snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好* |3 a( R2 i  x- s: K
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
% M- o8 Q5 D3 A于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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2 h  {4 O6 h9 ?  r; b5 B配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克6 h5 i/ J$ I$ M  C" f! v. e
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中), o  |. `4 z2 @( ^+ R

7 R& n; C3 B5 `0 j7 R7 K! Y制作步骤：
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。1 S4 L3 x  u- r* q2 |1 a/ E& O; l
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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) [% O) Z  o4 P5 _; h; x3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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; X, U- y* G9 z: d3 n4 J4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。) c, U* ^6 t  v
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋5 p: X! w7 ~" t$ i
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。0 q3 F5 ]- |; F, b
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试) q- \7 ?8 ^0 e; ]! O: p

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snakeps

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侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了; I; L: R6 J8 u" q' ^$ O7 [0 ~

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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
5 p0 I* u* D! I我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
  H% n1 j2 b/ H  ?$ Q5 N' @会不会做完有很大的鸡蛋味
8 o6 U& f% v: f! H9 [) J我用电饭锅做了2次/ y3 E0 z8 U8 c. c
每次都是鸡蛋味很浓
9 x8 D' _' x+ |* T3 K" J9 A% ]8 _第2次我在蛋清里放了白醋 + y* v' c. T4 e1 g5 ^
结果蛋清就打不发了
( ~# D" b0 ^+ B5 o8 X真是悲催啊