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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
( u9 j' D$ l3 f7 V调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
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做法：! m) b. a8 H$ }
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
3 A% ]* f9 Y  J9 X( {$ \% S& \2、胡萝卜开水焯过备用；* R/ T3 ?0 y" P5 e3 ^% ^& T9 q' s5 m: s
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；6 ^$ ~# ~  V2 Z5 r- L3 L9 e0 h3 i+ B
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
3 w% L- V3 [" g  u" \, Q5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
- i  k" l( H& F# V* l6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
% p, |* |; P5 W+ A7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；; w! m; U$ o9 D. t$ V6 x
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。* u2 U0 t' C& s
温馨提示：+ M, f  ?) [. F8 J, P$ K
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
' N, M, k% T" P* W( A2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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