来晒晒我的最新研制的得意之作，风干牛肉干，老公说比买的更好吃啊 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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小小子妈咪

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宝宝生日: 2010-08-01
帖子: 1571

楼主

发表于 2011-9-20 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

% ]: y0 l$ g: {- x0 m# k( g
近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
. X0 o8 c' `3 |$ z
原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。( p7 v8 ~5 S9 n$ N! E2 ]+ \

言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
( g+ X  h6 o' H* H  X5 K* y
我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。' u6 G" [& y8 [( x3 S
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再说说步骤：7 V% H2 L8 R* Y1 A  R7 W

1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。8 t! I& G, N, U% w! m4 g7 J4 L

2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。
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3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。
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4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。
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5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
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两只小熊	+ 25	太棒了~~

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小小子妈咪

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宝宝生日: 2010-08-01
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沙发

发表于 2011-9-20 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。
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小小子妈咪

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宝宝生日: 2010-08-01
帖子: 1571

板凳

发表于 2011-9-20 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。
: ~! W* y, V5 L) f- v1 m

没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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小小子妈咪

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地板

发表于 2011-9-20 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。7 {$ o. X! P# W
  P% n2 Y, _4 z1 F4 T
: s" u: E, J! p; h

      牛肉的功效：0 R& F8 r' Q  ?+ V
% y1 b4 i+ o5 _# X# S5 X
      牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

, c! U- q4 ~8 }* G3 A3 x
+ ~/ O' n1 O8 W6 p' ^
      适用量：. z* x2 Z9 C) L5 o% M; R

   新鲜牛肉每日可80-100g

　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g $ |& P4 g$ [! B6 D& t4 `7 X7 Z
; K' J' I5 b# w) O, R- X
　　牛肉干：不宜过多（50g）

　　腌制牛肉：经过炒可以80g

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宝宝生日: null
帖子: 1427

5^#

发表于 2011-9-20 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅$ @+ O2 K4 f2 C' U+ [+ F" t

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宝宝生日: null
帖子: 2022

6^#

发表于 2011-9-20 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，我想问下可以放辣椒吗

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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小小子妈咪

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宝宝生日: 2010-08-01
帖子: 1571

7^#

发表于 2011-9-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是贝儿的帖子6 R( G: n3 n; q) h" Y2 X
! x H" S6 w0 s$ V, N- o8 [
哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

8^#

发表于 2011-9-21 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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春色一树梅

丫丫的妈妈

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宝宝生日: 2010-09-27
帖子: 1475

9^#

发表于 2011-9-21 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了，以后试试

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2010-04-15
帖子: 3043

10^#

发表于 2011-9-21 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个帖子不是你自己原创吧~~~
我看过的啊~~在别的额地方

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-04-15
帖子: 3043

11^#

发表于 2011-9-21 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

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两只小熊	+ 20	谢谢举报，给你奖励哈，嘻嘻

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

12^#

发表于 2011-9-21 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复二虎妈妈的帖子2 Z; `" y" ~0 ^: I2 {$ {
% D j) v7 w8 {& _
晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

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团长编号 MW10556

Rank: 20

宝宝生日: 2012-03-23
帖子: 8768

13^#

发表于 2011-9-21 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

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宝宝生日: 2010-04-30
帖子: 1537

14^#

发表于 2011-9-21 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

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怪怪

Rank: 15

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1037

15^#

发表于 2011-9-22 05:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个比肉松好做一些。$ Y+ f e; |: P% d) {, D/ e
我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。& e2 I! C [5 f6 T2 C
这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。7 ?- S. G8 X5 Z7 T7 w

我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

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MW11669

Rank: 19

宝宝生日: 2011-02-21
帖子: 5385

16^#

发表于 2011-11-24 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...

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