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团长编号MW12706

初 三

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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-12-28 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 snakeps 于 2011-12-28 22:36 编辑 . \3 m# a8 I; \4 @9 f7 b

. e& L; \8 W5 d8 P网上找的方子,第一次做,烤的时间和火力没掌握好
( U6 b9 c3 v8 j, Z: P第一次烤的时候,蛋糕蓬起来挺高的,拿出来倒扣后发现里面没熟

2 Q: c( w2 a* h5 C+ M, k于是又放回去加工了,里面熟了就拿出来了,味道还行,就是没蓬起来
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2 U) O. W% h+ P2 V* ]配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克* o' }5 L+ Y" ]2 a% y- Z, r( g
         鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)" W: v$ t( H5 `: G) T$ b
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制作步骤:
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1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。8 _! L: f! Y* U) R( n4 i

: z7 c' f9 v8 Z8 U2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖( r6 t- Y6 v, }/ l

7 i+ h, v' [$ Q* X6 Y% \! a2 B3、再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了6 ]0 A( f& o7 Q; M0 [. q

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8 N( g8 [; l3 w& G4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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/ Q. b3 D! \) r5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋
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2 T; a8 C$ C) d- H' A0 H6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。; I; |6 Z$ D8 _9 q; [/ o& y
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模。
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4 B  u0 ]% X/ k9 B, [8 M就是烤箱的温度没掌握好,下次严格按照这个试试& h1 [! q& T6 C& `# J0 Z

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宝宝生日
 
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本帖最后由 snakeps 于 2011-12-28 22:38 编辑 2 X- F3 Y1 Q: i9 o3 I8 g+ q

* T4 D* b$ d1 o) j# k$ I- u4 v5 D# ^; k$ l; n

" H$ g2 a6 `- A+ A  S侧面看看还可以吧,就是中间有点塌下去了
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阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

做的真不错呢!!!

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宝宝生日
2012-07-28 
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居然是老公做的,不容易啊
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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是楼主老公做的啊,真不错
* R  W) {! n4 h) Q6 F7 `我家老公蛋糕通常吃的比较多
馨怡妈咪

大 本

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宝宝生日
2009-08-30 
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温度高了,我家用的是长帝CKF-25B,150度左右,45分钟就OK了,不开裂不回缩。

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宝宝生日
2012-02-19 
帖子
264 
用很多鸡蛋做蛋糕的时候
) J2 w0 R# A, A9 M! N会不会做完有很大的鸡蛋味/ r. o3 X( \, b0 i) U: A* ~
我用电饭锅做了2次
) a3 v; u  b) d! X每次都是鸡蛋味很浓
  s  Z8 J. O) y7 O$ r第2次我在蛋清里放了白醋 ; H5 V" t8 V0 I! A
结果蛋清就打不发了
  O) V3 D1 ^8 l* F% _真是悲催啊
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老公做的戚风蛋糕
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