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宝宝生日
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油菜花

楼主
发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑
' ]3 U* u5 V6 N% J& t" o  {; U& s3 r: u2 ?
中秋节马上就到了,家家户户都吃月饼
# p: m3 b8 @; Q! i7 q; t如果给家人吃自己亲手做的月饼
! u4 `/ m0 M+ {那种感觉一定很不错6 y1 F0 N6 t+ E' q1 f. Y
早就想自己尝试做月饼,以前没有备齐工具
- K9 J9 M; Z" C9 _今年总算备齐了工具,在网上找了一个方子照着做
( b3 D8 v# v2 l2 j7 C# E- \居然非常的成功
8 V7 M% m( \% c$ m7 s1 x) G其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
/ I% b; V  E% H$ x$ Y$ P下面我就和大家一起来分享# X% K0 U$ k% J- G& I
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
* L1 L4 ~$ M, k' T! O+ |同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦  I6 C8 k: R& U( B
欢迎大家去我的美食楼逛逛" W8 z' l' _& r  ]
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
* S) p" B4 ?" Y+ s
) ?6 G, `1 ]; E1 c- w( ^0 U- z
6 Y4 f1 ]$ M* ^$ I8 ~5 G8 f先上个做好的图,图案是可爱的小丑鱼尼莫哦,很可爱
( e" U+ }* i7 ^/ f- q5 v) n
0 o/ U6 O# s+ E4 u2 s; l: X+ p. Z+ p: g! E; h

: V  L& j' ~( B5 y5 ~( i+ b% @
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宝宝生日
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油菜花

挖的坑啊~~~

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油菜花

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑
4 S; J0 d' E& I& ]: H
) a/ r; `' I3 N4 k* V7 i; O先来分享一下工具及配料篇
; u, a1 f% P; Q8 b# S
; f- c* I6 T2 Z9 S0 Q' H1、烤箱不可少哦,此图就省了
4 X7 v) C( g- d8 E5 n( Y. V2、厨房称,为了做月饼新败的$ Y% R( S% @1 D

) r1 X  h& F; v! g' i; g
: @% Z+ q( b* B9 @$ `3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器(没有也可以)1 o' a) K* C( A

0 B; u" x: i* `* I 9 D( n& v4 L& ?
刷在月饼上的蛋液,蛋黄很漂亮哦* H# T6 g8 j. l  T# d
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
+ O2 z2 X6 L2 K2 A9 u7 r, J2 u4 _  N; G4 t0 R  N) O
$ w' _: E. Q7 U" n  X) `

6 h9 M, Q( d* n5 T) R" T; y, x6 Y! |4、面粉、奶粉  ( N% h' Y* V( w
1 B3 A, q; F; D. \: M8 b

1 d5 C  \8 ^& u& X' E5、食用油- h- j3 C- I% l3 m& |
, P/ l" u) n7 e+ }) g6 ~8 U1 [
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
& E; F3 u4 O$ _8 v
6 }% c9 q% H$ X4 g7、莲蓉馅料' b5 i: H1 ^% D2 G$ c

) o0 a/ N& K( ]. J7、锡纸3 ^, R: m7 t/ Z3 R0 n. Z

' F8 h  F+ d+ `: z. L$ }+ S- [* ~3 s# i. e

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油菜花

回复 两只小熊 的帖子8 |; }) J# I4 M) F' ^. o

0 J  \7 g% y6 ~* @1 W哈    直播啊

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油菜花

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑 & d5 S) U! D8 c6 Z$ d! `4 k/ M. \
3 H: I& ^% P0 ?  E6 A6 O. f' L( W- g
现在上具体的方子,这个方子也是网上找到的,说是可作50克一个的月饼20个;
6 k& k7 r- E  f) X我照着这个做稍微有点点改良,以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
0 Y8 d! G- u/ P: ^7 p5 I* P. g8 E
( r, a8 s2 B* j3 c  w* E5 T. ?& {

3 s1 c2 t5 p2 c0 r# n需要用料:
3 `, A- P5 w2 i- I" g
8 {. g4 p# }0 i% c" p2 r普通面粉100克
4 r" a) i% |2 x5 ^  w( ^奶粉5克
% A/ V% d8 x! g  J3 j转化糖浆75克
4 U$ Z3 X* Q. N/ R枧水1克  o6 o1 N" w( J) B  Y$ U) p  H  p
食用油25克
: j/ |2 a: P, ^1 Z5 |2 g ! ^( ]) b; \* M2 n( r1 O

% u  y% X* R# @, t0 J5 s- E
5 L* {( c, R! c" U9 C馅料:- T% i& P8 m* |+ s
) j, K  p6 K( G- c5 I/ d+ V- i
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的,什么馅都可以做
2 }. b+ P) R+ Z/ n皮和馅的比例是2:8
+ _$ a' h; U$ y' B8 p35-40克左右的馅料
' |0 O6 m3 k# E( \5 j5 Y/ v50克的月饼用10克的面皮
& b% ]1 b/ p) i" R5 H& B$ D) s(我用了15克的面皮, 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些)7 ^, W8 G5 K' I% E# J% p

