snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
1 F1 G9 }1 ^- k6 I3 J; Q* I第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
" e3 ?9 n/ c9 `9 |7 p2 w( ^  j7 h于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来) u% z( M3 s: w# B
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克- L9 O% B- ^4 d
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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# I; ?- d9 g+ K8 i5 \制作步骤：) C# i% _2 t8 ]# z6 W
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖/ ^! x, r# {; Z; G' Z) n2 v% l% a

  G+ x9 k, P* d3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了! x3 E6 E: e2 e+ d6 ^

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0 {1 x( V# x6 k$ Y4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5 W* W/ f! `% g# ~9 Y4 D+ K# C5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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% a/ C, s0 K, x& Z6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。  T, B$ J' w1 ?1 t
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6 K" t* |9 h' t# P! ^9 s7 I7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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! x9 @' Q1 y( @就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试$ @1 u3 W/ D- {' P- k
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侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了& e: a. w2 j1 N

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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错- Q* P' ?* N- J5 L6 s3 ]4 Y! W
我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候( R' z8 i& Q% Z' c1 a' m6 `% J
会不会做完有很大的鸡蛋味
7 g2 h7 o% e' D; D我用电饭锅做了2次
) p2 I! B8 B% _4 \; p每次都是鸡蛋味很浓
) V# S; m; r$ ^$ h! C! U9 o0 }! C& j6 p第2次我在蛋清里放了白醋
5 N2 f8 O) G, O# ~2 m7 L- y7 h结果蛋清就打不发了; L- M: A, B: n2 B4 ?7 ]
真是悲催啊