snakeps

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. j1 Z, e& A/ e- s, _网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
/ [* Q9 I- |$ S8 j第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
9 c9 ~2 i; L( F, [& v% w6 Y于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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9 M" y+ a9 d. n# }配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
( N0 A/ z, X: Y         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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制作步骤：
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; W' r3 N' o8 ^0 U) ]+ s' [1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。, \) Y. \2 v. r( |% j6 o

5 b& k2 X' i3 e, S2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了% W) K8 ]5 Y* O5 R

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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。1 z3 |  P) ?# {
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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" q6 x* z$ Z3 Y9 B就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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snakeps

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侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了+ F! @' K7 t7 ^6 A
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
. e. y+ o$ b; T! }- Q2 ?我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候  @' Q3 G0 @4 ]
会不会做完有很大的鸡蛋味, E2 ^+ p8 r% z. p( g
我用电饭锅做了2次
$ k: k$ J# a) V% `4 }! ~6 K: [4 S每次都是鸡蛋味很浓
5 X; a% b! P6 G8 \9 k5 X( W第2次我在蛋清里放了白醋
7 R, u  O/ q* p5 M7 h结果蛋清就打不发了
% {- P. ]8 J' E3 \, \真是悲催啊