snakeps

0 D  h0 k; j* E& }! j! N- ~! @
3 }- N: [( O$ J0 N3 c/ T网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好' x! {9 i7 U  b+ J' q
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟; q2 W6 J  L" ]3 e: C( X1 [2 B$ K
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来% |& r; i7 o. d, \

8 S; X+ y2 l& |5 V  m配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
7 w( L) I8 e7 r2 f( r         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
4 Q/ E( y; F' p. z  k, l% x$ G$ J& Z7 D9 o
制作步骤：7 g0 a+ }8 @( u3 ?9 o' C% Q

& @% C9 D9 t! ^0 _3 d  _. Y1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。8 _/ z) k# W; G4 {4 ^5 n
- y: Y1 y/ I& b! S* M! u
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖/ p# E- A. F8 K2 ~0 t8 V- @

: z% v2 v. A1 d. r$ D3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
; |9 l3 c  j7 ^9 k3 g* H* ^
; a" X5 Q- }: x
+ k, H+ j4 I" I! S
. n1 c- @9 S# W; |/ l4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。# A8 ^9 V; @* |1 z+ ^

6 B- {) ^3 ]7 o) R1 x! m. y9 e5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋5 ~6 ?# C, f( h! N; c) t4 ?
2 A7 a5 k% |) e
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。8 D+ \! [- f7 @) C+ n7 A, y
7 z6 p' o; T- _9 M2 z! W
& j, v. [; h' Q3 N  W( |- E% E; [3 i

8 E* T3 [4 b% @; f7 _7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
" S, U. Q) [: _* V/ h  L. S& B6 J% S5 ^6 n) i7 l
就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
+ M5 }0 `: ?! ]2 H % {8 _: T9 m% E% Z0 w9 U

; F$ s: J1 B5 R2 Y& I" r6 d/ n( U" u, _$ O5 M

" F3 C6 `- Z: x( u2 R
* |- M& h( O# R9 l7 L4 ^
2 f; `' [" d  G3 U' Q& L7 U" k/ M* b! \" \5 E
- E8 [" L2 y( g3 I0 j9 X
+ t# |8 x3 J3 t  Y: x- S

! |$ G. N, x" {0 U2 Q7 ?6 ?# Z* J
4 O3 j- [, N0 X+ Z$ X* Z4 D* M# w# f
9 `+ M" d0 n, x7 e0 e

( J% @! `' f" v4 {$ D" }% o* `% H/ q* s" r

" g3 A; k6 Z9 E: P7 N1 y

snakeps

3 c9 y" h! ?) R8 q

7 j$ ^1 E$ w, S2 i# g* \" p
- o0 u; Y7 k# e- y
) a* y: a6 o- v4 ?/ ~侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了6 w8 n4 l) p: W/ N9 U/ Q

2 _8 g# Z& j! \6 q+ z
2 F+ f* s/ J* l) u" q+ \9 m2 W8 ]  J$ y* H% P0 N

6 ~8 v, n1 I3 |7 u0 {9 ~# b2 a. G: q
1 s4 y! f. R  F0 x7 R0 W
7 k, R, P& ~* \! y# _

xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
2 h$ V. M9 y4 \+ v我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
+ |' m( Q2 e" J5 Q# l/ f会不会做完有很大的鸡蛋味/ r' U1 ^* l/ w
我用电饭锅做了2次
& \7 [# K% M7 O5 R5 w( L每次都是鸡蛋味很浓1 x2 \0 P: s; P$ u! y5 [
第2次我在蛋清里放了白醋 4 P! B& ^$ y3 ^
结果蛋清就打不发了
; ], T" E/ S7 G5 P0 u  z真是悲催啊