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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
% ^( R! v0 T3 y9 @芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。! S) P# _1 g- d7 |, ]* N% O
原料：# G, o( ~" b5 u1 X  C
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
. v; M) [5 i- D% L& x0 d做法：7 V0 A) \$ e7 C1 l  ?9 d
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；5 w4 ^$ W2 o8 N/ ~( N! `
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
' v: y8 f( I1 g2 Y4 ?5 {3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
1 D! \! K8 L+ \6 L4 [, j$ y4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
  ~1 A' S+ w* `* I: Z& @5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；1 u. H+ x! G1 f" U, m
6、下入芋头大火翻炒2分钟；& A2 p# U/ q; U. s; s
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；& W3 d! G+ j+ e% B
8、汤汁收过半时添加适量盐；
% V# ]: _/ f- y0 r9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
' U" E4 Y7 S% c) o* S( z' o温馨提示：
1 i& H" u# ~( u; S8 w' v: Y1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；. j- F5 z; |" G" D
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
2 B5 J  _8 V, ]7 O! h7 Y- L% T+ }3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；9 J1 {7 P# s" |9 n3 I' W& J7 ]
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；" c  r8 R) p" m: F9 U" y
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
2 Q; o' E0 `+ D8 s6 l, M0 y6、芋头忌与香蕉同食。% V/ _* V2 ~: q! C  ]2 [: R

wshibqy2012

真好，明天学习做一个