新手妈咪初报道

. E. A! n4 l$ |5 _+ L" \  H主料：草鱼
2 ]- K* Q; ^5 C) y$ B! s, b8 H' k1 {3 s4 D

" v" M# }5 ^# Q5 p: u5 S必不可少的葱姜
2 s! j8 Z. ]# p* g4 r7 V/ I
; E& V- H" q$ C1 v: F2 G, q
2 a2 v; A% S- A2 \& _1 t$ b+ p" B
8 _+ C0 B; X( Z$ S7 f: C
配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉8 ~# V; p2 Q* |' E2 |$ Y) d
$ q' p, h' }1 b/ |) g+ `
: N& Q& y# b% v# T# e# s

9 B. E4 j+ O! W( D) X
2 n3 \3 x5 X9 w1 r) B# d
) h: Z+ h% G" [. Q; x( h0 @- K- L4 a2 [4 p) e; h9 ]

$ D" W- b2 a0 ^1 F$ y8 R9 Y
$ ^# z/ o; G$ m& \7 P, u

新手妈咪初报道

# z% z- N) p2 g1 N

" q+ ]2 G! {. V一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的( N; j- R$ p8 ^

0 |  v+ [% W$ P6 R# E
( o3 K6 C, _+ B- ^( u先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳6 D0 i+ u: M: L7 z

3 T) \) X3 p/ K) B7 K
& C: B( k. M, N4 I2 b! ]" k- S! r5 m; Y$ i! K$ ~$ H# }
7 ]# Q  Y' g+ O. ]! D
将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片4 e. ?1 T$ U  |# ]  \- N4 I
) L4 X) `& k; i

# }0 D- q, H) a7 [& J
3 d& f& w5 h* Q& T- ^3 f* a: c7 \) W! c1 W' x4 b

" }' g! f) d. T2 L" [& l

新手妈咪初报道

. o" Z$ V5 ?1 q; F+ }5 V) n" Z. }8 n" W" d

; X8 g6 R+ @/ }5 |3 b7 o/ R/ c3 x% q. {7 T1 M
处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。
1 v1 J, b+ `) m9 A6 x/ B
( h9 O7 n' }/ c# I3 `0 ^3 D$ d3 J& n+ A+ d! q5 f
接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
1 C$ H( A3 i; G% L* P' W9 q5 ?. i5 |) d9 T( ~

! W* ?: p2 `0 J" _" R4 n& F( Q+ |* v7 U' R7 T' W
* B, q( c: s  E) ?5 H& A
接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。
7 k. S  b! @) [+ s: p锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。' }3 S% R9 }0 u  c7 ]# W! U

1 B7 U2 l# R2 v+ y

新手妈咪初报道

接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。. e/ [3 N9 `0 G/ B
这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了
/ G7 J( o  b$ E* C- A, E
2 Y( {+ q7 w) `! E2 ~, @6 s) w. e! V5 z' k/ m) u! i: `7 a8 Y/ ]/ x

6 ?$ \3 D) a' u) g: X- h' Z, }
/ E" [: `8 {" O% d1 K* ]7 b) `4 M: a0 s1 F- D% {
5 [8 X) W8 e: b1 z, t  X

' D3 E# `& s8 L) @
, z6 k* p6 D5 V$ J  f7 o' ]0 |8 {( ?8 z6 b# L
* U/ N, r( D) S, i2 {
. T; F6 J7 _5 D7 E0 j2 }$ [/ M
* m" Z, Z2 Y5 v; G# c) n

新手妈咪初报道

/ z6 d4 U+ T; P$ D) F1 W  J7 X# V3 v. M2 C6 h( t- o) V9 v: ?
$ p# |' R- B( y" d# R: _- i* s
. Y5 S4 F* q( Q5 z& b9 M. J
% [$ z, Y1 ?$ G. G

0 T' e5 U$ t. [3 p
2 }2 h: ~1 E* T' F& H( b% Z" {0 P) o7 h" u: x2 V' Q8 ?

! U3 i6 ]! f" p5 q, L8 i& H6 p! z2 h  \( `0 }/ [$ C$ J3 r

, H$ i) [) n! G6 `4 A+ o; @- E9 r2 o

大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去 ; J4 W# l- ]# t+ i. [

北京小样

看着我又留了口水了
! s. |6 b9 p% a9 W: s1 f, k3 w2 _4 Z3 T/ {9 c3 b3 M7 ?5 a9 @

甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的 . b5 K5 a) z. d/ y5 s  x- E( A
. U/ W& Q% l  e, \* F& G

丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

3 ]! h, a3 h5 ?' ~9 @5 \+ E好大的鱼啊，喜欢喜欢 / d0 p8 K. b; u5 q9 l
! {1 K& a4 d8 N. i+ ~. i, e( P
9 y3 q6 l/ ?& C& K8 z

小小子妈咪

" D3 {  v2 Q" Z( a5 J; l真想去楼主家那里吃
4 ]1 }# ~% _7 R2 z, w, M9 K" p6 F9 o5 O

piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

回复 新手妈咪初报道 的帖子
0 H/ \6 g/ G8 `' R
) d+ u$ t: K3 ~0 Y看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！& C; m/ t3 J6 W6 o- a