snakeps

7 F* h! \5 f" H
/ M8 n  Z4 h, ~+ {1 O& M3 K
网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好  L$ n) g. _" h
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
! \1 w6 c5 L, |$ n' ~( ?. y于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
# {" ]+ U) M' H6 A; K, }5 x0 E5 q' f3 E
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
  e# \$ s5 S8 {% Y         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)2 J3 x& z+ Q$ |! d' `& m" T

6 m. c' z5 g: @3 {" G2 ]& J制作步骤：
7 s& V6 N$ k9 E9 x' {! A! x3 U+ n8 X: A9 M  @
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
! I# i7 ]3 z6 }: s
8 D' F1 n7 Q* c# v0 W" w2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
+ M1 i3 G. I+ ^/ i. J
. p; K* g, J8 s) E% y" [$ l% Q8 E3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
  o* w1 u/ V3 A* b; c$ M4 A$ d% N, h5 |1 D0 u2 N
9 [- b5 H: z/ J. }$ f$ ^; d+ G0 s& c
+ w  v  U9 E" U. F% ^, c
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。6 R8 D" w# e# v" Z: }# C

- N9 k! r) y) ]5 x. W: N1 s5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
1 j+ Z* h# ]) o3 f3 o" f8 [8 h$ c$ `! a# r
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7 x& [# r! N. W, z: ]' ~! p8 D* G
) L% `* n( p5 f9 k5 h' E. T
6 P% Z, p2 N% s4 Y$ x+ ~
- ^3 m  E  G- V0 ?5 r7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。: `# K' a: b/ [( s9 m6 F7 v2 ^% d
. M7 C1 B  i5 S7 i- @& K
就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试# a) Y0 r* l# M4 C8 Q% d/ w# `

8 F& [4 T( P4 l! W  k, T. }# W+ N$ x. g8 Z7 o% G
1 x4 c$ b1 T9 C# M! T

  G5 [6 Z6 Z& v% v. Y+ N/ E7 X9 o' x( X

/ u/ a  `8 h& e# x6 G( e, R( v2 o' n# Y' Q  C! S6 B5 G' ]' k5 Z

' F5 U# o- e- R" k7 m/ ~- D7 F% d/ K$ {' }" R7 W
0 \% G6 K4 g: O& c
  M5 U8 i1 L% k; X- f% k

" b0 y; q* w) j, x
5 p0 j: {0 e$ c" g
  b. h+ y- A' A, k/ C0 P# M. t2 E0 v& U& x2 W

* F" A) A) Q0 K" f4 j7 |& ]( x/ c

snakeps

' i. P% k% ]9 a0 K) J! b. i; C$ }

3 p7 @# _; e5 @) V; [
7 I$ v* H; h1 F; i# z# B% l$ `$ c$ C: n! W3 [
侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
! f; p9 x  V* N# a/ f6 H4 ^4 I& ?* C, \
" N( E7 M  H  R/ I+ G, q0 e/ j

3 ~. M4 v( k: |$ K: f, _
$ Y8 g) t" a. [/ r$ e/ P8 x0 x, C5 m- K& P6 ]

& v6 c( a* T4 ~7 y4 Q8 {- o5 e

xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错% x! C8 F& G% h( E0 r6 R9 W) e' N
我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候; {* Z- P# j2 R9 |
会不会做完有很大的鸡蛋味5 m1 v1 i1 n( M% @
我用电饭锅做了2次
2 f3 [) t' E" G+ P  L) R$ a7 ]每次都是鸡蛋味很浓/ @0 G0 H: s+ W2 ~- a. u3 p2 ~
第2次我在蛋清里放了白醋 6 [) }: F# D2 ~3 E- m8 I
结果蛋清就打不发了' f( l' {; ?: k" X
真是悲催啊