丫丫妈妈166

9 b9 t1 n% @* h1 F0 G
这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的
0 n" j! k6 O1 o$ y: J0 t最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦4 j# d& H' b) B+ d9 d
先给亲们来个练手大盘鸡啦3 a* ~9 N  G1 y  ?1 n7 K
$ x8 q) Z& c/ k
2 i& w; o/ I- z; J( E/ e

& |* n" \, k1 d' f- {: L

丫丫妈妈166

0 i& T3 J* t$ g4 ?$ t( R6 b! ?1 X: m3 A; Z+ M7 @
材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。
( y. a! F( E3 q/ n. @第一步：切5 ~+ a. Q' {9 ?# h: s8 c$ p0 P
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片
: k  W- I, m4 a; S% i' i8 g& ~* h6 X& A, g0 t  e0 y

) n. |, H+ [# T! ?0 e' Z/ ` ) f/ I) a0 ]  ~) \9 x+ r
( {& M3 Y; i) d6 N2 K. b- `
当然，不能少了提味用的葱姜蒜等( G6 M. d* N, K% }& U6 k# a
: ^/ b* {' ]! D( R$ A: x4 Q% w

9 E; p4 |) y7 y) |! a. Y9 T( v& n3 x
第二步：煮 5 }+ y) }* Z% F. I) t* U* Z1 P
鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。 8 j0 `- m. o2 V; S6 z  s" y

2 e  {" z9 w+ I3 ?$ {; O/ D$ {
9 t6 b0 C2 P; M0 H
; U+ W7 a! x- `* S8 q0 n  K/ y+ t

丫丫妈妈166

+ P% m: {5 ]- m第三步：炒
6 f! j% ~' E, N3 I锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。; b/ N/ U0 ]- S1 _* @7 ?
3 C# L3 `- K, j6 W( ^/ l3 S

  ?* G" A0 o- c8 ^, b
9 Y+ O0 e( e. t# a2 [
: a' J- [  b! R; t' P  y( W
: ~, f. Y1 ^0 C6 l9 O5 e0 q第四步：炖) s, q- |. {) ?& T  P
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒5 W+ i+ \% K& \4 O* `. ^! e
) D$ u) t9 R7 U* a
1 ~& O/ S9 M/ _8 T8 n
, h) s6 P/ P, ]

! d4 L: l% |( N) n$ W( N0 @; o  d

丫丫妈妈166

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？
4 [3 r4 Z. C) t& x8 {3 O
8 b" L3 d) s1 \  F0 w
  [5 s8 x: e5 K2 O% p5 c4 u. b) H( Y1 N9 X6 C$ a( n( R
第五步： 装盘
. |! n0 B: y. P) j搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 2 c% c9 C- g* ~6 W( V9 T  r; a

7 r# `8 J3 Z6 L' G- g
. O. f' l$ z$ b* e- }' g& }- |7 [- y' \' @

; Q0 F/ v$ r% A6 Y( y: n% Z. N为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~* r  k% B: [" W: y

xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子
& V! C. w; N' p
4 s7 G1 m' V, p好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！
( @/ `9 v5 V2 K' V$ M8 _下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱- P" e1 j& G7 |: D( J1 s8 L, r
黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。
8 x6 n  M8 G% Y9 ?7 P+ ]简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~