帅帅小野猪

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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！4 b/ |- \* g9 r

: e. U+ R0 e/ S原料2 Z% L, h# q  m7 }
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蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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+ x7 S% |+ h. V5 l洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司 - |. e' `7 `, _  ?, p2 y
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/ O/ d- a  {/ \% c0 u  T7 _+ Y8 x这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例6 x/ a! f9 ^+ {3 R: c2 V

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酸黄瓜
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这是水瓜柳的牌子
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
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0 x( T" _" @9 g这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道* Q5 `0 u& }: H7 ^- _# f( g
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食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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% }  J8 n( |1 a7 m. L8 K$ H! N1 [" E1 P4 P8 m/ C' f/ F/ w3 V
时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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, U' O; p, ~" g9 [  q0 K( v7 d制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄" |1 e) V* o/ @. S% Q7 R, i; L% W

- m! `6 r0 b* ]. H/ }. p# h/ Z$ [  S9 U! s+ F, n8 q
将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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( r" [9 P- H% y4 d0 E  x" @* Y4 R9 S' `4 D, t& e
开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌8 \/ L7 H) G- [

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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里: v1 k2 {8 p8 r) e9 m6 l; m
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- D2 Y1 V' F1 v0 }搅拌均匀/ u6 N( o5 k0 B* i! a# E' Z- _
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5 \0 ]) M$ o* |放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊
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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子
! X6 i' R  d. F* R- b, w
1 B* e/ g3 ], t$ c看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子0 a: R$ }6 _7 Z8 C' X
# q9 l" M+ Y+ x3 L! D5 D7 H
学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子+ m2 w) L/ [- v" z9 ?! A
9 J. J* O/ P4 c0 O2 l3 h4 c5 m5 C
嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
! t- r( U0 t0 o0 p一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

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能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子$ g- r( P4 q7 o7 s3 ]$ Y# {! Q, w
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谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子, C$ k1 T( w. d9 s+ m' y: C

% r" a- [3 \! q4 E7 b谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子
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谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子
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是的  这是蛋黄酱 的基本做法