- 妈米
- 9553
- 经验值
- 8728
- 在线时间
- 239小时
- 宝宝生日
- 2012-10-27
- 注册时间
- 2011-9-8
- 帖子
- 1396
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8967
- 精华
- 2
- UID
- 6343060
 
- 宝宝生日
- 2012-10-27
- 帖子
- 1396
|
) ^/ J7 w ^, x5 X O: a/ t
第三步：炒
% O1 ?6 A5 b" M- ^. G; v锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。* E1 z% t9 {$ T2 ^$ O* o- m' j/ h
, V/ N% s- M B
& T; m9 Y2 q1 G. V, E
1 o. y( l% s: N/ {4 J0 r; a2 T. G# m- q0 M& F' M& S& a
" Q( a. j) P. i0 a& R6 m5 [第四步：炖8 |5 s7 [' _# ~" u
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒& D+ Q+ t! W( A# r' c: l$ ]% f
# }+ Q1 i( D& a9 G9 k) ]: I; R: K# Z
3 k5 R' L j D, @+ D+ g1 m
6 J) v. e+ `$ c% {8 G0 W! X0 P+ k# c: Y5 l$ {9 N+ w/ n! d5 Q
|
|
发表于 2011-12-28 15:18
/ N! F5 N+ b: H
3 i8 H/ g$ [7 a0 {; d1 _* }
