新手妈咪初报道

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主料：草鱼
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必不可少的葱姜$ c' b9 T) g" U

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$ [, A  }& V0 B7 {9 L6 u- }配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉
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9 G9 t% }# @' }% ]* z$ {一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的, J4 B' i( E. f
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先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳
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将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片6 O, M" G$ k6 [9 T6 F% D; V
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处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。6 y" O( C. P! S1 O: [/ `
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- v6 ?" j! ?+ R/ o4 F接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
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$ u& w* w- s  @- _9 J4 }8 R% l) K接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。( j: `: e. w- Z4 B; `% Z
锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。
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接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。8 s/ o3 }& q8 k& |: O# Y
这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了
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大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去 % C$ K# U" y# @; p3 i- m

北京小样

看着我又留了口水了   z! R5 ^, k+ P! B2 k6 Q6 E

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甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的 $ F2 i% |. N; c% y, I

+ L% W# @) Y. S- t# `  }

丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

! P0 {. _' u, a5 d8 V好大的鱼啊，喜欢喜欢 * f' Q/ G% d( p5 p+ x' q
( u9 I1 L2 a0 o
% u" o6 @$ l4 l" c' r

小小子妈咪

: u2 s% \9 H6 S) Q真想去楼主家那里吃 ( B$ E) t4 j* Q$ g- \! K" _

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piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

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看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！
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