- 妈米
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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！; J( q. p& {$ }) y }8 [! o2 z' |5 L
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原料; G) g! g, q3 g/ H a
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蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司 ) t" |5 D5 u3 w+ w2 R, ?/ _
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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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* n& f4 G! u+ o; Z8 @* g+ n9 ^1 p8 [7 F- i- S1 f1 t7 p
酸黄瓜, A* H$ B( Z1 F0 y& I
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+ M9 ]6 b) l! K c; u这是水瓜柳的牌子, \; ~: A3 m, N+ @$ v' G; @" o
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" p0 I8 O" Z3 A r这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些" d6 R- u" F$ V; u2 X
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊! W4 n; h7 h# ^4 W$ L4 D3 r# h) R4 B
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道1 `7 Z% d( Y; n* F" [/ V/ }9 l2 Z
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食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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: l; V4 A$ A$ d) H! w+ m
- M4 K7 ?5 d9 g+ \5 B0 B/ _- V0 f% \时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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: c; T. v* d' j7 z/ I L2 m, E制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄) m3 T# w1 m+ a0 V' v
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9 W1 c6 X: m Q: ^5 x' d5 n; g0 N
将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油9 S5 E/ {. p2 G& Z/ L
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1 ?0 s- M3 W4 P6 ?, D5 i% p, r开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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0 ?. v' v$ }& J ^8 {' j: I/ e6 d1 S: J- \7 H6 O1 w. H$ |
用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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1 _0 X( L6 R. j. f% `- s8 Q四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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) W- M# {9 m9 {: l& P. \将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里2 \2 f' t, u8 x0 @0 @
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, w3 Q1 M; n# ?, l9 \: W3 K8 D搅拌均匀4 z/ c0 ?5 X, x/ P5 l Q I
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放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 " K: z# R5 `2 c; h
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7 W" ]/ {/ b3 \这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊 8 w( @ y9 J! @
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发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
