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宝宝生日
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油菜花

楼主
发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑
  h. q  O( f0 t8 z- K5 [. t3 z6 Y6 M9 c
中秋节马上就到了,家家户户都吃月饼
0 Y/ o, M$ T3 k5 o: j; I如果给家人吃自己亲手做的月饼
3 N# a( s# M: l  Y$ ~那种感觉一定很不错
5 H! |- u) J' P- B早就想自己尝试做月饼,以前没有备齐工具
" z% Y% H, o0 I8 w1 B今年总算备齐了工具,在网上找了一个方子照着做,2 L1 M3 ?4 X( S" M* H+ y
居然非常的成功5 Y$ g4 X% [3 j* P% e% F7 B
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
# I6 \3 l5 Z4 p. U7 s下面我就和大家一起来分享" r8 b0 j" j1 r/ ~2 K8 U
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
) _- ]: V  P6 m7 d. v4 @同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦- f# R8 v; b. h  l1 B. E, @& |3 |: e. ~
欢迎大家去我的美食楼逛逛
: }1 I4 Y5 g% z6 J7 y3 Yhttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660, j1 j& n# C+ m

& m; X2 k' Z4 R2 a4 y: m* V# \4 Z! [! P1 r' c1 q$ f
先上个做好的图,图案是可爱的小丑鱼尼莫哦,很可爱
4 @( L0 I6 m1 o8 _, g: w: H9 }# I7 M& f/ [9 ^! B; O8 ]: g9 p
2 ?8 o2 l* O1 A) Z: u3 _; a

7 p* `+ p( P) G% \- U6 p- O
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油菜花

挖的坑啊~~~

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本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑
1 ~* ?% L! J0 b8 C; j7 K% `9 Y' P, n+ A  }# c; N* C
先来分享一下工具及配料篇
( I3 V, ]  V# i' F; U7 L; G6 Y 7 m. K4 [4 N9 v8 w/ r4 D4 z8 D$ N2 W
1、烤箱不可少哦,此图就省了
3 H7 U1 A3 h8 n! Y% u: e2、厨房称,为了做月饼新败的
2 e8 ~# U  _7 I9 ^+ Z( Z0 ?' }) `

7 n2 x  o; U8 w- W! u. j: F3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器(没有也可以); G# z9 w6 R* g$ l
9 W0 k# D1 F4 ^' N5 ^7 c0 }' g5 T' U+ I' k/ g

; j4 L2 k+ S! z刷在月饼上的蛋液,蛋黄很漂亮哦) E! |$ Z3 S/ Z; m
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用2 U& [1 k0 z9 N5 _* F4 P

  f* `4 J6 P1 R7 Z; _( B% q* z1 Q# K1 v4 T8 l7 t
# ~0 `" _0 }1 c
4、面粉、奶粉  
+ j7 E8 H( v$ ?. D& G2 B
0 l1 }- a" m0 D$ B  {
9 @1 ]0 g( Q! S/ [4 F; }5、食用油. _, e6 ]' l6 e1 [
( N3 K+ F( d6 p& C
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
# B" A% P2 S! x: e; x4 j( F0 Z1 @* V8 v! ^, t# L
7、莲蓉馅料
& M5 E+ k1 L' e: a
2 f' f) _. J- Y7、锡纸. u$ _- M( O% v* p1 F2 ]; o

( `3 k* \9 b" P+ m' w3 x
, c: h6 m, c5 [* m5 {) ~' a& ~

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油菜花

回复 两只小熊 的帖子
5 v; E3 \( ~6 e) m& A- x
9 q) [9 c# R; p( S& D哈    直播啊

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本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑 ' f7 t( y5 b# _2 {

. f7 G# j; ^: G+ r8 Z现在上具体的方子,这个方子也是网上找到的,说是可作50克一个的月饼20个;
" E5 z4 D1 S* a我照着这个做稍微有点点改良,以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
% ~/ W2 Z$ A- n% O

; J2 k) c( z5 e1 C
# H2 _9 U6 V) ~# c+ h, W' x! z( O& e需要用料:7 X' L) G: R' Z3 G/ s

1 s7 P+ O, I+ r9 L, b2 [1 |& t普通面粉100克* o( x" l; z9 n! Z* h
奶粉5克2 Z$ O/ p' E! y+ [( R2 l+ L
转化糖浆75克
: O* p' y8 C3 m" k枧水1克" r+ r! w' y, Z9 W# G* g
食用油25克 . c" D; a+ \6 k, p
( p4 F% \( x9 y1 Y, h1 g( N8 I

: `8 S+ p& B8 @  D# f: M1 v" g/ P6 N$ k
馅料:' E8 K+ g4 j5 M3 @: D) r

) G, l/ [- j( e/ v% s( T) ?1 B& u我这次就在网上买了一种莲蓉馅的,什么馅都可以做. L: H  v( W. _2 g
皮和馅的比例是2:8
, X/ L0 }- Q: G. \* f35-40克左右的馅料  q4 p+ r3 G+ T4 v& a
50克的月饼用10克的面皮  {2 h9 l+ P" k9 a6 T: I
(我用了15克的面皮, 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些)% o  L' \# N& L' U
  \5 I" y3 \5 z$ d$ w

