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宝宝生日
2012-10-27 
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楼主
发表于 2011-12-28 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

* V% }! i0 a. n5 t* G0 ?& p这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的
; L/ F* X6 X- _最近在练手,决定在年夜饭上做盘大盘鸡,是新疆大盘鸡哦,可以尝尝鲜啦' J1 V7 a; f: e& E  ~/ E
先给亲们来个练手大盘鸡啦4 \* O7 _; Z) \* n% P+ a# G) b
: Q0 L2 n5 v& b( R' P0 }" U
8 [1 e* _  p" |4 b+ J  K) j/ D, R
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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
果飞 + 100 恭喜上首页了
两只小熊 + 30 大盘鸡~~喜欢

总评分: 经验值 + 30  妈米 + 100   查看全部评分

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宝宝生日
2012-10-27 
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9 P+ M& h3 [  r
+ _5 h8 }& O+ ^3 p* D# b
材料:鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。
0 a; e' L; ]' [第一步:切
: t# k8 u+ z6 K% I+ l# i; ]主要食材均切块,土豆滚刀块,青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片
# g- f, ]9 ^7 }3 y  Y

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; Q0 s# F+ R9 Q9 f 9 |2 T; ?3 N) C# A. t
当然,不能少了提味用的葱姜蒜等
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, r3 Q8 z) `. {2 V( [$ f第二步:煮 , _( p0 ?! W' C! o, z6 F; e
鸡块先用开水小煮一下,煮至发白,捞出沥干(也是为了避免变战场,我第一次的惨痛经历)。目的去血,后面也可以快一点。
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* M: l- `: ?8 p5 V* q% l( R5 U' x5 R" s1 ^: t8 D* `

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+ g: x1 C$ V1 \! M6 M! E

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宝宝生日
2012-10-27 
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7 L' T- t% o- ~" w- W; i  f  |+ P
第三步:炒
, N: V% r  `; M. J! o0 d+ A0 p锅内热油,6分热放入适量白糖,就跟做拔丝香蕉一样,不断搅拌,待糖融化起泡时放入鸡块,快速翻炒。这个步骤最难把握,搞不好颜色很黑,味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”,颜色呈琥珀色,后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许,翻炒。鸡块的色和香已经出来了。
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3 m& N" h, b$ s# |2 X6 i& K# ]  j, q( z- Y* [' T
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第四步:炖4 }' U3 y4 B. }& q" ?7 C2 s' W' U; I
我用啤酒炖(小尧个人比较爱酒啦~)。整瓶啤酒倒进去,不加水,加花椒大料以及干辣椒,还有豆瓣酱(一般半只鸡1/3袋,酌情),小火先煮鸡块,约10min后加入土豆块,约20min,鸡块软了,土豆面了,汤汁收得差不多了,加入青椒块儿大火翻炒

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宝宝生日
2012-10-27 
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炒出来的成品图,大家看的怎么样?有没有食欲?
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! Y/ r, K) h) B  a' N+ K2 Q

( n1 ], ?' ]3 ^' f4 W" B第五步: 装盘4 X) p9 C& l' o& V8 l
搞定!色香味俱全的大盘鸡,半只鸡两个人吃刚刚好,下饭或吃面条都可以 - e1 h$ w  p" H1 r

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4 f" o7 y, G2 G# f0 X. J

+ g) r  C* k  c3 t
5 r! H! I; r# m为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活,洗手做羹汤也是一件很幸福的事情,大盘鸡简单又好吃,可以试一下哦~
4 s4 w" E* Z+ O! m+ r
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

我也做过,就是好吃呢!!!

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

喜欢这个~~

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宝宝生日
2012-12-19 
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1102 
一定很好吃。

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宝宝生日
2012-06-06 
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36 
回复 丫丫妈妈166 的帖子8 D3 J$ Y8 Y" `$ ]% ]- W1 A+ e" D

9 M) R# a* F, V7 [- f" h7 }好有食欲呀
团长编号MW10951

大 本

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宝宝生日
null 
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2103 
应该很好吃吧  看着很香
尧尧

初 三

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宝宝生日
2009-11-12 
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349 
口水流了一地
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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23856 
我得说服我自己尝试下了,看着就有食欲

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宝宝生日
2012-07-28 
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240 
冬天热乎乎的吃太美了

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宝宝生日
2009-12-19 
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6889 
真不错!~~~~~~

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宝宝生日
2012-02-07 
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260 
作为新疆人的我,毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了!
4 B3 L. k! o8 `下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面,也别有风味!
exa

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宝宝生日
2010-01-09 
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10316 
虽然刚吃完饭,但是还是在流口水

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宝宝生日
2012-01-17 
帖子
1785 
得用啤酒啊,等我生了再说吧,先顶了

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宝宝生日
2011-04-01 
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看得直流口水

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宝宝生日
2012-03-27 
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353 
亲。里面还可以放洋葱
  c6 O* Y$ W" c! I! y4 ~) w9 |黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。
9 I& Z* I* Y8 b5 M% `$ o) B简直人间美味呀。

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宝宝生日
2011-04-02 
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304 
我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

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宝宝生日
2011-03-01 
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1298 
看到美食也是俺吃货的眼福阿~
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年夜饭可以尝尝鲜,老北京城里的新疆大盘鸡,哈哈 ...
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