- 妈米
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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！) B @. Y+ Q: j! f
9 b: p% _- k; Y. X5 y9 p8 S原料
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蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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|$ m3 q( r6 i( s `洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司
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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例" [( `9 M/ F) Q( H. p+ C
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酸黄瓜
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3 i$ d# p: e1 A. x这是水瓜柳的牌子
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
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; @6 e. l5 ]! `5 `3 K, l这是千岛酱的辅助配料 很重要啊9 `) W4 r1 R, @) @* L
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: `8 C3 f2 j8 Z- m洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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! e& \7 M9 V) U% y食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制! _7 p7 ~) w5 [: K# V- r
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$ `, |/ s( m- @* s" f1 x- J( f时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分1 m8 t F5 W8 ~) T
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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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$ {7 [) W: C9 ~2 N3 W将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收0 Y5 z. K p+ A7 K, S v
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6 g7 N5 W! F8 m/ B5 j用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌& ]7 O0 b) i4 f4 E
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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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" a* e% Q; F% w# M8 c& I0 E将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里; j. ^1 j1 G }* b5 u3 A
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搅拌均匀- g* F+ T+ J& w3 w: o, K
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! T& p; ]& s3 U. g9 _9 w% V放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊
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发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
