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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量" r6 e3 r8 _* Q2 _3 O
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉. y; D) ?+ h5 ^% I; i
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做法：! E- {. N! L& S, F2 y
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
+ ?/ ]$ B* u; Y$ T% X  U) D* B2 h2、胡萝卜开水焯过备用；: c  a" N  X- ^/ W
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；$ E2 ~: z1 n; e0 [* y
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
0 I* Q2 i% f6 B) C: E2 W; s0 p) F: x+ i) U5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；- w: ~5 c3 Z9 ], ~8 F6 D4 A
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；' ~- k! C, k; x2 w4 n2 B  f, M
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
1 S, S/ m' V1 J" ]' p$ Z% G- @8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
0 g( j- i' h& i( V+ L1 s# R7 J6 g4 P温馨提示：
1 n/ s/ u9 [- T1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
4 Z% D4 h+ Y$ k3 R" c! m2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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