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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
3 ]* i& K5 D& K0 O' n芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。5 {  J; h" [' _/ s
原料：3 Y: E/ }, `! ^1 m' x
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
: C( o- {1 k- e做法：6 A: O7 y. J& {+ ?
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；, K( p; @. ]" r$ [
2、五花肉切麻将大的块儿备用；. l* V* n7 W2 N
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；; _' B6 C$ J1 M/ |. D% _0 }, G
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
9 x* T, y. P- c& U5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
! L0 s4 b9 v5 w" Y; T$ |6、下入芋头大火翻炒2分钟；. I1 [4 o4 x* x; n8 {- Q, j
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
; ]- R% ^) R* _8 c( O& t8、汤汁收过半时添加适量盐；7 ]6 R4 D* ^0 F0 Y' e$ Z6 U) U
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。" \5 R$ r1 V& R7 v; C/ f
温馨提示：
8 W7 q' A3 v0 P9 D! Y3 g9 `1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
/ l" E% @/ E  @: l6 d. J4 H  T; a2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
  R: V- r- R- j3 y3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；) |# i1 t& K( @
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
0 I9 S5 Y8 m  l( W  q; Q; n5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；# o3 x4 y+ n$ E; r
6、芋头忌与香蕉同食。, [: W" G, |1 h

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真好，明天学习做一个