帅帅小野猪

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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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原料) z5 V2 E1 E( G( A5 o9 \( @

1 [3 ~: k4 r! K( b蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司 8 ^9 E4 D# j) _

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. ]+ z7 x& d2 X* v9 M3 N这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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7 |) S5 t! _0 f  ^3 s) B酸黄瓜; @" b3 z0 x) q/ t, ]. {3 ]
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这是水瓜柳的牌子5 _/ V$ n- M9 a6 v6 q- T( |1 f
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
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& D. m/ E  K; Q. k+ k- H这是千岛酱的辅助配料 很重要啊2 i" R3 e2 T7 R- b& t) x' J- Y7 r
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7 p5 g7 f1 I# i3 n6 H( M洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道2 X" Y- {) ?0 L

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' w- A* |4 k/ ]2 ^食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制, i. J; n( r" J  ?& d
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& |! c9 p/ t* q, \时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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; i( W' a- J( V1 \制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄' x/ K5 T0 X# D/ P

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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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: n/ }9 |7 ?  q5 d& x开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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; _6 E9 w5 ~" j; y用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌" Z9 p6 G- Y6 V: F
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( Q. h- a/ H# u1 m/ F' }( ^四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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! s* t7 X+ w! S5 V# h将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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# [; H/ z0 L3 K2 _9 O搅拌均匀
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( c( @7 u8 K' p" B# n( \. r. R8 i
2 a# ]" K( G6 X, n放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 ) _4 ^% L3 W# H( p2 E
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, N# ]: f) |( X; \% k. [* b( ~这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊
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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子
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8 h9 G4 S0 j" K% `! T看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子
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; O" E$ F* v- h学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
) T: n6 P8 |9 A0 a
! \, k2 Z) I' k7 e# U2 g嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50 - f2 D8 z# L6 }( I0 f: T
一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

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能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子1 h# g' w% g/ s2 N
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谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子. F" t4 V% Z5 e$ o3 D

! V) r6 u$ [) V+ R& A' ~谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子. k$ u/ z& P5 I
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谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子
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是的  这是蛋黄酱 的基本做法