snakeps

8 L- ]: f& G4 Z8 @1 V
2 C( W4 N* p8 l6 }# t
网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
' f( b0 ^; \# `: x第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
- K2 V/ p$ V6 J) D& `( p0 K于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
2 Q% b' J- R% X# I
" k6 `2 S3 c) T$ K: o, S配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
) I5 o9 [& Q& g         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
, _$ d5 n8 M  f7 r8 C2 o$ ]1 i1 b+ A3 U
制作步骤：
8 |! p& x3 S' ?- C- u
: @- E2 _+ \( G0 T# u4 {! b1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。, s1 i6 t5 N: P) j' A* ^) u7 U

& M0 N& |5 y' D2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖! T. w% ^; |% e$ U

) ~6 R( V8 N3 Z) B3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了8 a9 m( Z- X  Z  y8 K9 Q9 k

/ a* d' m; x" d7 U+ H0 w/ P1 \8 d  f4 h- M; B, m9 Q) t
5 ^# u) W, y" Q2 R: Q% s& c" ~
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。' W& P: b! H6 A1 s2 l
8 Q8 b7 D3 J5 W4 `. i8 Y
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋+ V7 z/ M: [' c, R
" T  b6 `$ ?  `, l
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。5 Q# N$ B& b. r
! c6 Y# H$ l+ M5 s% E
6 T! _8 H) S$ G2 e" r3 x/ F' h( W

" W& ^6 T6 F) T3 \: A! o9 _7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。  N0 V% |/ z  k6 o  ~" Z

& T8 \8 R4 U, u6 a" |7 P就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
  X0 w: u* H, ]# Y* n- k. C 2 G! r1 Q4 y$ m: W9 U  W6 Q
6 w9 |. P' E% B
& i" R1 q8 z2 m6 r" Q

8 h) Z  E. _+ n# v/ m8 q, N: }( X2 c) Y% \- `
/ u3 D" ?5 w( f& @/ l
" [& z4 T6 |0 C" ^7 e. i) J/ l
0 A! ?/ \  u9 I- j9 u! t- j  g" c$ g
' m; b8 E; z) ]% A
) D2 f; p: R- L: g

; ?9 u/ ^1 [/ s* {. }- y5 C: q" s8 @) N1 @! E/ B

* E5 w- h/ Z7 f9 W" y
; J/ a6 g' D+ l6 B: `" F$ e$ ^/ g+ Y" D2 C

  x4 M. g& F& ?4 p3 U

snakeps

, N6 x6 _) ], r' [9 ?, p' [, L& m+ P  Q

0 w; w0 `3 w9 |' \  O. l* u& ]$ H0 F+ a4 |) O* O0 R  Q
侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了1 j1 {( ^  h2 M3 t/ i1 R8 r3 {
9 f- F& _1 c. n% r! Y5 K& ~! k3 U5 N
. _8 w( i2 Z% _" ], e7 r- e

& D2 V& [9 j3 a% E2 P- m" H+ x/ l4 q2 N, i, s; I8 i) j  m

) h2 ^- L0 {( W# h  Z+ z# N4 J
3 \5 P6 J+ u9 \( k, u

xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错7 T, t6 S/ w3 u6 Y$ t- E
我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候2 w' u( a; q; e4 Y
会不会做完有很大的鸡蛋味  A3 [1 e, E6 `* m% }8 S* y
我用电饭锅做了2次
" V9 b6 O' U2 u! K+ H每次都是鸡蛋味很浓
( E7 N) k' ~! m4 ?7 R4 s第2次我在蛋清里放了白醋 " o+ S9 j6 ^! I: \$ F: m7 Z
结果蛋清就打不发了
; p1 K% k# B5 w真是悲催啊