帅帅小野猪

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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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原料
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蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量; z- ~1 C6 ]0 g  Y

$ r& _1 f, j, L洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例; S0 x* ~3 r) `. n6 x$ n' G

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( z1 e, X! i) U* G酸黄瓜
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这是水瓜柳的牌子
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1 e0 w: ]+ P" l# [9 A( ?这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些+ e4 ^2 _; g' @5 R; ~; U% }
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; s6 y* r" s' L8 A; u! j这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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# {; U1 ]& }( C" b洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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/ U) C- C8 q& S4 ^( I食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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( r! f4 {& U. v# H* d* V开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收5 }" u0 Z5 W& e
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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$ t; g3 ~3 D$ {. k9 P3 K四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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7 G) {3 h  B3 i( R4 ]' z; X& G搅拌均匀2 U9 \* z) i4 s& K* O; s' @+ L
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- e  ]& P+ o. r; x放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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4 z, H# @6 ~& }$ ~: A2 P1 @4 B) X这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊
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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子( o: E) c1 D+ x
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看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子
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学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
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, T, Z8 F" p' Q% X嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50 $ S7 z: r$ T) }) L$ V
一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

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能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子
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5 b. s& S  {) O. @! G+ R" f谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子; W3 k2 b  X, k9 ~/ W' Y7 _
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谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子
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" c9 W- J4 U* b  ^- o6 i谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子
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: V! s; i1 L( v; ?是的  这是蛋黄酱 的基本做法