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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
0 w6 R) I) n& S$ Z4 s# S调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉0 G+ G( r$ t. A

: H6 h6 A5 V  `2 I做法：& a4 f: g) e: y' F, u' J0 I
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2 l4 |3 q4 h6 E4 B& W) a2、胡萝卜开水焯过备用；
, ^6 S( P5 s; m+ |4 |' @3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；, h$ e& L4 G" w5 s
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
9 f: _! x: t8 J- F5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；- n* f& N" ~: y; T/ s# ?( H% `; s( C" o
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
) v1 p/ V7 p: R( ]* e7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
, C: n' k1 x5 {' D1 I# q. v8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
0 E3 T1 ]2 {  M$ W1 `# H温馨提示：+ o0 e9 W3 h% Q8 M" G
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；" ?4 U/ q' J! N* a, y' s" Z, Q
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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