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宝宝生日
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油菜花

楼主
发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑
. g+ [! V' ?* a  A
5 p' f! N' P5 ?$ ~中秋节马上就到了,家家户户都吃月饼
( z3 k9 y' x  G) o如果给家人吃自己亲手做的月饼0 e1 M$ k1 j* }1 V  h. v
那种感觉一定很不错
& p, F$ M: d* L0 u早就想自己尝试做月饼,以前没有备齐工具
' Y3 O' o( Y; Z" \! u9 ?) }. A今年总算备齐了工具,在网上找了一个方子照着做5 V- ~' K7 r8 {) H1 M* l
居然非常的成功0 }7 L$ L. H- F6 F9 c
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
; z5 m2 m6 d: {& q下面我就和大家一起来分享0 j( E' @9 ?7 S" x$ S
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
5 n1 ~# }9 L) P1 _; t1 C# h, ]& v+ t同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
9 S2 H3 c- o8 B0 Q欢迎大家去我的美食楼逛逛
6 g% U2 n, S5 P7 Chttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
' E& {  Q4 W7 e+ D$ d9 ~3 j% U  m  U5 G6 E( M& B
; b) H3 q9 ?6 S+ \8 u3 Y
先上个做好的图,图案是可爱的小丑鱼尼莫哦,很可爱0 n" z7 @9 z- Y6 L2 P! `
, Z3 w0 {1 a7 z8 J9 j& Q+ i
9 b. v! Z& ^" r2 a+ D6 ?

8 \; y0 g3 L' y0 x# K3 g' g2 q
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宝宝生日
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油菜花

挖的坑啊~~~

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本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑 % y# A- f1 o; \& S, V
( x4 I7 L3 H3 s5 d) s' ^, k5 W- G
先来分享一下工具及配料篇
2 F% X. H, E$ ?% m6 T% ~; O' b3 U : r+ G3 X) k: y- o" S  _
1、烤箱不可少哦,此图就省了
' z. k* ~9 h, j. l$ z2、厨房称,为了做月饼新败的
6 w) e! f; Y! r  E5 r; o+ \! h2 F) W: ?# F5 S) G9 K
# V. H+ Q1 d) r
3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器(没有也可以)
7 E* L4 _/ h) e! O+ j2 ~( i* n. @+ l; N' w; c% w$ Y+ n

8 Y3 k2 `0 _# ~刷在月饼上的蛋液,蛋黄很漂亮哦# B$ \5 i1 t( z8 l9 o) a
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用2 _9 G; i3 M( W0 q" U# p7 {, ?+ Z

: v/ G1 q3 O9 |! c* q
0 a0 Z) R) P" \! n* R4 P* q' c& D! B# Y9 M2 g% X+ r
4、面粉、奶粉  , Q! H! `3 @& f; G8 z" R; s

+ p0 c2 \5 K- A1 H/ ?' N
) Q+ u9 I) m- W! \5、食用油
# ?4 F9 B7 r9 s( t0 O" n; q
+ A- C2 c7 s% u. |" }6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
' u& [# Z4 Y4 `" p$ \' ^8 G2 c3 Q
7、莲蓉馅料
3 f% Z' K( b& L* c0 W
& L2 e# E% D3 o' z7 _7、锡纸$ m- @+ P9 i, [9 b

" h  M) i6 b  X
- C0 Q5 h+ e& c7 }5 ]

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油菜花

回复 两只小熊 的帖子
1 Z' d7 y4 P; g. J+ s* ]
' c# d; @2 m3 C哈    直播啊

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本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑
" R- G) D4 C+ y7 i* ~6 J5 F8 Q$ ^' {
现在上具体的方子,这个方子也是网上找到的,说是可作50克一个的月饼20个;6 s* w8 ]' L  c+ N% u
我照着这个做稍微有点点改良,以上方子此次我一共做了12个50克的月饼* K) |. r7 F& j5 x, i- B2 B1 h/ u

/ `6 O" O6 I" ?! F3 c) v8 |# H7 V' [& R, s+ w8 W3 D5 C8 [
需要用料:. R# o7 N. ~. T' f5 X) S: {$ x9 A" B

; F1 q! e/ Z- Y普通面粉100克
+ X; ~) I% g+ O; ^8 E" {5 l8 P奶粉5克, ]5 T! Y7 f9 {3 d- D) \: M
转化糖浆75克/ c0 C1 P  D0 t- h0 B: V
枧水1克
8 X, e7 u5 H  U1 x3 ^# p, D3 m食用油25克
9 E7 H" L) p4 j( g- X
" p$ S$ v2 ~% y1 M3 Y / l# a4 v5 h; h/ X3 d+ Q
0 O- N( G$ ?/ o$ d: i
馅料:
) b0 n  E- l( P. I$ U

- J- N3 r8 G" F$ W! g我这次就在网上买了一种莲蓉馅的,什么馅都可以做
* f1 u, y. g# b. h( O皮和馅的比例是2:8
8 v0 N% c* `, r6 `; z% n* I, d& x' N5 M35-40克左右的馅料0 W' d2 P( w8 p
50克的月饼用10克的面皮/ Z* d4 \) w2 i/ R3 |' ]
(我用了15克的面皮, 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些)# {, _  ~% l$ ~0 \4 X! [/ B* U: s* t

