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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
' s6 v) C% }) R调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
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做法：' z! \1 W, ~* Q; n$ C9 g1 o
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
) H- ]8 J) }+ f2 Q% j) C/ J2、胡萝卜开水焯过备用；3 y) C/ t* N# D8 p: X6 T  y( t
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；+ M9 q4 f4 c: @! V6 F2 t
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
) A! {" s; B+ l2 @% N- @5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
! Y1 p' M. t: K2 a' w' r6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
8 H* _1 t( M5 Q1 o7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
0 g; j- c7 z! z1 X8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。  d( |. S: I0 g
温馨提示：0 \8 k2 l; c- H( {$ k+ _
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；" F# y. s4 V5 i9 ]5 B7 `
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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