【感恩年货】继续分享年货的筹备哈—腊肠怎么做，怎么灌腊肠，欢迎大家围观拍砖哈 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

楼主

发表于 2011-12-12 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

- [+ H( ?, H8 G6 @, t4 o% K
想起小时候，多爱过年啊，真是扳着指头数日子盼望着春节赶紧到来！可现在啊，唉！这个春运是一年比一年拥挤，烟花是一年比一年绚丽，可人们心中的年味却是一年比一年淡。赶在回老家过节前，跟亲们继续分享咱的年货准备系列美食哈: f+ y7 Z( C0 d6 r5 y
$ m7 j3 w+ s9 e8 `& _7 T
腊肠好多朋友都很爱吃！主要是那个香啊！！！烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。想想都要流口水啊！！！9 s" A; ~+ x2 |7 Y7 Y h. U4 q

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

沙发

发表于 2011-12-12 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& Y5 g! N- Z8 u, R2 A

+ g W8 N3 {" e( W

加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。+ Z) o/ V3 Y* p6 p4 o. U( M# e
" |7 D5 d$ C8 ]! G: R& t

料都加好之后就要搅拌均匀啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴
1 O1 q; W# l2 c6 G

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

板凳

发表于 2011-12-12 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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2 `" k/ o3 E4 y! j

/ ]0 N3 `; z$ l3 B
拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......早上八点半更新哦！# C+ |) `- N1 f. L

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俗话说的好：时光飞逝，岁月如梭！一眨眼的功夫，24小时就过去了。。。。。。
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- N6 u' F/ J  m8 u0 w
做腊肠最重要的一步到了，那就是：灌肠！

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这就是小斑买滴肠衣啦，由于早上没时间去菜场，下了班又没有猪小肠卖了，无奈只好淘宝咯，这么一袋5块5毛钱，大概能装10斤左右！
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+ x0 m6 U" b% f" e- `$ B

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

地板

发表于 2011-12-12 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个步骤不是必需的，不过最好还是做一下：把泡好的肠衣套在水龙头上灌水，因为一来可以冲洗一下肠衣的内壁，增加润滑度，灌肉的时候就会顺畅多了；二来呢可以检查下肠衣是否通畅，有没有打结之类的一灌水就知道啦！# S5 M2 v- B1 u# e

7 T: W0 F3 A1 ? E+ b
" s5 i& N2 z+ z1 U6 Q
# S# |8 u) y( b8 `0 k
P3 z$ W* G$ {: j- l, n2 L# {
再来看一下腌制好的肉，打开之后五香味四溢啊，可以想象做好的腊肠烹制的时候该有多香了，口水。。。
) E: g! F7 g- B/ S" i
- M5 M$ c7 ~3 n0 I' b$ B

找到肠衣的一头，打开口子把漏斗套进去，小斑是在买肠衣的时候顺便买的漏斗，筒子门要是没有漏斗可以用饮料瓶剪下头将就下啦，效果是一样滴！) {% v& x) e2 k8 a

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

5^#

发表于 2011-12-12 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 O# L! E- M% _; H# u

套好啦，大家注意要尽量套的多一点，因为很滑，很容易脱落。有种方法是先把整段肠衣都套在漏斗上，到底后将底部打结，然后再灌肉，但这样难度太大，将整段肠衣套上来可不是简单的事，放弃！

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开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈
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塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了哦！  H; N$ e5 K2 Z2 z! p2 N

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8 f0 e6 ]6 g# \1 H  @: a, b, N: |; v

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1701

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发表于 2011-12-12 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好复杂呀，不适合我这懒人啊

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: null
帖子: 1427

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发表于 2011-12-12 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芯心的帖子 k2 C3 _( v9 ?( ]8 p

我也觉得有点复杂哈，有没有简单的啊* l8 y& V( B, m

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: null
帖子: 1427

8^#

发表于 2011-12-12 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，回家去挑战下哈& ~' T7 X3 Y" R6 x

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: null
帖子: 2022

9^#

发表于 2011-12-13 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个要先收起来啦

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

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发表于 2011-12-13 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复北京小样的帖子

回去做试试啦; O4 \& d4 d7 O& e
2 M6 k, w( @! J4 p

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2011-01-27
帖子: 282

11^#

发表于 2011-12-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，挺棒的，我家的都是我老爸老妈们弄，偶就是负责吃，嘻嘻，现在我也要自己搞啦，让父母尝尝。谢谢分享，不过我调的肉味道和甜点妈咪会有点不一样，我不用五香粉。自己动手丰衣足食！

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Rank: 20

宝宝生日: 2011-01-01
帖子: 4064

12^#

发表于 2011-12-15 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去不错。入味的时候肉要放冰箱吗？灌完后怎么处理？

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MW11126

Rank: 15

宝宝生日: 2011-01-21
帖子: 1826

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发表于 2011-12-19 01:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错，就是太麻烦、

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allen_maggie MW10347

Rank: 16

宝宝生日: 2009-06-06
帖子: 2193

14^#

发表于 2011-12-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用小塑料可乐瓶做斗，一个人几十分钟就能灌10斤腌好的肉了，非常好用。亲下次试试，就是肠衣得剪成1米长的，要不然那个或乐瓶颈可受了。

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野猪_大改造

涵涵妈妈

Rank: 17

宝宝生日: 2010-04-26
帖子: 2398

15^#

发表于 2011-12-19 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由野猪_大改造于 2011-12-19 15:08 编辑
# k: |/ u7 E( x: C, P
我昨天自己一人刚灌了6斤肉。我开始灌时也不得要领，后来自己琢磨了一下。2 s. ]. n+ m! D' ^
4 |/ D5 Y# A1 U7 o z+ t
我把肠衣一根分成两段分开灌，太长了我掌握不好容易撑破。。: g, S/ A7 _0 V' S
' j, A8 Y* S0 X! D
我是用LZ前面提到的，把肠衣先全套在灌肠器上，随着肉进去后再一点点松，这样进气少。你说用这个方法不好进，其实很简单，套好肠衣后先在灌口里放些肉，堆在下口处，这样下口的肉形成一个圆头，往下一推就非常好进去了，这个原理嘛，你懂的。呵呵。. H' @/ N2 R, E# W( J" ?% S

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