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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
- @( o( s4 ?4 X0 B" l& m( ^调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉/ Z, g1 r/ r. a
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做法：
5 M: F% |0 A, G& t9 F+ E) j* k1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
0 m6 m0 {" H, Q+ p' p2、胡萝卜开水焯过备用；
) V  o# @& z5 v: |9 n/ }. m3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；/ ?: ~# ?* Y# I5 a( V, A
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；& J7 g" \6 S: A4 C# u( G! V; _
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
& N# x* Y7 e6 P6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
) o6 @2 e5 G# w7 G" o5 J0 c7 l# n7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
3 @1 N2 J# `' J' J4 P8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。! p, E8 t% W; \3 w
温馨提示：1 O1 |6 Y6 \3 @* Q3 X& f  ]2 V
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
* K6 J$ ~+ \5 y2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。2 J& H0 N6 Q$ _' A