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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
; x! T' P& b% K/ @1 Y. Y调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉4 i' Q9 B) s3 k

2 l8 v2 R1 o) s# |! b% i做法：- o) _7 w6 l3 M5 v
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
$ p) e3 c5 u1 L0 i- V) l2、胡萝卜开水焯过备用；. ]8 Y7 d3 v: `" ]* ~# l2 c
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；6 ]0 f* ~9 W4 b4 F
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
: H" v6 h7 c/ [5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6 j9 j1 u" j* L6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；1 p1 i: I' F. [5 D5 v
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；1 f+ P" Q# L/ r/ v2 @$ q9 t
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。$ r8 f/ t* R3 p+ {
温馨提示：, \  f+ @3 |& L: h' b
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；9 Q1 x8 L* x& x; w9 `) G' a
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。  n  {" [" d5 X7 L* Y% M* G