0 L4 O8 T% T' R1 a( n1 I7 I6 @3 [* m* c5 b
) x$ k8 Q( u1 Z6 n* `" x) K
. D0 n& j% ]/ x( s6 S& Y

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占楼看图~~

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油菜花

现在开始制作了:
0 H  O6 R; y; j$ s) V$ f1、把枧水、转化糖浆倒在碗里,放食用油,拌匀

2 q# A4 |# k9 s, l
  h4 M( O0 \' E. m+ Z4 I* E5 Y6 W2、将100克面粉5克奶粉倒入1中# {. t8 S; r" b* O3 d" r, R) ^

! {7 Q( d. i5 C; J7 G. O% z5 s3、搅拌均匀用保鲜膜盖好,醒一个小时
2 P& ]6 W5 I% r3 z, Q% b1 s
7 j5 E" d3 J, T; I1 h4、醒发的时间,把馅料做好,逐个过称35-40克一个
" ?; ?7 n. G9 Q0 ^& T6 Z% k7 Y: |& S" f9 n' ?( q; X) h& Q% \
5、醒好面皮后,过称称为15克一个& j+ X1 ~+ `3 s' H
取一个面皮,放在手上压平,上面放上馅料# o! d$ R4 d% S5 U3 C3 v

% ~$ n; T$ q' h- B- t5 [8 n6、慢慢的包好,直至完全包住,在上面撒一点点干面粉
; [/ m; o! u, j- {
! E0 Q% q- Z6 S. |, X! \' f7、放入月饼模子中1 ?7 J: r$ S7 {# x3 Y- [
0 ~) x9 p1 t4 e' s8 v  ^
8、用手均匀的压好压平
# t' o3 S( }' q9 f. u
1 P3 ~/ S) R9 ?/ c" L% Q2 G$ Q  j& l9、烤盘上放上锡纸,轻轻的将月饼推出在烤盘上,成为月饼生坯
9 v. r# M0 K4 H6 X" n" O# W5 a这个时候已经做好六个了,造型是小丑鱼尼莫哦; @1 _% i+ C+ W/ Y
3 y3 M  \  k" q2 b
10、12个全部做好了,很漂亮吧准备入烤箱了
2 I4 {5 x5 @% y2 M4 a0 u烤箱温度200度预热五分钟
" U- G0 Q# ]* i/ {在放入前每个月饼上撒上一些水,防止烤时面皮裂开口$ E- g* m" N' Y- R4 w3 v' A
然后放入烤箱先烤五分钟
0 o) W" [$ n6 R- [  [# p# R. a7 h/ j7 A# D* P0 ~) p+ y
11、五分钟过去了,拿出来在上面均匀的刷上蛋液,再次放入烤箱烤十分钟就可以了& i. a( R1 L% s4 k

) p: L, F+ [% j$ J12、烤好了出炉了(每个烤箱温度不同注意不要烤糊了)
3 s& J9 O& n8 n8 t+ ?7 ?8 O  t7 W# |9 F
- L& N3 j* L7 R' q
13、OK月饼制作成功了,广式月饼刚烤出来皮是脆的,需要放24小时以后回油,回油后皮就软了,就和外面卖的一样了
0 v' m# g" e4 `! @4 D* \
7 K# a+ n1 V4 F3 a8 g

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油菜花

终于发完了,希望大家能够喜欢啊~
5 O9 `8 D( g& C% k  O' N' e% d祝大家中秋节快乐哦~
) r+ B& F! D& v4 ~- Y谢谢观赏,撒花
/ I$ u& w4 T2 H, S8 }8 g 4 N3 u$ [% O8 J. E" x

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回复 weibei53 的帖子
3 K$ X9 G7 I5 ~9 j% p/ B; y' I; s! [; g1 X+ E8 ]5 q
发完了,欢迎继续看

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油菜花

亲爱的,你太强啦~~做得真好

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油菜花

回复 两只小熊 的帖子; p7 ~$ X- W0 Z
8 Y# {7 j3 D- J: m3 e. H: Q7 t
谢谢亲爱的加分~

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枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗??

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回复 两只小熊 的帖子
$ t0 x8 K. }' k$ ?' C. x0 z, ?6 ~" [8 x1 v
是啊,只有网上才有的卖

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回复 ttwy 的帖子
9 i& B: }/ @1 m5 a/ m. n' F# G8 s4 T9 Z
你在哪家买的啊?推荐下吧

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回复 两只小熊 的帖子
: ~, n$ y- N$ H6 d% j  X3 c) B- u6 H! I( A
地址我短你了啊

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油菜花

回复 ttwy 的帖子2 ?+ g$ `' [7 Q6 d# ^( R+ i

, p" O! |  y" ~6 `: B/ v2 V1 X+ i好的好的,多谢哦~~
8 s$ \$ X' T" b/ {9 M" q2 Z
源宝

初 一

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宝宝生日
2010-04-12 
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厉害,看着工具和过程我就退缩了

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油菜花

回复 Jinyuanbao 的帖子
1 ~( ~% F. z  m. {3 a3 T% |6 c# u9 l. I# J8 e
   
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

你咋那么有才啊!!!

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油菜花

回复 xingfu214 的帖子
7 ?. r1 j1 X( |$ C, ], f! \# N9 B4 L$ M5 @  J+ Q
谢谢亲爱的夸奖~
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