hengshengone

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
( j! Y+ n" M. y8 b% x/ m$ ^芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。4 B. m9 w+ B! H! B
原料：$ }  g7 O% Q. F5 y( w
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。4 ~1 g% t1 L4 j! ?, z4 J
做法：5 [+ W+ `) J2 ]2 X6 ~
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
9 C) T/ r& I9 R. a6 r9 z0 i" v2、五花肉切麻将大的块儿备用；
% ]- I7 B% z/ ~2 ]3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；) k2 |/ C+ p# ~
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
3 q0 i* i6 y; h4 j5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
5 w) F7 F: p1 K. \1 W# o$ L6、下入芋头大火翻炒2分钟；' ^& b2 N( I. X$ m* f
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；" |* R/ |: {: d+ ^2 M
8、汤汁收过半时添加适量盐；" I# T' c. q! j
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。# E9 @, r+ L+ f1 {/ p& L
温馨提示：
+ b. X) z% ?9 s6 S$ |- z3 t2 c1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；0 D. m8 n2 |& X+ t0 k+ L* |" E
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；( C2 P' \; d- a0 P; @0 |/ G) i
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；4 z4 p& D: Q  C! d' S: y! ]* T
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；9 N' R8 c1 B( [; h/ f' O. b
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；; v* N- V' w  k% c7 t
6、芋头忌与香蕉同食。
( m" Y: Q$ e- u/ T7 Z. n( b6 y

wshibqy2012

真好，明天学习做一个