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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
9 X) d, `0 R+ K& g1 y1 y# T- X芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。% R- a4 r) Q4 f* f$ O) l* {2 c
原料：
5 w' _9 G2 D0 [2 R+ e8 q芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。( ~( z/ G4 m3 b8 X( E
做法：
# r& c" ^# c: s: h( y, e1 I2 K1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
8 p0 f- V; m; q! ?% O' A2 k2、五花肉切麻将大的块儿备用；! `$ _& U( y0 f) ?. [
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
: @& {4 N8 Z9 n9 \% w' b4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
+ p. [+ ^) [& G1 M/ _5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；7 t4 S2 w& o2 E3 }
6、下入芋头大火翻炒2分钟；  `# P( R% L" r" C, O9 y" D( g
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；# J' Q9 S) K; r  A  K- v: z$ G
8、汤汁收过半时添加适量盐；
+ O9 q6 J  J" Y3 T' w5 M6 D1 x9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
. b3 W4 v; T, B& e" ]& `温馨提示：
; X, `- O% G8 N; j9 @# m1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；; h, q7 P) o. @; }3 \, k4 ]
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
9 N+ f9 b2 X) F: P5 ?& @+ z* q, y3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
$ K8 {& I# X+ G4 p% v# v$ {3 Z4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
9 ?4 p. R; {* N- e. W5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
' u; u- H0 D# b5 [) R6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个