、胡萝卜开水焯过备用；; X* M7 |0 H" v( Y
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；3 Q* ^: L3 n: v! L6 F
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；' R) D( r& X: `5 F  p! G
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
, z+ U& x  ^/ i: D  B6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
' ]! {! t# K9 u9 c4 Q' X+ Z7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
( G9 w  z' z6 l& X8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。! T8 ^7 c0 I; R1 D4 U
温馨提示：
5 V: J& N# r& z& k: A1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；4 ?- M! ^; l0 [# s* p8 O: S; |, b* B
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。# b- J$ X% i6 c- B5 [. X2 K+ N