帅帅小野猪

1 g9 n$ d$ V" e. O 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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原料
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蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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( v& m% V% C1 _/ V) f洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
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( j7 O- M# G/ f  D/ M6 G这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例; S+ {7 a, {7 W& y$ l9 t1 s: L9 |

' Z5 \+ |/ Y. K. P9 ]% H3 G! k' e. y5 l: w" I* {

( U% {" |3 N% D( S4 {7 Y* r酸黄瓜! U7 q, p8 D) I* Y( A' |3 T
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4 Q, [. `* Y+ z4 d2 G/ [, I这是水瓜柳的牌子
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" ?, _. ]4 E$ U& h3 @& D这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些5 d3 N$ ]! J$ `% j4 b

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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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2 R' T, ^$ \/ N8 ]洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道6 ^6 f" }) |* z8 t* S

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食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制  c1 i6 K$ ]) h8 L1 j$ P4 V: Q
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收( W" o3 w6 o' B

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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱( B2 l; S; w# b! P, A5 G
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$ t6 p+ h2 M3 t9 D, f3 j' J将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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搅拌均匀& t% V$ x# E) D! \7 }4 S- `+ \9 d+ u
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! `& u/ H4 z7 U  T放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 % A4 r& q; A/ q7 [: u" j
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) ?, B6 y* O! b% I* u, t1 L* {' `这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊 + T& {1 ?0 Z; n

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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子
9 b/ v7 E6 o) a& T( Y, H, m* |# b4 r2 j1 o6 m# ]! U
看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子
4 G% g. I& H% J/ a! C
, T! i! L8 b+ y4 R学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
$ v7 M( ]7 H% f& @" M  W, o, m  t3 Y9 z) Y1 R% _5 [/ R4 ~" Z0 G
嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50 0 b, I* N5 {* l  x( S# N2 [% G: ^9 G
一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

3 B: y. y/ F; L) T. B能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子# Y: \7 |* L' K$ _9 M( g6 E

, j! R2 {4 X: k# S  N3 I  {谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子
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谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子1 X$ T& i" l! r' Q
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谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子
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是的  这是蛋黄酱 的基本做法