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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
) p+ p* h4 G) m调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉" ?0 O3 E" K7 E1 X+ c
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做法：. X' a4 u5 ~9 L# T! `' q
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
9 J3 ^; q9 K3 r2 d' g7 j2、胡萝卜开水焯过备用；9 G) P8 T/ j7 Q# N
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；: z6 B+ T/ t0 e0 ?! h$ V4 Y" Z
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；' H) D- Q% \  f& J( T% A- _
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
' j- V/ i) M  ]4 G6 I6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
9 _( I  |6 G+ y9 c# E7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
2 m( |' T  F. z5 H% T+ @' C8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。: X# L0 ^5 k: w% g+ o
温馨提示：
6 O. w5 z& J: X5 x/ b1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；6 u0 v! o1 \7 R
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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