帅帅小野猪

- G4 t2 Y) _3 c 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！& y; [, I/ l4 U' Q
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原料
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9 Q3 T5 n* _% i  W蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量2 g+ `0 L1 }+ b* G
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
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" h( g4 A4 T" y. R4 k这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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: E4 M$ i, O9 _+ P0 N0 c! @( {7 T# |% j( C
酸黄瓜* A/ \+ j! D! w  f
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这是水瓜柳的牌子
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些8 z8 o, ]9 {* q' f
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: }2 E0 `% C, N( ~这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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( ^% l4 E0 Q. {洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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' ^6 K" \+ |& n2 n2 D6 Q, v/ O' c食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄. U+ o1 z  N* X/ h
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: x& ~- I! [' a. G9 w  N将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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1 \/ |. z( u, h/ d' \( ?. B) `2 {( A开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌  O& y' B5 K, o# D! }

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  m  ^% F2 a/ n3 I4 _! g7 K: G6 O四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱( k, g1 o% M- M  z1 E
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& I3 ~' D% [( I1 [) Q将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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& Z9 w0 c4 ^0 v& z! s0 m& i搅拌均匀
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放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 , Q+ j. v- t/ g2 k6 H  K  y
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8 T0 n4 N! I5 O, B1 |, ?4 F
这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊 1 d* ^% h4 k" H% x) a, Q

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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子2 J& G' p( U- [" W
1 [  p, ?+ E2 |) V: o: k  k: ]: B
看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子
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学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子" E4 D% H# v& W  w
# D0 A: X6 M' j3 ]2 p7 S7 {
嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
* P4 ?: Y# n4 ~, C/ r一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

1 a/ o$ y  {" Y7 x
能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子
& r; H$ t- ^" b2 L! c
* O! _3 J6 w8 p$ m' L! p谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子
9 q* R1 r& \2 j/ R5 W" p
& M1 `( o# o4 T2 `谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子
! d4 u6 p) I* J- U; r2 U& @' f" \
6 W1 z; g# q; U5 A% {0 l谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子
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& h! j2 X( j/ G1 {9 o' `% K' A) O是的  这是蛋黄酱 的基本做法