丫丫妈妈166

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这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的3 X' f7 q# G' }5 O; C
最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦9 i7 p( W4 b6 n+ R
先给亲们来个练手大盘鸡啦
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丫丫妈妈166

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! }2 F# d. ]% Q材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 6 ?! k$ t- ]& C$ Q+ q
第一步：切
$ |# b; d$ v2 [3 J" y  X主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片! }, w$ Q+ _+ e0 z) K

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; k& `7 h8 m$ L7 q  B- P9 v2 j当然，不能少了提味用的葱姜蒜等
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- O% U7 n- q2 \% y( x第二步：煮 9 U& m: E1 N& h- _9 l# m: P
鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。
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丫丫妈妈166

* x( i* A9 R4 O5 Q( h第三步：炒: v2 b  E9 \! R% Q, o
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。
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% A5 l8 M) P5 a0 `2 g) ]/ O" d第四步：炖& G2 z  N, j# f% b
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒
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丫丫妈妈166

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？- t' F: N5 ~1 C3 [
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& r6 y/ B/ R9 `2 W! L第五步： 装盘
- \; l% n1 A# d6 a搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 % m$ A: N+ k3 a# Q' S

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为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~
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xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子  Y/ n' \1 W, A5 q9 L

" {+ G  n" W# L. c5 p  U3 |好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！
, r1 b# l; \/ R下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱7 f4 d3 T1 T! }, W- C
黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。6 i1 h! [* E' O+ ~) A8 c# k6 ~
简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~