帅帅小野猪

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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！+ B6 B, C/ V3 N) T8 b1 M

" J# I! C- b" v2 `原料
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蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
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4 ^# d* N  d1 b* Z. q0 ~  W6 H4 [这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例; b1 m2 n' I+ N& a+ L. W& H" m

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酸黄瓜, Y* o4 T$ Z& m5 |4 d# N( r0 E

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: Z3 _3 d6 P2 L* \$ \, {0 g  {& r这是水瓜柳的牌子8 w( r+ y. b* g5 {
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9 K( w& y7 Q. x, t这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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. y1 Q1 H" W9 s( c( ^9 {4 z- @洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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! y, i2 Y% s0 O8 L4 H将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油/ H( s9 P, C+ }5 B
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, b# {' {0 b1 ~6 W& V: z& r- o/ i开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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0 m& m9 k/ q; ]! O用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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0 x. w2 h0 ~1 [1 K9 l四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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% A+ h1 }- F1 Y' [2 F! |! J1 I1 k
: Q  p; h/ d- x: O6 f搅拌均匀
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" z: \- W; D7 g& v& B放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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! Z# \. Z  R4 |8 x2 F8 R& ]" ^这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊 ! r( u, \. `) \( j; h! q: P' \

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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子+ K3 e! [; [2 o4 @7 i( d/ f

1 l4 P  s5 ^0 r) R; M9 C3 [8 g看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子0 ?4 B  a, O$ o5 E5 p
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学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
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嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50 " L- d2 Q$ M4 [  U6 j
一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

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能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子# a  i$ R% `: b1 }. O( C- M
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谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子# v, @) Z6 U# L5 f& c

% T: x' H) p3 @3 c5 K& I  \7 ^3 `谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子( j7 o* O/ }# `9 D1 N$ _
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谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子
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- Z! L& }( J& ~4 W5 d是的  这是蛋黄酱 的基本做法