- 妈米
- 355
- 经验值
- 355
- 在线时间
- 108小时
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 注册时间
- 2011-10-13
- 帖子
- 36
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 358
- 精华
- 0
- UID
- 6447133
 
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 帖子
- 36
|
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
4 r6 `; }6 l( w+ T芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
A' H* b2 A2 e' @' r8 v0 N8 m原料：4 @# J3 |9 C$ w. ?
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
4 c6 B: E) w: |" }/ U做法：
) H2 P# S& E- @' h- G1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；; i: K' ~6 P" L2 i
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
- v2 b1 ~: j; l7 j3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；5 ^1 O n2 K( u3 S0 I& @4 U
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；$ \8 }- q# M7 E. K% i
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；% j" k6 ^/ J, H- j
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
" v% a7 k2 S, Z0 E& O! d- v2 G7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
1 l3 k3 e$ F8 O; X# g- t8、汤汁收过半时添加适量盐；
; `) J, G$ |% A6 A; G$ V& k* \9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
+ B4 S+ J! W# m! C温馨提示：
3 ` U! U/ A% o$ Z1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；) s# i, o4 U# _/ N# L
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
8 @3 R) e% _& x1 t' G6 [9 k8 R3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
$ ~, P4 Z: C$ d+ p4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
3 w2 @9 T" L+ M3 ]4 x5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；' L. s1 Q ?, v0 Q: J7 b7 |9 t
6、芋头忌与香蕉同食。! z1 ~+ D, y% R
|
|
发表于 2011-10-31 10:22
真好，明天学习做一个
