中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑
8 m0 N/ j3 }" Q, ^
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
如果给家人吃自己亲手做的月饼
那种感觉一定很不错6 p. E1 |' q+ M% u8 n
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具( F. ^2 A- T: ^5 Y( R# G7 r( o
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
居然非常的成功 r) G2 K# C- ^6 ]" ?
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
下面我就和大家一起来分享
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦8 \5 @% c; K- y" j
欢迎大家去我的美食楼逛逛
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660+ k( C0 v1 C' Q* |" G

! u& z8 n& `. p
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱" ~8 ~/ G7 T7 @, |; a0 t, F

5 b2 { i4 v. l4 w+ k3 G

已有 1 人评分	经验值	收起理由
两只小熊	+ 23	精品文章

总评分: 经验值 + 23 查看全部评分

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

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油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑

先来分享一下工具及配料篇

1、烤箱不可少哦，此图就省了
2、厨房称，为了做月饼新败的
/ E& j+ l  N- Q2 B4 l: x+ c

3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）# ?/ K% f9 Y+ |4 T/ @8 g* d
7 U& e* w3 Y/ \
0 b) J! }$ K4 a' V/ a
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用2 s% i' ~9 a7 C; k( t7 D

( M# U- G* [6 ]' P& v+ W8 g  C0 G4 ?
4、面粉、奶粉  ) o1 a; m; K% w- f( ?

5、食用油
* I9 t( t; m+ u5 I
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼! a7 ~  }9 I0 Q4 q; p- r

7、莲蓉馅料$ |: {9 ]& K' J0 a$ e( g

7、锡纸
! g/ W; ^1 y! J+ r, y! o" E% Y

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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油菜花

地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子7 B G9 k, i+ g, k

哈直播啊

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑
, H5 H1 L+ N9 X
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼' K; m: S; i) U+ _2 u+ ^
9 d+ n( @; Z2 d  R# p( z! f; Z; a: u
* t! e4 y" l" p- m. |; a
需要用料：" l2 y# N% T6 ^4 H. T
4 H% m! E! p9 r, I9 C
普通面粉100克
奶粉5克
转化糖浆75克
枧水1克
食用油25克
3 P0 U* Y6 \7 M
: h" v+ }! s4 o7 g- s
" M4 x+ i3 f2 [
馅料：
; X; P& _" V3 g6 F3 k
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做! q  V+ s- ^4 h1 _
皮和馅的比例是2：8' n2 @2 P$ w  v8 `9 j. t
35－40克左右的馅料4 J9 N# M- n+ N& |4 o* ^5 ?
50克的月饼用10克的面皮
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）0 Q) ?! i. i5 a; I
. E( I9 |, f7 f7 w7 o1 f
; n0 J8 l6 S: P* `! ]; @4 b) i

, M3 z+ ^( d! u/ r- A

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2008-03-24
帖子: 37

6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：
" K; r6 q5 g" C( e7 m* ^- F8 ?1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀

2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
" D. F& v# \7 X( [
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时

4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个; s7 J' u7 C& X/ F0 M

5、醒好面皮后，过称称为15克一个
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料: r- s, K; ~/ X: B# P
8 b$ t# S3 p3 H9 [+ l6 `
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉5 r2 ^: n6 [% d# h' q; z! g# M

7、放入月饼模子中
9 p& W* L; e4 l- x
8、用手均匀的压好压平# U/ w6 W; |# s4 i

9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯0 ?" r, R/ D! ]0 u/ _' D
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦

10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
烤箱温度200度预热五分钟 \8 x, k W8 ?
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
然后放入烤箱先烤五分钟
! @* j; s1 ? U t6 B2 }
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
8 Q) h+ r$ _* o( Q
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）8 |* d- F' {1 F
/ g2 M: {" u' F3 P1 Y

13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了5 W% q" q- e7 q& g
* J. A# {( ]$ }+ f; g6 f( C

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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帖子: 4438

油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~8 N9 a+ @# Z4 V0 Q* N4 x8 r, d& c6 T
祝大家中秋节快乐哦~
谢谢观赏，撒花

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weibei53 的帖子

发完了，欢迎继续看

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

谢谢亲爱的加分～

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

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油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
7 _( v. E Y) G! I/ c
是啊，只有网上才有的卖

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油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子! ]5 ^0 p6 D( M1 A4 D D
& g) ~$ k) _0 n) d
你在哪家买的啊？推荐下吧

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油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

地址我短你了啊

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子/ P; v6 e1 l9 E+ r! x2 e8 {, e
! r$ \! n9 g8 n+ y; m
好的好的，多谢哦~~

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源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Jinyuanbao 的帖子- ^5 M9 k3 d9 {7 B

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子

谢谢亲爱的夸奖~

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