snakeps

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8 @- t# f+ c6 x/ M网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好, `+ ?' T- P7 N  B
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟+ r+ x& M) d9 [, G  }/ r! @& G' V7 j
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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$ C% O  \+ t5 c) W: S配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克5 ~( V& \. g- T0 M- h% P. V
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)3 o! Y1 ^$ C6 ?5 c
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制作步骤：" v) b: Y# l/ N. I
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。- }0 H+ u9 y4 S$ C9 B

  b% b9 _+ H' m6 Q, y" M3 z2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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* o0 w( Y& }! X+ ~$ X8 m+ I3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了; o! O, U3 M) |  _4 g
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。) G& ]5 V8 T5 V# m1 W  n

0 T: X; C) v1 i. O  l! T5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋# q8 K5 v6 ]5 U7 @' t

' O$ W" j6 ~9 ?' q* X+ @1 |6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。3 R* a1 A1 |& Z8 T4 v4 k8 t

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( l) h9 A) E( @1 V" r8 ^. P7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。8 R) g; N5 E# L/ |4 R
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
6 G7 D7 F# I. ^3 u" s3 q2 J+ b我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候3 H, i& I1 u% j1 k. F2 ~
会不会做完有很大的鸡蛋味
/ F1 m$ a! [4 o- D' ]我用电饭锅做了2次
/ y( m8 r  x8 h9 `每次都是鸡蛋味很浓
( z: Q4 o* u& F  c第2次我在蛋清里放了白醋 $ f3 c2 x" L8 e" M) ~
结果蛋清就打不发了
& s: u- [! ~+ B$ F7 U% X真是悲催啊