- 妈米
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' {6 K4 f" F2 F: E/ q- [ 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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原料: R [9 q( D' ~7 ~! B' A8 O
; u( w) B+ }# I蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司 ' Z3 \6 ?( i k
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) [( S( K. x7 s; c1 Y
* r5 x1 E$ ]; x0 P这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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$ k' X2 q" K; G Q3 j1 i酸黄瓜$ E7 P9 i% n: @0 L
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这是水瓜柳的牌子
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些: \$ v6 h! j+ c5 N C
$ G' x8 H ~/ E8 H4 n- V+ O5 t0 |8 Z5 b4 T' [( E$ l
这是千岛酱的辅助配料 很重要啊+ v3 x0 R1 Z* N4 `9 Y7 M, e5 ^( B
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$ u3 @* [' A5 E. i: K8 f+ s6 e- p5 t) G1 l+ @; l" @! x
洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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; o9 E% l! g* O' N2 z
食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制7 V+ [9 o+ |) a$ d1 }& x+ ~6 j T8 x
- q& ^) X+ @$ z0 T! i" g7 ^* f: G7 \3 C; U* z
H8 F: e- g% U# ]' y& W( p5 P时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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$ S9 G. e! @/ |$ j5 R制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄5 Y9 M2 a& K# b# c
# C0 r8 D+ l' J( t1 [9 `/ H5 u' \
将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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9 y1 S% S/ k) u' z开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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7 A8 t% `, b( t8 {& G用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌* W% E, Y! L3 {+ e# B
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: f2 G+ R& q% W7 }1 a/ l6 l9 F2 }1 }( R/ A; B6 v
$ V0 f! s2 A9 D: a% g. h. v四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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0 r. Y/ s% X- @9 q8 U5 v8 @" ?0 P
3 S( O& P5 y# F. P0 ^将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里# [% e+ P3 Z$ n' V# q1 U) A& p: E4 w* N
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搅拌均匀# o+ s% k6 b( x' P
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9 _7 g: W& U0 r- t3 b放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 7 J7 Q( |1 `' {5 p+ o
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+ \: l; F. R* T# U# M这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊 ' C; q/ W! N! \; k. @4 H% M3 y5 S! ?. y
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发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
