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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。, X5 R4 ]4 X. S$ E
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
5 S* j0 g1 p- Z, I原料：& `- z1 l+ V4 @3 ^0 ~) m
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
  d" e+ p1 h: ^! G做法：
4 H% D) `0 c9 G. F: @% f1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；% i1 D$ r# F& }# e
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
! h8 }6 A3 q8 {1 Z) n9 I; d! N3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；) i3 v5 h9 {; w  t) X- v: [0 s
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
- ?6 W  g9 w# B1 K- Q; F; B5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；* y  P+ P5 K( u/ b( w6 K+ M6 y
6、下入芋头大火翻炒2分钟；; L' a3 x0 T& D
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；- T5 w1 F# X( `: S0 {$ ^# q
8、汤汁收过半时添加适量盐；
% Z+ Y% J2 ]' s  e9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
& h  o% e. c( o9 e4 S4 f3 w温馨提示：  {' z& B: L* v9 k4 Z, W
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；0 Q) n% o! a* q3 I5 P5 D2 e- t
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；! p+ r1 Z+ \+ G8 s3 `# l
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
) r( c7 V( t; P& k4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；& \# H  A* u4 ~" v" G/ f" l
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；) H2 J8 q/ }2 c7 d! M3 a* g
6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个