厨房里不算成功的五香熏鱼，但是却总结了经验教训了，为下次做准备啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
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楼主

发表于 2011-11-25 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

主料：草鱼5 e& ^$ L9 L. i. y2 N) |
( b4 j: P+ T5 ^2 [0 q3 \- J/ |

必不可少的葱姜
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  a) {) }4 N% Y1 j6 M
1 s* f5 E  z3 p5 X: G5 s# @4 ~
  \, G. g, K' G: W
配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉
5 T" z! J$ F) N

9 c0 H; @# x$ ?: G" {+ D( U
2 s9 l* Q6 s+ ^4 R7 w
4 J6 q! Z) v# J7 |0 ]
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) b9 J, C( P/ K1 C0 I( T

已有 1 人评分	妈米	收起理由
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新手妈咪初报道

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沙发

发表于 2011-11-25 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 S& ]1 X1 d! [) c8 i
一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的4 ~. D( J( J2 D) \/ \4 Z
5 D" K+ `: W3 b' q3 |5 o# ?9 a# d

先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳/ x( J% z7 Q, m, W8 W9 q- `
) h& E; }. h$ ?1 w1 c: V; k
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1 m1 \% Z& p+ }9 p. v9 i/ |' Z8 ]
5 N" M# g% T7 w+ E- e
将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片$ p' {4 H- i6 I

2 L% Y- f+ x1 h( R( M

2 X) C5 V5 i; `9 P

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新手妈咪初报道

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板凳

发表于 2011-11-25 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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+ N0 K" ?: a' V$ ^
1 O) G( Z9 M( N
处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。6 `1 C, T1 u7 R) @: D7 \' w* ~

; t' X# |0 b: L6 {9 H8 `) O; L
接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
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( R, d( }. q4 X# R* N

9 R7 }& R ~/ s0 O# V
接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。7 v& l, B1 r7 G" ~( x
锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。2 ?! V# x+ _& Z5 x9 a: A! o

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2011-11-25 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。9 G/ O v% ]1 U* G% \( \* c; D
这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了

( X1 A( z7 p( r3 Y4 E# j# l4 X
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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
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5^#

发表于 2011-11-25 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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大嘴嘴里大

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宝宝生日: 2011-12-01
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6^#

发表于 2011-11-25 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须来支持支持

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2009-08-01
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7^#

发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我想做试试去 % Z# U: W# y: t3 @! S6 r

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: null
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8^#

发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着我又留了口水了 / x( k6 G6 g g

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

9^#

发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲好详细的呢，也肯定很美味的 + Z6 {& d. S) [7 C
O' [( A- r7 Z" q. i0 `

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

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10^#

发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食

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宝贝我的最爱啊

Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

11^#

发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好大的鱼啊，喜欢喜欢

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小小子妈咪

Rank: 17

宝宝生日: 2010-08-01
帖子: 1571

12^#

发表于 2011-11-25 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真想去楼主家那里吃 ! b( d4 R8 c) R) q w; {% G3 p

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宝宝生日: 2011-07-05
帖子: 893

13^#

发表于 2011-11-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

佩服能把鱼做好的。

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宝宝生日: 2012-01-17
帖子: 1785

14^#

发表于 2011-11-26 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

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温柔的小海风

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宝宝生日: 2010-01-13
帖子: 363

15^#

发表于 2011-11-26 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

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─━☆幻觉づ

泥鳅妈

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宝宝生日: 2012-04-12
帖子: 353

16^#

发表于 2011-11-26 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦，很喜欢吃鱼

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宝宝生日: 2012-08-14
帖子: 801

17^#

发表于 2011-11-26 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

咽了下口水……

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宽宽妈

Rank: 15

宝宝生日: 2011-07-26
帖子: 753

18^#

发表于 2011-11-26 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复新手妈咪初报道的帖子2 E0 u3 }# I6 ^! L7 t y% _
+ H8 `0 P- S6 L, s& z6 E, H
看着就好吃，回头试试

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偷月亮的格鲁

团长编号MW11202

Rank: 12

宝宝生日: 2011-04-24
帖子: 382

19^#

发表于 2011-11-26 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺！. Z2 w( N, V6 p9 v0 m5 g# x8 O. @

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