丫丫妈妈166

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这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的
8 j$ L. T' S" o8 U4 y5 Z0 R最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦
. [- |7 C% E; W/ Y& j先给亲们来个练手大盘鸡啦/ }/ d' G7 Z+ n+ c7 Y
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1 X! U9 L% N* M7 h. X' q7 E$ C7 [  E& x  n材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。
4 J6 s5 Q2 C& ^/ N( ~3 j1 e8 ?. d; a第一步：切8 e' r3 n/ Q- t  I% e/ d6 w: j
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片- w5 C- ]' i' a$ b! w/ t
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当然，不能少了提味用的葱姜蒜等
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* g0 i) e* c% w9 k, j& H' o% ]$ ^第二步：煮 3 k) Q0 h7 A- l) C% X2 Z: g/ b
鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。 ) h8 p2 ^, U* d" {7 a* u

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丫丫妈妈166

6 P1 n$ J8 e( S1 A, ?! K, B, A第三步：炒5 y3 e/ Q7 F  T- w7 u, |8 `0 U0 U6 H
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。
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第四步：炖! x. e1 p7 t5 c! b8 n' U5 B7 q
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒# f0 z0 p0 }6 x& y! A: B, K5 M# ]
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丫丫妈妈166

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？
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2 n# F0 B0 V5 r. N- i) D$ j第五步： 装盘9 m5 O" s! r5 t' c
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以
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为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~8 v, W0 U- c5 m, r, c2 N

xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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1 [0 K: _. U7 K7 r. B3 _好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！. B1 I' X0 q, E+ X- h# P
下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱0 q7 {; E: T7 B/ ^/ W
黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。
2 b6 Q# Y1 p) p- ?' t6 W简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~