‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 25 | 浏览: 5262 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-02-12 
帖子
4438 

油菜花

楼主
发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑 / a( T- `1 r* a1 w1 C0 g

1 f& O( T! j  A' `7 r" }3 _中秋节马上就到了,家家户户都吃月饼
; J7 t) o; E$ e$ j( X如果给家人吃自己亲手做的月饼
; o* J6 [2 E/ ~2 a那种感觉一定很不错, Z- P, U8 z+ a* O! G3 Y8 K% s
早就想自己尝试做月饼,以前没有备齐工具( A4 I0 N% v. j5 L0 l( b% E4 S
今年总算备齐了工具,在网上找了一个方子照着做# R! t% Z+ F# t
居然非常的成功) B# d8 ]2 s$ Z" c
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦4 P% Q' C6 \7 t  E$ I1 U; c. v
下面我就和大家一起来分享9 M3 m4 t! T- {! o. Q, F4 q
我初次做月饼的过程和具体方法吧~/ u/ ?# |5 u% h) F- C, x2 }
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
0 s  U/ k0 B' n& Q* w' p欢迎大家去我的美食楼逛逛3 {) S! w( K- |) X
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
* D4 H* k' R" k% T; N4 E& M1 g5 O6 h2 H  X1 h% ~$ F; u9 o: k
' j5 F8 [7 z) @: S: }; W8 E$ E
先上个做好的图,图案是可爱的小丑鱼尼莫哦,很可爱
) ^' J7 h- n& {5 f+ k0 b: Y1 U) s8 [$ K

; w* a& ]1 v8 C( L0 N6 T1 m& d; c" n' I/ x7 j

已有 1 人评分经验值 收起 理由
两只小熊 + 23 精品文章

总评分: 经验值 + 23   查看全部评分

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

挖的坑啊~~~

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-02-12 
帖子
4438 

油菜花

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑
% {/ a$ ~2 H, {0 X* w0 C9 c
$ \5 X: v5 h$ ]; u先来分享一下工具及配料篇2 w& [  v1 h' v# f2 V) a
2 B4 Z, W6 k" C2 X
1、烤箱不可少哦,此图就省了' C$ ?' ], R! N4 ]
2、厨房称,为了做月饼新败的
2 z9 f/ s: F* j- O7 i! ]9 A3 L. T
4 C, h. Y. ^' m6 _; I# ?5 ^. G+ ?2 q4 l, T
3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器(没有也可以)
8 L! A( M6 }* }; S, R2 k% S9 H% v5 A

* R& X. p7 E% j4 @, v2 |* `2 o, e刷在月饼上的蛋液,蛋黄很漂亮哦1 U: G* F6 a- I" f# b
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
+ b0 `* _! {* Z4 d9 k6 m4 c/ E
$ M0 B: J6 j' F, [( \" c+ q8 A5 [' s- H) ]

, b) n* \8 N" j5 G8 N7 e4、面粉、奶粉  
7 `" d5 B7 n; r; m" z
8 e. j' _+ h8 O: i/ I5 g/ u0 k( \
5 D1 f' _' W9 T6 n  ?) i7 F5、食用油8 Y/ o4 ^8 s: }( I" R

# |0 Q& D/ f  o9 v: o. B6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼4 p) [8 O/ h9 N9 b$ C2 w6 k3 N
/ s* \) N% c5 e* _
7、莲蓉馅料
2 y3 g( z) J& t1 Z6 h+ c( @% b
; ?3 @' _3 \( J4 i+ x! R. E# [/ \7、锡纸9 r: K: s% H1 Y
" G. x  l7 Y# p2 e0 D5 C

- j/ D' Q; b' K' D

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-02-12 
帖子
4438 

油菜花

回复 两只小熊 的帖子
4 J6 i* ~, S/ J8 f4 ]3 V
0 p7 _7 a7 g* p% K% P哈    直播啊

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-02-12 
帖子
4438 

油菜花

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑
8 D5 c, s  f* b' j9 t: I2 n2 |' V. Z# J6 t0 T
现在上具体的方子,这个方子也是网上找到的,说是可作50克一个的月饼20个;; h% i8 {$ }3 [' d! s
我照着这个做稍微有点点改良,以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
. s$ {4 }9 }; e) a: b
) V, O6 p6 l8 ]& G, G

1 n2 G0 g4 D4 A, R需要用料:% J$ Z6 f: \# J: m) B
  Z3 P. Q- h4 C! @3 B8 }4 y
普通面粉100克
' y* u2 g+ }2 r  [8 M: l; R0 Z奶粉5克
; ^$ o0 `+ [5 \2 R) G: [转化糖浆75克" j5 u/ [: r4 W1 T
枧水1克
, g6 V' k( {8 F0 G) x食用油25克
! \/ {: P9 H$ _6 F3 N 6 S: F! d4 M3 m6 ^

1 K7 \6 ~9 r" {9 G5 N/ i3 [* O! k, v1 C1 T+ h4 O3 v3 o- _+ e4 i
馅料:
- v9 s5 c/ o4 d# u
: j6 Y8 X6 u; T7 J
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的,什么馅都可以做5 C& x, M6 j+ `9 G& U$ \/ [
皮和馅的比例是2:89 b5 w; s9 T0 i/ z5 H# g- V
35-40克左右的馅料
; G! I& G& N& f. u8 O2 e50克的月饼用10克的面皮
8 @/ D  s6 p% t8 J$ t) I(我用了15克的面皮, 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些)
  G- J" Q- v! R: h3 @+ N0 G' {+ l# d2 k6 a, ^0 ~) x0 ~

