丫丫妈妈166

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这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的" `! z+ \9 G) v5 t8 p
最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦; y8 q9 N- T% h! j) i6 E9 s6 R
先给亲们来个练手大盘鸡啦4 W3 f, _, _* i* S1 c' v' C7 T

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. Z& G$ u" h, V0 F" b; }材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。
  E1 f6 D+ H: t) K第一步：切# I! i7 K) [# h/ Y7 A* o& B
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片( e* y) j/ @  H& S6 x
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当然，不能少了提味用的葱姜蒜等) r" n. z8 X) v+ Z3 p
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" y- U9 ?& y. `' @/ a& N% V第二步：煮
+ s0 m. h! Q; x0 d2 d; k3 k& b鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。 8 D6 D  a2 Q% M
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丫丫妈妈166

/ {: J) `/ N1 ]4 o3 T3 Z! C第三步：炒6 P$ D% Q; M6 }5 r  C% P: W6 v
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。1 i; h' C% t4 _: A& A, |

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第四步：炖. U# e+ l5 n3 K. j
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒
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丫丫妈妈166

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？' p  N2 N5 r: a& S0 x) g6 e
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: D" l! q4 P7 p6 ?7 S4 n2 Z. B第五步： 装盘
0 G  O4 c9 j3 W* l搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以
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为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~
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xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子; C3 g( L  g) N% i% n' `
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好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！
% o7 X# U- Q* m! a8 U  N下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱
* r8 H2 I7 M7 I黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。5 `) Z6 M" [- \3 w" [. s
简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~