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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
, {& X/ h! k' c2 `  E芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
' q' J) d2 u% t& D/ }原料：1 k7 T% }. P  v1 @4 V4 f: U
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
" S' @3 J# u  d做法：
+ f: [0 M( g3 ]5 j, d0 c# R5 h. G1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；+ C: ^" C% m) ~0 D+ o3 t( m2 m
2、五花肉切麻将大的块儿备用；$ P# w- @; l1 v# H2 ]
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
" j( _* J1 L; I) U) U4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
+ p( x: O/ h0 ~3 i2 p2 o$ p5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
4 O6 q4 p  a& m5 T0 z& x* |& k6、下入芋头大火翻炒2分钟；- |: F( E( b, U3 p9 g' b
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；, G: _. ~! n1 @+ w; R( v
8、汤汁收过半时添加适量盐；
$ m: f- N) J5 p, ?9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
9 T/ h( _$ H# z% w+ B温馨提示：
3 m: q+ g+ F9 e8 `" H1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；3 L2 _' \8 ?; e3 e& P
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
' ]* M1 I. h( [3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；4 g; X1 e8 Q6 I6 l
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；% s7 P; a  a" {- I
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；, o, Y( I6 w/ N& v) c: p
6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个