' C2 i; w0 t# h# ?, K, d
% ^0 E! i) o- M6 b4 M- k" E1 ]+ d
* B# v/ |2 E" ]( F% n

Rank: 4

宝宝生日
2008-03-24 
帖子
37 
占楼看图~~

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-02-12 
帖子
4438 

油菜花

现在开始制作了:5 p6 ^! r! ^! Y' v* a
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里,放食用油,拌匀
$ M8 W5 D, ^$ h2 f% j0 M, Q+ Z9 J9 c
& v; Q, V4 e% \1 d7 p) E
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
( c+ R0 }' p; ]4 _; V$ b
* P4 ?+ j  m( I3、搅拌均匀用保鲜膜盖好,醒一个小时3 z9 [+ N4 Y' {6 r; T, l% y

" u0 s1 g, ^% w3 F* o  _4、醒发的时间,把馅料做好,逐个过称35-40克一个
/ y0 N  D, u% O5 r8 h  s9 ~9 \* y3 p% Z! K7 @9 ~) d+ G
5、醒好面皮后,过称称为15克一个; @! K$ w4 W& ^% I
取一个面皮,放在手上压平,上面放上馅料
/ }' o2 h( X  @+ q7 M
2 M+ L" w5 [9 }6 @. Z6、慢慢的包好,直至完全包住,在上面撒一点点干面粉
+ R* R0 w. a7 J4 p4 J$ u  _1 K' ~" f( \- v
7、放入月饼模子中
+ s- P( t0 ~  i' L, B7 W
* v: t5 j* w" o6 i, |8、用手均匀的压好压平# D: x* [$ d" h% d# O3 I0 N+ z7 u

& A- j6 e. D% V; z& t* J$ M9、烤盘上放上锡纸,轻轻的将月饼推出在烤盘上,成为月饼生坯* _/ o: p" t7 X3 E9 |- k; a; N
这个时候已经做好六个了,造型是小丑鱼尼莫哦
1 h" n* }" U+ k+ I  F% M5 H
) I6 C1 s2 C8 V1 _$ [10、12个全部做好了,很漂亮吧准备入烤箱了8 H' m# Y, i4 h$ s. y! w
烤箱温度200度预热五分钟3 C/ j8 _; ~: f/ X2 i& p. w' y8 y
在放入前每个月饼上撒上一些水,防止烤时面皮裂开口
+ v7 N( T& k8 O9 E/ \: D- K! R* j% d/ q8 _然后放入烤箱先烤五分钟* y/ ?5 {6 v' F$ O
* W$ d6 M1 y: q- E  b; G5 _
11、五分钟过去了,拿出来在上面均匀的刷上蛋液,再次放入烤箱烤十分钟就可以了
7 v& r0 l0 J; X) ^) |/ S& f* S; X
. ]- d  B$ A; g6 J2 E" s12、烤好了出炉了(每个烤箱温度不同注意不要烤糊了): ]8 C, t1 S1 R+ T  I
& W4 o8 e$ a6 ~3 M2 T  j* d9 k/ ^( a
- z5 v; x1 n' u- |1 g
13、OK月饼制作成功了,广式月饼刚烤出来皮是脆的,需要放24小时以后回油,回油后皮就软了,就和外面卖的一样了- q) J5 X* E% z" h, R: J8 j8 ^4 O
9 a  g+ V* d1 {' v

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-02-12 
帖子
4438 

油菜花

终于发完了,希望大家能够喜欢啊~
7 b' s/ C: B+ q% |$ g: N4 m祝大家中秋节快乐哦~
3 O. N( m  p, a) S2 q谢谢观赏,撒花
! K) f0 }, c, j 5 w" u# c8 h" P

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-02-12 
帖子
4438 

油菜花

回复 weibei53 的帖子
& m* f& @) K9 O/ T3 R1 \: X$ D- w$ h: h5 }1 [% S
发完了,欢迎继续看

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

亲爱的,你太强啦~~做得真好

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-02-12 
帖子
4438 

油菜花

回复 两只小熊 的帖子
7 ?8 ?' H* D* L2 X& T
) D" G" B; C- t8 z- y  ~/ o谢谢亲爱的加分~

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗??

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-02-12 
帖子
4438 

油菜花

回复 两只小熊 的帖子0 E  ?3 w( N# g# b

6 _" J$ m! {7 D( p) o是啊,只有网上才有的卖

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

回复 ttwy 的帖子
, h/ \% d3 x- n( m' f) ~. Y
; C, `( }5 v' v/ X& V+ k7 E你在哪家买的啊?推荐下吧

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-02-12 
帖子
4438 

油菜花

回复 两只小熊 的帖子
( `4 Z3 x, _3 Y' m: g! N7 [5 t( r8 Z! I$ \9 x& R
地址我短你了啊

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

回复 ttwy 的帖子
& L9 B, P! d' i3 Y( |  U7 _) o# ^' _( a3 v1 l
好的好的,多谢哦~~1 n; j) p- d8 v3 Y* t4 p$ L

源宝

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2010-04-12 
帖子
282 
厉害,看着工具和过程我就退缩了

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-02-12 
帖子
4438 

油菜花

回复 Jinyuanbao 的帖子2 t# t9 U, t+ }* q/ N6 v& J1 R# B
1 \  }+ Q8 U$ \. L
   
阳妈 MW11602

钻石长老

Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25

宝宝生日
2011-06-17 
帖子
68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

你咋那么有才啊!!!

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-02-12 
帖子
4438 

油菜花

回复 xingfu214 的帖子- q) i4 {  f0 h, C& ~" P( K! x
" z! J* _# O  \& I& F& Z
谢谢亲爱的夸奖~
‹ 上一主题|下一主题
中秋大团圆-月饼不能少,自制广式莲蓉馅月饼,有详细步骤来教你 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部