- 妈米
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4 b5 y1 V" {1 l& R) h 一直考虑做一次沙拉酱,昨天准备了一天材料,其实也很简单就是下面几样,也比较好学,以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱,今天用了自己家的鸡蛋,感觉还真是不一样,制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧!' F) o* l6 [0 C+ [; Z
0 ^% T f% ~, b4 x z原料0 i& `% I9 b% Y: v
/ ]: Y7 p0 m* R+ c4 t' K1 [% X( _/ A
蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量' M' x' P4 m* l0 k3 C
* l9 @ Y/ L, _# n
洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司 1 X( ?1 B( R j1 W4 J4 F9 w
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# ~5 ~% T* \) D- \4 J
这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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8 r& H# l4 P0 O$ h6 U6 u酸黄瓜! r$ `6 X, F1 W# m+ Z; {
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这是水瓜柳的牌子/ P# w' m* ^9 h1 p0 g+ s
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些( Z: i, \7 q: R& y: P
1 f, n9 g+ W8 s: z# A3 {' x, ~
7 K' i+ R8 O6 G1 O6 ]6 e6 ^这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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( |2 D$ Z) X, v洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道* B# b( n0 d# X1 D) R$ O
E+ Z+ x1 D% c- T& y2 ?# W1 ~
) e5 A) p" z9 F( c1 n9 }: y9 A食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制$ ?1 a) c9 w* e; s1 d1 M- B; D, [* A
3 t$ v) Y9 J& }( d2 ~$ u, m& d. |7 Q4 g9 g$ i: c# _4 ^; l( ~; j6 c; C
& X) |* @! y: v. r% n! B V; s" A# ?时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分7 W/ R+ M8 m* I- V. G! _& z C) P
+ D& e% l/ A" q! r% m
( Q$ I/ D5 }! q6 o/ _ T9 P
制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
6 n# C$ a( o6 T* z0 @ X6 h7 M P% d
! D3 {% v4 c/ A( Z# j2 u6 Z T将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
* x' G- r/ _" \, s2 \; e& R% [+ W$ O8 Q2 _/ }
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开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
* a) ?: j' n0 |: P4 Q+ _+ f# o8 ^$ c/ g* p2 e
- K; w, x( V; `
用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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0 L+ J! J2 X0 `# e四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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8 W0 g+ F; E' Z3 w, H. o" o
将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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; m* S# D/ `" U: F6 J; s3 n2 I搅拌均匀
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1 R/ w* Y( l5 e4 y放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊
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