丫丫妈妈166

2 m3 }9 `) w4 k9 N! C' S3 T这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的2 h9 p% |- h7 j+ {
最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦
1 L- f+ O3 }# i. P4 N先给亲们来个练手大盘鸡啦
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4 h# \0 q9 h9 B. k3 o材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 ( Q7 x( d4 A. d3 d/ ~
第一步：切& u6 `+ ^+ ~0 {% }- x# |! O8 y
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片
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4 c  }5 m6 ~9 j; |当然，不能少了提味用的葱姜蒜等* z" m0 C$ Q& ~8 \
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7 H' c6 m% }3 N9 d: @3 @第二步：煮 8 U- H1 \6 t4 [
鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。
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第三步：炒
0 R" U3 T3 @$ I. R锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。
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第四步：炖
* l+ ]( i8 l' E我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒7 v/ w$ |$ x$ W$ J$ N4 c! J/ ?

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丫丫妈妈166

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？$ M3 t: o% j- s: `* f

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# t1 Y! S( F/ H% X第五步： 装盘
8 E3 q3 {' A5 z+ B7 Z搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以
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) X9 u& Z6 g6 s% s( n# {: [0 n为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~3 J& u% c/ Y. w# ^2 G& q

xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子3 @  z( A( P) p1 u4 `

/ D  J! w6 G( c# u8 @6 \好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！. k& l& B- j) D$ s0 S+ [" Y" I7 }
下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱+ p- o/ }: D; R: L* ?# V
黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。/ g1 x! W. ]' x4 I4 G  C
简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~