- 妈米
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现在开始制作了：
8 d* y/ a0 C m1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀$ s M7 `' X% Z; [
; X; v: ]) ?& j" {
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中% A2 \9 U3 A& V
3 z- x% Y( {+ y. l3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时9 P! A9 v+ `! _) Q: { X
' }4 U$ _; x M
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
+ U. y4 f, Y; j
# L1 e5 ?3 J& c& b9 y5、醒好面皮后，过称称为15克一个$ l# r2 S) j, Q' Y0 S$ g# \
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
$ g6 s: n% ~/ R3 t$ E% S; X6 t5 }) E' D& A6 Y2 A5 D3 u/ p
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉2 B, L. z1 e2 g+ ~; w+ x/ s$ h
0 T [" _# v8 s& D N/ G) [
7、放入月饼模子中 t) n3 s3 {3 p
' @+ o$ E0 l n5 K0 I, k' L! ^
8、用手均匀的压好压平
" B p2 [" W! Y, n& m* B
$ I4 G9 |* l4 J Z* K+ p) ]$ \& T, j9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯% ?% L% k6 P3 {
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦1 P; k2 D$ {1 F2 T
. u/ V& `- _9 [! h10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
8 {$ J G- E. G$ [7 |烤箱温度200度预热五分钟
* _$ C' F* A# ? c0 D8 `在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口' H! Q! [8 t) i& f9 W& C! C
然后放入烤箱先烤五分钟( D* T0 _6 @" T0 d @. n f
' o7 ?- \; H* w4 c
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了/ h" }* c6 ^4 u( o6 _; F0 T6 J
. M, v7 A8 X+ b* S: ?' B8 {
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了） Y: @. N. w6 U. l
" d' w5 Y% v& i* u/ Y L: {; L
: `1 n% ^: y# e8 Z' U: h( C13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
( `- J: S5 J7 p) |& o! ^. p9 H" W( v3 Z+ p5 t
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发表于 2011-8-28 17:36
