- 妈米
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* ?- M/ z$ f' v& A0 D 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
1 ~! D6 a& F7 a/ F5 w0 U! C8 m9 @% a- a5 F6 r {
原料- \! @: S$ b. K7 y, b( J8 k! g
+ p) v; @' ^3 D, y+ a! U6 @+ z1 o蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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5 D" R# i. K+ N. J$ ?' T1 }- s. g洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司 2 A0 T {. @4 u J
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6 E, |' c! v4 N% P: K' f6 h
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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例' C( C* N, y4 {% [
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- g: R0 p0 k& |- t' M, Q- N- k B2 ^" h+ K5 f% A
酸黄瓜
0 w0 a# N+ z# p" g. o5 F9 r9 i- K! z& l# J5 ^' v- x
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( |6 d5 q* `; W这是水瓜柳的牌子
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4 u! e4 U: g" s* o
这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
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0 |7 K" ]% D' q2 v. |, [4 ^# N这是千岛酱的辅助配料 很重要啊# E4 }, T' u0 c9 U7 a' Y3 B$ m
, Q8 i7 J7 r' G' c, e3 g6 a
8 u) a0 q, f+ ~8 q+ s
$ {5 C' L4 ^! S; T洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
1 w) S+ O, m7 H/ J) H" L2 R/ z1 o; g; g9 T, E# j z
1 [" _/ a2 F7 ~5 A: A P" X0 _食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制& Q8 e- s% @- R) J' p2 Y
9 p3 ?/ s' l$ J- @3 \
( w. D2 m, L0 C% G8 q% ?: Y0 `. I1 K; u) i. N6 Q+ e- ?( [# ^3 M
时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分& ^/ m! T$ O% Y# [7 Q+ J
+ F8 f& ]+ L9 F; ~. K
% e# W2 I" n0 l( u" H
制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄" p; b% m6 v* R( {* G: H
n: D" {! T. i1 P9 Z( E$ S
& b* q9 K# J' J; L3 Z; [' m将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油3 U* E( J- U* G/ l2 L- y0 ^& [1 W+ }
/ [ }. P: b+ N0 S( ]1 k# G: y) A0 n' |4 h0 H
开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
1 ^, @3 v9 z6 J7 n( D; F7 I {# [/ n
6 b# ~# z; ]; g r* D用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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) M i/ B3 ?: S! Z4 \1 A; E8 C1 I# x, V+ m
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6 P1 ]' I* F; D) T. k四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱' m6 u! l8 W4 x1 j/ M5 w
. N% Y/ L. H- q% p3 }
8 S* N, }' W5 f( z6 h将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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0 r$ h$ I/ @- D& G搅拌均匀0 e( A% t" X) \1 ^: y# T) S
, _$ `1 V$ c3 Y" A
# J( t3 w) ?' t( _ y; O( C# q放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 : O1 l! {9 s0 O9 ^* r
% M( d3 U4 |2 X- f, x
8 {2 o2 M w; O7 u# S4 c* a这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊 / s$ W2 |4 C( N8 r5 u( W
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$ N) }; @. K2 g3 g) N1 S
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发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
