- 妈米
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现在开始制作了：% x1 s$ ~: @/ d: _' C( }" T
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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% w) R" [, G( P+ c& i, z& I: G9 m2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个5 ]" \/ y* r3 L( ?' J" y: F
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个6 Z: [: T& H: ?- G+ Y2 M1 Y' q* |2 r% v
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料0 v2 G6 a" T2 @% ?
+ s3 C: P7 v+ Q" b6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉- K7 T4 y8 ]! E) E0 v( V7 {8 h
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7、放入月饼模子中
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8 _9 K7 D4 q0 I6 F% i/ ?8、用手均匀的压好压平) I1 k* d) s! ^; ^
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
5 S1 W* \! b1 _6 w# n这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
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+ g4 F' n. q5 f9 b8 V4 e9 q10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
6 o& R% X3 L& `& y# ~* h" B烤箱温度200度预热五分钟
( F2 m1 U$ D0 Z( R# }9 Q9 D在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
/ R4 k% K+ Z: w& O/ Y* U. s8 ^5 V# r然后放入烤箱先烤五分钟
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5 ~# b I' ]& p9 y3 m: Y/ C11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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: }# _2 `# n! M2 w" D2 E w12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了8 R# w, G1 S4 R+ q/ k+ H. h
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发表于 2011-8-28 17:36
