- 妈米
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$ O! a$ ?8 z4 P+ g3 a1 n" s! u 一直考虑做一次沙拉酱,昨天准备了一天材料,其实也很简单就是下面几样,也比较好学,以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱,今天用了自己家的鸡蛋,感觉还真是不一样,制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧!# `3 } h4 h( M K
7 ]0 F1 n. L( O9 d! n/ @原料
2 B: ]( M/ K6 o4 e5 {& H! R& G' i6 Q+ r' n e, ]' S' D9 m& ^0 @
蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
' a6 J. n6 P4 F; ]0 e9 \2 |- b1 [$ e/ j# B
洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司 0 c- c4 n2 n5 w; N3 m- \
0 R8 A# m W0 t8 f# x8 s0 ]
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: D0 n: \* k7 C! ^这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例; I7 u& A( R% y( f
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B; k" D$ }5 b1 q; l, w8 n l' P2 m B4 h8 ?
酸黄瓜- H% I' b+ v8 B6 W/ W" e
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4 N _5 p. A9 D! Q1 V3 O
这是水瓜柳的牌子2 z9 N% Q6 \) r; D# ^% K, D, v
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% u- g3 H! y- L9 [1 @这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些9 {1 i c: R! o0 i; Y }' Q
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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4 b) S2 A) X2 n f, t0 S* B4 w3 l8 P6 Q# k: O- {; Q/ H
洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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6 Y0 v9 |" }4 |制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄/ `, g! F: H- I! `) Y$ ~
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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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; t0 Y/ a6 }% s0 {& y' h, h
" n. b& T9 \: M' `6 O开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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, B. n( O9 D5 ]5 C7 k4 v) G# e7 `' t# } {& Q
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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱6 N2 `6 y7 I1 U
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* Y. _8 j) [; b% @+ X将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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* I, s+ e8 K% Q* x* V3 T0 W$ A- F4 U
; V @2 O$ @! Z" J搅拌均匀& x/ d% T$ O+ n( e
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放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 ' e3 k+ j+ ^ |( z# q. q6 L0 |4 J
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这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊
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