帅帅小野猪

0 K+ ?! V9 I, | 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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原料& L) }9 l" M2 ?* u

0 J3 c7 h3 z* I' X. J5 o2 U蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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, K, N' d' L( z8 w) t洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例+ m; S' Q$ j6 m/ b1 u

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6 r! M# b' \/ |; G! J/ l2 W! {$ A3 N酸黄瓜
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这是水瓜柳的牌子
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些# _! j; W" v7 F  H4 h
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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. |0 E' V, z& P& Z2 ?洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道* D4 x3 s2 ~  q, n
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! |0 Z3 g0 Q# B9 H4 B; y" c$ b食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制& v& j$ U. S! p+ J0 ^5 e+ W& X, O
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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4 C; B1 v, s: K+ x& a$ C2 X将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油- y* x6 h1 e' s+ I6 I- I

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3 C6 u5 \3 U3 ?- R- N# n开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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, `( p( u9 @( G3 P四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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' n: z# k( G$ X$ u) R6 H# ?4 l# I/ f# v# r( N; h2 F
将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里4 A9 e' }* `9 @$ b! f9 l

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搅拌均匀
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8 u) L( O1 ]! M( V: q! Q放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊 : G, e9 G$ Z  n
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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子  s  E$ @3 R3 X! C% h0 }  B
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看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子1 y& H1 ~( g$ e% U8 y" Q6 A

1 m; `( N0 a! D, n0 l3 j学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子6 }) Z4 Z7 R' V1 m

* }' g1 m; I# y$ S: P6 g) Z" ~嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
  z0 f9 o: T! l) B) V一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

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能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子
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谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子. j# ~2 w& k1 e$ |

" k' c- v) u. F% w0 \. b谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子
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6 e6 x' B2 j/ g( s7 T谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子" f$ Q* h: t  O; `

$ r7 I( n1 \7 @3 U是的  这是蛋黄酱 的基本做法