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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。1 x( n' b2 V; `9 ?6 e+ E; k* P
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
7 B5 K8 v' a9 M" {' ?1 d原料：# B" Y' |- x% q$ a
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
3 m7 I2 B: f1 A; s做法：/ j; L+ z) B, h( l* M% o$ D; D& ^% \
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；2 }, h" W! Q, v3 B( F
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
4 F- q& F( n8 f: @6 c' s( q3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
. ^4 J- Y; }; Z. M3 m+ i! ]4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
* |. }5 L# ?, F! I: {5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
3 p6 ]3 p; `/ E6、下入芋头大火翻炒2分钟；! ?# {: `' t. `! g1 Q. m1 E0 }, _
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；5 s* C! k. x; P
8、汤汁收过半时添加适量盐；% A. x! D! s' g9 e8 A1 k
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
# j- |* `9 p% e  y温馨提示：8 @7 ~) l: `# _& i! S" b
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
$ F! k% _% Q& C. H5 P1 L# N2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
& ]# L/ M+ `* x: C3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；4 v  A( f. e) J$ J' z6 q
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；% t7 {8 O: i/ J
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
- Y' ^( D: p; o6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个