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[烘培DIY]

厨房里不算成功的五香熏鱼，但是却总结了经验教训了，为下次做准 ...

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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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楼主
发表于 2011-11-25 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
+ V; x$ E: N" g* F' x0 v$ F2 {
主料：草鱼7 u, ]2 [5 {( Q6 ]2 d$ _% [

  G& _, w+ [8 d* _' U7 Q
. g6 [  a6 g, w1 [+ x9 j7 J必不可少的葱姜
( }8 M( |2 z3 M: I. w) _& r( T0 `' M4 G1 m! @$ l' b
" W* |2 t9 E$ \. I7 I
  S8 j) V- ~4 g! Q% @7 E( h1 i
5 p3 [) H7 `% ]8 A  e( z
配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉
2 R  X: Y' A$ e% m8 u: r
. f) {% ~2 p, V/ Z' Q5 [8 [# r- J, D5 B$ T" h

# I( E& J7 {8 f1 {5 \  ?, a; ]8 r/ E7 W, s
- G1 P0 Q& ~4 U8 ?. h
4 J+ A" B! H3 _+ _. t. h; T. N

1 ^' t1 N8 ~8 [8 t) {. v! G
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宝宝生日
2011-08-07 
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沙发
发表于 2011-11-25 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2 G/ q6 z4 c% X) e4 M

0 B- a' D9 x1 [+ Y9 n一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的
3 p4 S5 e" ^" S+ l) J+ k
# A- U, J6 O0 _' _  n7 r
' V+ \. \3 Z0 m8 X: l  U+ L先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳
. L. L2 T+ S, Z+ I4 @, u/ K3 {5 o3 h2 @9 ?9 y8 z& ^+ G

9 K9 O! @6 T  d9 m5 l  g* A5 Y9 |+ a4 C6 i; ^: Z
- \4 E, l  E5 E0 r( s$ I* N3 J- i% H! S' E
将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片
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4 W* y1 p6 V' T3 S2 J* D9 @
4 A' P) n* d% s  c8 q. I& o
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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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板凳
发表于 2011-11-25 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4 Q( ^3 Q& O8 }0 x1 w. l- a6 a+ J
; U8 `+ [$ n# f' \

2 Q' c8 p. M  j) C& M  n
7 x5 n. |& K# E& ~处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。
8 E- }/ j2 p" f- w9 L$ G( f/ k+ E1 E3 [) m/ t
& x6 ?6 ]: @# O
接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用/ i  R3 t/ n: j8 |; r* k) J
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/ d# V3 V) X0 S: @; l: c3 e* q
; d, t, o# Y+ X- L, y. c9 x& w. q" L  ?- \$ E# Q
接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。$ y! q9 m' g! u! P) s. G* i
锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。& C, f' k2 Y/ {4 o) C  c- c: p# W# s

" f' X* k5 F$ B/ Q
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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地板
发表于 2011-11-25 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。
/ M( G+ R* F4 r. m这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了. `; ?6 u( {  C. q2 d
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1 R2 \) \$ w* P/ [' D
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* ~/ W" i! q4 m3 C! K
5 X, A+ F% @; c9 p3 G/ d3 b1 s : |7 M. E7 j) l/ N& G/ P4 O+ c
5 Z: Y6 A" N, ?5 \0 l# R

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7 D" m4 x* s0 [. _: P
9 R  j, m# Z, c' s0 o. k! }
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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1831 
5#
发表于 2011-11-25 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
0 u. I8 D- \( n  t

2 e' X0 ^6 l! A+ G# N  i& G# P! J
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& C) o7 M. m! V. }- W4 M. L  N
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; r: Q8 z  A8 @7 q3 G3 F1 C$ n/ H* u- `0 z$ l! F  s# S

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( u! \: F4 \! y1 m$ g) P0 D
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《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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大嘴嘴里大

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宝宝生日
2011-12-01 
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6#
发表于 2011-11-25 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
必须来支持支持  
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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7#
发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个我想做试试去
& D& `' N3 s. \' M6 G7 J
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北京小样

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宝宝生日
null 
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2022 
8#
发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着我又留了口水了 ( H5 }9 p2 `; \- ]

# G1 S: D; u, J5 O$ W
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
9#
发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲好详细的呢，也肯定很美味的 ; v) [1 L9 [( Q0 S9 y

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【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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丫丫妈妈166

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宝宝生日
2012-10-27 
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1396 
10#
发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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宝贝我的最爱啊

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宝宝生日
2010-02-16 
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746 
11#
发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- `& q& K- |9 T/ X4 v! V. J好大的鱼啊，喜欢喜欢 & S) ?& a# C' v

+ ^5 C0 O. f8 Y4 w; T) {1 W% L, }& {+ F: M# j. L

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小小子妈咪

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宝宝生日
2010-08-01 
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1571 
12#
发表于 2011-11-25 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
% Y6 Y1 X: i) C6 L, I% {
真想去楼主家那里吃
6 U3 L8 d, d$ l$ E  C& g7 H% b/ b/ A+ r8 |& U7 o0 [& E! E

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piscesyyy

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宝宝生日
2011-07-05 
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893 
13#
发表于 2011-11-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
佩服能把鱼做好的。
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小扣儿

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宝宝生日
2012-01-17 
帖子
1785 
14#
发表于 2011-11-26 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕
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温柔的小海风

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宝宝生日
2010-01-13 
帖子
363 
15#
发表于 2011-11-26 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好诱人啊，我都馋了，口水都下来了
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─━☆幻觉づ
泥鳅妈

高 一

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宝宝生日
2012-04-12 
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353 
16#
发表于 2011-11-26 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，很喜欢吃鱼
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yourway

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宝宝生日
2012-08-14 
帖子
801 
17#
发表于 2011-11-26 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咽了下口水……
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pisces_zh
宽宽妈

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-07-26 
帖子
753 
18#
发表于 2011-11-26 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 v+ E4 ]( z" `+ x, s: J3 p
% I; y% `) U$ w+ V5 g$ m# L看着就好吃，回头试试
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偷月亮的格鲁
团长编号MW11202

初 二

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2011-04-24 
帖子
382 
19#
发表于 2011-11-26 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好手艺！
' a9 e. W; \5 c& Q& v% `* U) z
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厨房里不算成功的五香熏鱼，但是却总结了经验教训了，为下次做准 ...
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