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宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-11-2 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量7 U0 Y& ?4 Y4 T0 m$ U. E
调料:料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
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做法:  {  [' L0 l1 ]. k1 A+ R& M8 x
1、葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;0 C- c# T4 f8 |, c4 B* `
2、胡萝卜开水焯过备用;) [+ o; O$ k7 l: e9 w
3、切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出;
- j& E. `1 U/ F( D+ A! }" x& E4、起油锅,油热后,爆香葱姜末;7 y2 n# x/ O8 _1 M: d
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;0 `' }6 m% z( Y! X
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;( N( T& h5 N0 _1 @
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味;. n' `/ @* d( P' z
8、淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火。
  ?/ n$ W: R- v; A3 _+ \温馨提示:
1 i0 ?9 R7 I8 @+ {6 r1、新鲜的猪肝不要放上烹饪,用清水冲洗后,在水中充分浸泡后,才可食用;
) o* I; U$ e# o! j2、猪肝在炒的过程中,要彻底变成灰褐色,看不到血丝才好,不要吃太嫩的猪肝。
2 e) C1 r1 r. c8 o2 @2 [" m
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青椒猪肝
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