丫丫妈妈166

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这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的/ n0 U0 O" b2 h# n9 C
最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦! P& |& U5 Y& L9 {* T+ }
先给亲们来个练手大盘鸡啦5 I. u/ J& P  r: q, |5 _- p4 G
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# p/ G% L" {  a  v3 |材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 + q+ X+ [$ U: `: ?
第一步：切, D! Z; x( `* Y, N
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片) D: z/ b* d4 O% _

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, P* \+ H) Q( F: T- t$ L0 l; `: `当然，不能少了提味用的葱姜蒜等
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: K4 A( K  s! \* u' c' g第二步：煮
3 z$ t2 ~! J3 v( G鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。
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0 ^" ]; C; f+ B" H2 }第三步：炒: z, ?3 X( n% A1 a  s3 r
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。3 t: P* d, P5 h  \  S8 T# z

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: L3 |1 X9 ]8 Q  A$ }% g6 X4 q第四步：炖& o/ P+ ?9 j& X5 ^) y
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒
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丫丫妈妈166

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？
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! X8 s% g/ t3 P% L/ ?: R第五步： 装盘" c% B4 u# c- q' t3 p: v
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 ) B" ~# Q: Z5 X8 y) H
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# T: N1 H4 c% `7 a4 |5 ]  J6 p为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~
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xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子6 J& s$ }0 }$ S) J" ?
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好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！, {  \, j0 [1 W" }6 x% i% d
下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱0 j2 n' Z3 l; e' N! T0 F% \
黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。
3 T. u% W' X1 h, s简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~