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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。# O( s9 X  Y$ H7 r! Z+ M' i  M% H
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
4 B! J* i& G  F4 e0 O5 W原料：
; Z, P+ [3 Z' K1 v芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。6 ~* a2 E! j: t' C: g+ N* u
做法：
- \: h" \' c* t0 P5 t# c1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
3 I/ R) M) k' {7 J% p9 B2、五花肉切麻将大的块儿备用；
' ?% }* W% m5 H& H: j6 M) V3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
& }' [# g9 m/ q4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
& E) U3 c* t: _5 ]5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；  g4 @0 V; z5 ~
6、下入芋头大火翻炒2分钟；. z( b4 V* D, x3 q
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；; m& d# I, O0 N* X' H2 X8 M2 s
8、汤汁收过半时添加适量盐；5 a: `' Z3 [) c% v+ `' F
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
' E* u3 X1 U4 l$ u/ H9 r温馨提示：
; l7 ]4 B' @' Z! W. X1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；* |6 d. H' ?5 ^  Q% B3 X
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；2 M2 a. x2 y; Z+ c, g) R
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；$ ~1 ^! U0 [( d2 H. W6 a
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；8 o: ~( p( R! a7 w8 c$ N5 G9 h
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
5 a0 t, v' O/ w- x5 ?- ?6、芋头忌与香蕉同食。% E/ i* U1 u: ~% ^3 w, V2 g  W- D  B

wshibqy2012

真好，明天学习做一个