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团长编号MW12706

初 三

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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-12-28 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 snakeps 于 2011-12-28 22:36 编辑 + ^# c( q7 T1 k

. |* Q* K& {6 w; Y! I网上找的方子,第一次做,烤的时间和火力没掌握好
$ C5 ]& ~6 t4 K9 _9 i第一次烤的时候,蛋糕蓬起来挺高的,拿出来倒扣后发现里面没熟
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于是又放回去加工了,里面熟了就拿出来了,味道还行,就是没蓬起来
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配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克5 P' p6 J) g! B4 l3 s
         鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中). h0 R( J3 [$ v3 H; y4 K- i7 A3 B2 L

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制作步骤:
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1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。1 Y' o' ~, R* A! [3 v
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
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$ N# ~/ N' [: O2 E3 }3、再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了, e$ q  U0 q6 C5 a4 y/ a2 p

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; S" P! m6 |0 a4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋
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; l" F( q4 J2 R8 A6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。6 J9 P5 Z, {( ^: z

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2 U- u- L4 b, E7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模。* I1 j. @, B, Y) Y( X& p1 D
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就是烤箱的温度没掌握好,下次严格按照这个试试3 r8 b0 k3 x; n9 \1 m  d

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宝宝生日
 
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本帖最后由 snakeps 于 2011-12-28 22:38 编辑 + O% S% P. ?3 l1 v" X) ~. S& @" R8 \

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侧面看看还可以吧,就是中间有点塌下去了
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阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

做的真不错呢!!!

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宝宝生日
2012-07-28 
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240 
居然是老公做的,不容易啊
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
帖子
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是楼主老公做的啊,真不错$ s: G7 c4 H5 G* y
我家老公蛋糕通常吃的比较多
馨怡妈咪

大 本

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宝宝生日
2009-08-30 
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温度高了,我家用的是长帝CKF-25B,150度左右,45分钟就OK了,不开裂不回缩。

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宝宝生日
2012-02-19 
帖子
264 
用很多鸡蛋做蛋糕的时候
3 L- \! h4 Z: g9 F5 y会不会做完有很大的鸡蛋味
# K6 [; L/ U6 y0 @, j) g* r$ j  b我用电饭锅做了2次
4 [4 w. D$ v2 C( A; g" p' h每次都是鸡蛋味很浓
9 a, l) ]0 z/ v, ~1 a8 c第2次我在蛋清里放了白醋
, F% [0 S) s  d6 Z结果蛋清就打不发了" R$ z* H4 _7 ~* g2 m: X1 _
真是悲催啊
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老公做的戚风蛋糕
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