snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好4 \0 J3 q1 T; k2 {' c
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
, R: Q/ [/ u- a" B  D/ C于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来, z1 M! U$ t; x* A, q- O  _
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克: t- f  e: V1 }+ H' d8 o5 Y( A
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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制作步骤：
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4 V2 s% ~; F: }5 L3 ?) d1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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; }9 g7 K* V$ o! a  h+ F3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了# a3 N" D: G, m( W

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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋5 u% `+ N9 |! c% O9 p

3 [2 @8 v8 ]6 P+ f4 P- T2 W* l6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。3 w, z( \9 z5 R7 W$ ?, R7 f
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% y  Q- J! l' q; {& ]7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。  J/ h2 T5 T' J5 Z+ B: C
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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snakeps

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侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
* r2 q- Y' v* A: A$ W! e0 d我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
. G  U1 Y  k) _, ?+ f) u会不会做完有很大的鸡蛋味
+ G% l, J/ i* j" e: D9 X( i3 \* g我用电饭锅做了2次
8 i7 Z8 s9 O& r* g* f3 J每次都是鸡蛋味很浓
! x2 l# |" V3 s: x" {; V' O第2次我在蛋清里放了白醋
7 f- G/ j# `% ~0 d8 l& |结果蛋清就打不发了! H& a' B, r9 s9 u1 T
真是悲催啊