帅帅小野猪

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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！$ k3 m) Z, w% O" j9 `3 X

  m& V' A, s5 l! {) a% E6 h3 h原料
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9 r$ }7 `# x- u7 w9 [: O蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量0 D. r! r0 m( S5 z2 E, Q
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司 $ x% m2 U& `0 s3 N# W; M

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) ]+ B- V) z: {$ X这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例+ u* D) d  O0 l" p1 F8 V

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酸黄瓜
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3 ]1 r+ J1 @, o: k/ R3 b; Z/ s0 s这是水瓜柳的牌子8 P, r' M% ?# ]7 ?" ]9 C1 S4 R

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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些& V) r  J! T) a% {) D" I- o( A
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0 [$ ?) p( M" r/ o5 v# o这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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# N) b- n0 L4 P5 A+ U# N9 A8 k6 B洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分7 C, ~- k5 ~5 r5 q; n# X3 r
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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油. ~& g# X* l" `- r. Z4 C. I
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开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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( n7 c7 c2 z0 e; p, i/ V用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱" W/ I8 z" F) U" M

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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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搅拌均匀
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# B. O6 S4 O2 F- n+ U放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊
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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子: F/ }$ ~' M& ~

( e6 b8 `* F6 S3 o, l" K9 A看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子1 [% |( _4 a3 U/ q% R: @4 N

0 I% m. j! Z' ?2 }学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
) x+ N- w; u# |* W) I; X4 `$ ^* U4 o4 Z$ ]
嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
; W1 I- o: i+ E* I/ l* b5 e一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

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能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子+ C5 Q) @0 o) _7 V6 U
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谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子
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! e  s9 \  r, y! s+ C谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子8 d1 F% b. S; S8 Q2 K& A* r
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谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子  }) P# j2 F. o5 I8 I- U

4 b3 C" D& g% l0 R( X是的  这是蛋黄酱 的基本做法