中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑 3 X4 p0 w4 z; s; l0 [( {7 u! `
# n0 X7 t$ b# ]$ T) }* J
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
如果给家人吃自己亲手做的月饼1 @8 ^  ~. }6 ~2 B7 X. k. g0 X
那种感觉一定很不错! z( U2 }  G: d
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
居然非常的成功: V. w: q" x. A* {0 Q; A- Z7 @
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦0 U( @0 Z4 s4 T  O0 B) x7 y
下面我就和大家一起来分享8 W6 N* E- a7 k6 r* [$ h: l! t
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦7 ]+ W/ z( v; y0 t2 l2 h  h
欢迎大家去我的美食楼逛逛
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660

先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱- c8 K* F5 E9 l. ]
9 w0 _6 Q& C* p8 ]" k

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油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

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油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑
2 U( ]- a* s7 p5 G3 V) i9 c& V
先来分享一下工具及配料篇6 j2 f3 M5 M1 H' |0 f2 i' g1 k

1、烤箱不可少哦，此图就省了
2、厨房称，为了做月饼新败的

3 T7 Q* y. v- a  N
3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）

刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦) [7 u  M* a0 V5 l" s
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用0 s8 M3 ^# m' `- J3 ~( {8 D

$ Q3 n. a7 j! b" ~1 y; A. p

4、面粉、奶粉  ) r% a3 C- {4 W

+ ?( k$ W, i7 T0 t; n' N: Z7 t
5、食用油

6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼

7、莲蓉馅料! @- ?  h" T8 h4 R) ^4 B2 V' L& Y
7 Y$ A4 b) D0 u( C" n- U7 T6 `
7、锡纸* x: k5 M6 q$ X
* y5 h& s( K  o0 m" k4 O& g

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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油菜花

地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

哈直播啊

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑

现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；& O+ S: [- x. w. Q" a
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼1 k) k% R( `" D1 L4 ]: O" [

需要用料：
( \& r" O1 _- ~  c$ t; ^- U
普通面粉100克  K: v: S# o; s8 B- v0 Z7 T. K
奶粉5克
转化糖浆75克
枧水1克- d, m: d  |$ T" B6 ~! v9 p
食用油25克

8 E0 C; {; f& r5 d4 L  q3 j  H* F9 x
: |$ Y# g9 N) B  i& t
馅料：. d. U. G% e4 `# T3 u* {1 a

我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
皮和馅的比例是2：86 @0 X+ ?  m, i: Q* h7 b" d
35－40克左右的馅料5 e6 l" `5 Z  R$ P% Z
50克的月饼用10克的面皮
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）0 e' i% w! q1 F/ |

6 ^, ~+ L0 z7 h

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2008-03-24
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6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：
' u' v; y+ m' A$ h; y1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
; K0 r! k( D# i+ n' ^) s) V3 T
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中

3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时9 q: ^. x) F3 N  L9 G- r7 `2 n

4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个# N, d( w# ~5 z
- V" o. r$ m; N* K* [
5、醒好面皮后，过称称为15克一个" X0 i3 J& N3 I! R& S( s# o
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料- G9 G$ W) ~. e

6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉: m* K4 N# S' r2 Q' j, z* I

7、放入月饼模子中( u7 y: ?& a) I6 P- {

8、用手均匀的压好压平
- \- l8 l) L8 y' M3 b, l
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦% M/ t  T0 }* V3 i9 j% h4 m

10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了) r9 ~! ~  |9 W& Y& f0 J
烤箱温度200度预热五分钟
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
然后放入烤箱先烤五分钟

11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了

12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
! o! Z( Y! @- Q$ {3 Z& F. M; B

13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了3 `( M3 N, k5 V+ @, h/ H

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~- |! F: P' n8 D: X9 L
祝大家中秋节快乐哦~9 a4 b0 I i" F/ X: s8 c
谢谢观赏，撒花$ J: e' p0 X& m. x
5 r. m* R- k! ~, s$ n, `& Z

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weibei53 的帖子/ P8 i1 l" w1 i/ ]
* C! a. _3 F1 q/ m$ F
发完了，欢迎继续看

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

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油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子/ P& C( ^# z2 H) u( C
- I" k/ Q: y" j! E5 y% S
谢谢亲爱的加分～

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

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油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子! o. }8 f$ U' s8 L# L# v

是啊，只有网上才有的卖

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油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子
5 C, m1 z9 |" v5 d( o
你在哪家买的啊？推荐下吧

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油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子6 {0 F7 M" e8 c7 {+ ?8 G
! H% q- d" W. \/ B2 ]( ]5 H
地址我短你了啊

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子' X5 ]9 V: Z6 n* w+ E; Q
" [- E& M4 E8 |, e) l& F" \+ [- _
好的好的，多谢哦~~

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源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Jinyuanbao 的帖子
: y) h7 V5 |6 ~

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子

谢谢亲爱的夸奖~

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