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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量8 z+ G* `5 E4 ]. p# |
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
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做法：/ s, H! g+ U. L9 ]
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；/ j4 o  v7 u4 R% T2 n' A  r# `: A
2、胡萝卜开水焯过备用；1 _( @; o  G7 Q% O' j
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
3 a! `8 a! Q% Y4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
* D' F; K; p9 V6 l( G5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；, k$ ?5 Z7 ^  F4 R
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
" @* `1 Z2 m# @$ ]  }; M( k; S) a) m7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
* P9 A. b  b) U6 L* c, g8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。4 g# q9 }+ ?* b( f4 x( e) M
温馨提示：
, E+ K$ z; R# b: w1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
! Z7 k( d0 D4 J0 K8 Z, ?/ O2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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