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帅帅猪团长编号MW11633

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宝宝生日
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发表于 2013-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
' U; ?8 X3 B$ B7 l. c5 T$ }, [
一直考虑做一次沙拉酱,昨天准备了一天材料,其实也很简单就是下面几样,也比较好学,以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱,今天用了自己家的鸡蛋,感觉还真是不一样,制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧!
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原料
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- n; p4 e& d$ V( k3 _, x9 |蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
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1 {7 M* P1 A- v" J6 ]' _1 \0 u8 j6 f) l0 s1 e3 b5 @! n- f
9 o  `) ~* F  |7 ?8 V
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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例0 n  j6 g8 j2 P' D+ h2 \- x

3 ]2 o4 |- `& T; K
# J1 c: _  M, p! ]  y% j" A  y( B( W5 z, _4 x- ^
酸黄瓜
  y' q1 B8 R: _- S1 u! Y7 Q2 e1 F8 T7 ?. ^" n/ D* N; h
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$ x$ |) E- d, D- K  c- r
这是水瓜柳的牌子3 U$ i& j# |( m6 A% e( g

! Z. t) j* z; }% |
7 O0 r1 t& Y1 n/ c* s这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些* m( f& `; J# d3 T$ Y5 P

4 i6 N3 P! E* ^' w8 R1 v( L
' C) T7 Z! y6 r0 X' B这是千岛酱的辅助配料 很重要啊  G8 F' i1 M6 g& u; V% T; O% |

* B' c; T3 G: n2 A9 r- i( \; b; L1 G2 z
* n1 }7 b0 x& m, J- Q& ~
洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道) Z, X+ I" }0 B; u4 ?

% A& F$ W( l* a, b, P! ^
! K9 Q5 p( [# r0 w* f食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
" l+ e' Q- A% u! u& e/ L( i! }# H$ N6 f- @1 `+ a

+ r7 ?7 p! c& G! v8 L7 M/ Y% }0 i
6 a$ C' a& E- y( ^时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分5 Y1 p5 `& d7 W& V0 y1 ~6 u, G
! F6 s# F& P9 W+ C% t

. B! w3 m3 q9 J* {5 X/ @制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆用打蛋器开始搅拌蛋黄+ ~) F+ R+ K. L4 o! o+ M

2 S3 V& R! D) ~3 f3 c2 A0 k" N0 C' v% M7 }5 r# V
将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油* m' V: W# G! S8 P

. ^  Y" {! {, A8 b7 e! F2 |; `; l' \4 ?
开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
( V, e% ^  r# z$ w* Z7 c* y# R1 L( S6 ~

) A: U  e2 K4 o1 a% r用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌4 f4 g9 g5 x% h' O( B5 }) G; O) e% J
( t3 v; U# g$ `6 x3 S# y- B

- @' D  q) L0 a' B3 L/ d
; a; r6 T; ~! a) j" |2 n
3 b3 W% D" h9 g' I4 j! S1 I5 B
  }6 G/ i  ~+ f4 ~1 v: i% ?; ^# v1 v( ?: \4 r& }
7 v# @0 }5 }, W8 q) |
. v5 s! ]* b1 Z% R2 e: [  y: k
四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
6 m  R1 n( q0 J* U0 s
% f: N: R4 ?/ Q
+ O6 D% u9 f; D& [& h将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里7 q5 f3 S9 l2 E, r3 Z
( O- y0 t$ C7 o: d
, Y+ Z1 X) @" C/ ?) @( n. q
搅拌均匀
5 F( K  U, G, Z2 B( |5 V9 g+ h4 ~$ y- C

( |2 T9 I- V& G) i# V放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
' N( _% x& i7 B' T. Z
3 F: V$ j6 ^4 X# P0 F2 L. V) v" J! {" y1 H
这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊 3 y3 }' h/ ^; O5 }& ]

: i  ]- Y* _' E5 E# n/ O$ ^7 Y! l, D9 g7 U

* p$ N0 p# z2 L# O' A- V* ?; n- _8 @

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果飞 + 30 心灵手巧人还帅!

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帅帅猪团长编号MW11633

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! I# N& a9 X" P+ p8 F8 T, D" \9 q' }/ ]) }( B
看一下那个步骤不懂 可以问我
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最会妆 妈网红人

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' \4 D' h* I  ^6 d. o学习了,原来是这么来的啊
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+ p$ w' p$ C/ V3 D4 e; D0 E3 X# a: k8 m' t: ]8 v4 T3 ?" P
嗯嗯嗯
暖风向着好花吹

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油菜花

好美味。。。。。。。。。。。。
暖风向着好花吹

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油菜花

好美味。。。。。。。。。。。。

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帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
& o+ }/ p9 ?7 m9 Z% X$ O) r" {0 `一直考虑做一次沙拉酱,昨天准备了一天材料,其实也很简单就是下面几样,也比较好学,以前总是在餐厅用市 ...
/ d5 `' E; A) t, v
能人啊佩服
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7 h7 s# V+ U3 V9 I5 r0 }" O, h
6 F9 k7 v8 L1 I谢谢亲
爱折腾的小兴趣 MW10405

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发现你真是厉害什么都会做呵呵
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你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

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手艺不错
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原来蛋黄是生的啊,

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改天尝试一下,谢谢!

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想学!!!!!能存放多久?
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那个水瓜柳在那里买呢?

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做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不,吃不了分我些吧,呵呵
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7 D( Q% J7 F1 x) e1 ]  G* g$ V  [- ?8 R" a
谢谢 下期做甜点给大家哈
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! }# C& s+ C& z: L; H* ^, L5 L* H3 x7 I
谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜
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回复 宋臣赫妈咪 的帖子  h+ R5 c7 C# R

% b1 d3 _$ M& V: j' l( Q是的  这是蛋黄酱 的基本做法
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自制美味沙拉酱之千岛酱【家庭版】
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