帅帅小野猪

$ O! a$ ?8 z4 P+ g3 a1 n" s! u 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！# `3 }  h4 h( M  K

7 ]0 F1 n. L( O9 d! n/ @原料
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蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司 0 c- c4 n2 n5 w; N3 m- \

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: D0 n: \* k7 C! ^这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例; I7 u& A( R% y( f
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酸黄瓜- H% I' b+ v8 B6 W/ W" e
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这是水瓜柳的牌子2 z9 N% Q6 \) r; D# ^% K, D, v
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% u- g3 H! y- L9 [1 @这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些9 {1 i  c: R! o0 i; Y  }' Q
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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6 Y0 v9 |" }4 |制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄/ `, g! F: H- I! `) Y$ ~
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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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" n. b& T9 \: M' `6 O开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱6 N2 `6 y7 I1 U
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* Y. _8 j) [; b% @+ X将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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* I, s+ e8 K% Q* x* V3 T0 W$ A- F4 U
; V  @2 O$ @! Z" J搅拌均匀& x/ d% T$ O+ n( e

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放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 ' e3 k+ j+ ^  |( z# q. q6 L0 |4 J

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这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊
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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子7 a; o# W- A+ s& p5 j2 P

$ k! |- h7 T" W! U看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子  N- z0 v1 V4 f- a- I) _/ o' o) M
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学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
8 X& n/ D5 }) g4 \9 Z4 |( K7 w1 }; @0 }: ]$ H% a' \' ?
嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
2 M# B- Y# A$ l+ Y* I1 P" r一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

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能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子* g! Q. I7 ~% ?- Y$ c
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谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

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谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子
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9 Y$ y! {8 h7 ?8 I' G谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子4 R' u7 G) @& U6 e8 M
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是的  这是蛋黄酱 的基本做法