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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。6 p% F; @  U' y3 E% x- G
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。8 u% L8 ?! ?! R
原料：/ U( o6 z9 l! H% J; f$ U7 X  d
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
% s& V7 K) f' Z" o7 v2 D做法：' c- |; @( s8 d" V2 d
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；. r+ G+ D/ s+ z, N1 F, P" `3 t
2、五花肉切麻将大的块儿备用；" f  I' E! c4 _, p* d$ z+ \5 h7 K
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；$ r6 V) e- F( W. J: ]! c
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；, I5 p% ]5 w8 e: i1 _3 l
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；% b3 R2 R' U6 @9 R1 ]$ u0 m  S
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
: `2 z  Z+ D9 G( \7 w) H7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
2 Y7 x& T5 V0 i$ I8、汤汁收过半时添加适量盐；, L" v) B5 i6 u. z% w  S
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
4 p- Q6 p! k% y1 o3 n5 ~# B/ _温馨提示：0 E% K6 `- e. t, ]/ J
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；, X# k  U; b. m% M! S3 t
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；% V3 D  g- B" m( ~
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
7 W( x5 x1 H! q& k! n6 Y8 f4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
" h9 i$ i& E8 Y$ u3 W5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
6 P8 i1 `8 Q8 o4 `6 P6 T1 O8 f6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个