新手妈咪初报道

) K$ B6 A) M  w( C1 d; \% M% Y# P( ]主料：草鱼
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必不可少的葱姜7 G6 P/ w# ~1 H1 u
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9 s- A1 s& L7 l3 s, t配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉5 U  p; `8 k' W3 R  Q: C
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4 m! C# f0 A+ _9 j9 A" Y一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的  N9 a9 X3 E2 [+ d7 Q: e  y% X

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4 u6 e7 \& J) L) l* c/ ^7 W先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳% @4 n! x) q% r

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将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片
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处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。8 b3 ^* z5 z7 c4 x
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接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
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接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。; L3 X9 p  o$ i, V
锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。; v4 S6 M, S: `. s4 }7 ^

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接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。6 a  W/ `( n& X4 Z" u7 I
这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了$ @/ Q7 A. O) J6 D: j. z
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大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去
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北京小样

看着我又留了口水了
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甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的 0 ]' a6 v- U* \( e1 B! X7 p
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丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

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好大的鱼啊，喜欢喜欢
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小小子妈咪

6 ^; e& w6 @- {6 D/ p6 l真想去楼主家那里吃 3 u; c; q, Q/ f7 T% N

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piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

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看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！
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