snakeps

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: e$ `9 D! I9 b1 t& t网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
, W. s' _" l; t4 U" [第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
' O9 S" X- h; w5 f于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来4 r- g& |& U& N& t1 g8 t5 w& ?' E

6 [5 i$ o5 R/ j# j/ }; w  W配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
1 v2 ?2 U9 h" Y# C" c         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)  E, s4 j# A: x/ V7 g% a' P* |

% s' R# h; M: U# i3 i5 E6 m制作步骤：
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# @3 I7 d' d6 n7 O1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。4 S8 ]$ z. _/ R. E5 n3 L, D/ s
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。! r& P9 {( r( z% H, M2 j4 O, V

2 P+ V7 r" J" ^8 G8 I1 I5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋( D' _! Y/ `% \

  U( ^1 Q; O* C/ r6 B8 ]3 ^6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。$ B0 ~1 d% f0 D

, l+ P5 M/ j. f  T6 @1 W- h4 q9 b& m' U

; Z  [3 K$ C9 w9 V& M7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试# {( ]# b# ?, z

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snakeps

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侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错( H1 t& _, p: k$ k+ C6 x6 P
我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候, `' U# i+ n( B4 W7 z
会不会做完有很大的鸡蛋味
7 a: ?  D  G/ B% o我用电饭锅做了2次
+ ~- D+ ~/ J' C7 {# `, Z每次都是鸡蛋味很浓( `. ]3 E5 u1 O/ T& p% P( O
第2次我在蛋清里放了白醋
- }% `# `' k/ N. ~6 t% p结果蛋清就打不发了
) |) a) n: S. b8 I$ M8 Y2 \真是悲催啊