snakeps

0 O/ L2 K* R$ h3 \! s! P* f
$ \0 v* K  U7 p$ `
网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好$ }& t0 a! \& t/ ^  ]6 o
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
% p( r5 R! b! x! |. h* V于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来! x+ t: o& a# `" L- p

5 }, y. q5 K- {5 Z# k配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克) \- ?9 E! m, B. U! b0 A
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
* }- {; i! M: ^0 N( B# w0 v' A
) R: f' F) A5 F2 ]/ X; }( ]' Z制作步骤：7 m, R0 c' B; ^. m8 p
0 n" e) @# n. ?* b, z' h6 r
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
5 F6 k- w9 Y& R! x. U0 {( E% Z. E  ^  l, {$ c4 g
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖. p' ]# I& `8 j
; Q4 k3 H' _+ w9 B8 F6 R
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
3 R- Y1 J4 d' d# N5 _  S' _1 b
1 a/ D) h6 t! [8 d9 K6 n6 @+ O) r& Q! @3 l3 C- n$ N- \
3 k# l3 c% M/ i6 ^# Z$ U& n
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。, ]: \! A/ z5 H2 g9 k8 ]: y8 Q
0 E$ ~3 ?( M5 |
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
0 b% N7 o$ m) U- I$ U4 E# D1 p9 {9 F8 J# `
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。6 K/ T8 q4 S% `) x9 b1 {7 R. g

/ l) j$ c$ j! O4 z/ e1 n- C) l6 u% a8 a/ W
: D. c; Q2 K" u7 K0 w
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
: r7 F2 P$ ?; ]: x: J3 o. L9 Q& S  m( o2 i# m0 T
就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试% V+ |' G. Q& b3 T8 a
' I0 c1 i9 E7 \- D0 [) K9 e

' Z; H- K# G( Z0 o& K
& n  ]5 Q' A/ _" [4 J2 V0 N7 Z% m5 ^  q4 V! X

3 @. `" b" ^- h: y/ E  k4 b. z) q9 ^4 b& S8 G/ W$ d8 L% t+ n. s0 S
$ w$ y, A8 s3 ~! k# y

) _6 u8 z' v1 `* w2 m' ?
2 K7 a* E' A  W& V/ U
; D' L/ u% U7 T: `9 g! C7 k" ]! r4 q2 `: w

  K* x& ?' f1 H4 `7 ?" X" M' W+ D
: ]% ?: V9 a5 ^6 F
4 w5 ^4 H9 h% w& }; Y2 t$ R. g: e; g. H7 R1 E) w

9 R) N( S' G+ p  E4 |) e8 d1 J

snakeps

7 Z( s- ?6 v" v

" S. M, H$ h( W, b, f7 }3 E. q
: h; n( N; E, d2 c4 V
1 B. E! j' M/ h) o侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了& G$ ~; \; C1 k  s5 O5 X/ j
/ {# g( A/ h3 h: A5 o
# B. j2 a1 s$ H1 ^

, J( \/ `9 t9 T) y% C  N% m0 i, J  I0 e! v% H6 I4 M  U
2 \" `3 {8 p7 l; K" ]& Z6 w6 R2 H

& \& b$ B) e) Q5 D

xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错* W  _1 e% R' z; i' R
我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候4 r" j# U: ?. e
会不会做完有很大的鸡蛋味
  W' }0 M: J. _' r- V我用电饭锅做了2次% j# ~. P: c; C8 U7 \; c; K
每次都是鸡蛋味很浓
3 {' R" ?+ q5 l& m5 K  [第2次我在蛋清里放了白醋
& N3 N* \9 F  E" e6 c4 F结果蛋清就打不发了" g5 g7 d. D# @% T) f
真是悲催啊