snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
; d. M% c" p) t3 Q  g第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟( q% s& M0 f* Y# j. h- c
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来8 z9 z/ D; \4 d; q
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克& w, E' T  c. {, b3 |. j
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中); Z8 \# G. b4 B4 o* ]6 D) W8 M2 ~8 K

4 X" m6 b0 K- x4 w! r制作步骤：( F/ a/ t% X' F" J4 a
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了% M( U  O: {- S; Z0 \# S& W

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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5 p3 a: i& Z- w1 S/ w5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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$ w% o# @: B. V5 F0 T6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。; c3 f3 F, U8 n0 S! v
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试% F1 |/ C9 ^5 Z' J  @

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snakeps

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& m" E* d7 W9 D侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
3 P5 R6 [% i; N! f6 `我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
9 v& c  E8 R4 v  Y& ^会不会做完有很大的鸡蛋味- m* D& t9 M5 {/ J
我用电饭锅做了2次0 w: p2 L5 t1 D2 g$ e& s+ ^/ O
每次都是鸡蛋味很浓3 [: N0 g2 ^% g- l0 G
第2次我在蛋清里放了白醋 9 v% ^5 A7 U$ h5 M
结果蛋清就打不发了, t4 y  P' ]0 r
真是悲催啊