中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑
- K5 [. t3 z6 Y6 M9 c
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
如果给家人吃自己亲手做的月饼
那种感觉一定很不错
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，2 L1 M3 ?4 X( S" M* H+ y
居然非常的成功5 Y$ g4 X% [3 j* P% e% F7 B
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
下面我就和大家一起来分享" r8 b0 j" j1 r/ ~2 K8 U
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦- f# R8 v; b. h l1 B. E, @& |3 |: e. ~
欢迎大家去我的美食楼逛逛
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660, j1 j& n# C+ m

* V# \4 Z! [! P1 r' c1 q$ f
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
# I7 M& f/ [9 ^! B; O8 ]: g9 p
2 ?8 o2 l* O1 A) Z: u3 _; a

已有 1 人评分	经验值	收起理由
两只小熊	+ 23	精品文章

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

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油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑
9 Y' P, n+ A }# c; N* C
先来分享一下工具及配料篇
7 m. K4 [4 N9 v8 w/ r4 D4 z8 D$ N2 W
1、烤箱不可少哦，此图就省了
2、厨房称，为了做月饼新败的
+ Z( Z0 ?' }) `

3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）; G# z9 w6 R* g$ l
9 W0 k# D1 F4 ^' N5 ^7 c0 }' g5 T' U+ I' k/ g

刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦) E! |$ Z3 S/ Z; m
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用2 U& [1 k0 z9 N5 _* F4 P

% q* z1 Q# K1 v4 T8 l7 t
# ~0 `" _0 }1 c
4、面粉、奶粉

5、食用油. _, e6 ]' l6 e1 [
( N3 K+ F( d6 p& C
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
( F0 Z1 @* V8 v! ^, t# L
7、莲蓉馅料

7、锡纸. u$ _- M( O% v* p1 F2 ]; o

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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帖子: 4438

油菜花

地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

哈直播啊

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑 ' f7 t( y5 b# _2 {

现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
% ~/ W2 Z$ A- n% O

需要用料：7 X' L) G: R' Z3 G/ s

普通面粉100克* o( x" l; z9 n! Z* h
奶粉5克2 Z$ O/ p' E! y+ [( R2 l+ L
转化糖浆75克
枧水1克" r+ r! w' y, Z9 W# G* g
食用油25克 . c" D; a+ \6 k, p
( p4 F% \( x9 y1 Y, h1 g( N8 I

: `8 S+ p& B8 @  D# f: M1 v" g/ P6 N$ k
馅料：' E8 K+ g4 j5 M3 @: D) r

我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做. L: H  v( W. _2 g
皮和馅的比例是2：8
35－40克左右的馅料  q4 p+ r3 G+ T4 v& a
50克的月饼用10克的面皮  {2 h9 l+ P" k9 a6 T: I
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）% o  L' \# N& L' U
  \5 I" y3 \5 z$ d$ w

" c7 H+ o% ]- w$ `% x4 Y$ \

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2008-03-24
帖子: 37

6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：
3 y) ~& k# r! J7 E1 l5 w  d9 u1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀4 r* X3 i8 ]3 _; G2 y- e
0 Z& t, q7 X. c/ ~  L) C- [$ ~
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中5 p8 U# {- g7 \2 O2 n

3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时

4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
' {5 N2 R& T6 k
5、醒好面皮后，过称称为15克一个
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料, w. v2 J. e. p2 V8 g* A

6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉. k$ D9 y. R" [. L! X  m

7、放入月饼模子中5 z5 u9 s7 A6 q1 [

8、用手均匀的压好压平5 k2 ^7 S3 e8 {4 V& n- S
# D4 b* `; w4 h: L
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦  T8 ]: s7 T; L7 k7 o

10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
烤箱温度200度预热五分钟- F/ y( h2 [7 L% C
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
然后放入烤箱先烤五分钟
! `- O' T* O) P, ^, [* t2 R
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了! i  ]. x6 k- {; j

12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）$ \! c' ~9 \; z' T& M

3 q. d/ w  R) v
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了. o0 L+ y4 b6 w' e
) n: {$ P0 I. c. I% R4 G5 }

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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帖子: 4438

油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
祝大家中秋节快乐哦~
谢谢观赏，撒花6 G% E% O9 ~4 O+ N
8 t, u ?5 Z9 m6 Z$ l k

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weibei53 的帖子

发完了，欢迎继续看

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子! ~; b3 B( ]3 n4 O5 D
1 [# J) r3 V, L9 @( j4 N. e1 r
谢谢亲爱的加分～

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

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油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子+ u/ ~/ e O0 N Y$ @! s J& ?/ e

是啊，只有网上才有的卖

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油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子# J- q$ f `6 y- C) Z$ n. ?. H
! e) [9 g; X2 @- ~( q
你在哪家买的啊？推荐下吧

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油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
$ M- U0 I; K5 ]! v- z$ @1 `- y; }
地址我短你了啊

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子
# v: _6 K" }; D) [% M$ C8 W
好的好的，多谢哦~~

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源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Jinyuanbao 的帖子
) Q$ K# g; p/ K+ Y

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子# k. Z1 ]8 G) z

谢谢亲爱的夸奖~

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