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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。9 H( q& ^* l$ d7 D0 d
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
7 H  u' d  B# Z% s& z/ K; m原料：/ x  v* G1 m; `; o" S: o+ K
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。" O. E/ n- }# z
做法：
: g* l" B3 M2 V; E* q5 T* ^1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
" M( L5 d- _/ D* T6 b2、五花肉切麻将大的块儿备用；" p/ g  Z: O4 S7 r+ B" P
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；% ~4 j1 q1 c8 F4 U
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；5 Q! l$ \/ m* [9 I, e
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；$ ?. Q' d; s% |* J$ C$ w" C! x
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
# b- e8 C9 W7 t9 `7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；; G5 x) H( o+ H9 i% V
8、汤汁收过半时添加适量盐；0 n( g" a0 u# h: a4 W6 Z
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。( [. d1 E9 @0 ?; R7 @. W
温馨提示：8 }, \7 {8 H8 Q5 T9 L
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
9 m0 W; _7 W; D1 f. x. ~2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；0 l2 q& M% d: b7 R
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；- [) v1 _  H1 {% c, E0 ~3 r/ T
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
! i- X4 p7 p9 b: i# n5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；! ^  Z2 O8 j& `4 c  N% ]
6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个