【感恩年货】继续分享年货的筹备哈—腊肠怎么做，怎么灌腊肠，欢迎大家围观拍砖哈 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

楼主

发表于 2011-12-12 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

3 u8 L$ c6 g: j6 H) O

想起小时候，多爱过年啊，真是扳着指头数日子盼望着春节赶紧到来！可现在啊，唉！这个春运是一年比一年拥挤，烟花是一年比一年绚丽，可人们心中的年味却是一年比一年淡。赶在回老家过节前，跟亲们继续分享咱的年货准备系列美食哈! q, r/ f1 N& {* o# p4 a' E" g) ?/ \

腊肠好多朋友都很爱吃！主要是那个香啊！！！烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。想想都要流口水啊！！！9 E! P& I; p6 c: W L4 G( y

+ w! T6 P. g/ T% R# \- t

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

沙发

发表于 2011-12-12 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 A5 S1 @- \* h+ b
; h* f# g% N5 F3 ]+ U+ j
1 d5 q: D. L7 H0 O( d

加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。
9 D8 A" E8 x& ]+ E* ^1 @" \

$ d1 \) W* q* R: j: R0 d9 I$ g
料都加好之后就要搅拌均匀啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴
+ t% `) ^2 ?9 Y# |5 D9 e, Y

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

板凳

发表于 2011-12-12 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! k$ I; s" o7 w: ^: u' N! A2 N# I2 S
+ \4 _. u' p  u8 T  u& {

拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......早上八点半更新哦！( ]$ x% y/ u. v9 K! [& o% E
8 c% e( b1 }& v3 A" r. O- a4 h

8 C7 Y# D) n. ?, x+ y6 T) Y5 w

俗话说的好：时光飞逝，岁月如梭！一眨眼的功夫，24小时就过去了。。。。。。- g- s3 \5 R; C( `# q' R. b' n5 g
  S. }" D/ K7 J/ [2 r% d7 a
! _( W8 C  d) B9 `4 h( B
做腊肠最重要的一步到了，那就是：灌肠！
( H9 X1 J3 U) q. l5 @, \
/ g! K* ?! s7 V" {
3 ?( p7 ^4 L# f3 Z1 F2 h, g; w
. P" T  O* u" }2 T
这就是小斑买滴肠衣啦，由于早上没时间去菜场，下了班又没有猪小肠卖了，无奈只好淘宝咯，这么一袋5块5毛钱，大概能装10斤左右！' J* C7 I- ^$ V  t2 E+ G# X8 Y6 g3 r# f

4 o# w* ~# w8 K# O1 i8 H
! ?# M, j3 r/ @6 z* G5 f2 A6 g0 a

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

地板

发表于 2011-12-12 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个步骤不是必需的，不过最好还是做一下：把泡好的肠衣套在水龙头上灌水，因为一来可以冲洗一下肠衣的内壁，增加润滑度，灌肉的时候就会顺畅多了；二来呢可以检查下肠衣是否通畅，有没有打结之类的一灌水就知道啦！: v, a2 f3 b O, c) ^3 I* c* l0 C
/ v& G- [# D: Z: p

7 K( g0 O3 g( I4 Q ? w N, V+ ^
' V/ B! f2 Y! }3 e" o) O M$ a' E

再来看一下腌制好的肉，打开之后五香味四溢啊，可以想象做好的腊肠烹制的时候该有多香了，口水。。。
1 q( l7 E! V( a5 C! l2 |

* w$ @2 {4 N& ?! ~$ X
+ |, `: ~  l0 |2 [) R
找到肠衣的一头，打开口子把漏斗套进去，小斑是在买肠衣的时候顺便买的漏斗，筒子门要是没有漏斗可以用饮料瓶剪下头将就下啦，效果是一样滴！; k: L6 T1 Q$ p" b  A: h! N; f- c  [$ [
; \2 t( s5 N1 w( u9 z% L0 A$ K' \  R

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

5^#

发表于 2011-12-12 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 g; o. G, w; ]$ v8 ?6 t1 K& l
* [+ v7 x& b' s0 r4 d
套好啦，大家注意要尽量套的多一点，因为很滑，很容易脱落。有种方法是先把整段肠衣都套在漏斗上，到底后将底部打结，然后再灌肉，但这样难度太大，将整段肠衣套上来可不是简单的事，放弃！9 n" t+ X, B8 T+ @

开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈

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3 Z8 D( g% P& H4 Z7 s( X- a, J
塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了哦！; i5 q) `4 M5 L; G1 T$ T; v) j8 G

1 o9 G; }5 G& U' r* F! ?
, @+ l! a1 z+ Y1 D$ \. M* f

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1701

6^#

发表于 2011-12-12 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好复杂呀，不适合我这懒人啊

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: null
帖子: 1427

7^#

发表于 2011-12-12 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芯心的帖子- u, ?% B1 s9 p
3 O& N/ X* ^% v' g* n1 h
我也觉得有点复杂哈，有没有简单的啊
6 B6 r) W y& j4 w8 ? G+ K( r

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: null
帖子: 1427

8^#

发表于 2011-12-12 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，回家去挑战下哈8 }" [, \ y6 v

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: null
帖子: 2022

9^#

发表于 2011-12-13 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个要先收起来啦

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

10^#

发表于 2011-12-13 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复北京小样的帖子: ^% Z- X# z" |/ s& W8 U

回去做试试啦" C0 C; I) G- t1 }) `

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2011-01-27
帖子: 282

11^#

发表于 2011-12-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，挺棒的，我家的都是我老爸老妈们弄，偶就是负责吃，嘻嘻，现在我也要自己搞啦，让父母尝尝。谢谢分享，不过我调的肉味道和甜点妈咪会有点不一样，我不用五香粉。自己动手丰衣足食！

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宝宝生日: 2011-01-01
帖子: 4064

12^#

发表于 2011-12-15 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去不错。入味的时候肉要放冰箱吗？灌完后怎么处理？

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MW11126

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宝宝生日: 2011-01-21
帖子: 1826

13^#

发表于 2011-12-19 01:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错，就是太麻烦、

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allen_maggie MW10347

Rank: 16

宝宝生日: 2009-06-06
帖子: 2193

14^#

发表于 2011-12-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用小塑料可乐瓶做斗，一个人几十分钟就能灌10斤腌好的肉了，非常好用。亲下次试试，就是肠衣得剪成1米长的，要不然那个或乐瓶颈可受了。

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野猪_大改造

涵涵妈妈

Rank: 17

宝宝生日: 2010-04-26
帖子: 2398

15^#

发表于 2011-12-19 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由野猪_大改造于 2011-12-19 15:08 编辑 ; u$ ^  s: L/ P# Y- [  O9 b

我昨天自己一人刚灌了6斤肉。我开始灌时也不得要领，后来自己琢磨了一下。# o/ Q9 u# U& A8 G( F* i: F- l  u

我把肠衣一根分成两段分开灌，太长了我掌握不好容易撑破。。
. c  C: o$ I; |( }0 a5 c7 \/ \
我是用LZ前面提到的，把肠衣先全套在灌肠器上，随着肉进去后再一点点松，这样进气少。你说用这个方法不好进，其实很简单，套好肠衣后先在灌口里放些肉，堆在下口处，这样下口的肉形成一个圆头，往下一推就非常好进去了，这个原理嘛，你懂的。呵呵。

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