snakeps

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. R! ~2 r  R7 y0 J+ H8 h网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好0 s$ Y/ x! D# w
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
- e# _4 K' u# t8 @于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克8 Z( ~3 l* \6 }/ C* p3 F
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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制作步骤：
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。3 q5 y+ P$ H9 e9 q. U6 a+ E7 C# y
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了* _/ X1 _( ?) q, g; L

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) s, v/ R1 @  f* n4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。! q5 v1 W& D, G! G8 a, [+ [: m
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。# u! W; }; ^# O) M3 _  o& K
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  q! ^2 l% Y' t3 \7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试. P6 F6 f% J) f: Z

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snakeps

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2 m/ a! w3 G; x0 n' l( g- Y/ y- C$ P侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了, A4 @5 c$ c' w
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错. m  E3 {/ @9 [' j4 J' z& Z
我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候. I% g6 s6 E1 A* n' s1 X
会不会做完有很大的鸡蛋味3 F' L% w, _; V4 ~: r" a
我用电饭锅做了2次
& T+ t& z& s( ~4 X' U每次都是鸡蛋味很浓& Q% ]1 j* P7 s7 {! O) u- z
第2次我在蛋清里放了白醋 , i4 |- E- s/ s
结果蛋清就打不发了
/ ~2 e- ~* z0 M- d3 z9 Y0 D/ N真是悲催啊