‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 22 | 浏览: 3429 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 
楼主
发表于 2011-11-25 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3 s0 l6 a* |2 k4 Y' t( z
主料:草鱼
* O: F. m4 h0 n3 K+ B1 Z+ L' V+ i  ?5 l; {" I! G$ Z, b

- Y0 m0 L- r" `0 N. {7 l6 y必不可少的葱姜
( J; n  z& F8 c

/ o( ^/ G3 Z# I' w- _+ W; `, v* ~3 ]5 b/ X- e
, g1 }1 N' t) d7 p
  F, l' q- i0 h, i
配料:生抽,老抽,要是没有的话直接上酱油。料酒,糖,盐。还有醋。关键调味料:五香粉
* Y. z6 H" I1 c$ u9 b7 y

; i/ V' J! Q; ^( G9 I9 U+ ]  F% p8 Q% Z5 f) g: F) k* Y9 o7 d
. @  w" L+ J( j& ?' p$ {1 T
* n) s4 k6 q  {7 `, B* Q& i

$ |5 F6 g. O2 y, o' ?% K2 f( y! j% d) Y( y) Z+ B
( i. h1 F: I9 n) g

& |; f) x+ m: ^8 o" S
已有 1 人评分妈米 收起 理由
阿拉密斯 + 100 帖子推荐到首页焦点大图

总评分: 妈米 + 100   查看全部评分

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 

% M. R9 `. D) G* h' H: B0 h# u; W, `' h$ b* s3 m" |/ d
一杯水,也算上配料里的吧,呵呵,这个是熬汁的时候用的& H; w) u/ u5 l' J) e

& d' D7 L+ J5 q
; }/ q2 F! V2 E% ?" w3 l' v先处理草鱼,跟之前的图里一样从脊背处破开,一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的,回家清洗干净后剔出两片鱼柳
* ^0 P: v- l$ e
$ X/ g3 K* u+ u: q- E" _) t3 W7 u# T9 ~. ^% {0 ], k

9 T6 i( N" s. c( D7 P, F  }: _  O7 {& }
将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上,斜切成0.5cm左右的薄片9 r: R. X1 b# v/ q0 O' A

2 O) B1 X+ c9 q! w$ x1 ^" ~5 e5 J* F$ Q; I  F  ]# L% C3 n
5 H, s+ q7 N  C1 m

5 L" w. Q7 R9 D. v2 i2 E- J
* F  {0 l! c6 H0 F% d

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 
+ x2 e) Z1 K" m+ h' I, O' g
: D" p% e9 {  u8 E- }4 H2 o6 e
; ^  t2 z7 L4 z  d4 t2 s

- P! X- _9 _5 w( ]" H$ b: O( n- r1 I处理好的鱼片,旁边是切好的葱段和姜片。
& R; k; E- X& Q8 f3 N0 I6 F! ~( ^7 M1 G; X4 s1 E
4 ~- t  _+ \+ O0 ^' N- Z" ~
接着腌制鱼片,加姜片、葱段,加点老抽和生抽,老抽上色,一点就可以,抓匀之后颜色可以按自己喜好,先上色再上味,呵呵,生抽相应搁上大半勺就可以了,如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
/ ~4 a0 S) @, q# M/ T  B# `5 R' p/ N! ?( ]1 i0 L
0 ?5 {$ E, A& R8 n: K8 u

% n& i' s' A" h/ B% t; Y& I; [* L; C4 o4 {! q' Y* K
接着就是熬汁了,总结一下啊,其实应该先熬汁,因为汁要放凉备用。7 e/ X- N4 k( \1 b0 x6 w
锅里放入料酒,白糖,五香粉,醋,老抽生抽(用料跟腌鱼时一样,或者酱油一茶匙)。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖,其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。
9 d" Z* M" s6 X* S, }; p
! [4 o, y8 [* q, \6 T+ ~4 f

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 
接着就是处理鱼了,坐锅开火,放油,烧热,油到八成熟的时候,把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开,炸至表面略黄,鱼肉发紧就可以捞出来沥油。* M# p+ F% X: W8 z
这个步骤是我做的最不好的,总结一下,首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出,失败原因之一就是油温不够就下鱼了,其次是油的量,因为家里炸东西很少又不愿意浪费油,所以放的油少了点,根本没有办法划开鱼片,直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触,得,粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了
- _/ }0 ^* O- f' f1 d. b

. q' Y3 K! |+ w) E$ E
! h1 I$ m3 T: } % p' R) S7 x* Z; ~: v# o
1 C* F6 P( Z; x+ V

  O" r4 N" {& P# \7 }9 Z
4 G0 u' ^* z: ^& ^+ \/ T3 ^ ! s; p- ]6 T- |
* ~, \/ F3 @8 E9 g% E3 J- j3 b8 ]
/ f9 ]. W/ u' E9 t: m

6 a; w2 h- {' T: \' f1 D1 y. i% L
# i6 l$ m0 u% B' {' w, v# c0 B4 M! {1 Z

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 
$ c# Z" f9 c, \# J
- x$ k- Z3 Q9 b! l" p6 |5 `1 X. P

; U2 e  P! S. P. H6 d7 M, N" @* \# l: K3 X0 j9 [" a+ S
; t5 [  y) t5 T3 j# S; L# ^
9 e1 Z& I. h0 X. [. y

3 h! v& E0 E7 N9 e9 p& f9 \& A- b8 T# d4 ~
! G) X1 Q* t+ n. ?9 ?/ }, u$ a7 K4 B* W; |8 U/ q6 L8 y

) M% b1 _' I- l
2 {$ x- y) @6 _) S2 h

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-12-01 
帖子
3562 
必须来支持支持  

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
这个我想做试试去
$ R- R( S; r# X9 H/ g: ^

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
null 
帖子
2022 
看着我又留了口水了   `" C& `3 \" g6 L2 ?

7 T# O/ Z# G. _4 e! f7 e* ]

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
亲好详细的呢,也肯定很美味的 % ~2 N/ ]  R1 {& h  J! L' X

7 C; Q" i' S3 S5 D4 n; U6 _* L

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2012-10-27 
帖子
1396 
好美味的大鱼哦,喜欢喜欢美食  

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-02-16 
帖子
746 

6 ~  V6 w  D; V3 O4 H好大的鱼啊,喜欢喜欢 + W  Q0 _, b) U' H5 h; z
) r8 V) u, m: ]4 Z$ u3 R

" ]2 Y6 \0 T$ H# U$ I1 B  U

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-08-01 
帖子
1571 
4 ^  M4 b9 K3 f9 W+ r3 X& U! o
真想去楼主家那里吃
4 y9 o7 \5 h# @: I6 g7 z( T- L% ?7 t' E0 ?% u1 |+ R

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-07-05 
帖子
893 
佩服能把鱼做好的。

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-17 
帖子
1785 
看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2010-01-13 
帖子
363 
好诱人啊,我都馋了,口水都下来了
泥鳅妈

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2012-04-12 
帖子
353 
不错哦,很喜欢吃鱼

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-08-14 
帖子
801 
咽了下口水……
宽宽妈

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-07-26 
帖子
753 
回复 新手妈咪初报道 的帖子
2 M7 `8 N/ r+ S6 c# x
& N$ s/ M" N3 h* R3 B# o, B看着就好吃,回头试试
团长编号MW11202

初 二

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2011-04-24 
帖子
382 
好手艺!! {# j. v! W/ i. D" c- V

‹ 上一主题|下一主题
厨房里不算成功的五香熏鱼,但是却总结了经验教训了,为下次做准 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部