帅帅小野猪

$ @8 R' y& N5 ^2 L. K( J8 Z4 H 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！4 C2 s% q7 t1 x: V( f
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原料6 t$ l+ m8 t( W& F( v5 r0 d: `
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蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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, [3 {/ m* `" e4 D' n洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司 $ Y7 T7 g5 R6 ~3 y" w

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7 _8 y3 a# T1 ], F$ i这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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/ d9 H/ i. n* {/ L, c酸黄瓜5 v/ c* R9 i( P6 ]
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这是水瓜柳的牌子/ ]: O- H. r0 a$ j0 [

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+ u, c2 i, [0 J$ M  P6 K& o- E9 b这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊" ?9 Z3 Q* l% e9 M. f! e
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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/ W/ m/ R( x5 `7 X. ^' Y0 P: s食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄# |( G6 p+ n0 H4 t: n+ `3 Q
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: {& @3 n) |) G, N+ A1 q" G+ _将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油! d5 a- l6 c. t' U3 Q' X* i; N/ M
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开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收, m) N7 s) m" {: v
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌& _! Z  s/ b' a- `* x! |' q! l0 k0 N
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3 t$ y; ~$ s  X. L: N/ g% {四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱! P' e0 v- t% q
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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  A8 q% a" M+ I# ?2 V, r- E$ Y( Y0 o& f- E3 o$ s, e
搅拌均匀
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% o2 @2 X6 p/ {! ?3 E% D放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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% [  j4 F: L) Z) o& q' h9 e0 {" p* J这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊 6 u- k& k* z( \* |$ [
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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子
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7 l2 K) T( @& u* ~) m看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子
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1 G* g# @/ j& M( z* N( W5 ?学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
' H- N, B" A& X& k, ?9 k. V' e% {6 v4 U
嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50 : [/ d& t& I  ~; P( q, ^
一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

& }5 b4 s7 A3 }! G' Q8 u1 F
能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子
6 w. j/ N" k9 Q" V$ F* p; Q* Q7 t% }/ V' y
谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子! n3 E* ]1 C  h

) X& s  Z# {- a0 V8 ^谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子
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- f* y$ q. o0 g7 `, E( f谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子/ L5 A) H* D8 e% U2 D% \

% s7 j, }$ V' y7 {是的  这是蛋黄酱 的基本做法