韩国闺蜜拿手好菜~厨房里特制正宗的韩国南部泡菜，保你轻松掌握~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
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版主推荐

楼主

发表于 2011-10-28 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

" \' d5 o3 N" y0 z1 `' D/ z# ]1 M

闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。& a+ e/ @! B n" N# L
# u$ B5 T9 [: g* g! B U
上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。/ ?7 }' q; z' ]: X
于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。

- e4 n$ K4 s0 G
6 v) h0 g: N' r: X, `. G

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
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沙发

发表于 2011-10-28 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" W" G; ~, J! C* `5 v
泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。& K8 V5 u3 Q; C
! x; N9 F- G4 u/ z
6 s1 ]4 r( f9 v/ S1 M* s
材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼鱼子酱等等制作而成% g7 c/ u6 J& A8 U4 U8 G- d

5 y5 X7 Y- u! ~' A- p下面就附图喽。。。先附上一张全家福
! e& A+ P' E& e4 X6 S. t " q1 X7 J' n9 e$ z
$ H# A8 s0 y# L) r5 \+ l8 K( u0 F

. T$ s: Z, K( | A0 e% ], o8 l) G: ~+ R q# {
3 [% k6 {" ? D, p

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有个好心情哦

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板凳

发表于 2011-10-28 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是要做之前需要准备的材料哦5 v) W0 [+ M4 ~5 i  U) Q5 V! [
5 ~1 m" ?9 x6 ~. R2 s$ R) {) C, S
9 Y0 S0 A7 N/ ~% E, \
7 V  ]4 N$ y! k* ]; p$ b' u! y

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3 q7 h' d( h5 w+ x6 {

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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有个好心情哦

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地板

发表于 2011-10-28 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要把虾都剥. z7 X$ n: ^0 ?2 h% r0 j
, g5 g8 E& {% A, h

# |/ P8 s; T# H( {8 I

6 E& e8 A; v9 [1 c$ E1 {
要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键/ H7 L" J( m$ M$ X2 g8 f9 z

3 J8 C& N. W( A
% _( |; i5 m! |5 r! f% u& s, g

, M3 [$ g- x1 k& J7 |, K 3 M1 y) I: S$ U4 e

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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有个好心情哦

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5^#

发表于 2011-10-28 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的* H' y" z& z' |( S

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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有个好心情哦

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6^#

发表于 2011-10-28 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ ]5 `- }3 {. G3 {% l
眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧& N& e9 P; U* _
给大家也搜集了些自己也学习了大家也可以参考下啦, Y& F$ Y% f" R. E
3 Q* P9 ?! R f
材料:
大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块
调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)
制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。
糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。/ \. }8 T0 |+ O: E

制作方法:
05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）
06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。. p/ o% P" x+ X5 F$ [" X* T; J7 M
07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。
08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。# h2 K9 o, [, D* h! J
09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。3 d( l6 q0 {. K/ P
11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉（蒜蓉和姜蓉是1：1的量）8 ~; p: G2 h+ _! W) x
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）
13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）
14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。+ e& t& F$ ]1 P6 p! U
15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。, y# q! C5 A8 t; E
16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。: |- V& o0 M; P- `# C1 K0 q+ _: M" `

4 G9 o; l) k3 R% Z9 ?) J) e

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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团长编号 MW10556

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宝宝生日: 2012-03-23
帖子: 8768

7^#

发表于 2011-10-28 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的天啊。。。太正宗了吧

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

8^#

发表于 2011-10-28 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了

准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。
4 x+ b4 G9 u1 {8 |
0 V6 H6 ], `6 V2 r准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。1 n( `* k ?: J1 ^" d" |& c+ L- \1 R
6 I' ?5 z+ a" S. ^
准备一点面粉三个鸡蛋一碗清水( D' G- c, N2 T+ r

泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。
1 J, R0 `# L/ v, L3 y
将这些材料一起在容器中搅拌

锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。/ p6 `. f# x% @$ ~) C
% R6 l/ \; b; u9 \' }9 B- ^
说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。, r2 b$ O* U- o1 n: V( p4 _
4 K- H' }' j/ n& \6 L: b

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

9^#

发表于 2011-10-28 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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4 f: D# A/ X% f( P6 s( x* }5 j9 }

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 26

宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

10^#

发表于 2011-10-28 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃啊~

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2009-10-09
帖子: 2461

11^#

发表于 2011-10-28 20:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水...

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xingya1995@163.

盛夏果实

Rank: 15

宝宝生日: 2013-03-12
帖子: 347

12^#

发表于 2011-10-28 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25 - o: Y/ z6 b% o: k% D
哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

哈哈哈······

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小鱼儿@妈妈

Rank: 15

宝宝生日: 2011-11-18
帖子: 1228

13^#

发表于 2011-10-29 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的有点复杂了~不敢尝试

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团长编号MW11195

Rank: 14

宝宝生日: 2012-05-13
帖子: 737

14^#

发表于 2011-10-29 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

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joyang

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2010-12-17
帖子: 52

15^#

发表于 2011-10-29 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我呀特别爱吃那个泡菜面。。

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Rank: 10

宝宝生日: 2009-10-29
帖子: 116

16^#

发表于 2011-10-30 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

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有只看门猫

Rank: 16

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1400

17^#

发表于 2011-10-30 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复有个好心情哦的帖子
v" D o+ _9 o0 G( y. t
放虾酱后，还需要放虾皮吗

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