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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量; u6 t0 d! S& Z( E0 k. l8 l4 W/ E( x
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉' r5 L- A6 p1 r$ ?( b

# G- c" k, v2 B4 P做法：
8 B3 \4 b+ Z' [# S5 h4 G1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
' |( ~. d9 ^% H2、胡萝卜开水焯过备用；( R1 k* \  d" K! u* F$ y
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
9 d5 k9 r7 R' C6 g0 A1 Q1 f4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
' @5 [) V' u: P  ?/ _5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
3 N1 S  J8 s6 ~8 c* ]( [0 y6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
$ s5 Y8 f& D9 m7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
* ~6 j: B2 Z9 c+ _* ~8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。/ o3 h2 f5 K( \
温馨提示：
; z; B! f6 J* c8 `6 E1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
) U7 [) L8 ?: O2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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