中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑
% J& t" o  {; U& s3 r: u2 ?
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
如果给家人吃自己亲手做的月饼
那种感觉一定很不错6 y1 F0 N6 t+ E' q1 f. Y
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
居然非常的成功
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
下面我就和大家一起来分享# X% K0 U$ k% J- G& I
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦  I6 C8 k: R& U( B
欢迎大家去我的美食楼逛逛" W8 z' l' _& r  ]
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660

先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱

2 s; l: X+ p. Z+ p: g! E; h

已有 1 人评分	经验值	收起理由
两只小熊	+ 23	精品文章

总评分: 经验值 + 23 查看全部评分

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

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油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑

先来分享一下工具及配料篇

1、烤箱不可少哦，此图就省了
2、厨房称，为了做月饼新败的$ Y% R( S% @1 D

3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）1 o' a) K* C( A

9 D( n& v4 L& ?
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦* H# T6 g8 j. l  T# d
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
, J2 u4 _  N; G4 t0 R  N) O
$ w' _: E. Q7 U" n  X) `

4、面粉、奶粉  ( N% h' Y* V( w
1 B3 A, q; F; D. \: M8 b

5、食用油- h- j3 C- I% l3 m& |
, P/ l" u) n7 e+ }) g6 ~8 U1 [
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼

7、莲蓉馅料' b5 i: H1 ^% D2 G$ c

7、锡纸3 ^, R: m7 t/ Z3 R0 n. Z

. L$ }+ S- [* ~3 s# i. e

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子8 |; }) J# I4 M) F' ^. o

哈直播啊

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑 & d5 S) U! D8 c6 Z$ d! `4 k/ M. \
3 H: I& ^% P0 ?  E6 A6 O. f' L( W- g
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
0 Y8 d! G- u/ P: ^7 p5 I* P. g8 E( r, a8 s2 B* j3 c  w* E5 T. ?& {

需要用料：

普通面粉100克
奶粉5克
转化糖浆75克
枧水1克  o6 o1 N" w( J) B  Y$ U) p  H  p
食用油25克
! ^( ]) b; \* M2 n( r1 O

% u  y% X* R# @, t0 J5 s- E
5 L* {( c, R! c" U9 C馅料：- T% i& P8 m* |+ s
) j, K  p6 K( G- c5 I/ d+ V- i
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
皮和馅的比例是2：8
35－40克左右的馅料
50克的月饼用10克的面皮
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）7 ^, W8 G5 K' I% E# J% p

( n1 I7 I6 @3 [* m* c5 b
) x$ k8 Q( u1 Z6 n* `" x) K
. D0 n& j% ]/ x( s6 S& Y

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2008-03-24
帖子: 37

6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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帖子: 4438

油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：
0 H  O6 R; y; j$ s) V$ f1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀

2、将100克面粉5克奶粉倒入1中# {. t8 S; r" b* O3 d" r, R) ^

3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时

4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
& S" f9 n' ?( q; X) h& Q% \
5、醒好面皮后，过称称为15克一个& j+ X1 ~+ `3 s' H
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料# o! d$ R4 d% S5 U3 C3 v

6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉

7、放入月饼模子中1 ?7 J: r$ S7 {# x3 Y- [
0 ~) x9 p1 t4 e' s8 v  ^
8、用手均匀的压好压平

9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦; @1 _% i+ C+ W/ Y
3 y3 M  \  k" q2 b
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
烤箱温度200度预热五分钟
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口$ E- g* m" N' Y- R4 w3 v' A
然后放入烤箱先烤五分钟
# R. a7 h/ j7 A# D* P0 ~) p+ y
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了& i. a( R1 L% s4 k

12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
8 O  t7 W# |9 F
- L& N3 j* L7 R' q
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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帖子: 4438

油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
祝大家中秋节快乐哦~
谢谢观赏，撒花
4 N3 u$ [% O8 J. E" x

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weibei53 的帖子
' I; s! [; g1 X+ E8 ]5 q
发完了，欢迎继续看

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子; p7 ~$ X- W0 Z
8 Y# {7 j3 D- J: m3 e. H: Q7 t
谢谢亲爱的加分～

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
. x0 z, ?6 ~" [8 x1 v
是啊，只有网上才有的卖

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子
/ m. n' F# G8 s4 T9 Z
你在哪家买的啊？推荐下吧

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
3 c) B- u6 H! I( A
地址我短你了啊

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子2 ?+ g$ `' [7 Q6 d# ^( R+ i

好的好的，多谢哦~~

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源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Jinyuanbao 的帖子
3 a3 T% |6 c# u9 l. I# J8 e

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

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Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子
, ], f! \# N9 B4 L$ M5 @ J+ Q
谢谢亲爱的夸奖~

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