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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
7 k2 _" x8 [( [( V4 V2 c芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
+ E! |( H" h" M& T; J原料：( O7 O' r7 g$ |
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
2 ~0 u+ X3 o+ ?& N5 Z做法：
; W8 o5 z# a4 w( u  a  x3 n1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；8 G9 k' [' d5 T2 w! _
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
3 Z1 z6 Z  S1 H& E: i3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
! R6 y0 T0 ?. x  N# A4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
$ t  A! ]8 _/ h* M# t' x! v3 y5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
: k3 ^7 d; b. o' ^5 g: h4 f6、下入芋头大火翻炒2分钟；
& a0 H5 M1 f, R7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
/ n- x3 ?4 }; s6 p' `5 S8 A5 _8、汤汁收过半时添加适量盐；9 f! ?; {0 j2 l. y" ^
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
! O0 L* Y9 `1 K( M( `温馨提示：: [: A; e6 s$ U7 @
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；) ?' C4 A9 t& `, \
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
# `! a# x7 w1 F. B3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
' }3 Q+ x: M2 l+ @- t4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
; r( p. B3 a; r& v3 K, u: i3 @5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
8 k+ e& E% M% d6、芋头忌与香蕉同食。0 a+ h2 S  q6 E0 x

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真好，明天学习做一个