丫丫妈妈166

9 c. b7 G, k9 L; X" x2 x这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的& ?8 f) n! _+ h/ p4 ^" t
最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦) s% c& a, l* ?% |/ s' c" c
先给亲们来个练手大盘鸡啦
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材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 : u+ P3 j4 @: G! A* g% @
第一步：切
! x7 n2 M+ T* e7 E主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片
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当然，不能少了提味用的葱姜蒜等
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' G! Q+ a" D6 @8 A- u第二步：煮
0 o( C5 @- w/ Z* U# g1 L) U鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。
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$ O, L$ h3 S& W: R7 Q6 J第三步：炒' h" v0 F. {6 [- a$ w7 j
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。
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; q& {/ N; v, Z0 A# s第四步：炖0 t; k) J+ W0 K" _) i
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒
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炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？% {% L5 H; `( ^* R3 w( Z, I

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第五步： 装盘0 N/ L. }' j& J+ F
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以
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4 p% ], ^+ N2 c0 z' T: g为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~
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xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子0 I6 U7 L, F9 `" \" ^

& p( W' l& p9 A. L; J# I% g% {好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！
$ j; U! C, W7 I3 u5 V/ w# v2 A; B下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱
, A6 D/ t6 a( T黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。6 o  ?# R  \* I5 F9 Y
简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~