新手妈咪初报道

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主料：草鱼
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: {2 U5 |( P. Z1 `6 }$ Q必不可少的葱姜/ p2 b3 c0 p1 a$ ?! a# Z) e

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配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉& T5 E/ Q+ j+ [9 ?
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一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的
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& V! a$ p. [4 }( \& ?: N# Z先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳
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将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片
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处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。5 E3 Q/ M) k- \: n# M  I1 @: b  c$ W

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接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
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5 ?  c3 h; c' \) i9 e, `/ g: ^接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。
8 G; g2 y* Y1 d# v' o: d1 s锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。
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接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。
* H! G" P- o8 y" M8 e) @这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了! F, `; H. r0 Z& F9 O

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大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去 1 {5 ]; Z* Y1 y' X

北京小样

看着我又留了口水了
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甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的 ' n: F: i0 |% G& N+ c4 i
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丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

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好大的鱼啊，喜欢喜欢 2 x; {& {% X' K) L
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小小子妈咪

; f. l: Z! B( W$ F% v真想去楼主家那里吃
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piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

回复 新手妈咪初报道 的帖子8 c/ o* n1 t& |1 ]/ {

+ \  u6 X4 D* x看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！4 ?5 J/ Q& u/ r1 |/ Q# {: v( b6 g- ^