丫丫妈妈166

1 {: J! F# B5 ]2 m这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的, `9 z! w7 Z8 r5 h7 V
最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦9 U  `3 |  w% w2 Y
先给亲们来个练手大盘鸡啦* L2 S( a. @5 N+ {# b9 f

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- M' d: j6 j( F3 ^$ I' F6 {8 i材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 7 p5 n7 Z2 j( \& e
第一步：切
# P7 Q, Q# w7 r9 e5 `0 W1 [% A1 ^主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片
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  G  s: t/ M" G! c  O! X当然，不能少了提味用的葱姜蒜等
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第二步：煮 + ~. d3 A. s/ a3 ~. B. g5 x
鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。 % F: M' }6 E% t6 R6 o" k

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第三步：炒
' r& `, i, c! P% m  w锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。
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. l0 E1 q7 W3 _5 w; U# [, u% w* b第四步：炖2 n, E. g* `! z$ |1 v- S+ g
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒8 t' k3 N+ ~0 M- D, S2 p

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炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？6 S& F% L4 K* Z) z

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( O0 K  l9 N5 [1 F) X第五步： 装盘( t/ _) D; o' j( _" n
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以
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8 h4 }4 B. a# O为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~* ]. I7 `+ t' g; j1 h

xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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- O. D; H+ D& h3 h4 E: d& ^# ~好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！5 o# N, C) d" u$ c9 b0 R
下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱* V8 g. a7 K+ R& _  G, z
黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。+ i. y% b' w4 |: h. K+ K
简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~