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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
$ }$ U6 v% W6 J% F调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉# r( e2 p8 V3 ^' A9 u: F1 {" F9 A

7 V  O* A+ L, W- b; d3 X! u做法：
0 k1 M" i: p! y8 x1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
& O. }& Y1 c; v( J, Z$ y) L, ~2、胡萝卜开水焯过备用；
" Q, F. j8 @$ Q* V+ H, H. I3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
, e2 d& d+ w5 ^( f% n( p9 p" @4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
9 v/ T8 |( B% m1 D' F5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；  O! d1 R6 ~7 t. b
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；6 k1 g. m& c0 E! j) ]
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
, M8 K2 f" |) }3 e8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
& H" W1 W- p* l, C- E4 y温馨提示：
: P4 I& U- ?2 |& R1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；/ e, x2 ~5 ?! M3 R( G. ]0 U
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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