- 妈米
- 10930
- 经验值
- 9573
- 在线时间
- 238小时
- 宝宝生日
- 2010-08-01
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1571
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9811
- 精华
- 3
- UID
- 6169313
 
- 宝宝生日
- 2010-08-01
- 帖子
- 1571
|
" R7 K t% {/ T0 A
近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
, U6 M7 \( y/ w, X- ~* b
. X) E' b' i* I 原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。
f* t9 p t, T; V# p4 v. |1 k+ i' Q& [1 F) W
言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
. C# r! A6 c! s! H- \. u0 C# o% m, q3 b' F# D3 G& j0 a5 ~
我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。
" o+ {* k* x! M1 }
5 O- I1 `$ d4 F' L 再说说步骤：! D# C! v* v# |8 v
9 s" r ]+ _# F" m: B- D 1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。
9 s4 S3 s! n: }: M2 o* g. {! U/ Y9 z" G L q
2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。! b8 n, y1 f4 {" @; Y) F. u
3 C [5 o+ J9 ^# b1 t2 a1 {- b5 R
3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。* O6 O. _- y2 v j- f
2 y0 J; S% K; [% Y! l; W5 ]! b# g( ~ 4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。
2 F$ m9 r! X: k# o- {& D8 q' Z0 y% U5 ~( b) ~
5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。! B+ d' E* @7 q
, g6 l* e4 ~' w9 O2 R, Q
|
-
总评分: 经验值 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-9-20 15:59
! W( e; ^" C% E3 b; ?
