snakeps

) X6 q4 R& k* q+ Q" c/ {7 r4 @& r

; l# {9 b2 B9 i0 s网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
( R- t; i3 ?0 t9 E* B第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
( |/ E( s/ {: i; p2 e' I  [于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
4 t9 ]3 C$ N) I) Y* c6 c* H) B! F+ \/ O) z
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克' m9 V7 U* t- k' |5 p5 D2 b
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)% N3 G+ O0 R# V/ P  }+ ]

! l4 b8 o; ^' @  h' \" e制作步骤：
! M+ d0 a  O: f& S( A8 Z3 I# D0 u% h  k( }; n+ w
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
4 C3 J: L  c! f2 a3 N, P$ u8 @
$ I$ C( c# ^0 x2 X+ v; A6 ?2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
- q+ H+ U8 z, r, R: E! v9 L1 ^+ R% r8 Y& q4 P4 k
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了/ n, E9 i) q5 D4 m

5 ?$ E: b( k. k. R
1 B7 W$ K+ S: A; l6 ?" p4 |0 f, X: U" W
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。& W) M- ]  U  W) N, W2 S% ?

# a0 U  i0 a1 ~7 k) `5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋2 [. b0 S6 W) s' @+ ^

7 k4 O  s5 g: ~' {9 f' t6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。" ?  p- S  M1 Z  Z6 @
" f8 l+ z! X/ Q# ]( Y* R2 z9 l
+ ?7 C1 S% n* \, P& a
( h- d2 _; V0 I. X
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
* ~6 n- g- \& x9 |
* D/ m. L$ S% `$ B( I  {. F* [8 X就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试2 q' z7 U* Y( `0 o  z% v
# x# h# v* h# m! O& W/ q

& Y+ Y2 o% n5 n  d# A& Z
' E& |; ~+ n* M' I: T& x8 L" o& J$ \9 e) b) x7 F4 a  j0 E

7 T3 d6 g% Q3 `7 Z5 B
* ?: B' W) ?- d- E. z0 R
. Y* g9 n; m- v6 M- X" Y' _" _9 `+ Z# L0 C* Y

/ L/ l' S% g7 y3 ~9 t$ q9 V$ o9 z3 s7 s. i. [+ s$ C; O
+ o8 [8 [, O! J. k4 k

& ?# h5 B- q7 ~: x1 U# I1 D/ C- \
( t$ y1 @5 A7 i* u& D* N8 W1 ^) |- g# |! h0 F6 _5 P

/ V0 Q: |4 _/ m* l2 C8 d
9 Y4 u/ k9 q  k6 D8 N+ l

snakeps

' H0 Z2 N5 d- g+ }- {5 {4 |  A' N; o! f' O4 g* b- \

' }& ?5 ?7 s, z$ e- f3 }) c! J/ R
侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了. X  f6 z0 L  ~4 n3 r
9 Y# j% O1 }$ L
# a$ k0 }' M( c. }
, G+ C$ ^. u1 g. h0 G: V

+ |# W4 i+ r7 P
" |% y) d+ i/ Z, k( b4 a$ O. C3 E! L1 Z5 W; U

xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错. g0 g, _. H+ s; e6 P  s9 o
我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
# L: |+ x9 L' l  u会不会做完有很大的鸡蛋味$ s# c. U" C8 f& J0 i# b
我用电饭锅做了2次
0 n7 a/ @, k5 b4 \' @3 P1 P每次都是鸡蛋味很浓7 Y- l2 F" f4 y& A# i; @
第2次我在蛋清里放了白醋 ( ~8 H" {( s- {+ V
结果蛋清就打不发了+ S  Q# Y2 ?5 X& g
真是悲催啊