新手妈咪初报道

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主料：草鱼
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' D) l3 T& r; O* y7 n必不可少的葱姜$ Y: j: @' {2 `" ]
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7 V  _. ~6 B( j配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉
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一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的( J8 Y/ l4 v+ v7 D, w. }) e& U
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- ]/ l: v1 X& b. ^. M! f先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳- G0 E2 \! J; \
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5 [" p$ o5 r' M$ N' l将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片$ D: u; w2 H5 S

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处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。' n1 A7 c- b5 @4 c( N9 D7 M( J

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接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用9 a$ A6 v. ~0 b5 ^

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接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。
4 @- E" Q: L1 }3 r1 j- O锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。
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接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。) g! [/ D. G! ~" s6 X5 x* p
这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了
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大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去 $ k* k! z* Z5 M$ n2 R9 y! v3 D

北京小样

看着我又留了口水了 4 B3 }9 w! g$ w% j. W& z; b/ c: }2 F4 u

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甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的 ( k$ M7 l1 m5 W: l

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丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

' `. j5 I2 ~# D2 M/ R6 o- U$ n好大的鱼啊，喜欢喜欢
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小小子妈咪

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真想去楼主家那里吃 + j6 G# b& Y$ h+ S
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piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

回复 新手妈咪初报道 的帖子$ S! y1 c; f- ?( ^! s

4 `  @) x9 D6 t( t3 V: n1 R1 W9 i看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！
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