- 妈米
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6 H8 M8 L1 c+ d$ X6 b! E$ x 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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: E" t$ |0 o6 M! L5 @原料4 W2 H4 P, ]! P: g) z9 S' a& \
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蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
* Y2 p2 C8 T$ S) L! j' n# g" }9 W2 q7 u5 @/ ~1 o- P$ o
洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司
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. i/ T, r5 h1 I6 D$ y9 h' U1 @6 R# I A1 M# Z
. ?# c! A1 z" e: o5 |4 z
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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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5 w% A/ `& s% t) [' P
. F! G: E$ g' x
酸黄瓜
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& p/ B+ X* y! H& n; J! ?3 G; P' X$ ?* w* b
这是水瓜柳的牌子
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些 N; R; `7 R$ W3 X
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊" Q' o+ E, h; f
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6 A1 ]2 n3 a% A2 d洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道8 J9 w7 d5 T3 g; F) m" k& d
% }5 K' D' D8 D( ~# Z: l- i4 d) Y& _! ]( f+ U( d5 f( j
食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制; h; M- E7 [& e7 Z! E6 @
1 T( C2 B/ i& v' T/ S& u1 X, M( Q, h4 e0 C4 |
6 |0 P' P1 _. t时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
1 c+ ^* B1 c2 c! k+ {6 m' E8 P* q3 G* V6 D2 v
[9 q9 Q+ w5 Q! P制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄- n* [1 Q# A' y7 a) o! w
0 l9 \+ | v# v# ]% u
. s6 E, ]: ^. s* {) F8 H8 T: {
将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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' ]# e- ]: E5 H9 a" x8 J6 j4 w2 R
开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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3 Q: `2 B: Y" T
% ~2 S* ~+ V" e: L' q$ y用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌' _( U( Z: B: W% }2 D/ h3 g' N
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! ]: `+ x7 A' v5 X/ E0 n$ `" X! b7 |/ q7 c
, d; L8 h# e" n: M' g# V. n9 q H% s/ K! f' \9 Y
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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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$ P7 D$ ^$ t) k$ [, }+ a将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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搅拌均匀' D1 T/ |3 o/ E% B! E
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% f" P. {2 I, D( H0 H7 T放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊
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发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
