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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
8 u$ i0 n2 s6 S% r, ?3 y芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
! ^* ^. F% Z4 ]9 Q原料：6 i! j8 B  e- A( ?, r1 O
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
+ b+ P% {& Y9 w1 P# U' o. r+ f做法：* ^: t% j- Q& b$ q
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；( Z+ I3 ]- A: G+ w5 L+ L
2、五花肉切麻将大的块儿备用；. E# U. _/ ~  z2 U
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
; l5 t# r7 k$ s, O+ A, `2 r4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
& N  _5 a9 V6 t7 B$ S5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
, Q* L5 X$ ~3 d5 k$ j6 e! y6、下入芋头大火翻炒2分钟；9 E9 c* N; b9 R. H  T8 d& j+ k) I; O
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
0 }4 ]3 K, c* {( k8、汤汁收过半时添加适量盐；
1 ?7 ?- G2 j( y% F9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
3 u9 m0 ]2 \6 ]/ n. @7 @2 l, ~温馨提示：4 ~5 [7 p( g9 `/ @! z! J/ r- c
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
' z+ c; f5 T8 N3 F2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；- B- L: \6 a' o  l- W
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
: s0 C* B4 h' V" M, _7 b4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
5 {0 L' D9 Q$ Q; D9 V; J: {, K# W5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
# L: c+ x3 }9 |) ^( ~6 Z1 o4 D! `6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个