新手妈咪初报道

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主料：草鱼
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必不可少的葱姜
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( {0 r7 E+ ?2 l配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉* ?) |* w2 d$ m2 `" h8 M
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8 l1 C" @( t7 |# I  G: |- G一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的4 [- ~4 _2 k" {' E8 A
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先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳4 Y0 S' W5 x. v+ D; M9 R

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8 E/ Q! b; I6 g) P将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片, |0 i7 x. V0 D* n4 J: Z; m
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处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。$ k8 J) ]( i! K! d6 t" r

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3 V( u* R' H) W  e% |接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
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接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。" w6 k- J. z* @+ w! n
锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。/ ^1 p5 x# J% G6 n* j6 I

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接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。/ t/ m- x2 p0 t" {; Q
这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了
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大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去
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北京小样

看着我又留了口水了 " |! w8 W) O" `8 y$ w! l' T! K

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甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的
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丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

: s; n! T# v, Z" g/ }好大的鱼啊，喜欢喜欢 $ C" w- M# x' q7 Q; _0 `

: Z1 B9 H  A" X) q8 L- E3 E, b, @. }1 O1 W% c' A

小小子妈咪

; S' l5 h  b% A! ~
真想去楼主家那里吃 0 I! G& D& W, u9 r! D. G

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piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

回复 新手妈咪初报道 的帖子- ~5 s) G6 y* ]/ r+ R* l3 R5 q

0 p" u1 P0 W$ ~看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！
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