帅帅小野猪

3 X+ k+ P2 Z- ]# d 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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  c+ U! r4 ], o$ [原料) [& @# U# d2 s/ v+ n% V: ^

6 O/ y% u# o* S$ c0 L蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量$ u& I# w( F/ x0 _+ n- [
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例3 m/ b8 G- h: U% @$ g0 j# x
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酸黄瓜; ^: [$ O+ ^2 n& E( l* g
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这是水瓜柳的牌子
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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# X0 e0 V1 X: H1 Q+ N& d( e: e$ B洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道+ P; Q0 S; ?% A) j. U1 x5 g( Z3 g
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食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制. T" X1 A3 T8 e  N
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6 ^2 W( n" K2 j- s; G* y7 g时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分- t, J6 G' a+ G, {; {* q' U8 [

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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄/ U* `- w6 A: K

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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油4 g/ y, R  ~8 O8 Z. Q9 ]
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7 }/ s/ ]+ B' X+ \' s4 L+ l8 k0 {开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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$ `. o4 h# e5 |* R& M/ R$ N用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌' r* E  _/ j' L+ _+ w; G

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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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+ Z  I4 O+ r; E- u% u9 J- J) k9 I* B0 k  o( N, X% ?0 O* `
搅拌均匀% m: ^$ I' \6 @  O

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% T9 r( u- I  j- Q: K放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 + U1 x  i1 }, _: w( M3 x# r* `8 F$ f

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这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊
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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子  p% V6 F0 N6 d* V
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看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子  q' Q0 q% n; y2 t' k; z6 k

, b- X% \& s% N0 J$ p! Z; @: }学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
5 B! Z8 g/ u3 A+ r4 w' B
8 L: C8 t8 {# k1 ^9 F3 E嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
& H! f7 v9 T6 T( F4 q" n一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

) @% k3 O" n& u8 b能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子' Y  y: [. s! {; M0 Y

3 V* O, G- p' k: F; h谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子9 H' r) |8 ]' X! [2 W: @
$ l3 {& q' y. A0 y4 T' k  G
谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子
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1 _8 w: s% A9 Q2 F) f. M9 B谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子: A" g6 u. ~" O6 z$ h  ?

9 v' M9 ?( z2 |% @) N. D5 e- P是的  这是蛋黄酱 的基本做法