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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
; D+ q9 h& D, R) M% k) g调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉; x* k" I: t0 f# m: x2 n8 u$ k

; {) }: |0 ?1 v$ B$ g+ G4 v做法：0 G% t9 T# Q2 j7 {3 V' q, @
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
( J: D/ M: x& a0 z3 R& q( K: ~, y2、胡萝卜开水焯过备用；
, _5 |; C; M6 n; M2 |3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；6 g/ D8 e. J, ^* r; T, b: s
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
4 z3 I% q6 \& z4 B5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
  D' F, p& N5 H$ p6 @6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
) f7 W9 C0 K2 |. x/ w+ V8 A7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
" s2 ^; y7 a+ m8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
% D" z: L' o0 `温馨提示：
, F% B* U9 ]9 l0 R1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
, P; H! H/ Q/ D1 R: t  D2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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