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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
5 m- I( l% J& }( D1 m调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
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做法：  M3 `$ [5 L7 ]: L# }
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
5 X; q" f9 L- R+ g2、胡萝卜开水焯过备用；3 \- |# c2 [* w: ~# ?
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
3 E- u9 v" j$ C5 P0 e( ]5 M4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；+ V3 P5 Q8 Z. y) d
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；8 i$ H, C6 W. H. r0 o
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；) @  x/ O* |+ l. D2 h" @
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
& i! Q; K4 o- L, V  [/ ~% s5 H8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。! N% s' i, a, O: y( b1 k  ?0 x+ g% I* w
温馨提示：5 K% h, P! T) K$ O
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
8 c3 y/ W. X: d! f  h6 O. v+ |! q2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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