snakeps

6 H/ o5 a$ b1 y3 E, Q2 j

7 F# w2 j* K, I" E5 A. @7 o网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
8 t, e3 N# r: K( N# M第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
# J) O8 y- m- B$ r% M' S于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
5 u$ B+ S( P! p2 X5 g
1 |$ o, m: G, @  }4 L- ]8 R- {配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
" \+ \) C& e0 b9 G         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)& }4 u& L9 Z( b( `. O
# o* q# \" i# y* p# N- P9 [0 v2 e
制作步骤：$ g. t, c; a! L; x+ F0 g0 G6 e1 }& G8 Y
% e& {9 b7 M' \5 V* n: \4 k
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
$ c8 D/ L% \( `( p  O4 z" V8 ?8 x* _  a  N
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖, L; V# S  Q& }4 B

( ]" t- p2 P- g5 k$ h3 a3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
( k) O  q# P" h5 ]5 ?( ?
) H3 F% h. r8 ~) G+ w% n3 p4 {5 }* P. E
+ N9 P. E3 J2 Q2 J* D$ E" ~- {9 Z
7 l8 {/ v% Y: ^* Q! B4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
+ V( g  ~# T: f# }$ b
% q4 {5 T" e# N% k% ?5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
3 [4 W1 W* u, ^' [2 N& s, e. o; i( b  L/ n2 D4 I. L6 j. j
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
4 v$ |0 I2 ]! w* h7 O2 j. S* `* \0 a4 [: M
3 G6 x. O, O1 p: B1 j
5 H; |$ @  m4 i& ^  G
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
6 ?+ t1 N' T% J7 n0 _( I4 ?7 t# V& f
就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
' {* W, |6 j# v5 N2 `5 R/ p : u% d5 G- P4 s( W) d1 Q3 i

0 r. M5 V; \% d  N' ^8 b6 m8 b3 R$ ~8 P% }  S

* p* @; _# s0 A+ F( O: W6 x, I1 I0 p/ V# z1 `6 a

1 z& _/ v) t$ d, I* i- m/ a( {- Q; X$ T5 _' `; ^' h

: l0 y9 Z# l4 z
/ _( X' U( X/ A! M  s3 L
1 _6 z3 I/ Z+ t! J3 z( z
# K; P1 u' S6 t" K- I$ ~1 V1 m1 M" V. I# U" ^, s- s5 B  l3 y
) Z7 ^* r( R* l6 M1 i& E4 e0 E
9 P3 x) B4 J7 p7 R

3 E) h5 U4 w# \' }  G- W+ h& D7 m' F) a1 s. v3 t6 S

snakeps

% p! [- _2 E! B/ r& o; m: W
. Y  }: v' Q: e+ \
$ \: ?6 q: z/ h3 K' Q

: t- Z4 l. X8 |1 P3 _$ y, e侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了( V1 r4 N  D0 L0 B# h# D* d

# h; V# G5 o; B: e9 D! m
+ ~: y4 N8 L6 s1 a- U* B  A/ b7 N3 |  A  o

( Y0 S7 C5 N. A- ]8 R0 J6 y
9 X8 F% Z8 G! m+ w* g. j
" p# O# |9 x) w& X

xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错% g' U/ l5 I; o
我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候/ f/ h% R, P+ T3 L$ c
会不会做完有很大的鸡蛋味
$ Y7 ~, Y7 F2 d我用电饭锅做了2次
9 y% M% r2 ?5 `' p每次都是鸡蛋味很浓& M6 F( C& V' T! [5 w& Y* W
第2次我在蛋清里放了白醋
- }& C$ p% |7 v/ Q- @& Y+ }结果蛋清就打不发了( x) M( q" Y1 n( R1 |5 @
真是悲催啊