帅帅小野猪

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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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* a& j8 r8 g% z4 j% q, C- w  _% D原料
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蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
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3 j( `" E1 E* E( _这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例- W, V/ Q2 q0 A. f( l& d% x* W

, v) }) b9 C; S. K2 I+ y& l" `1 ?+ B1 M! _/ S6 k6 s* J+ n6 p5 [

; t# f2 w5 p3 v  d, g# T酸黄瓜. g6 B0 C. r- _0 D3 u/ v. c
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5 c1 h' F9 E/ `; y6 X1 I  d! n这是水瓜柳的牌子" S3 J' c' g! r1 I+ z6 G
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1 |+ b2 s& ^+ f6 M) c, ^+ Z这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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' Q" |5 j$ b! @, v洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制; s) I" L5 ^. u

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# ?7 t1 q. X! p时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分6 j& }* m! Z/ [8 M$ B( [# E
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. G; k- N' C( y8 d$ w9 V$ f制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄3 W( T% C# l4 k  L' o

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0 y+ c' f& \3 e1 T7 \3 |将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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5 F( u7 K6 ^. u开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌- ]: r* O5 M! a- W1 t/ m- j; i

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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱3 u$ J8 T' E; |' P5 ?6 ^% ~  z
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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/ r( q1 H' m9 g4 ^& U: N搅拌均匀
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放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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: x9 Z  o8 t& D4 ^( P这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊
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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子7 J6 ?2 u4 Q2 Q4 c8 p3 H0 {
0 i0 ]# [, N( z, O
看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子) }& W6 f0 o3 ~% b! N- X

$ o6 j0 e; M4 b$ }9 y1 `学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子5 F5 S* E/ t+ S# o) m9 w" R, d+ b. M

; s+ Q$ a) Q) g# i1 E5 J嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
( v# F9 a  ^' N) j# T9 m' }9 f; h一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

" Q9 N1 A3 Q) G/ T# r1 u" V能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子' W1 y# \8 D: Y1 T, w0 S( `& a
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谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子
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谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子
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谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子  {4 }; L6 a: E+ m+ x2 \7 V& ?
9 g" M3 f0 E5 d' X+ A+ K1 k, ^
是的  这是蛋黄酱 的基本做法