帅帅小野猪

4 b5 y1 V" {1 l& R) h 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！' F) o* l6 [0 C+ [; Z

0 ^% T  f% ~, b4 x  z原料0 i& `% I9 b% Y: v
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蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量' M' x' P4 m* l0 k3 C
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司 1 X( ?1 B( R  j1 W4 J4 F9 w

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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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8 r& H# l4 P0 O$ h6 U6 u酸黄瓜! r$ `6 X, F1 W# m+ Z; {
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这是水瓜柳的牌子/ P# w' m* ^9 h1 p0 g+ s

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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些( Z: i, \7 q: R& y: P

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7 K' i+ R8 O6 G1 O6 ]6 e6 ^这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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( |2 D$ Z) X, v洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道* B# b( n0 d# X1 D) R$ O
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) e5 A) p" z9 F( c1 n9 }: y9 A食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制$ ?1 a) c9 w* e; s1 d1 M- B; D, [* A

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& X) |* @! y: v. r% n! B  V; s" A# ?时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分7 W/ R+ M8 m* I- V. G! _& z  C) P
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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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! D3 {% v4 c/ A( Z# j2 u6 Z  T将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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# }, ]3 _# _( B
0 L+ J! J2 X0 `# e四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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; m* S# D/ `" U: F6 J; s3 n2 I搅拌均匀
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1 R/ w* Y( l5 e4 y放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊
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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子
$ Q- f+ C& P5 y' O6 z. i+ ?
! T- @' o# |" S4 K% f5 @看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子1 M+ Y& _8 Y$ s, ]+ s: [7 L

6 f3 C& q6 c- }学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
8 x* o' H# G2 U8 ]
+ }. x& b# L+ h) Q4 e7 D嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
9 [+ v6 D8 f: i7 x7 L0 {: O一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

# U1 I' G( @6 E8 v5 n1 q1 H
能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子
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/ A4 z6 a7 U; f* i; c- Z! Y8 [谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子
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" A5 t8 D* I) z/ }9 E谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子
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$ J$ ?( K! Z8 Y6 ]谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子3 Q. j! E2 z7 {6 ^, G
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是的  这是蛋黄酱 的基本做法