- 妈米
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0 O$ Z- e7 P. N
一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！( t/ f0 t8 n( a# U" c9 U
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原料
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5 \% D% }$ E* K3 E z% p6 u蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量+ G+ a0 a3 J' u
$ l" [7 V6 [* K: Z9 _
洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司 8 J F6 o; X- q! z3 D6 i) y
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) V, }( G0 U+ A: I这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例# ]$ E" m5 D6 i+ G
' n& S+ ~' r& B) c" V W' r3 B2 Y8 y/ u3 f& Y+ s
) ~( N+ e# q' R! P3 C3 M% J酸黄瓜( f* y( ^% z' ^& R8 Y& u: y0 M5 g
" e" V2 U ~0 G- A8 i- c- L) ]; ]3 b) T: W
0 I0 k0 j! c/ l; _) f这是水瓜柳的牌子, I% Z: [) g8 h8 J! y, Q* p
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些+ r1 [+ @" s" K% L. u' ~. w
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4 V+ k# K( f7 ^0 A这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
5 P q: K0 n+ B* @. B; d% K1 O% ?# t' S: ]8 p
8 g* n) o4 A2 F2 }% P
0 {! q% \. u- g# C& [0 K# z& c洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道. u4 F0 H' ^4 K8 r4 ]
* z# [; I5 h( S8 d( W, h
0 ]' L# g/ S& r: J9 A+ e- u
食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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! A% q0 b9 S% `
8 i4 o; F! q; q8 G4 {7 Z时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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4 e% q8 e# a6 K3 X制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油 k) f2 M/ v0 Q2 T% }# |; c# G' S& H
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$ T. ]5 F& c2 d+ M开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收' K8 A% J0 y1 o
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* G) z$ v) H- m; `用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌! O. y* q% u" b* N$ o C% ~3 G2 O
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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里) S% F# _+ i0 y8 A; Y. x/ l
6 ~5 n2 \5 ]" i+ p" @
g- A' E0 Q8 T/ r+ h1 |8 ~搅拌均匀
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. v. F" W2 C0 }1 C( Q: e
# {6 w4 b, ? v1 @3 r- n放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 3 }' t$ e% c. U/ z2 ?( u# N9 c+ T6 t
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! x. ^* \' a1 U6 y) h' D这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊
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发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
