新手妈咪初报道

1 G; @& k0 Z  q( u5 R9 \/ ?主料：草鱼
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必不可少的葱姜# G& y0 [, O4 `7 Z" M

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% E9 W& o9 `9 }1 ^! D配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉* A7 P/ o& C) {) S

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一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的
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2 w0 S: t% p. W先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳- X0 P5 Z- J# G; R1 A

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将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片
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; f% G/ a! V" I" q, ?9 l处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。
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5 _- j1 V  ~4 G& {6 n( X/ X接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用2 n4 t/ q3 h1 o
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$ V5 m5 H2 _3 ]+ M3 N# k接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。
1 }. I, {+ J1 q% e( z1 X3 `4 C* I锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。
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接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。/ L" Q+ q* L1 q
这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了
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大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去 7 R* n- |6 q) O& M! Q/ f

北京小样

看着我又留了口水了 4 X/ g8 A: J9 O: D8 ~( ^& I

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甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的 9 f" r5 F# Q  S$ @+ ~: S' W
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丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

6 F& D- @3 j8 A7 u好大的鱼啊，喜欢喜欢 4 G. f" Y( N# d* `$ U+ j

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小小子妈咪

1 c- m  i- }7 L真想去楼主家那里吃
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piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

回复 新手妈咪初报道 的帖子4 {, M* ^3 d9 E3 L( ?* Z& G  T
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看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！
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