有个好心情哦

/ a6 C, ?7 l& U8 j1 v4 _% M
  T. f  n! x, F$ `: ?+ U4 b" k5 ?闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。
7 W: G4 k" Y+ t# k3 u- X' P# [+ I; q$ V! w7 w* n9 X4 B
上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。
& T5 N4 @- \" w+ o于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。  a4 R: k6 K& P8 R, J5 t! h6 e* F3 a6 i

2 i7 ?5 J9 k  ?6 H; U - w0 ?7 ?/ L3 a& {/ ^3 f

) E! Q4 c5 b# s5 Z+ g* C! t& J. V' S" j" b6 _/ x

有个好心情哦

) J; n% }& K+ w: ^! m/ `* e2 @泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。9 \6 ~3 y+ c0 ?9 f# I
: y1 G) U0 t& X  [) s; i+ i

) i  ?. Y  p/ m; t7 q材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼 鱼子酱等等制作而成
" ~% `* S- e4 a, y5 x6 N
9 F: V% `  l( S9 _, W下面就附图喽。。。先附上一张全家福
8 K% G. s5 A* d! v* q3 i
# p4 N  B& p0 _* q: X6 Q; G* R
3 c8 G. T+ ]# W/ n( |' y5 E3 }: [6 [1 ?# w: ?

$ {8 U2 Z/ s" E/ y9 j
) f1 T; d/ A7 R7 L! `& b+ E

有个好心情哦

这是要做之前需要准备的材料哦$ D' {; W! E. A: ~/ c  ^3 H/ l

4 h8 h1 A9 O* v, A" V4 z2 ]/ u
  g- G. ~/ T+ {- m7 [- p# K2 E
$ I7 v  H+ ]4 c4 v9 X* A9 j/ O# R& R0 l; S  w7 \9 @' B3 X$ M- k
2 d. t. O# X0 F
7 k# s9 O3 J  Q  I* {. Y, U
0 X: h) v6 \2 {1 o; g' Q

/ ?. u, ~2 n+ _8 u/ q) O
6 N9 M7 }" k! _/ a9 I' W4 L0 B2 V0 K, @
! _2 s! F6 C' A9 E
* T0 f4 y4 _2 C( L" F 7 ^7 \& F# P4 R- R' |
6 E( A4 |: c1 X( q

$ E: w9 i; g/ C
( E1 V- ?, G# V, n$ ?  l2 B( l+ U+ g5 ^1 i/ }7 }' u, S% l8 T8 j/ a

- }! D9 W) c. {6 a- l3 U
. I6 y: ]4 U+ X4 o( h% T

有个好心情哦

* X. {# Y8 l: [6 I要把虾都剥
" h! S, x; j% R8 q1 r, S% D. P+ o' n+ Z& w4 R# R- Y, I

* P5 s: Z8 N5 E0 R  G  B
. j3 q/ `9 S% u5 c3 ~2 _! r  S2 P" n" g% c6 U0 G; h) P+ D

1 I- b. A( k" Y4 \+ b要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键. H4 D% M  }" Y& P: M
. G' g7 w7 p! ^; Z* r. ~: w

- X; X. [9 m. V; V, X9 u; r* x. P( B8 M
. V7 ?8 e4 w- h! I4 K2 A/ L
% C2 X  W- r" e! F* B

有个好心情哦

" j- g; p' K- j3 @: ^* f: s( }, f' N# z
最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的
% s6 c$ N' X9 o+ M: l

