- 妈米
- 355
- 经验值
- 355
- 在线时间
- 108小时
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 注册时间
- 2011-10-13
- 帖子
- 36
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 358
- 精华
- 0
- UID
- 6447133
 
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 帖子
- 36
|
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。# u$ W/ \ R/ a% o- G' G1 H. t ~
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。% D* K, B" w9 z2 y3 ~6 R
原料：
5 K3 B) _0 p1 w9 X/ E Z4 H" h2 N芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
. K8 U3 @! u" y做法：7 O. X3 C. |0 S& x" h6 O. K4 _
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
) R4 j4 U4 z% R: c8 x" n' N2、五花肉切麻将大的块儿备用；, B+ Y" [# ^) C/ U3 |& A! E
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
9 ^) O8 j: h" v4 h$ f+ d7 X4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
% L' r" |" N0 l v( h5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
% h. P4 L. ^/ p- _/ @" B" ~+ B6、下入芋头大火翻炒2分钟；
( I7 i5 u' u+ r7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
& \4 o8 D- D" M" V8、汤汁收过半时添加适量盐；1 X: h' x& O% d0 ?+ M( b3 Z
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
! L/ F# D, n! W! p温馨提示：
/ a* Q) @2 h; G( c# u: d( V1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；% \$ M# H, ?9 M/ Y. Z
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；- G. _6 A, g. K5 w. c
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
" o" X( X* I! M. r4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
; u- h! v1 Y& K/ i( x; W# j; o5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
* P9 v7 M, O: ?4 u" m5 T% i6、芋头忌与香蕉同食。& f4 d+ h6 I/ l9 x
|
|
发表于 2011-10-31 10:22
真好，明天学习做一个
