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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
7 J, R- O$ P) b" p7 N- I" h4 V芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
. ^6 @  M6 j2 o3 m( L' [! R2 H$ c原料：
" V) M1 l9 o! M芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。" J  ?8 a/ U, Y3 K# I* ~) m
做法：
  [( Z: ]. z- H0 a$ e5 i' v% f1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
  F# Q, ]% D: [; R/ ^5 u2、五花肉切麻将大的块儿备用；8 M2 r9 Z1 }' l5 y
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
: k7 i" s4 h4 C6 g2 q4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；* g% w6 x- X% T. o1 m# q. ^  Z2 z
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；/ i/ I( F1 k  h. L1 I
6、下入芋头大火翻炒2分钟；0 v) U) a. G; e* X* W
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
% y( S3 G; @  [( s& p! G8、汤汁收过半时添加适量盐；; q2 h6 h8 V; \4 I+ y# a
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。4 H" b$ |1 v9 D; a5 L
温馨提示：
( H; [! b5 w5 ~; b& m1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
( N- p0 ]1 q# |: e2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
- ?+ E) P% W! Y" y/ ^  k3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；' E/ V- F8 c3 u' I% q3 ?
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；4 K! e% ~) ~! E, D7 i1 G
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；% V: K$ V1 y$ ^0 O. }% B
6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个