中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑

中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼) W7 k& W/ c) O/ Y! x1 ]
如果给家人吃自己亲手做的月饼) E/ q5 n6 ]; |; F
那种感觉一定很不错
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，4 X8 [5 }0 V- N2 [& [3 X4 o6 `
居然非常的成功
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
下面我就和大家一起来分享& b6 V- @  F) J6 k5 K
我初次做月饼的过程和具体方法吧~! c# a$ K5 ^2 o
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦8 k8 P  h" L1 Z. c
欢迎大家去我的美食楼逛逛
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=37776600 u: h5 e7 T2 r

先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱) w+ j6 u' s: h  C. t, v# O% D& N

已有 1 人评分	经验值	收起理由
两只小熊	+ 23	精品文章

总评分: 经验值 + 23 查看全部评分

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑
, ]& E- }# [* P* d
先来分享一下工具及配料篇
7 y6 A. a3 R. G3 b* Y" h, v% K
1、烤箱不可少哦，此图就省了
2、厨房称，为了做月饼新败的

2 h% m. P0 w5 U% U1 D
3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）8 _0 i, I2 S) w3 z  i3 v' O. `
+ q2 g6 P/ Q$ J& b- E
' J- H( P* s0 x4 L
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用$ b1 L  D; Q: V: L8 {
  I- O# I# |6 \; K+ _! S) Q
) R1 `+ e# U- e8 L3 z( n: z% g
. b  b+ r# {. A
4、面粉、奶粉
2 V* m# c1 U% ]

5、食用油: C" J8 o2 \5 t8 S% i
2 B/ V) p& m7 c4 R* [5 s
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
1 L9 ?; t+ R$ u3 @* v+ {
7、莲蓉馅料; U+ n/ Q$ ~  p, L

7、锡纸

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子) w+ k" [7 t& Z y( B0 \9 S

哈直播啊

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑
- a* I) ^1 p- Q0 c* y( k9 y
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；2 @- p. q, _& Y- @
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
0 {% G0 S* c; J1 t
7 B8 C  e; j# C3 r# W
需要用料：! s$ J& t: k( u2 _3 m7 n# N
" y9 g7 z, ~8 p7 d1 `
普通面粉100克
奶粉5克
转化糖浆75克( ]1 _% ~2 l  e7 n
枧水1克; i( s) a% u/ b$ i) [, l) T
食用油25克 . c- z7 f; `! Z; C
9 K  q' ^  f+ ^0 v

: }2 T- G/ |+ b2 r/ O$ {* R* t" ^. B9 t
馅料：% d1 q" \( E% r. B% H

我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做; c% `8 @9 a6 ?5 c  f
皮和馅的比例是2：8
35－40克左右的馅料
50克的月饼用10克的面皮/ g8 @& K# {+ R- p, C) ?6 G0 q
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）% u( s4 w* c0 g. ~0 r# N

/ J) N! t* p5 I7 W( w5 {7 k3 u
  H! p! R" `8 n6 R

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2008-03-24
帖子: 37

6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：
) d! @$ S) \. l1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀( h# ^! P& a1 f* d6 ]7 a

2、将100克面粉5克奶粉倒入1中2 l! F0 K+ O6 P" y% a+ N( x2 C9 K

3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时) C& O, x) Z  _, U' X, D# p+ f3 e
4 `; ]7 {0 |6 l8 X) O
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个- j$ L7 Y; n0 K' @+ @1 V

5、醒好面皮后，过称称为15克一个
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
& m7 e1 |8 h  \
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉7 ]& n, D0 X# N+ ~" y3 s- @" A

7、放入月饼模子中0 ^9 ~  \7 P' `2 R* N* w
3 c" i$ k* k$ O. {1 Q
8、用手均匀的压好压平
8 I4 k. ]9 D& B4 X6 l& {
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯% A' H9 E: F( G) T
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
  M1 {+ x1 D  p/ Z' P
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
烤箱温度200度预热五分钟
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
然后放入烤箱先烤五分钟' d; F5 Y  c+ E2 r: \) M8 \& Q7 z

11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了# o9 z7 R* Q9 V. B% r  O
: K  c. q0 |3 Z4 h1 S( u
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）! R! O5 G4 m7 j, |- V+ [, a( R
; ?5 |4 O( v. {9 y9 h6 Q

13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~$ U6 ?5 b/ y; g8 B$ W7 ~6 b' |& ]! \
祝大家中秋节快乐哦~
谢谢观赏，撒花
) Z4 y# ~8 Y1 l2 W* r3 h

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weibei53 的帖子
. t! h5 F9 `- x
发完了，欢迎继续看

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
+ q: E) a$ j8 ~
谢谢亲爱的加分～

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子: n' q+ U2 M6 ^# P& Q- A; `4 x( y

是啊，只有网上才有的卖

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子5 Y0 T9 x! W/ b8 Q- J( \

你在哪家买的啊？推荐下吧

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

地址我短你了啊

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子6 _. r: c* g- O

好的好的，多谢哦~~

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源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Jinyuanbao 的帖子# n4 w9 [( O; G/ U' `! h: |
9 r! ` y# J5 v( D; ]% y

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

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Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子

谢谢亲爱的夸奖~

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