有个好心情哦

% b0 y8 q8 [3 N0 j# m3 ^
眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧: v) Z. Q, i1 g$ s$ Q
给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦# S- i  y) l/ e, j0 G3 g
/ ~' J; z5 S8 _- k  p( E
材料:
# p' R( G& e* U8 B大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块* d4 i: `; `* F2 i" x
调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)
4 u- D2 H9 ?; `) t制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。1 [- @! T" ^) |
糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。
8 e% `! g% u; ?; ^  a
; a6 ]: s5 |8 v7 N+ _- c5 J制作方法:
; W7 z7 r( _* }3 ?05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）
7 H: _; {% s, ~, p! O06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。/ f# M) [$ }, d$ ~. E
07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。/ z% x, k+ Y# `9 Q* n5 C
08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。
4 M3 O6 n: D( r, ]09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。: n7 a  b5 M: W1 v! s# z& Z$ b
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。6 q7 ~# |2 _" y: a6 @% g- i! w
11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 （蒜蓉和姜蓉是1：1的量）& n  L8 @/ s  Z8 p+ C+ I1 [, J
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）
' F0 V2 Z" g9 W13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）/ U7 r  ]6 N- W( ^: V
14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。/ L6 b0 A; v5 b3 T7 J
15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。" l3 k* s: o0 E
16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。3 `3 ?( h- s$ O0 E8 r0 m4 c
$ e7 a( V% {" G& h

7 `% Z: B+ A; N. c) V- D: B. d: b1 T; [/ ~3 P6 ^8 J

咻咻HK-02

我的天啊。。。太正宗了吧

有个好心情哦

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了
8 |; q2 k2 N# f, S1 V
/ z3 W. v& @  @5 |6 q4 @* h准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。, L  c8 C& e' U, D% c' C

1 P% J% Q9 l0 r6 y0 c# m# E& S8 Q准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。
/ G' }5 w" r! n1 E2 B
8 T2 o, w0 ]; s+ o# l1 r4 _准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水: B9 z! L& D# O1 D

/ q. o' u1 [4 ?' X$ ^泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。! T. W* B4 N2 k0 E# B8 ~
* [1 f9 @( y9 l. c! c# z9 w6 c% S0 W
将这些材料一起在容器中搅拌% P# W3 R+ {* x) @, X, J
. ]% I6 H8 P* H! v1 l. m# {0 l
锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。( u* Y. E/ l: N7 i* J
5 I1 g. i! B( N  z+ f/ T
说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。% f! P. T# X: W* K( S4 W

4 m3 V: v* v3 \. l

有个好心情哦

0 c) R1 o( f- q# s1 m5 E* @. M! t
2 c+ R0 E% m8 d$ _( _+ c
0 e. q- M" }4 P6 M

. y! y  T# G" s: F7 M, C8 S* w
( h- J3 D+ Y0 d/ ~3 i$ W% l3 q  \6 Z( d% B
/ e9 C. m3 O+ Y5 e- y6 t
/ ~* O$ _. L% R2 k8 z* S) A! c( b% }
( k, |( [$ c  A, p" Q7 O

) |" k* t6 x  g5 M6 }! m! j# A4 H8 w0 i6 t* _

* u8 X/ w# l6 J0 ~
7 ~* `* B6 d, f- H4 {' }) a: U2 ?( H
0 T* b" t& p! S$ K+ b, p
) O3 h; e( x" i& W4 k1 y- T+ @, T

9 \3 x$ J+ n  _2 ]( j1 ^8 D
* T- ^' v. i, C5 ^2 f# K2 c
( M7 S' O+ `6 b) z1 s( a3 v" q: h, k( h! x& y

& C. g+ w- _. Y# ^

两只小熊

好想吃啊~   

春天09

口水...

xingya1995@163.

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25
. t# R1 I. G+ C% W! ~% c, o哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

: V( ]( \: v& K4 f  J2 c哈哈哈······

小鱼儿@妈妈

正宗的有点复杂了~不敢尝试

公仔的家

哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

kittencai

我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

茜茜becky

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.
4 x- c4 J# n2 z" P0 q% e  O* l其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

有只看门猫

回复 有个好心情哦 的帖子; P) M/ ^  t2 S* D3 i

% r; M% o7 M: Y& h) Y2 X1 B" H( s( v, y& z放虾酱后，还需要放虾皮吗