snakeps

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  D1 Y, S" z* c0 S7 l' x网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好7 [2 Q9 A, T8 ]) i5 y
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
9 L& P7 \- B- R2 h- h, [2 ?于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来% k6 X, g1 j+ e) x- L0 C% X
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
" y  B8 o4 }% w! t         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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制作步骤：& N0 h- D  m% _- \  V; R
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。; W6 P  b/ O' l0 J8 D
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖  O% a6 a& b* u: y2 t# {

; G5 [/ R2 `3 W' x5 ~3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了* l+ N& }4 }: z, Z; ]) l  j

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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。( \. v6 S( e5 e. i" c9 h
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。1 s6 s% Q' s4 `

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5 P5 H1 q, ^: R7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。, R) N" L( ]8 T" x

- Q7 [/ ]5 Q5 O  k1 D6 ]就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试$ R9 b& ~3 Y5 @5 e0 `0 t0 s/ C

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snakeps

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( ^8 r7 e3 E9 B: G* g  \/ t侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了- b# R  X: M2 L% P* v# _

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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错7 l- {: F8 q$ B: B/ x; n
我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
% a3 c0 c1 @+ z; F, Z. A% o会不会做完有很大的鸡蛋味
8 [) N; m; o2 u" c& `, ^' W% u我用电饭锅做了2次
9 \  l- ?4 \: ~" I. J每次都是鸡蛋味很浓
; i/ A& f7 K$ y) T, {7 t5 x( n; _第2次我在蛋清里放了白醋
- a4 b8 H$ f0 ?+ i, J结果蛋清就打不发了( {: w2 S9 z% ]  M6 M
真是悲催啊