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初 三

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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-12-28 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 snakeps 于 2011-12-28 22:36 编辑 ; [# t& U$ \( T+ |. v$ f, X

4 p$ }: k4 K( Z7 Z) B& L网上找的方子,第一次做,烤的时间和火力没掌握好
" K- }6 V4 Q  K第一次烤的时候,蛋糕蓬起来挺高的,拿出来倒扣后发现里面没熟

( p# S1 @# \; p于是又放回去加工了,里面熟了就拿出来了,味道还行,就是没蓬起来
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配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克" r: z  [) n# f
         鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
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制作步骤:
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2 {1 T7 C% b( ~3 H- H- H! F1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖/ {' ~' y* l( |+ _7 k5 B
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3、再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了* O( D1 ~# M( ?* G  L

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5 G: }: y0 ~! L6 C8 n3 b! I4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋3 i4 g$ \( u& @5 p& J

9 m( ~7 [" {/ t5 @( Z# ^6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。7 {% K$ L. \5 H8 N  c
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模。; x; n$ b( j" {/ m' e% v0 L
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就是烤箱的温度没掌握好,下次严格按照这个试试
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本帖最后由 snakeps 于 2011-12-28 22:38 编辑
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: |3 y0 U" u# K8 U5 K) O侧面看看还可以吧,就是中间有点塌下去了  {' {$ g6 O% q6 S6 y

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阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

做的真不错呢!!!

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宝宝生日
2012-07-28 
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居然是老公做的,不容易啊
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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是楼主老公做的啊,真不错& u4 u7 L( A. V+ C# K& d5 A4 g0 h
我家老公蛋糕通常吃的比较多
馨怡妈咪

大 本

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宝宝生日
2009-08-30 
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温度高了,我家用的是长帝CKF-25B,150度左右,45分钟就OK了,不开裂不回缩。

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宝宝生日
2012-02-19 
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264 
用很多鸡蛋做蛋糕的时候3 H& Y3 p# N2 z. \0 P8 X$ B
会不会做完有很大的鸡蛋味5 F. Y6 W/ P2 Q; g* C% k; b% `. }
我用电饭锅做了2次, U7 P7 e) r& f' `5 \) W
每次都是鸡蛋味很浓
: t! r4 U9 C% L+ G: l第2次我在蛋清里放了白醋 ) e' Y) u9 d; k. x+ C2 j+ u; h
结果蛋清就打不发了6 Q) Q3 `1 B) t" G' ]/ m
真是悲催啊
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老公做的戚风蛋糕
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