- 妈米
- 10930
- 经验值
- 9573
- 在线时间
- 238小时
- 宝宝生日
- 2010-08-01
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1571
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9811
- 精华
- 3
- UID
- 6169313
 
- 宝宝生日
- 2010-08-01
- 帖子
- 1571
|
# ? r4 Q1 V8 v( k3 q4 r' K7 N
近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。/ D+ c$ |3 b, n. f* J
" k. ?" n0 ^- a& {( { 原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。
( f% P1 ?% N. i3 T$ Q, m/ B
& d0 a( l/ V( @, M0 l- Z p 言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。' }0 _5 r0 N, _# F( I, e
" c% n& q% P+ O
我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。( a$ Q9 j# k( u6 |( N5 l0 T
$ P2 J) g V" G, Z
再说说步骤：8 j" X3 c3 t5 f3 A
+ d5 E ~- Z. \0 b# M/ K 1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。8 O- h6 R4 k* r* W# h
+ u2 H+ H' n, @+ Q, L/ x) Z1 ?% y 2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。
, q* L% C) ^# z: C$ J: r
% n- x" {' w2 ]) [6 u- y 3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。
# ?+ M4 p3 ]& Y2 S3 S( t
: o' ]- g7 G- R! d% I 4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。
% [' p T1 f$ F( h0 K- { | Y8 V
, o' J% P3 N4 ]) E7 Y! D; ?6 p 5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。* S# r" R: N. \/ A# r, k# A+ g7 M
) Z1 E8 [& T; D0 ?& H
|
-
总评分: 经验值 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-9-20 15:59
+ C) I4 @9 n1 b8 L$ ?! S2 J, ?3 ~; R
