snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好$ }2 G) s2 Q3 T! f
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟0 ~/ r* K/ h3 j
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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% ~3 q* Y) q2 |( E) O) b配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
, A1 n9 ^% u6 w; X: p5 a, [         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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* q4 F% u, F0 z: ]制作步骤：  ?3 |/ o! Q. ~3 E, L) G" c% A

1 J) u7 O) K5 Q; m) V/ C" G1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。+ S. W8 `" M! V! {

( J- X4 ~  m$ \& {" w2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖+ P# J% x/ A5 q0 x7 _" o1 o! P
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。  f# P! D6 o% \# D9 r) |$ D9 g
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋) ^  G, {4 d0 p; h% J6 I
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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1 \( X; \9 u/ ^2 s" U7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。6 y1 O5 e/ m9 e# R" g4 _. `
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试4 {( v: Z* B! g' D' ~2 g) ~
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snakeps

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( R' b/ p" V9 a侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了  W2 P3 {. O3 c6 A2 i) S
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
- N9 s: N# g; ~. |# c我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
( T: K8 F" a6 o- R" Y" I  e会不会做完有很大的鸡蛋味& W2 _9 z8 a: O* ]
我用电饭锅做了2次! g! ~  w' y1 j+ }3 O" Y- l( ^/ o
每次都是鸡蛋味很浓
& ?. v% L; O$ c4 g  a# y第2次我在蛋清里放了白醋 % i) H$ ?! C$ a& f
结果蛋清就打不发了' O  O8 o0 p* F3 |  g( e
真是悲催啊