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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量. t; h! I' U0 f1 F1 |* I- `2 }5 T1 ~
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉" s8 V" q% W  ]8 S
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做法：& s3 w0 e: l' C; \0 W
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；* X- n! e+ w% l* z. e  a. P% r
2、胡萝卜开水焯过备用；# P+ e% Q4 \% n) Q0 B
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；; P1 A9 {; P  c' ^# b" g& W9 {: t
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；% s% o9 Z7 J) |4 u. @) M' k* U3 N7 _" S
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；% U& [- e( b5 @) l# B
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
% W$ Q( q, W: E, o7 K% X7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
  F7 s8 e6 T5 y1 S* S8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
# N3 r- R0 A# c3 h+ n5 e$ ]1 F; i  x温馨提示：
7 e2 G7 H' L; e; x1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；' X$ L0 d4 B: G5 l; `
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。' f: o: @8 F" K# p