丫丫妈妈166

1 I) m0 M# m% u这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的
) U! R$ k' W+ n# a' E. C最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦
5 u( k0 n# g9 V. Y: w% C先给亲们来个练手大盘鸡啦7 k( b9 T& g: f1 f9 d0 S6 t1 k
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. L& L- D5 l( h1 N5 o6 i7 X0 C材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。
  i- g: U4 K) `9 m+ ~第一步：切9 P* W9 }' o' o0 Z( h* o& _
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片
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- c9 {) q9 R/ ?# x, \1 n0 Z当然，不能少了提味用的葱姜蒜等
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" G+ E) q& A( R8 e% v第二步：煮
' F% z( `, M! {/ Z  ?. q# ^鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。 & M8 B. y3 x+ h# c( e8 q& ~
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  {- r, S% a: r3 d/ o+ c4 C- y第三步：炒
* B; i: U9 ~# ]! l$ n( j  F8 E锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。) R; D7 C" W$ s# N, a" B, g: a! O% Y4 d
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, W- t  a: Y: p8 n第四步：炖" _! \  ]9 I% z# P/ \/ [# [
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒7 X4 c' H( R! ]' _7 |; N
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炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？
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第五步： 装盘
( |2 y0 x8 d; h8 D) U. \# S搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以
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为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~* n0 G3 C- z) |) u6 C

xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子
/ r* K# f7 j: a' x
' z3 ^. ]9 s0 x好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！
2 |* [8 V& |7 G4 A6 v1 e& T* }下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱8 H5 E& @- H/ @2 E
黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。8 u$ y" D- P- `7 `5 w  c3 d
简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~