- 妈米
- 10930
- 经验值
- 9573
- 在线时间
- 238小时
- 宝宝生日
- 2010-08-01
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1571
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9811
- 精华
- 3
- UID
- 6169313
 
- 宝宝生日
- 2010-08-01
- 帖子
- 1571
|
) i, ~$ t: q- q2 r' G8 a
近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
0 Q3 t8 v8 ?. u: Y( J* i7 H
1 W, [7 a! T/ q1 O6 |' P 原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。% j% S/ Q4 v1 {" D* K
1 S! P" o" ]7 I2 ]$ ~
言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。( C/ `+ h" G1 c* ~+ p) c
5 L; a, Z; E/ j- F, ~# s 我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。: L9 R! W5 M! i
/ N" H/ o/ S; n, H) Q. R4 z
再说说步骤：
A& P' b$ l- w, F5 e' K
" v3 Y0 i* w* T% `0 p 1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。 z! o( x1 o$ r5 ^ k
2 L$ p' u6 F) {; D. R9 c' T 2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。
5 b! X+ w% V q0 [1 L. ~& q
( N( X9 M9 X, e( e- {4 O 3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。
$ R0 X7 _: i2 L& h" L9 ~6 x1 `& Q' e. W/ {7 R
4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。: ^; }: d3 p$ I! N, E2 j- V3 a$ ?/ l
; |0 k9 s- @9 M7 z0 b
5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
! W6 `1 `* h, m0 ]* |. v: y; o3 R' S; E9 F% k; `, B
|
-
总评分: 经验值 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-9-20 15:59
1 B: ~( c0 k( B7 e5 ~
