- 妈米
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现在开始制作了：1 M+ Z' C6 L9 L
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
) `* s( H+ A' n( |6 Z1 l
* O* H2 x+ K# U0 ?, n2、将100克面粉5克奶粉倒入1中4 O2 S6 x Q' R( X G: Y- a
$ s/ _& Y5 M1 s7 g4 N2 L G3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
5 y( d( \! c' ^% @( _6 W% i
; a# p% ` u! O; f2 Q/ i4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个9 @9 D" n2 k/ j- j* _" U' j" h
! u& t9 ]( G' Q# m1 x b! }0 A5、醒好面皮后，过称称为15克一个
& l0 o% _: Z+ C9 o8 `4 A/ Q取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
( b2 M/ U. F7 m2 s
6 t5 m2 l' I5 I( q' a6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉! v, W& \/ f4 z8 i# i
$ h' J0 \8 J; a! x" D+ q r7、放入月饼模子中
: x+ x, G6 J7 M4 Z0 Z3 n' s4 \" l; l2 f
8、用手均匀的压好压平" Q" }+ H: N+ s6 _
; c8 O* t. N# t. [% ^9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
\: [9 r8 Q# p* g0 k6 Y这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦$ R; F( J5 a- G, I( q. F
4 J- ]& `& B. b( s3 X& @% i10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
, C( Y6 n) f1 Y: h" d2 {烤箱温度200度预热五分钟* l6 A3 W5 q$ V' [1 R. r
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
' c$ O" u& ]3 w, m! B( i然后放入烤箱先烤五分钟5 `+ c( [; q% {, {1 f) `
: ^' x! E: j& X& h11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了# x; @# P# n9 v& G
8 [$ C. V, X: f. T: A7 h$ K12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了# @$ d+ m( W% v7 | \0 K
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发表于 2011-8-28 17:36
