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[烘培DIY]

厨房里不算成功的五香熏鱼，但是却总结了经验教训了，为下次做准 ...

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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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楼主
发表于 2011-11-25 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
9 d& m9 Q6 Y# \3 F4 S) ^+ ~8 L
主料：草鱼7 D7 ~( O. Q& x( P5 k- l

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& o, s& C" H2 X1 H' J5 O必不可少的葱姜
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配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉
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3 s, O: F2 G2 _0 F* H: M2 T1 m) Z  l9 V( u9 u

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宝宝生日
2011-08-07 
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沙发
发表于 2011-11-25 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 {- D' V* g/ \6 z/ K3 l0 I$ x
. e5 N' z# ?; n" Y% A4 s一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的; T% ?! S% \. @0 J
% E" m( u7 ?/ \. S

' k8 G1 v8 Q3 K5 _6 y: K先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳9 x, Q( ]. u& {6 m2 e1 T6 A

5 _! W! b0 T7 D+ b4 H6 U$ ]9 h0 J# z) [5 w/ U7 ~: W) \( ?

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将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片
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宝宝生日
2011-08-07 
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板凳
发表于 2011-11-25 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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7 A& J* ?0 m* o8 U: o5 ~% p1 Q3 W
6 m2 V1 t" T$ w7 D处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。
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% F2 c4 l8 F! M/ z! E2 p
接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
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; C" D/ V) x* O; S/ N& c  M5 g- I- Y* ~8 F

% ^9 _- U9 r+ e接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。6 L9 L, A+ {4 o; Z( z
锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。
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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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宝宝生日
2011-08-07 
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地板
发表于 2011-11-25 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。
2 S! T3 d$ `( d+ ?) R这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了' A9 ^+ C( n) r& d, m+ s
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. E5 R& R  T- I5 x) H( o  g8 K

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8 a! O1 e% b$ Q, d& P

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宝宝生日
2011-08-07 
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发表于 2011-11-25 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 E" `' M, ~! a" p1 p- f" s% _7 X/ u) K

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大嘴嘴里大

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宝宝生日
2011-12-01 
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发表于 2011-11-25 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
必须来支持支持  
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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7#
发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个我想做试试去 + ?! `! M" Z0 h

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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北京小样

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宝宝生日
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2022 
8#
发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着我又留了口水了
* n% R6 ^5 @0 _' X1 H, H0 R! _
# C% m  L. x3 N( a8 j) j8 o4 j3 e3 ]
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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9#
发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲好详细的呢，也肯定很美味的
# J- S1 J; @: e$ W4 `2 |) d! @
0 d$ t; `+ P) W  z5 ~
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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丫丫妈妈166

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宝宝生日
2012-10-27 
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10#
发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  
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宝贝我的最爱啊

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宝宝生日
2010-02-16 
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11#
发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* t1 J0 d: {7 h/ F' s好大的鱼啊，喜欢喜欢
4 [. C" `# G  R9 @# `; t9 x" j$ Q7 @) t0 H0 v2 \  p

0 J6 [3 L# t9 l% \: {) \+ P
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小小子妈咪

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宝宝生日
2010-08-01 
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1571 
12#
发表于 2011-11-25 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 M% M5 j) ^( U, L! {真想去楼主家那里吃 , o1 K( d# D4 q: D* F
$ f4 ?0 z2 w! h4 F2 O' `  E

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piscesyyy

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宝宝生日
2011-07-05 
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发表于 2011-11-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
佩服能把鱼做好的。
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小扣儿

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宝宝生日
2012-01-17 
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1785 
14#
发表于 2011-11-26 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕
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温柔的小海风

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宝宝生日
2010-01-13 
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363 
15#
发表于 2011-11-26 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好诱人啊，我都馋了，口水都下来了
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─━☆幻觉づ
泥鳅妈

高 一

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宝宝生日
2012-04-12 
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353 
16#
发表于 2011-11-26 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，很喜欢吃鱼
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yourway

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宝宝生日
2012-08-14 
帖子
801 
17#
发表于 2011-11-26 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咽了下口水……
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pisces_zh
宽宽妈

高 二

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宝宝生日
2011-07-26 
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753 
18#
发表于 2011-11-26 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 u. D) c* o7 u, n
  K- _/ l- j( f- x% Q. e% {) c7 c看着就好吃，回头试试
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偷月亮的格鲁
团长编号MW11202

初 二

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2011-04-24 
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382 
19#
发表于 2011-11-26 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好手艺！' U- \9 [8 l7 J* h% T

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