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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量" t" m( ~$ d! q# |9 H8 \% p7 S
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
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3 x6 }) M0 Q) q- o; ^# L做法：/ e5 d" @# r* i
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
% Q. l7 [( Z# e  O! {( o7 ]2、胡萝卜开水焯过备用；
2 v9 x3 X' o0 i. m% I3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
* ?; N% ?# U  M( A! g3 H1 f5 Y$ z4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
( c. x1 Y' T/ K9 E0 j) r8 e5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
7 o+ I) S9 d  t- a1 g, k$ `) K6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；4 U. x9 Q. S* ?3 c% ^( ?2 g
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；' `$ x6 V/ G5 L7 j1 d
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。4 _: C% L6 m  O3 F6 g! |
温馨提示：
, o/ k: I/ J; s, P8 `1 B; H: K1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；, X& r) P, ?. d4 T9 Z
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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