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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
3 i! ~! [; N& C3 |! ^! J芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
- X: l) q3 O- V1 {6 g" O/ w: d" `原料：' U9 b4 c  @! V
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
* V7 n/ w& h4 @) _$ o做法：5 x9 z0 |  _" O+ D4 v" I) C8 k: R2 i# ]
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
& Q3 ^/ A' v- i+ i. Q( r! A9 F4 v2、五花肉切麻将大的块儿备用；# X$ [  z) x% v
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
6 o7 p% g1 J, C5 v# k8 u4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；: Z2 V/ C7 B; Q; @2 }
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；$ [8 @' w7 ]' w" t7 q! n
6、下入芋头大火翻炒2分钟；) ~0 X8 v" R4 L5 V9 t) h0 ]0 h
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
! I2 {6 g4 n5 s) @9 b8、汤汁收过半时添加适量盐；
: p6 _' \* W3 C9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
3 H2 D/ ]3 }+ _! X温馨提示：
2 U9 a  B7 F2 t1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
  p  P0 @- U: G/ a* F2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；) Z( _& a% k( i; h: D
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
1 v8 J1 x$ ~. I4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；; ?2 V6 l- j) y! n9 ]. P; X% {. l
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
4 u; \5 b* x, `7 l6、芋头忌与香蕉同食。; ^# w, J( C' p

wshibqy2012

真好，明天学习做一个