中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑

中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼1 a+ X% M! u- d1 T
如果给家人吃自己亲手做的月饼8 \, k8 d3 F+ U1 V
那种感觉一定很不错
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，: s0 U+ X" e4 E; Q( j' @  W2 H
居然非常的成功
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦7 E; L$ ?6 Q/ m% U  h) c3 P
下面我就和大家一起来分享! Y; Q8 T6 H- O. L0 y- D7 f; E0 P
我初次做月饼的过程和具体方法吧~/ n" [4 x4 _8 u/ C* X
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦; q# p) h% ^) Z3 F
欢迎大家去我的美食楼逛逛  {6 |" f7 T3 f* G
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
' l, U8 _! X/ V1 a# b
8 z- H; v+ y3 s/ Z/ _
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱) j0 k4 i$ u) Z7 p8 Y' I
* h6 W6 s" o! r5 d$ s$ R* `5 }0 n- _7 `
4 Z$ `; o/ G, J6 \1 P' ]

已有 1 人评分	经验值	收起理由
两只小熊	+ 23	精品文章

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油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

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油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑

先来分享一下工具及配料篇

1、烤箱不可少哦，此图就省了/ _) ]3 ~& y3 |4 B8 I1 o0 h, f. j
2、厨房称，为了做月饼新败的# k% ^( f2 n8 z2 Y& n6 l

3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
* V. g' ^2 }+ N& g& q' m2 u3 R, n

刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
8 ^9 f& J1 W5 c( v' E

4、面粉、奶粉

5、食用油- j, c( y/ W) O, c

6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
! w4 v! b: C; n9 f: \9 ]
7、莲蓉馅料8 M) g2 Q5 f+ t' Q! O0 |
. N, N) I- D5 [* Q
7、锡纸6 d O; u1 O4 I$ L

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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油菜花

地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子/ P+ x/ p# A- g' w. D
. [% j$ r- X' t( t1 p" C0 O
哈直播啊

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑 ' w# p$ J& Z+ R; q3 [8 ?0 T0 R |

现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；% M' d' l' f. M. i6 y: p. n
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼% }. d: T8 z6 B7 U2 x) U! e3 j! q

需要用料：
2 X4 E% u2 |; I7 L: C
普通面粉100克! T- M- a7 P1 v: I& {- U4 z& L; h
奶粉5克) o: m$ K( O4 m. V
转化糖浆75克
枧水1克
食用油25克
- U8 s' C/ Y4 w' D

t+ F- q( b1 \- w, X* ?- [
; C! b1 D% ?/ [3 f1 e1 \馅料：5 G' K/ Z0 @6 j

我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做$ `5 b0 ?3 m' T: L
皮和馅的比例是2：8( u; @1 e5 Z# _4 ?. i! T
35－40克左右的馅料+ _7 X! m# o2 M) Q0 b# Q
50克的月饼用10克的面皮# I9 `6 t4 W9 e: r* K( s, w6 g
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
4 {0 ~. c* ^5 n$ ?1 j$ o0 H- J
% X6 \( ]; ?1 |# N% T* h" A3 p

2 ?: d* Q& P. @! e, ^4 p: @

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2008-03-24
帖子: 37

6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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帖子: 4438

油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：$ {: f& C6 S+ D
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
( S3 F9 T" X1 p
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中

3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
0 W! X, _/ j  Y9 x
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个6 N! c$ W' z, d" D& j

5、醒好面皮后，过称称为15克一个
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
4 t2 b  A# ^8 Q" N% n
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
- @. r; o3 j" ?5 h
7、放入月饼模子中! [* Z/ W% |8 m- N
7 a1 }2 q( e3 b; x& W
8、用手均匀的压好压平
8 p& d5 n9 C' k  K
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦: }4 e2 c( d; J5 J2 Y5 C9 N8 L
# O$ H) V% J- s
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
烤箱温度200度预热五分钟
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
然后放入烤箱先烤五分钟

11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了

12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
' Y4 i9 F) `  ?( M& u9 u9 v

13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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帖子: 4438

油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~' k8 ]+ Y" i. N+ W) W0 ~
祝大家中秋节快乐哦~" X. o( z' k0 x2 Z$ q! M! d. P
谢谢观赏，撒花8 D0 J; a# L; c1 A! v

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weibei53 的帖子/ j7 g1 \# a2 G4 h$ d

发完了，欢迎继续看

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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帖子: 16307

油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子$ e6 I L+ c0 K0 e, r a# |

谢谢亲爱的加分～

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油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

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油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
; Q0 T$ v8 _7 I. A) x# Q6 C J0 G
是啊，只有网上才有的卖

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油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子

你在哪家买的啊？推荐下吧

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油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子+ K0 m8 D. Q' a5 X; I `

地址我短你了啊

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子
9 _0 F& I ?: h& O* X9 T
好的好的，多谢哦~~

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源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Jinyuanbao 的帖子# Y4 |) ^# Y- a3 i3 N! j6 j+ c

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

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Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子
5 P2 h9 S' F! m/ @/ q r
谢谢亲爱的夸奖~

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