帅帅小野猪

. r3 l5 ~. S$ N- }( ^$ l8 ~ 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！* e: r  k& }5 O( P4 j3 ?
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原料7 E8 A+ g+ |: }% l5 |

8 |6 ^- U5 u  @/ }2 e  S蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量: ?! d) V' J' \0 s7 k

* U2 T3 S( C, n4 H) j; f洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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酸黄瓜/ f; j8 A% n# H0 S. G

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1 E7 o. C; ~$ }% k4 b6 W' V这是水瓜柳的牌子
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3 p; }+ F  ~; r; b. D这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些% p7 ~* S0 c2 a
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- C) d6 G& g$ M* h8 |6 b这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道3 Y! t) B# |& u7 b* ~

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( H3 w( l0 {, \. `' d食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制3 k$ k$ h: ]  f  N6 v7 M5 h

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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分- ]7 ^) p8 q$ L- p3 N

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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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* s% h  @! i) Q8 M% X! E. B四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱6 J! ~$ l" }% Q6 N5 ]% i

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4 _9 F( {5 G+ I/ I1 ~9 Q  j将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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搅拌均匀/ l* z) _" N0 c( n8 v8 g
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放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 4 K2 d" q8 |* U. `4 X* `- p
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这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊 ! Z. }$ @8 C* F# ^. ^+ T$ O) R* V. E

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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子% m' V) p6 y4 K# i6 p/ ^5 k- i

" }9 j+ w4 C" s7 w看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子2 h2 _+ b$ ?. d. f0 v, k
2 c; j8 j; W8 s
学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
6 ]+ v9 m- Y# V' E( F+ F* \+ j7 [* R2 N' |* ~3 O5 z, |
嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50 ( j4 i: P/ ^, m$ {. @, j; V
一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

! h3 C# b& M: j6 U1 N3 a能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子
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谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子
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谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子
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. ?, d& {6 {+ ~2 X谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子
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: b# K: R+ @) N, [是的  这是蛋黄酱 的基本做法