丫丫妈妈166

* V% }! i0 a. n5 t* G0 ?& p这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的
; L/ F* X6 X- _最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦' J1 V7 a; f: e& E  ~/ E
先给亲们来个练手大盘鸡啦4 \* O7 _; Z) \* n% P+ a# G) b
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材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。
0 a; e' L; ]' [第一步：切
: t# k8 u+ z6 K% I+ l# i; ]主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片# g- f, ]9 ^7 }3 y  Y

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当然，不能少了提味用的葱姜蒜等
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, r3 Q8 z) `. {2 V( [$ f第二步：煮 , _( p0 ?! W' C! o, z6 F; e
鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。 4 c% M/ q7 S% U3 o7 i

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第三步：炒
, N: V% r  `; M. J! o0 d+ A0 p锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。$ ?' x. d, J9 _8 }

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第四步：炖4 }' U3 y4 B. }& q" ?7 C2 s' W' U; I
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒
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丫丫妈妈166

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？
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( n1 ], ?' ]3 ^' f4 W" B第五步： 装盘4 X) p9 C& l' o& V8 l
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 - e1 h$ w  p" H1 r

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5 r! H! I; r# m为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~
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xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子8 D3 J$ Y8 Y" `$ ]% ]- W1 A+ e" D

9 M) R# a* F, V7 [- f" h7 }好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！
4 B3 L. k! o8 `下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱
  c6 O* Y$ W" c! I! y4 ~) w9 |黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。
9 I& Z* I* Y8 b5 M% `$ o) B简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~