‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 7 | 浏览: 1001 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号MW12706

初 三

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
575 
楼主
发表于 2011-12-28 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 snakeps 于 2011-12-28 22:36 编辑
5 C! t1 G' w1 X2 v7 {; z8 g. g- D3 \2 h* c  D( R" y( o) V1 f
网上找的方子,第一次做,烤的时间和火力没掌握好
' ^% e/ p' A$ Y% N第一次烤的时候,蛋糕蓬起来挺高的,拿出来倒扣后发现里面没熟
7 W: {  {: l: E, d! O( Q3 r- U
于是又放回去加工了,里面熟了就拿出来了,味道还行,就是没蓬起来. {- M* a/ q, W  k4 e+ S) ~- P

/ ]: Z- `  z, t- l配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克
- x# u6 U7 R% X' `/ b9 E0 i         鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
3 k% c5 k' m; K2 [( Q
! f' M8 j) C% F
制作步骤:% J1 b" d( q6 W/ I+ [( F0 _$ h- J' x

* R, ^8 [3 e0 Z2 V, J1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
1 W7 L9 N+ {' D3 O4 M+ z

7 P! [6 L* E# e" X2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
' q8 o" s5 c1 j& l- e- L: x& n7 G# J9 T, ?: j
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了/ C2 E& E1 n  {# @

3 A7 e: i: C3 Q; g/ G& }* V
; U! @* F4 @% g: a) k
% L/ ^$ ^! D. w: e7 Z4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
0 V: Y! L" N3 z% h* J$ b4 P
$ Y! d; P4 M7 B% Z  a5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋2 A) F/ T$ {/ s3 p1 x5 h
% h& p9 W3 K! g3 F3 S2 g
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。: L, }  k% y( s, u: L; F

8 m  H4 J0 q9 d2 j2 s" Q& ]

, i! k) x+ ^: M# T4 T
3 {' ]3 a" K0 P7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模。# s* o. G, H; [' h

1 T1 J! t6 L7 U就是烤箱的温度没掌握好,下次严格按照这个试试
# q: F: J( j- H  y$ n3 [& U
9 R! N$ J# s/ Z" I" R3 I- x$ C7 I

; C1 n" [' n; |& ]1 u$ A
3 k' {' Z% v) _" x
% r$ ?  g' Y3 t5 g4 D; g

3 |& ^, V+ S# p  Q2 y$ p; |4 i# P
/ B2 ?$ Y8 ^* I7 d* I
4 Q/ c9 g2 N8 }6 G
) K8 D) N5 F3 d* y6 p6 G0 f4 T3 y/ m2 X, u, v

" Q/ L) u  m/ @' Y. Q1 ?3 {" ^: M4 w: o+ Q4 E' a
7 i" E$ Q; T; L5 ?/ _/ n; B
5 S8 S$ y$ }6 R  }5 I  x4 }

* ?+ H3 S' \5 m  j' o
; K9 p- [# X" X. f

团长编号MW12706

初 三

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
575 
本帖最后由 snakeps 于 2011-12-28 22:38 编辑
4 S) D6 W" G( c6 B
7 t8 m. y9 q! e; g$ m& T" M
1 E9 n. f3 U& _* H% e" ]. a* W& U' A; w& L2 p
侧面看看还可以吧,就是中间有点塌下去了
# q' [  k& E% E
& ~, g" [' C+ a1 w3 q' Y1 d+ \
: ?+ b1 T# C% l+ V3 c* K7 D, b
$ W+ d$ {2 R# g+ R+ j& N( h6 Y; l+ N, \2 F, h
/ n- z% F: B: R2 F% v. x
+ e% c% a& T$ x

阳妈 MW11602

钻石长老

Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25

宝宝生日
2011-06-17 
帖子
68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

做的真不错呢!!!

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-07-28 
帖子
240 
居然是老公做的,不容易啊
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-12-19 
帖子
23856 
是楼主老公做的啊,真不错
% _! p& X/ u$ d) H# |8 ^我家老公蛋糕通常吃的比较多
馨怡妈咪

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2009-08-30 
帖子
4507 
温度高了,我家用的是长帝CKF-25B,150度左右,45分钟就OK了,不开裂不回缩。

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2012-02-19 
帖子
264 
用很多鸡蛋做蛋糕的时候
* T+ A6 r, |! Z3 _; y! n2 K会不会做完有很大的鸡蛋味& B% N% [& i1 _3 X6 b( U7 i
我用电饭锅做了2次
$ t+ `) M. E3 p5 `! s! o每次都是鸡蛋味很浓1 z  U6 _/ q/ k. l8 c
第2次我在蛋清里放了白醋 ) ?) G# k0 S* ?; F! F
结果蛋清就打不发了
5 E' A5 a4 N5 h$ \! O9 B6 }真是悲催啊
‹ 上一主题|下一主题
老公做的戚风蛋糕
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部