- 妈米
- 9553
- 经验值
- 8728
- 在线时间
- 239小时
- 宝宝生日
- 2012-10-27
- 注册时间
- 2011-9-8
- 帖子
- 1396
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8967
- 精华
- 2
- UID
- 6343060
    
- 宝宝生日
- 2012-10-27
- 帖子
- 1396
|
/ t6 w& d; l4 _% K1 D; w- F第三步:炒' ^* Y ]" T W
锅内热油,6分热放入适量白糖,就跟做拔丝香蕉一样,不断搅拌,待糖融化起泡时放入鸡块,快速翻炒。这个步骤最难把握,搞不好颜色很黑,味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”,颜色呈琥珀色,后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许,翻炒。鸡块的色和香已经出来了。) d" @0 j, A6 F! r) ?
! R5 I C# _% X3 O# `0 T O- Z S# C" N' v* ?. { S/ [8 ?6 O8 \
$ k- ^% s, d3 g
8 ~# w+ X# w& o
! O# @+ e, E: J* t; G2 y2 I
第四步:炖' q7 i/ c, u* Z/ ^% r7 X
我用啤酒炖(小尧个人比较爱酒啦~)。整瓶啤酒倒进去,不加水,加花椒大料以及干辣椒,还有豆瓣酱(一般半只鸡1/3袋,酌情),小火先煮鸡块,约10min后加入土豆块,约20min,鸡块软了,土豆面了,汤汁收得差不多了,加入青椒块儿大火翻炒0 t: |1 j) G4 u' h
, e2 n. K7 g9 V8 q0 w: d0 @& S9 ? G/ y9 F
; }! d1 L/ X' _( t% h
f- K9 X# `; f. e+ L
|
|