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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。/ Y* R7 X. P) E7 p( w+ g
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。' _0 t- W% X, Q2 {: s
原料：0 t( [! _$ g7 B7 N1 A4 Q
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。- H' x% o4 `' O
做法：, e5 i& M) ]3 I' o% `+ E- p8 o! H
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
' U# V& k  j  L4 B2、五花肉切麻将大的块儿备用；
# C% N  X% n  K# r6 @7 X3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；/ j, o8 O/ H/ K! |" a- x
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
+ u+ Q/ A2 z7 ~5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；5 L  @; Q# o$ P
6、下入芋头大火翻炒2分钟；: `4 P1 q9 l" A) @4 Q6 ]% h
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；7 B4 W7 \- b) g$ i/ E
8、汤汁收过半时添加适量盐；
, M' t9 o4 F5 l& B  P# k9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
8 A7 q: X/ e  \+ z- J% I- M5 D# \温馨提示：8 y/ s& T. S# V% b; I1 v3 m
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
5 [6 P# i& v; L2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；& D9 }. k: {- Z
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；8 P1 |) e: O) i6 H4 D! n
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；9 V5 M$ W& c3 {
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
3 z2 ~9 E* q/ {3 ?& M( z6 X6、芋头忌与香蕉同食。- W+ N" U% {3 g+ }7 @5 q

wshibqy2012

真好，明天学习做一个