新手妈咪初报道

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主料：草鱼% ?) R7 q% z" l* y; H
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必不可少的葱姜/ F1 _7 g# H' W
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9 z  U- }# v/ \  v配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉6 V/ z  i& D9 G/ B9 ^4 r
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一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的' a% i6 K8 p+ l& U
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' ]0 a. F, a+ r' r9 w先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳
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将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片$ i$ m' |+ y& i8 H+ q
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" m1 ~$ e- H% f" T/ p处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。0 O3 B1 C/ B7 g$ |2 o0 y

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) I$ |! ~" C, V" ^+ r, n" ]接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用3 m- X1 c' q; i$ K  i' y" Z

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接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。
# ~+ x" R' q& H5 e4 `0 \. `- V锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。, w) q. N4 T/ t# X8 s8 M( g

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接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。
" y! r; T' U% j9 c) I这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了! K) u9 Z  |+ o" q+ `+ r2 E4 e* d5 L
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大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去
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北京小样

看着我又留了口水了 " \% [5 k9 }' D
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甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的
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丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

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好大的鱼啊，喜欢喜欢
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小小子妈咪

1 N  F1 ?' L- l& P4 W/ x真想去楼主家那里吃
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piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

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- j. {. q) C$ Z$ q( Y- w, A1 H看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！, @9 \4 g0 N3 r" T2 a6 x