snakeps

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  [- n$ d: p4 `0 l网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好& H# I0 ?! G! ~( v
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟# X2 @/ q. @9 M; V8 I: W4 I
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来; S' ]& o/ d3 U  t0 ^

5 Z. d8 p* U0 Z3 N: P配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
+ ~5 b5 O! J# M' V4 o3 f         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中): {% i9 }1 a: {
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制作步骤：
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8 P: j( c+ q8 Q) `3 C1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。8 Q1 ^. I; I0 h, E6 W; `
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖& _  R0 J; l& v, V  D5 V) i
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了$ L  {, z; h( G, b

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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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9 E- S* _/ J8 k2 p6 S9 m5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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+ Q" X0 S& a9 h6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试* J6 Y; L$ Y! p7 _; d* C# z9 Z

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snakeps

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侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
& i) X4 Y+ i0 h1 I% n7 M) g8 M9 u0 ^我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
0 I, W0 V# W2 D1 y0 e6 k会不会做完有很大的鸡蛋味1 Q3 I+ [) x# `! j5 G2 ]; ^
我用电饭锅做了2次: ], Y; e/ ]8 C8 H  p* ?. Q5 o
每次都是鸡蛋味很浓
* _: n3 K& u( U( @第2次我在蛋清里放了白醋 $ o; K- |4 d, ?5 ^/ ?: p
结果蛋清就打不发了
$ T) m8 c* j6 C% ^/ E真是悲催啊