snakeps

! f. H$ t! T# R. w# k* J
: U' F/ m( O5 H9 G网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
; b6 c- Y- D) I( _第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
+ d" m; q9 w; A: M9 B7 C3 t于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来7 \- n) [" ]7 G

# s  V9 M* i) f配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克) k: e+ h9 ?6 f) N7 Y7 _9 i$ j; T* V
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)7 z0 w: m$ u5 J+ \/ _& {
& [! S8 K; ^: Q, H+ z: b& F% C: b% g
制作步骤：
7 X; D9 J# n. T6 A3 s% O8 F5 n( R7 v6 [' J
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
5 Q* m) s; N" C  i9 a" D3 U
; @) D, i; k( M4 m0 x2 l% h2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
  y9 Z! A& N0 K/ ^' L$ y9 R8 y2 T( X  M& O" R2 e7 G. E
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了# H  c6 p* U$ f. f( W) U
% s& u( a+ ?1 u; h4 I* k7 t
# C8 H; W6 n3 j- R$ x
" b4 H9 s$ g2 z
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。! G+ S5 V) H% ]8 B( r9 Z) F+ s) }/ T( U
/ c+ c, H# c1 m0 f8 n$ @
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋& B# `; _6 l8 y3 [. _- m- W
* Q! ~* u& J9 F
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
/ s) o5 ], a: N# s7 {) x9 r
$ @; B* @) t' ^  g7 |
1 ~' h8 F* H4 U6 P. k
7 t! |2 l9 H/ n: y, w$ u' E7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
; i% {  N2 ?6 \6 {5 T% M& \: T9 i: w, v! y: @. K3 `6 e
就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
& {) g0 p$ b! u& Q3 v
# {0 l  o: l. @8 e/ Q8 |* R1 L) X0 Y% e" y
3 j- a+ L( r( u& o) j' f$ B2 T" |
& m4 j3 \) D. n

( U/ J2 {+ W0 X1 b/ H
6 p6 W8 I. Z3 `; L) Q# x7 ?7 D5 O- i% ?, B

5 M" c/ O9 K6 _2 g2 M0 @( ~" A+ Q$ M1 @0 q

+ O2 y$ r# ]9 s) O
$ k  F  V/ l7 p. ?. u( S6 S8 o2 k3 ]0 _! R$ Y' n& {# g2 Y2 v/ O
; H  H; N" u8 [/ I: P

, [: f9 P% b- A  f; L2 \: M! X3 d) K; L

6 a' x- z: K4 p* @

snakeps

5 [7 M+ C4 x. k8 S% u' A. ^

- v# B9 Y) V* H  P8 B
  {/ N  G$ F9 j8 @" u( U% {) M6 r+ d$ Z
侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了/ b4 z3 V) G. l3 j# T" v' Z
( y' L" e6 Y$ h1 K6 B: a& v
2 {: A2 ~4 H' Y0 I/ m% v
* J5 x. I7 t* b; ^# m

0 C5 h3 O2 O$ e  G- h% G7 `8 {1 K
5 P9 ]2 r* R, c1 O5 J$ ]/ ^3 I: U) i  \

xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
" m4 G  Y% R: @0 ]& G我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
9 p8 D  a) E$ [/ [会不会做完有很大的鸡蛋味# y& {! N1 ^& P. s2 _
我用电饭锅做了2次1 b5 }7 |" j3 B1 Q! {9 i
每次都是鸡蛋味很浓
' x2 u/ |% {5 B$ k" Z+ A5 O第2次我在蛋清里放了白醋
2 V* F( Z  N+ w; a结果蛋清就打不发了
, u: N  Z1 y' P4 E. U真是悲催啊