snakeps

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4 G6 u/ P  A1 w  {6 T网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好% ~% e$ J) s. B. k( D) h
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟9 _1 R4 N4 U1 F3 x2 J2 I
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来: _5 E; W$ `; y( E; x$ n. y

4 l. j" v& M2 I! @配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克* L9 I3 G) H& T) d9 n$ @8 ^( r0 ^
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)! Z6 D7 m; P8 U8 t+ r+ [

1 }  m) K+ L4 f% K: t: b制作步骤：& G) H5 Q+ `2 a
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。2 ^4 ~! {' o. ?

% Y0 Q6 ~( A6 V8 [+ |$ k. H2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖) g' D% J8 c- Y- ^  x1 ~2 E
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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$ Z6 X3 w1 }2 r) H0 H6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。" M* y7 e) e/ F! A) p

+ Q  T, |& c2 B. H* Z就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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snakeps

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" C! M" _. ?) p侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了% N  T/ {: K7 M) E
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错  ^: {' x& L7 u/ S7 R
我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候" }) i" ^4 X* R, I9 f
会不会做完有很大的鸡蛋味7 F. {6 ]% M3 Q- r
我用电饭锅做了2次% Q) v9 J; H& h, b% J% k" I. `7 n/ V
每次都是鸡蛋味很浓
) @5 v8 n* g2 Q& ]* \3 ]3 H7 a第2次我在蛋清里放了白醋
. t9 C. M, `5 j3 v7 E结果蛋清就打不发了
. h$ R' G8 D" U+ G真是悲催啊