年夜饭可以尝尝鲜，老北京城里的新疆大盘鸡，哈哈 - 我爱厨房

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丫丫妈妈166

大专

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

: e* h$ N7 Y! A
这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的; F4 U- A9 V( ~/ m
最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦
先给亲们来个练手大盘鸡啦

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% \+ ?" g1 O, K5 ~# [* W

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
果飞		+ 100	恭喜上首页了
两只小熊	+ 30		大盘鸡~~喜欢

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

大专

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沙发

材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。
第一步：切* V, E% s" F3 N* F- e
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片
0 L& F1 ?" s+ r

7 q1 R' i; L# r9 x( V
当然，不能少了提味用的葱姜蒜等
: Q& z$ ~' L2 E' m7 T
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3 q, |- Y5 @& e- c" `
第二步：煮 * v" R( m# k$ n4 D! R
鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。 4 Y& X/ f8 P" Y. t
0 W2 L1 g# Z) q$ T- o3 l" }/ Z! {

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丫丫妈妈166

大专

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板凳

第三步：炒8 b8 ~4 Z6 d6 j, b
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。
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& j2 d3 P, I! b, z/ t
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第四步：炖$ v! Q! H1 E2 B5 W3 g* f
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒

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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

大专

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地板

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？
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第五步：装盘9 V# X% n- a# d' R. I) B. {' t
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 - b R4 c1 {2 e+ j0 C

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为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~