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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。# x7 _  ]& N( X* G* ^" E- `
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
4 s, ?4 H8 s/ b+ T. ^8 L原料：
3 u% u1 U+ A  o' N芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
/ r; q2 X$ V' P( j1 v5 ~! i8 Y' l做法：8 V- O; }! X0 p  w% D  r
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
+ J, A) |8 ?$ p8 x- E$ d' H. B2、五花肉切麻将大的块儿备用；, `$ c3 W* L% @! `( V
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；6 q. B2 W0 b2 N% F2 R2 S$ {& n. J
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
2 Z7 c8 O7 v! Q$ M! L4 U* [' n5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；+ l9 C) C8 ?4 L& m( x9 ^
6、下入芋头大火翻炒2分钟；" Q; u$ a9 u; Q, T6 `- l# }( y: ]
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
. B/ g, p& i: \& g0 p/ V/ K8、汤汁收过半时添加适量盐；$ p- k: ^% M9 a  I6 B2 \) Q8 {+ _+ x, s
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
8 |5 t1 I0 _# E' ?  q& B温馨提示：1 J6 `7 X, W$ i- m1 l: g9 U) K
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
  X& B& @7 p, B* F2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；: j' _; T% I1 U! Z. \& |  h, T1 p
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；! G9 g& ]& F/ Q. K
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；/ L$ g! v9 L  R' d* D6 ?4 P6 I
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；+ B- J7 F6 S( N+ S6 M
6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个