帅帅小野猪

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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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! W9 J6 T( n8 R% Y原料
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蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司 ' z& l- D7 A6 d

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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例" h5 W! e# y: T2 v: x
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* |7 c8 e" M( g# ]( G酸黄瓜
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这是水瓜柳的牌子
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些4 e0 V3 o# V2 x$ d
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道0 Y. M0 x2 ~8 z4 t

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! K; L2 @/ ?8 F! z# Y: M2 d3 U食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制/ w9 L8 s7 r/ L/ o$ X2 r
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分/ |1 `1 e- F) g8 w
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, o; u8 o" P9 f( R制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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, Y0 j$ }, u% h+ B% L开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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8 c5 G9 H7 G4 {  ?) F四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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3 ~. X6 F9 Z. T5 S( K将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里3 ], v( b1 x4 x" I% A* X

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7 d3 k6 e$ h0 v. b2 ~: W  N& a. m搅拌均匀
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放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 4 y+ I: w; \- E+ u6 K* C9 o1 a
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这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊 4 B2 a$ ?: O# C3 ~1 u" q2 U6 x; J

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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子1 k7 k' J  ?2 O( n( B& \
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看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子
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' T) I2 t) U/ F" X, k: S学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子3 v! s& D/ m/ H/ k# z$ [
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嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
7 G5 U9 |9 f5 @, n一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

- }& ~. Y. k" Z7 n能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子: T6 |: x, N1 o! d& u5 e1 {4 t, L

! K, o0 q* M- X! U3 ~1 U6 y谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子
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# Z, a, ^* F1 ^. G* T) R谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子8 Q* a3 ?$ `  H6 ?0 c( c

/ U# m" h( q6 W谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子$ Y: x1 c$ g; n" X: b/ j9 u" W7 l

! O, ~+ g- k* {5 c  E+ q% ?. }是的  这是蛋黄酱 的基本做法