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宝宝生日
2012-01-01 
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发表于 2011-10-28 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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9 P3 [$ F# [8 c闺蜜是正宗韩国人,一直很喜爱她做的泡菜,一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我,你学不会的,也不会要学的,太繁琐了,要准备的食材太多了。
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上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃,宣传是销售几万件的记录的,想着应该也会好吃的,就买了点试试看。结果拿回家,那个味道,吃进去就吐掉了。被她知道了,被数落了一顿,有泡菜吃你还去试别家的,你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊!!!!我说谁要你不教我的,然后她说那好吧,你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材,我才发现,真的是要很多的食材,一共是十多种材料做成的。
% G* v# E" c, @于是两个人说干就干,去超市购买食材,然后自己做,全程拍照哦,用事实说话。
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宝宝生日
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泡菜是一点味精,一粒糖都没有放的。全部是由,虾,蟹,梨,等原材料发酵而成的。
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材料一共是:白菜,洋葱,胡萝卜,白萝卜,青萝卜,蒜,大葱,小葱,红辣椒,梨,虾,蟹,鱿鱼 鱼子酱等等制作而成
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: U8 `5 x$ b2 N- E& j( g% E" D下面就附图喽。。。先附上一张全家福
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宝宝生日
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这是要做之前需要准备的材料哦: {% L$ _: |5 ?; C  M3 \$ k

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要把虾都剥; m1 T# G5 n8 X  S; f/ [8 ^! o

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- ~  Y8 ~$ W  h6 X" C要用蟹和虾肉,梨那些自制虾酱哦。这是关键- I- m$ `+ B7 z+ g2 D" ^
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  ^* y* q0 A7 m' s" Q3 O) |2 X最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的,我只是打打下手。剥个皮,切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料,腌多久确实让我很为难的6 G: ~% @' _" ?0 a* G$ G

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宝宝生日
2012-01-01 
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- l, @) [: c. `9 t眼下天气越来越冷了,估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧
- S0 ^# ~( ?& U" f7 L给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦& r9 ]3 `7 [* u7 H
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材料:
# Y, I5 |4 v! c0 z: Z大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗,生姜2大块8 D( |+ N* y  w. P) P6 U
调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露,白砂糖,小干虾米或虾皮,糯米糊(水一杯: ,糯米粉2大匙)
" ~/ V4 E+ ~0 {) L8 T/ R制作糯米糊:煮1/2杯的水,在剩下的1/2杯水中加入糯米粉,水烧开时加入糯米水,用手打充分混合均匀之后放凉。. d; n' R6 I3 v( `2 u
糯米面熬的汤不要倒太多,泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。' K" d8 t" y- A; i1 I. S+ m0 u

) G% v( l% n& k$ k制作方法:
: H, R- I4 D. T- G- I% z  e05.大白菜切对半(我这里切成四份错了啊,一会要塞调味丝的时侯不好放,最好是切对半)
' q6 b* ~' `  g. J06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
- Q2 k# Y! x8 x$ T& y07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净,沥干水份。
  k- h& w9 I8 `  t- E  R08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。
' V, l  r% U- f, S# {09.在盆内放入特细辣椒粉,加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。: F7 r8 [% Q( H$ Z2 p% E$ n
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
& P+ C6 s) \2 z$ S* Q' @11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 (蒜蓉和姜蓉是1:1的量)+ [: A. S1 c# a: g/ f
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露(鱼露和虾酱是咸的)所以不用放盐了。虾米,适量白砂糖(量由自己把握,可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜,所以我放了不少虾酱和白砂糖)
+ \  T8 r$ {- ]3 L4 ^$ g13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水,变软了用干净筷子拌起来); A" N: b5 q9 S! K
14.把白菜的叶子打开,把混好的调味丝夹入白菜的叶子内,每一层都要铺均匀。
4 C* t/ _) f) b$ \' ~# j: I' H; [15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
- B* O* R; |0 [! M5 F4 j0 U16.(做腌萝卜)另外取一只白萝卜切块,先用盐水浸泡半小时去生气,然后用凉开水冲干净沥干水,和拌好的调味丝混合均匀即可。# ~$ m- S" {( v# z

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团长编号 MW10556

硕 士

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宝宝生日
2012-03-23 
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我的天啊。。。太正宗了吧

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宝宝生日
2012-01-01 
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做好了泡菜,咱们就可以继续泡菜饼了7 t" S# z# S) f* b0 _3 d& E7 ~
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准备好泡菜,将泡菜切碎或者切小块,备用。
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% [" g) D, k8 X  a准备肉碎,量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜,胡萝卜,洋葱依据个人口味可酌情添加,图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。

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+ Y! |# n7 X8 o准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水0 Q: t& W/ M! Q* u0 h

; V$ o0 d. `, ~泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。. G) }: }6 ?8 b

6 }1 @1 v8 T7 B' ?, p+ R将这些材料一起在容器中搅拌
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锅里的油倒一点,热了后,将搅拌后的倒入锅中,摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会,喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。
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' q( f5 v# C! p' K& y7 q% R说的有点简单,等配合图来说应该会好懂一些哈。( r; ^) H! g7 V2 @: w* N8 m8 y
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

好想吃啊~   

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宝宝生日
2009-10-09 
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口水...
盛夏果实

高 二

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宝宝生日
2013-03-12 
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zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25
) W" |7 t2 [8 E8 z哇~~原来这么高档的呀!!这些虾,螃蟹,韩国人吃的起吗????

: ?! H' f- I5 M$ a* n哈哈哈······

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宝宝生日
2011-11-18 
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正宗的有点复杂了~不敢尝试
团长编号MW11195

高 一

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宝宝生日
2012-05-13 
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哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。
joyang

三年级

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宝宝生日
2010-12-17 
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我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

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宝宝生日
2009-10-29 
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.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.1 {2 {! s6 x8 k7 i% _3 `  T% o
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

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宝宝生日
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8 ?6 w1 t3 z1 r+ ?- s8 u
, h- ?9 r) E8 Y( f; `# j* s放虾酱后,还需要放虾皮吗
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韩国闺蜜拿手好菜~厨房里特制正宗的韩国南部泡菜,保你轻松掌握~ ...
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