- 妈米
- 55
- 经验值
- 22470
- 在线时间
- 226小时
- 宝宝生日
- 2010-02-12
- 注册时间
- 2009-12-22
- 帖子
- 4438
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 22470
- 精华
- 11
- UID
- 3777660
- 宝宝生日
- 2010-02-12
- 帖子
- 4438
|
现在开始制作了：5 p6 ^! r! ^! Y' v* a
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀$ M8 W5 D, ^$ h2 f% j0 M, Q+ Z9 J9 c
& v; Q, V4 e% \1 d7 p) E
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
( c+ R0 }' p; ]4 _; V$ b
* P4 ?+ j m( I3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时3 z9 [+ N4 Y' {6 r; T, l% y
" u0 s1 g, ^% w3 F* o _4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
/ y0 N D, u% O5 r8 h s9 ~9 \* y3 p% Z! K7 @9 ~) d+ G
5、醒好面皮后，过称称为15克一个; @! K$ w4 W& ^% I
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
/ }' o2 h( X @+ q7 M
2 M+ L" w5 [9 }6 @. Z6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
+ R* R0 w. a7 J4 p4 J$ u _1 K' ~" f( \- v
7、放入月饼模子中
+ s- P( t0 ~ i' L, B7 W
* v: t5 j* w" o6 i, |8、用手均匀的压好压平# D: x* [$ d" h% d# O3 I0 N+ z7 u
& A- j6 e. D% V; z& t* J$ M9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯* _/ o: p" t7 X3 E9 |- k; a; N
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
1 h" n* }" U+ k+ I F% M5 H
) I6 C1 s2 C8 V1 _$ [10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了8 H' m# Y, i4 h$ s. y! w
烤箱温度200度预热五分钟3 C/ j8 _; ~: f/ X2 i& p. w' y8 y
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
+ v7 N( T& k8 O9 E/ \: D- K! R* j% d/ q8 _然后放入烤箱先烤五分钟* y/ ?5 {6 v' F$ O
* W$ d6 M1 y: q- E b; G5 _
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
7 v& r0 l0 J; X) ^) |/ S& f* S; X
. ]- d B$ A; g6 J2 E" s12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）: ]8 C, t1 S1 R+ T I
& W4 o8 e$ a6 ~3 M2 T j* d9 k/ ^( a
- z5 v; x1 n' u- |1 g
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了- q) J5 X* E% z" h, R: J8 j8 ^4 O
9 a g+ V* d1 {' v
|
|
发表于 2011-8-28 17:36
