- 妈米
- 10239
- 经验值
- 8198
- 在线时间
- 1503小时
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 注册时间
- 2012-3-18
- 帖子
- 2386
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8198
- 精华
- 5
- UID
- 7603762
 
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 帖子
- 2386
|
( H- m) b4 [8 W# S& T+ b
一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
, C: h6 Y4 F5 y( m( z- k
+ z& b& ]7 s ~0 X0 ` O原料
9 ?$ J* ]2 y" E! p2 o q6 V0 s' r! C
蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
4 o8 G2 \% [) Q& x7 K
/ H4 U5 A. e7 }, S8 y0 }洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司 0 }( L: [: B! v9 b0 o
3 V4 X& _1 n# Q6 r0 E0 t
$ J5 \4 v5 c8 u- _& {) a# n3 R: V2 ]. P& a
! a+ }% a4 j$ R x- `% s4 ^: a& h
这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
- z& q7 e: n, v0 e* R/ B, p9 K4 V( T2 {. `
0 S. _( f6 ?0 ~& ^
. F1 v" u$ Q" p9 g" b! P
% Y# e- Q& F3 Z" w( o+ c酸黄瓜' A5 P, ~8 W8 X, y4 m( h
1 l* q# E! \1 A
2 x+ d" d o( X2 a5 G9 u
3 W$ E9 W; j9 Y E3 T这是水瓜柳的牌子, P5 u& S1 u* o* g' f
1 Y* u; z: f! v& E' w, ?" \
# M7 j9 ]: [ ]这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
; u. f* p' _% j$ |: x1 R: p1 `
; a: S: p; J" z V* @8 T# T9 U' q4 ?4 g% a/ ~/ y- P# I
这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
1 P( |% H* K4 r
6 W- \) z4 f" {! {+ a5 O& N6 K5 u& B6 d
* `8 j/ a: E- i' n Y5 |, [! a" M
洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道& @( y3 e( O" l( [0 I# U+ A
/ s/ W _1 p5 `' C
/ `( E. i: t0 c) M5 H
食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
9 w7 \ ~" g1 q: v& Y2 I6 ]
: o) ~. I* V, b+ W' g0 v. X! |( F: w$ H; L9 H; U
1 V' b) C5 Z6 D! t
时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分/ j7 V0 t3 M6 p4 G1 s
, s+ f3 x8 C* D% X* ~
/ @) ~, s/ a# Q3 N制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄$ a* f& w* E$ Z' ?; t2 W
6 H5 P" G, P" u, i5 ~, \7 A. v% l
4 x4 x( i7 _- z- h将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
! Z4 E |; |# @7 `/ b
) q7 x7 d/ l9 c* r, h+ \3 x5 w/ {4 ~7 M
开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收0 c* w {/ `# L0 t: h7 R, o
+ ?/ a% ?8 {- M& h
: }" H% Z9 u9 ^- \8 g9 A: n用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
# ?$ U N" O8 R( x8 z3 s+ X. N
8 p9 X: f7 R" ^( r* @
& U) I3 t/ Q) G% Q
( C) p7 K* \: }0 {4 y% `% i, O6 W# F* k d5 D
8 b: E; `6 W% y x# K1 J+ v* e" w) p% u8 e+ H- y: n: V' |
8 A+ i/ d4 j( A! Y6 Y
" ^- { D4 K$ b7 m4 X四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
4 k2 D# n' Z" A* \- y' y" Z4 B$ b6 e0 w
0 C, J, r* l; [: n9 R w将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里2 k1 O2 o6 y( F# D' a5 ~6 b
]& `& D+ [# }, S, l4 T
" ~+ ~, c8 |: r) c& Y7 P& o
搅拌均匀
T$ t6 k, V* E: _: L% E9 T' t2 h' |8 L* P5 I
0 x) J6 A( s. J放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 6 [) P; @8 g2 d c
. N: M S$ h1 ^; e+ c# U
$ ^' u5 r6 G N; p4 L
这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊 5 a8 P; a; s) z9 H( r6 i( G
2 z& W1 ?3 R3 A0 T$ r, K, r
: x, t* j( K* ^7 V$ N5 V
0 t) b9 u+ Y6 }! P3 i
4 x7 g) E5 ^/ O
|
-
总评分: 妈米 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
