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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量( A, k0 [# U4 G! _
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
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7 h, K" M* \. W/ O1 F/ I做法：" t/ N$ x3 g4 [6 n) p$ x' X2 H
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
+ o7 E/ U+ W) x. S2、胡萝卜开水焯过备用；
* v3 u9 x. o" w% j1 f6 O3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；2 q( S: Q8 Q) k0 d! F: U- ?
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；6 ?/ r* g- ]* E+ @; E. b& b6 z+ m
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
8 y, [; g0 |1 j* z/ x6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；; _% h: z' m( \/ K  F7 `
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
4 y) T* G/ j$ B4 v4 r# C8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。" x0 j2 }- d' Y; B9 ^7 E
温馨提示：% O8 F- S$ d$ x8 A- a$ c' ?, V
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；; R/ j0 E, E5 |
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。% A0 T( O# ?0 r2 A$ W