snakeps

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4 m  [* l9 h5 A网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
( p: |& x3 W; F. ]1 h$ h1 H: ~第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
* A% D+ k4 {) X- J. b于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来4 U9 B* i% T1 C/ ?2 y% Q% I( Z
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
0 h3 x! L4 u+ r: _+ i3 j1 R( ]         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)8 C- s: Y& B) N9 u1 S

; F9 R0 Y. H. I& z. K6 A* E制作步骤：  f6 c$ k3 {- o) z5 g
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。4 u7 o% }$ A7 _6 S; C) @9 I. w  M

1 f+ K$ \) ]6 b$ i, ^. K& B7 m8 h2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了% N/ c9 L! d- b1 d
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8 ~, d4 k2 h* S. k4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。, o$ @7 E" t# a! B6 f3 M

" R( c& T* {, z5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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, b3 r, G4 _4 v, C7 \6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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7 q9 A! v( G1 t0 y/ C6 v7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。- N3 U) p+ Q) G& P6 f
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试6 U8 Z+ U* I1 ^/ T3 e; G, s0 i

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snakeps

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侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了: {; {9 p; n, v! H

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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
+ k$ |: x( K/ G8 ]我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候; h- `# I+ F: s6 i. v: A( c9 \) u
会不会做完有很大的鸡蛋味/ D( j/ V$ B  ?, }' z* T7 R) N6 H
我用电饭锅做了2次
, `6 ^# j& y" H) i2 k7 J每次都是鸡蛋味很浓
" ^% M1 f* l: d第2次我在蛋清里放了白醋
, ?5 S- `' L2 Q$ G4 ]' H; b结果蛋清就打不发了
5 u+ c2 w9 Y. T  K/ ]$ c$ R" a7 Y, u真是悲催啊