5 \$ Q( G0 f6 K, w7 ~7 `  B5 k, C' G

8 G; e+ d' w6 x4 P2 k+ l" y9 `8 b/ ?: Q9 B; P: i1 b

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占楼看图~~

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油菜花

现在开始制作了:
6 h5 I5 i  ^5 X7 k) {1、把枧水、转化糖浆倒在碗里,放食用油,拌匀

' }3 R$ c8 s- B0 D+ \- H+ |4 D8 n# ^4 Z, _* T% d- ?& N
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中" G3 c: a2 k5 t0 {

( D" C! ~/ k# t' |; E6 p7 q3、搅拌均匀用保鲜膜盖好,醒一个小时
7 x" J5 b  u6 `+ I- Y8 P8 F: b9 _* ?& @
4、醒发的时间,把馅料做好,逐个过称35-40克一个
/ e8 [1 P/ M8 N0 m) |8 s/ J; J% r5 {
5、醒好面皮后,过称称为15克一个
- H  D- ^8 T7 A6 b取一个面皮,放在手上压平,上面放上馅料
% v$ O: j$ }- D  H% @/ ?0 Z4 k7 u
6、慢慢的包好,直至完全包住,在上面撒一点点干面粉& M7 Y7 W* E( M8 c; ~3 b6 a
& u2 X; B' J: j5 [. H
7、放入月饼模子中& b$ ~" O5 I1 i
$ g2 o0 f$ i1 n
8、用手均匀的压好压平- k" Q% M8 h9 S7 b+ G( y. [2 o+ l6 u

. f' I  k, [: A' {9、烤盘上放上锡纸,轻轻的将月饼推出在烤盘上,成为月饼生坯
" {: I1 L/ O5 P: k3 E这个时候已经做好六个了,造型是小丑鱼尼莫哦
$ ^" f) }/ X" G" U  J; d
( u& {- Q  g7 ~0 Z( `8 T& ^1 `10、12个全部做好了,很漂亮吧准备入烤箱了8 {3 {" S; o+ N& l7 r* u
烤箱温度200度预热五分钟7 J, Z; K& ?6 D) g7 b5 Q3 |2 y
在放入前每个月饼上撒上一些水,防止烤时面皮裂开口
" W4 N% i2 M1 C* P& J9 w然后放入烤箱先烤五分钟' ^4 _- u- m+ o; B, Q) B& q
& z) Z+ i; Q, {9 _  g
11、五分钟过去了,拿出来在上面均匀的刷上蛋液,再次放入烤箱烤十分钟就可以了
3 @* P7 F7 f' p  U+ Q( {7 u9 z4 }, x. M& ]' i: [, o$ C4 H5 T
12、烤好了出炉了(每个烤箱温度不同注意不要烤糊了)4 d. }( Y. x& [$ O% j# v/ T7 r' h

0 _6 w; @: [+ S. f0 P6 L; `
9 ?6 z4 O- W4 S. {- s13、OK月饼制作成功了,广式月饼刚烤出来皮是脆的,需要放24小时以后回油,回油后皮就软了,就和外面卖的一样了0 l# K6 \( X/ {# f7 _' K9 J0 H

/ O  a* y8 K+ e& Z1 S& w

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油菜花

终于发完了,希望大家能够喜欢啊~
7 J  ]" L' _8 Q1 R0 ~" ^祝大家中秋节快乐哦~
$ B6 K: h$ {5 M' o2 @谢谢观赏,撒花  \; C5 f: B+ @, `2 u9 t% S

- R; e1 S( P5 n4 _& b. _! W) Z9 P

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回复 weibei53 的帖子
  c" [# W# n/ c* I1 t9 u. X; w9 w
7 y5 t# M3 W3 V发完了,欢迎继续看

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油菜花

亲爱的,你太强啦~~做得真好

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回复 两只小熊 的帖子/ O0 m1 E" d5 v# P$ J; y
7 |& v$ v0 c$ a6 ^
谢谢亲爱的加分~

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枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗??

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回复 两只小熊 的帖子
: Z# k6 K& w6 D6 Y, c$ }( b
- S6 h# I1 t) V6 \- `2 a  y2 ]是啊,只有网上才有的卖

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回复 ttwy 的帖子
* `# u( K4 E& H0 [+ \7 s) S1 `9 c, M% w. `/ r' b3 x* O% W
你在哪家买的啊?推荐下吧

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油菜花

回复 两只小熊 的帖子, {2 d) x$ z2 s  y# w

" O# ?1 f) P4 s+ z( L& Z3 Z. N 地址我短你了啊

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油菜花

回复 ttwy 的帖子8 F- J! |4 ^6 q# q

  M8 U: W; [& u! O% H好的好的,多谢哦~~
# N* `% e8 r5 ]2 ]4 y4 G3 T, D- s
源宝

初 一

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宝宝生日
2010-04-12 
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厉害,看着工具和过程我就退缩了

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油菜花

回复 Jinyuanbao 的帖子2 J! f9 H, w2 W1 x
: f) f: Z) _1 ~+ I
   
阳妈 MW11602

钻石长老

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2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

你咋那么有才啊!!!

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油菜花

回复 xingfu214 的帖子+ K0 R& V. D" r+ c) m/ h! q  Y
4 t) M/ @% E( K' B
谢谢亲爱的夸奖~
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中秋大团圆-月饼不能少,自制广式莲蓉馅月饼,有详细步骤来教你 ...
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