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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量& G7 v" \7 ]6 ]$ Q
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
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; X# L1 p( A& _+ X0 g: U" x做法：
0 }9 h( T% X- J8 K; C+ h; b1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；7 J; p3 i+ n) C4 |% A- q$ [% R
2、胡萝卜开水焯过备用；8 K' G' Z; [: p# ~
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
9 E# `4 o/ Y2 K, H5 I: s3 ?2 u5 r6 M4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；1 c/ s5 P3 c: y  g
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；; A: o( ^; R9 K; Q4 H! o
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
& \# \7 ]# k0 K2 Q# p, O7 C4 j" n7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
5 D4 A0 G; R8 v' n1 n8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
9 N) a% i; T; T温馨提示：, G; }% |3 s8 s7 ^, N  S( x
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；# ]  A) [: M' h
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。& k, m. v7 [+ Q7 E! Z) p