韩国闺蜜拿手好菜~厨房里特制正宗的韩国南部泡菜，保你轻松掌握~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
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版主推荐

楼主

发表于 2011-10-28 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

' c( J  S  A0 ?6 I6 m
; r  G: ?+ c5 h' w" {: b) i4 X; o
闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。
2 A# p" T- }/ t2 {. s' W9 N: d) d2 y5 b# B" A
上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。
& |% H0 O: o0 a4 w5 g/ T9 |于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。- i5 l0 h" G9 a1 [
1 P9 A$ I! J) o

( V' v+ A8 O  @! F+ Z
) s; l4 _4 u+ b

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
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沙发

发表于 2011-10-28 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  M3 c$ Q' p0 t1 \9 g, A泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。
$ s2 `& f! `% k& R2 E
+ n$ P: H' U9 u# B3 n
4 T; }; W2 O" j/ N材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼鱼子酱等等制作而成
2 J( D8 |% x! {5 q3 v
) {% @0 Z% j+ u  Z; i2 c# z; d( d下面就附图喽。。。先附上一张全家福
; C. n' q$ K/ v3 f. Y% d% e' X* G & F1 S- L6 D) ~: |+ K( y# e

+ ]  i, S' g+ a- C9 o/ u' R& q
2 m/ k7 i/ q! i0 P6 Z: n6 b
1 K+ y; \9 @4 I8 w6 p, h( \( o5 _  X6 Y. B

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
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板凳

发表于 2011-10-28 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是要做之前需要准备的材料哦
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. H. y* K) l6 f! l2 H

8 \5 A7 ^5 m$ }" C5 d( V# f

# W6 f- O0 F) W* m! {! g2 \

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, t+ x* {0 @2 c- Q, {. M3 g

7 n: T+ }( `2 @0 U' j" Q
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3 i" p! }1 `- x* O0 E! J! i
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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2012-01-01
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地板

发表于 2011-10-28 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( }7 R8 b1 B% r6 ^
要把虾都剥' ]8 ^6 ?- y9 I+ c$ _

* m+ y' d4 r# Q2 X5 R
1 h" V9 c: Y' ^; I! M
; K- p H: E: ]* S6 k
; @1 R' [5 M5 N/ r6 O
要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键) q9 P& X' j, m% _0 A) H; P

/ G# u9 t0 r! z" V9 p6 I; c
* B/ U% b" y& h5 g7 `( d
" \% J- v! L- \& i+ Z' {8 t
- a' \/ B* ~$ E# _

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
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5^#

发表于 2011-10-28 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& N$ |' t% c& V& M
最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的1 y( B! R; N3 g2 K( h. K

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
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6^#

发表于 2011-10-28 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧' [. U+ k2 v( [/ \; R4 A8 x& w
给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦! t( L9 I/ b2 T% L$ ]8 n2 [) F

材料:$ P( q% b& K9 |
大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块  X6 q/ @7 E& [
调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)0 B; b+ w  t4 w: }. @1 \
制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。
糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。

制作方法:
05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）& ]4 @7 I3 z8 `
06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。, e) v. Q, N' g- a% P# \8 B
07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。: A$ }2 d/ L2 P5 H; i, I" A
08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。
09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉（蒜蓉和姜蓉是1：1的量）
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）
13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）2 P3 j) L8 U1 X7 {; g
14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。
15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。) I$ Q  e$ }! G2 d. W' X

) h, i; `* E: z
4 v9 M/ U9 Z( o: M7 @8 o* A

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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团长编号 MW10556

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宝宝生日: 2012-03-23
帖子: 8768

7^#

发表于 2011-10-28 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的天啊。。。太正宗了吧

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

8^#

发表于 2011-10-28 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了2 \; Z) O! D: U- {1 @& x$ E
( i. F# n! Q* x
准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。
! T, `9 r0 f* W9 ^ p' i* @' U" a/ b* w9 Q# u
准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。# z5 I2 K; K; R: z) E9 x& O/ L
. g( [/ T" u- t( O0 T
准备一点面粉三个鸡蛋一碗清水6 S5 e% i6 _) ^4 K N/ g

泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。

将这些材料一起在容器中搅拌

锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。

说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。% e9 \" b7 c. w+ X
+ R( B# A5 H3 L6 a& a7 E

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

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发表于 2011-10-28 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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Rank: 26

宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

10^#

发表于 2011-10-28 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃啊~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2009-10-09
帖子: 2461

11^#

发表于 2011-10-28 20:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水...

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xingya1995@163.

盛夏果实

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宝宝生日: 2013-03-12
帖子: 347

12^#

发表于 2011-10-28 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25 % L }- M) s: P
哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

/ q3 M% V8 {* w' m: W4 v* g$ n5 `- N
哈哈哈······

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小鱼儿@妈妈

Rank: 15

宝宝生日: 2011-11-18
帖子: 1228

13^#

发表于 2011-10-29 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的有点复杂了~不敢尝试

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团长编号MW11195

Rank: 14

宝宝生日: 2012-05-13
帖子: 737

14^#

发表于 2011-10-29 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

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joyang

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2010-12-17
帖子: 52

15^#

发表于 2011-10-29 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我呀特别爱吃那个泡菜面。。

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Rank: 10

宝宝生日: 2009-10-29
帖子: 116

16^#

发表于 2011-10-30 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的." T2 ?8 `2 W1 A7 u
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

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有只看门猫

Rank: 16

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1400

17^#

发表于 2011-10-30 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复有个好心情哦的帖子7 S) f/ J8 I! D* w- y" F( j7 U
$ G5 B0 l0 A+ V6 |
放虾酱后，还需要放虾皮吗

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