" q# w, \2 _' R5 L. X" c7 H+ o% ]- w$ `% x4 Y$ \

0 n+ q4 \1 }5 l; I

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占楼看图~~

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油菜花

现在开始制作了:
3 y) ~& k# r! J7 E1 l5 w  d9 u1、把枧水、转化糖浆倒在碗里,放食用油,拌匀
4 r* X3 i8 ]3 _; G2 y- e
0 Z& t, q7 X. c/ ~  L) C- [$ ~
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中5 p8 U# {- g7 \2 O2 n

- Z. a( g' O. F3 U  R) f3、搅拌均匀用保鲜膜盖好,醒一个小时
# S$ c9 z1 \" N
' Y, V8 j, L4 o: @' E4、醒发的时间,把馅料做好,逐个过称35-40克一个
1 d% ~5 J7 @, |: s& x- P4 Q+ f' {5 N2 R& T6 k
5、醒好面皮后,过称称为15克一个
1 G, f9 h9 G2 E8 s- y& Z% j; x' I取一个面皮,放在手上压平,上面放上馅料, w. v2 J. e. p2 V8 g* A

, a1 d8 H- t' R+ l9 S6、慢慢的包好,直至完全包住,在上面撒一点点干面粉. k$ D9 y. R" [. L! X  m

0 @3 N* u5 e6 _) A& N: b. D7、放入月饼模子中5 z5 u9 s7 A6 q1 [

. K' A% W5 F( c# ^8、用手均匀的压好压平5 k2 ^7 S3 e8 {4 V& n- S
# D4 b* `; w4 h: L
9、烤盘上放上锡纸,轻轻的将月饼推出在烤盘上,成为月饼生坯
/ c4 a& h( U! w0 T' j: G这个时候已经做好六个了,造型是小丑鱼尼莫哦  T8 ]: s7 T; L7 k7 o

/ }1 l  I8 X. ~& |; z  w8 W9 c$ I10、12个全部做好了,很漂亮吧准备入烤箱了
( |) G. u% x  O' H% i2 g烤箱温度200度预热五分钟- F/ y( h2 [7 L% C
在放入前每个月饼上撒上一些水,防止烤时面皮裂开口
% h# p7 L$ E1 W" I然后放入烤箱先烤五分钟
5 W) I& H7 C1 S/ G+ _1 s! `- O' T* O) P, ^, [* t2 R
11、五分钟过去了,拿出来在上面均匀的刷上蛋液,再次放入烤箱烤十分钟就可以了! i  ]. x6 k- {; j

! d2 M* x1 x* [2 @6 F12、烤好了出炉了(每个烤箱温度不同注意不要烤糊了)$ \! c' ~9 \; z' T& M

) u' L0 B0 s1 ?1 m9 K; G 3 q. d/ w  R) v
13、OK月饼制作成功了,广式月饼刚烤出来皮是脆的,需要放24小时以后回油,回油后皮就软了,就和外面卖的一样了. o0 L+ y4 b6 w' e
) n: {$ P0 I. c. I% R4 G5 }

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油菜花

终于发完了,希望大家能够喜欢啊~
+ w) G& x$ {+ n/ E; ~5 X祝大家中秋节快乐哦~
) e" o: c6 x0 y7 T; B谢谢观赏,撒花6 G% E% O9 ~4 O+ N
8 t, u  ?5 Z9 m6 Z$ l  k

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回复 weibei53 的帖子
0 y- J, `  W& q
+ E" ?2 `$ f4 Z4 A9 f8 S发完了,欢迎继续看

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亲爱的,你太强啦~~做得真好

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油菜花

回复 两只小熊 的帖子! ~; b3 B( ]3 n4 O5 D
1 [# J) r3 V, L9 @( j4 N. e1 r
谢谢亲爱的加分~

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枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗??

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回复 两只小熊 的帖子+ u/ ~/ e  O0 N  Y$ @! s  J& ?/ e

( H* T4 B1 j7 [$ i" i1 |" ^是啊,只有网上才有的卖

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回复 ttwy 的帖子# J- q$ f  `6 y- C) Z$ n. ?. H
! e) [9 g; X2 @- ~( q
你在哪家买的啊?推荐下吧

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回复 两只小熊 的帖子
- [3 U! R& Z' q  C3 y$ M- U0 I; K5 ]! v- z$ @1 `- y; }
地址我短你了啊

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油菜花

回复 ttwy 的帖子
: r: [0 }+ H+ b3 d9 {' }# v: _6 K" }; D) [% M$ C8 W
好的好的,多谢哦~~
: q% ?, r9 l1 e- z
源宝

初 一

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宝宝生日
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厉害,看着工具和过程我就退缩了

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油菜花

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2 U8 S5 @) E2 K% |% ^7 b) Q$ K# g; p/ K+ Y
   
阳妈 MW11602

钻石长老

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2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

你咋那么有才啊!!!

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油菜花

回复 xingfu214 的帖子# k. Z1 ]8 G) z

; I  w5 r0 s0 I, S0 q) S% v谢谢亲爱的夸奖~
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