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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
9 e8 I$ B- _1 Y4 R$ [. D9 R1 |芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。3 }2 z* b8 w  g- N+ Y$ R" A. W
原料：& }& L: G' p5 B6 K2 {/ u2 h- o
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。+ V) M) V. M, }# i  c
做法：
$ L( L. I& Z" N( d: L- R& s1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；6 B- F! Q4 n4 s- @5 y. X# s' x: m7 |
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
" b: n7 p0 G! t3 M4 p* n3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
/ A/ b: i0 w6 a4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
/ j2 V9 `# V. m7 i1 e5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
8 x( N, v5 o# C- L9 b0 T! b: }2 j6、下入芋头大火翻炒2分钟；
" y( l1 b$ v4 A2 l2 ]7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
3 V5 }' {# Z# {' U  F4 n6 ^8、汤汁收过半时添加适量盐；* _7 u5 L) ^2 x, o" [
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
  G! y: L8 N9 `0 W0 L+ t温馨提示：
" k$ R1 M. Q# @6 Q1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
/ d5 N8 l" g9 Z+ `$ r+ o- ~2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；/ o: [  G2 ^2 [+ b
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；$ J8 K! T% Y" p. w7 f7 |
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；/ }) u( f  J" m; e4 f. M
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
1 K6 X# n( B1 O, u) M6 ~7 V) n6、芋头忌与香蕉同食。  D$ D. p+ c: {% l$ i2 j

wshibqy2012

真好，明天学习做一个