hengshengone

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
# u  t5 r) l# a& C- |, ?3 N芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。5 P( e/ _* x% b4 g& E+ k
原料：
# N8 X; E' z. p9 f芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。- d( [  L) v& Q
做法：
% o7 G7 P; b; k* A% V7 ]6 z; O; U; M1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；6 D7 q9 {+ s; W! S. M, j4 Y
2、五花肉切麻将大的块儿备用；0 Y" e3 u" s/ |" \3 v0 H2 M5 f
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；' d; L- P% s: v/ {
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；5 V( |9 Z; Y! F* S0 H! S' e: R2 O
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；& k  v! e% }  c( ~
6、下入芋头大火翻炒2分钟；6 L# g3 T- ^6 a! t
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；; [; N$ H! @8 [0 U0 V
8、汤汁收过半时添加适量盐；
6 ]0 k% T! K* F' I, }9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
* V. f3 W1 N) p0 H! H温馨提示：) r, a$ z/ W% p& }
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
: e  _, {+ X! p) M1 n2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
5 G. S7 }* ?- e3 U+ p. S8 T" ]3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
% R+ g+ f0 s: y: H7 ~/ I3 C4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；5 J, Q6 j' }9 v, r9 d' @" r0 G
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
* y7 a: H; {: |+ ^- O  O  |6、芋头忌与香蕉同食。
9 \# f- y2 `. A$ H& y# S6 P

wshibqy2012

真好，明天学习做一个