新手妈咪初报道

# F/ V  _2 O, Z4 y# P1 @0 ?# y主料：草鱼
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必不可少的葱姜
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* H( x( x7 ~9 \配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉
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0 e9 B  F9 l% {3 V  s) s9 p  {一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的
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. i) }+ \1 ~; T3 D. T先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳
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将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片8 N# J4 u4 x# j* b

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处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。
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接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用  V5 F% n4 I" J
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8 i( N* m, H* d* l& P3 P接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。, K: T: y0 b0 s* Q5 ?
锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。4 [8 e! _; i2 S! P7 q

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接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。& D+ w7 \) G7 `! I# K9 ^) o# ^4 a
这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了
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大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去 - S/ g6 O$ }5 ?2 O

北京小样

看着我又留了口水了 ! {9 @% x4 b- A' t5 o! c. \3 L4 j

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甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的
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丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

& G7 o% @9 l( b" s" M+ L6 z0 Y好大的鱼啊，喜欢喜欢
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, B, I, q. K) J

小小子妈咪

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真想去楼主家那里吃 5 T7 t9 W! {8 R

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piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

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看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！
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