新手妈咪初报道

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主料：草鱼0 m$ R  p8 }, w* C# Z

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必不可少的葱姜
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配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉& f- x. v& e" g3 i4 x' }# h' e7 Q5 a

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+ A* Z# {1 F: W一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的
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* ~, |$ J, w; s9 ]- ~0 a, C/ v先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳! @& B, y, Z! m' D) `+ o

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/ z, B- p* g9 x1 Y" K0 ?% q6 _1 D将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片* s3 P% D1 f9 c' n
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* ^' ?: v8 G# @+ [5 E+ F处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。" g+ y: c# o, _

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接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
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: e9 X( M' k8 ~) E7 {: l9 T5 I接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。- h  g: p" C1 |- l+ [/ v
锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。% F, n+ \2 f" }; L" h& h  K. @
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接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。
/ I+ f& D  I6 ~这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了' h% \# `  f) s5 i) [9 L
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大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去 4 G1 n1 \3 z* _" \9 q  C

北京小样

看着我又留了口水了   [6 l% D, h$ [1 i
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甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的
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丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

( ~# s+ t) s5 K5 z2 r5 [% [' k好大的鱼啊，喜欢喜欢 1 H. M1 v8 m$ t$ b

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小小子妈咪

0 U4 u2 a+ x: ^$ Y' Q
真想去楼主家那里吃
  Y* b# f1 y/ X- ~% m8 h4 E7 F( l, X* U/ f% F' z0 Q

piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

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3 S& ^0 X& F9 b0 o4 }看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！
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