- 妈米
- 10239
- 经验值
- 8198
- 在线时间
- 1503小时
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 注册时间
- 2012-3-18
- 帖子
- 2386
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8198
- 精华
- 5
- UID
- 7603762
    
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 帖子
- 2386
|

& ~8 {* R. {+ A) L7 e4 r! }
一直考虑做一次沙拉酱,昨天准备了一天材料,其实也很简单就是下面几样,也比较好学,以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱,今天用了自己家的鸡蛋,感觉还真是不一样,制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧!
1 j/ }$ d/ i+ P8 R
* a& j8 r8 g% z4 j% q, C- w _% D原料
9 C1 m! T/ x. L; j+ [# \& ?' r; t+ s; \2 ?: U9 E9 Z
蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
; o. I R) W2 W" w% z: ^+ V7 \+ k: k9 C' m" }' Y; _3 i6 m6 s2 Q
洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司
% ^" a6 n" i4 T" ?8 r2 r6 m& A8 b$ I0 F& P l
5 T& v! O: j! ^0 P7 U. K! v% T* p6 L0 |* M1 p' I7 K2 [3 C
3 j( `" E1 E* E( _这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例- W, V/ Q2 q0 A. f( l& d% x* W
, v) }) b9 C; S. K2 I+ y& l" `1 ?+ B1 M! _/ S6 k6 s* J+ n6 p5 [
; t# f2 w5 p3 v d, g# T酸黄瓜. g6 B0 C. r- _0 D3 u/ v. c
9 H1 [4 y4 |9 F9 t8 ]! `4 ?
% h) j# H R, Z7 O) @9 k- D1 f
5 c1 h' F9 E/ `; y6 X1 I d! n这是水瓜柳的牌子" S3 J' c' g! r1 I+ z6 G
+ j* R: U7 Z; L
1 |+ b2 s& ^+ f6 M) c, ^+ Z这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
- B/ D# [0 c+ T; E9 L, C% W1 T- D
8 _: J# h: k3 W' Z* u i! c% n. G$ |6 q* z' {
这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
0 h- d. c( n/ |! x# W# v& k/ C7 g% y) U8 G0 U* {, a n
" p) ]" `+ M7 e2 c) E* o$ k7 X
' Q" |5 j$ b! @, v洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
' v3 U& [8 V) }# c
) {0 j% Y* Q6 a: K5 W8 t. \9 z* d3 R
食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制; s) I" L5 ^. u
0 Z& a% n9 }/ k9 X" d# W' ?- G; ~0 G0 l
# ?7 t1 q. X! p时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分6 j& }* m! Z/ [8 M$ B( [# E
. |' n x ]5 b
. G; k- N' C( y8 d$ w9 V$ f制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄3 W( T% C# l4 k L' o
4 X n/ j4 ?5 o, _' q O' t6 g
0 y+ c' f& \3 e1 T7 \3 |将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
, i% Y- Y0 ?/ \+ q% R
( P9 ~8 p/ s" S- z
5 F( u7 K6 ^. u开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
z0 V# W& c- `. \7 V) H
_ h/ O; j9 @9 k, ~/ f: c, o' J/ ~6 R# ~) d% @9 b# L' p8 y& e8 R
用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌- ]: r* O5 M! a- W1 t/ m- j; i
- l0 o$ x& L; @$ ]9 P2 B& r! |9 n2 ~4 _7 g" l' N
% q& q3 h) g4 H1 }$ _
( [) r* a# C1 X, Y! }
$ d, ^ ]7 H; G. T- x& u6 d1 d: K- T9 C1 S( w2 k J
3 A$ q+ C" n& [+ `8 m
$ R, Z) o& v8 @% d* d3 t
四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱3 u$ J8 T' E; |' P5 ?6 ^% ~ z
9 z- e# C8 `/ p* S8 R" Y0 V
- O$ W( s) A/ V3 F, g" M8 b
将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
4 E/ Y% r4 Y# N& E4 x; [3 w) y7 s* r+ [; G3 w& J f
/ r( q1 H' m9 g4 ^& U: N搅拌均匀
M% D) c; t5 m2 ]2 f2 }1 I. P1 c/ o2 Y. o
6 ~' I: K9 W# ~/ P' N7 R' N
放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
9 G2 J+ _: b4 V9 t* |! n6 L
/ D* a2 z0 D0 ?, T% X6 y3 ~
: x9 Z o8 t& D4 ^( P这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊
; L- I: G* v' F+ ^+ N8 G/ I
1 g# P( w; B/ g3 d1 x$ w8 n) {+ `4 ]6 l; ^% E
. L+ H2 i, h6 E- r4 t
1 A1 Q" j/ p- Q
|
-
总评分: 妈米 + 80
查看全部评分
|