- 妈米
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首先介绍一下所谓的护国菜的来历：
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% H, W2 p. ~& v/ ^ 相传，南宋最后一位皇帝兵败南边至潮州一个寺院时，疲备不堪，饥肠辘辘。寺中僧人本想作点丰盛的饭菜款待，奈因连年战乱，百业凋零，寺里的香火减少，僧人们的日子也不好过，只好到后园里摘了一把番薯叶，经过精心烹制，给皇帝等充饥。也许是饥不择食吧，他们居然吃的津津有味。食后还赐它名为护国菜，以示恩典。此菜传世后，又经名师创新改进，成为潮州风味的上等汤菜。/ n7 p0 ^- s2 @* g
护国菜汤色绿如翡翠，润滑异常。但用油较重。上席时汤里仍是滚烫的，因有一层油脂封面，故并不见热气升腾，食时要用汤匙先将油层拔开才舀，并要浅尝即止。
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s( m4 u& i x7 x# a 护国菜，其实应该叫蔬菜羹，很适合家有宝宝的家庭食用，一则青菜含有较高的维生素、叶绿素等营养成分，二则，因为是完全没有添加任何化学成分的，三则，护国菜口感顺畅，宝宝吃最合适，补充营养也是美味羹，百吃不腻！
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8 I5 }9 m( R8 w/ n! u( g d+ Z选材：
: f5 U% C! X4 _/ j# Y% f 1 青菜：首选青菜：通心菜、菠菜、笕菜、地瓜叶等容易煮烂的青菜叶；. E" z9 d6 P& t
3 Z3 D1 H* A" [/ b# O+ r$ e# c 2 配料：干贝适量，香菇适量，盐适量！
- w/ ?2 [$ p& ]9 {. y! L: g制作方法：
: o8 U0 q' J1 x' i3 ` 1 将干贝、香菇用冷水泡发20-30分钟（或温水泡10分钟）；* f9 l& o" E4 Z( W1 K
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2 将泡发过的干贝撕成丝、香菇切成粒！
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. G8 X; Y- C- ` ^7 y. S 3将青菜（此处按通菜为例，可选菜有地瓜叶、菠菜、见菜等容易烂的菜都可以）洗干净，挑叶子部分；9 H9 F' z* Q% P S* j+ V/ B7 [. @5 }
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4将青菜叶过一下开水（通菜或菠菜），因为氽过水之后，可以将菜叶原有的涩味去除掉，并将素材中部分不利于人体吸收的成分去掉！
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发表于 2011-11-22 22:20
厉害哦，学习了
