snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
- n) E; b; y9 \, {$ S' }" y第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
  m8 n9 a2 L/ Z* D于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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% c8 g. P2 k' Y: q+ \7 m配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
7 F9 |- P: H& K/ a         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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制作步骤：: [& j6 V- _" E. g# Y
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。" s% r* n' c* g5 W  _8 w" M' A$ \
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。& j, e" o* `  ~# w6 S9 Y$ u
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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- c2 e2 P; i5 T6 L5 U6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。9 v2 @( C0 h5 c$ |8 W& ~8 x6 l
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9 _& z( T0 L. K' t, T7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。4 Q% o) |9 L3 L
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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snakeps

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侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
5 l. U/ B$ b. v3 `: T我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
' Q0 M7 P1 z' N( N会不会做完有很大的鸡蛋味
4 f0 H: Y4 x5 w  m我用电饭锅做了2次# }$ D5 G2 _5 r3 h$ L; `
每次都是鸡蛋味很浓& x2 I+ D* w4 v# {
第2次我在蛋清里放了白醋   G) L# J; \8 f2 K7 e
结果蛋清就打不发了0 f: {# B1 i+ C, B$ f0 `, f! ^
真是悲催啊