- 妈米
- 355
- 经验值
- 355
- 在线时间
- 108小时
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 注册时间
- 2011-10-13
- 帖子
- 36
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 358
- 精华
- 0
- UID
- 6447133
 
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 帖子
- 36
|
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
0 ]6 }% W3 K6 g, T! ~3 }6 }8 x芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
4 h+ c& n. F% j6 N. m9 }" y原料：/ b9 R+ ]4 j' h; Q
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。# ^' r6 t$ N! f6 {6 i
做法：
" D9 D2 A1 y. x& ^! D5 c1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
& q2 Q1 D1 Y( h2、五花肉切麻将大的块儿备用；3 f- }, g& T& \/ D1 I, X% z
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
+ T4 q8 m( B1 x3 E. i/ S+ Y& l& N; e4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
y/ ?/ N* ~1 R" Z5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色； S5 h6 g/ s5 g& R# `
6、下入芋头大火翻炒2分钟；7 h& K7 R2 L; z; j
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；2 {# }/ R0 f1 j0 V% s4 F
8、汤汁收过半时添加适量盐；
: @6 z! k+ d8 @8 H& U6 R9 w9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。/ j! i6 i/ C p
温馨提示：
3 n, T$ d/ o1 m1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；( o* x; P! M7 ?- C2 I/ R
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；. w" B1 x& E" n6 g! J
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；4 F- P& X6 [! L- x1 l
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；' q: J! U- h: S- J8 f8 P
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；( C& S* N! C. k o5 l9 E- U
6、芋头忌与香蕉同食。
4 p _7 a% M9 l9 N
|
|
发表于 2011-10-31 10:22
真好，明天学习做一个
