帅帅小野猪

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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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1 ?4 Y, a- M7 [原料
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蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
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3 O2 D; n% |2 h6 L( _这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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酸黄瓜
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* Q: A5 f& X; b) c5 C" Q7 B: R这是水瓜柳的牌子4 z5 C) \3 g8 g# W
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些' W( h( A: B2 x! A* l

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: T/ {& S8 L4 |. o这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道; c  h# y6 x* m: e' O( {# _
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食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制8 E5 J. U% P8 t8 z* k$ a
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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. z) L6 r7 U+ r# O( x: }6 P3 N制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄/ u; J' m+ k& O( H

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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油. u+ d# Z: c! a. I% a4 B/ P; T

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开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱! w; Z1 i# @4 J' i8 r9 r3 Z' a

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; L# A$ B5 G7 M  ^0 e; O将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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搅拌均匀3 m/ N# Z( @5 u" M) o" D# r
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放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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8 l2 k+ F% [$ H$ w3 x. t! f这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊 % T. o. {9 b( X

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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子
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9 Q2 Q7 m$ H  A2 O: w7 E$ b$ W看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子) `' j1 t4 V1 j# j, q

: U; R2 Y% j1 }0 Y+ B$ {学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子" {: Z2 t* |) f( }2 d
0 D8 e& ^6 g* y2 c2 J! y! c( c
嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50 , L5 S2 w# H2 w% a: i
一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

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能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子
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谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子0 T2 X2 T5 _- S0 G. P* ]5 H

9 f. H. R$ D+ H: G6 p谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子
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# B6 U! \, N% H0 p4 v& }4 b谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子
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是的  这是蛋黄酱 的基本做法