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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。8 T/ i8 z" Y! J9 d. @+ w
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
! j. N2 K$ y8 U8 G7 I原料：- Z. U: B, e  @# n. u* N8 s5 q+ A0 A
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。, z. G1 i  V! l0 T
做法：
$ C; O/ I! {) A; B$ |: f1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；+ n+ G# k7 y) L
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
- [5 ^* J  R- @" s: M, Y8 l) c4 m* @3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
7 {$ m5 j  z+ W. u9 W2 Q4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
" j; j& i  h7 g, W5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
) n+ C! B. S: v# s% U6、下入芋头大火翻炒2分钟；% r, Z7 k( Q' Y2 P
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
) f( Z3 ~! R5 r; |8、汤汁收过半时添加适量盐；
5 b" A- ~) H. r' t8 B2 N9 o9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。: _5 |1 C# j! j  N2 L, R9 ^
温馨提示：
6 I$ [9 e8 u3 R1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
1 z7 z) B# ?- H& j4 X) @: @( X: y- H2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
$ ]! m' Y4 p3 O- L7 X3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；2 |  ]# o- r7 M3 L$ ]- X
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
, B1 r0 p. Q# ^, b6 F& ^* s5 I5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；+ K6 i2 Y( t) B$ x+ t' |! z
6、芋头忌与香蕉同食。* G4 `  a6 @4 H- g# n5 H

wshibqy2012

真好，明天学习做一个