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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量0 q6 h3 e6 N! r" i7 c2 n
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
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做法：$ j# }( z( J# ~- k% p8 ?( A
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；' m4 e5 M. ]# L& C& F
2、胡萝卜开水焯过备用；
0 V* U# F, _( N+ W3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
& U$ G1 |0 b; \6 z1 H4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
6 D( [7 U8 u6 D( ]0 O+ A8 s5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
& N* d, G* v( F6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
# a0 W6 a/ B7 O# \( v% A+ a$ |" J7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
5 `$ X6 M) d* }3 q5 m6 e8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
  d  ?: o8 U; _+ O2 k+ q( I4 x2 A0 ?温馨提示：
$ i1 ]% l# c4 m0 A" E  r# d7 |4 h1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；" N% J. A- e: k* E# U3 _
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。, d( q. i  u+ i5 D% E0 D