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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
8 I) T/ \" u; N: b2 J: Q调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉3 M7 `# g6 r7 u! r* d6 G9 ]4 o
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做法：
7 Q+ L% `$ e+ N3 d6 x1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；# e5 t* |4 _% u$ y( Y. u
2、胡萝卜开水焯过备用；
4 }- U' ]$ K) H: C" r3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；2 V+ i' z# M2 j8 W
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
& }9 r8 Z" T9 s- ]5 a& u5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
9 M! \: N( o/ ?' h% G" A6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；+ Z" @3 c  J, h' D) c
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
4 a  y3 x+ v  l- X8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。" D- _- Q! B% x: y
温馨提示：6 v+ Z' u" p7 P) t0 v$ J! o. n  V- u. S
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
& L9 Z7 B* t' @0 d+ n$ x7 ^2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。! v) \8 o& N: @# u; G