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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。& i9 T+ n1 ]1 z1 H
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。9 S! J# o* r4 E5 B, {2 \/ t
原料：
7 T# l: I, b& h$ Z' y+ Z- k+ \芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。4 e- D1 B8 j  i- o1 ^
做法：
$ o1 V6 s$ F% b7 i) o6 [- {1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
, Q7 b3 {+ k9 [3 V! A7 P' D+ s2、五花肉切麻将大的块儿备用；1 V7 A- G2 T& [3 |8 b# J
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
* ~# f( a6 ]$ X# m4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；, s% r; ]* \3 v( N7 \
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
/ s/ r+ r# i$ J& k, l6、下入芋头大火翻炒2分钟；
+ L/ `2 ?2 q! G% e5 W6 H; u7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
) A& a) h8 a1 g# v3 V4 t# e8、汤汁收过半时添加适量盐；7 C5 V; G. k4 o
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。1 c1 Q* t& H' |7 h  k
温馨提示：
) m# {9 E$ t8 I- G/ s) a1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；7 _! u! o, C! p$ d2 \; o
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；. }" K4 ]! N; v) E. ?$ @! K( }
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；. _3 o0 r6 d9 K$ T, ?6 x$ G- ^
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
' ^" d9 r: {9 e" B0 |. @: m' f5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
5 E% u, O; j4 u& x; }6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个