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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
" ^0 X! I* }% o( g调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
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做法：0 i$ _  e% E$ d0 ~# i( q* K% j
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；6 X4 |8 F) |+ M! c; ~: Y0 L# x3 }
2、胡萝卜开水焯过备用；
- V3 W" F/ Y5 n3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
* g. s, X; h% h1 I- N4 h$ \4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
  m: r! h+ }( O7 C% H0 u; q2 x+ f; ]5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
$ L( N% J: ?' k" t! m6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
4 [8 ^% o% c; A7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
+ K$ U" }! W2 r8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。& p8 U! z4 f) W8 U2 S- T
温馨提示：. d- T! @! `5 s4 A; ^% J
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；* k0 J3 V, a7 _* c* N% B
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。2 Z3 }) [% r0 F+ G9 r+ c