帅帅小野猪

! Q; q' z' ~' U  o  W7 _ 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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原料! s4 S" G: Q* m
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蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司 0 R7 }$ n' e! X$ J3 v9 k
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2 S0 ?6 B/ b+ X  ~这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例* R8 [& \' B- m& a! A
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6 y7 n+ C; \- R( S" W酸黄瓜0 ~" a. B& P0 p: p' Q. w

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( l5 I  k$ V* Q0 n% s7 k  |这是水瓜柳的牌子3 \/ k+ z# a& e+ R' d/ v5 R3 }
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些2 r2 c/ Q( B# m8 Y
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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! p' {) C9 n) g  Y洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道/ B0 \  o2 X$ ]0 {

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8 }! r% S% p+ w食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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  i8 k6 M# Z' P: s6 `: R时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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8 y3 [1 D) s& _; p8 b' `  y1 Q制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油  k. x. }- U9 Z
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8 A9 V* g6 b1 T# a/ X! R开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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4 e& W" j+ ^# _$ u  ~# O( K四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里0 {, \6 s4 h; A- W

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搅拌均匀
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& `$ M! I# ^& H! d9 f放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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. H9 N) T  R* l' L这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊 ' O$ m- _- o% N" f6 K, p4 u

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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子7 E: n$ ^9 f6 R

; a% R9 E6 T" q! T1 D; \. u) y看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子
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学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子7 ^* G- B/ u9 ~+ y6 k7 E

: [6 M9 b& a$ z! O, R嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50 ) K" T* W, N; D! t3 q6 t7 T
一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

  W4 [2 W# I9 [) q  B8 O7 C% ^6 i能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子
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5 X. k9 E) M2 _7 l1 b8 B谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子
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谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子2 Z/ N' s5 w. _4 V
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谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子
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是的  这是蛋黄酱 的基本做法