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芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,是秋补素食一宝。芋头食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可,最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃,芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
/ J% M8 U3 c/ G/ y芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡。2 b9 s# G! V' G( k1 H0 ?# d
原料:. [6 V- A( l) r& M, }+ J
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
6 C, a0 I, W; n4 z做法:; @7 Z/ ?) {3 I7 `7 @2 ~! g1 {
1、芋头洗净,去皮,泡在水中待用;1 w9 }+ j. U4 E @2 U
2、五花肉切麻将大的块儿备用;
5 r! g9 N' J+ C2 X! Y: s$ }* y) ~3、锅烧热后,下入花肉中小火干煎;
* a$ V/ k+ i2 ?! W4 w' A4、煎至花肉表面微黄,把肉推至锅边,下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味;; u) `$ d$ V0 D
5、添加少量糖,烹入料酒和生抽,给肉炒上色;
# x! l6 N) V4 B7 j+ d% R# @2 J6、下入芋头大火翻炒2分钟;
8 p2 W0 _. f) a5 q8 g7、锅内添加刚没过原料的热水,大火煮开后转中小火;9 a: A/ u: D6 T& {1 D/ A
8、汤汁收过半时添加适量盐;# `- \; x$ O7 a, g+ ^+ [
9、汤汁基本受尽,调入味精即可出锅。2 ^8 x# X6 i8 N: b
温馨提示:
0 P$ e7 s3 ^: h0 |( ^# v/ {1、清洗芋头和去皮时,为了防痒,请戴上手套操作;
1 s- y8 z4 F' }8 u) u; f2、在剥洗芋头时,如果手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,也可用姜汁擦拭以解之;
! q0 u, y8 r; w+ {! h" U3、现在的新鲜芋头去皮很容易,无须单个去皮,一股脑放在盆里或袋子里,一起搓搓,皮就会很轻易地擦掉了;& X# {+ E- L2 K; t' U. ^9 ]- B5 J" Z F
4、干煎五花肉时,为了避免油重口味腻,可以视情况盛出锅内部分油脂,只留点点剩油爆香即可,因为在炖煮的过程中,五花肉还会析出部分油脂;
. H; W0 m( J! J" `, d3 V: y4 c% }5、芋头不要一次过多食用,否则会引起腹胀的;" v. `2 w. c( ^. N
6、芋头忌与香蕉同食。3 Z# k2 L' d7 q' a
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