snakeps

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8 W; v% d: K: r+ M0 u& _0 z/ Z' A网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好8 H0 C% m" L6 p* D5 f
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟- ~5 c( X% r8 s2 a9 m- ~4 M9 O3 q
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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( s# Z! d" P, ~配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
. u2 W/ u" ?! O, V: [, `5 a         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)# U7 D% o/ o; O0 @" R0 k+ X

1 ?! `6 B9 \2 B' o2 S# O制作步骤：
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。* @( O4 @% L4 C  t; H

1 v: b# F7 e7 {( O3 X2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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' H4 U. t  a/ {# h( _, @& D* k2 o4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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' A; W3 \. c& Z) `  D) |1 P% L5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋7 t0 d- k9 g9 W" d1 q
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  j6 w! q0 O3 ?( a3 M2 q7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。5 K! j0 W% Z! ^$ ?+ S' Z
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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snakeps

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侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了: ^' i$ b7 C6 ?9 b" {% y' G& m7 H
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
- L+ p5 M5 X! U% b我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候; W- R* V  {2 H- P+ U* W0 L: Q
会不会做完有很大的鸡蛋味7 X  G9 x3 M# u7 m2 M" r( M
我用电饭锅做了2次& m/ {/ o/ j2 P; W( P0 L3 {
每次都是鸡蛋味很浓
, U! i9 {1 }/ ^2 _! ^第2次我在蛋清里放了白醋
1 |, u4 f: D. G* c2 k  B  z) {结果蛋清就打不发了
+ I6 p) c+ {% h, q' W真是悲催啊