snakeps

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8 h  g6 I$ q4 m' U网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
/ w0 ~+ v% I7 G/ M. B3 C0 v% ]0 n第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
: a; ~' \; l( P7 a于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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  G. s$ _7 A% F' ?* c- h% {- x配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克# W' z& e# y9 G
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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0 C. S7 `( w9 i8 z制作步骤：
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7 Q2 y% B4 `( c! ]1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖; ?% M* A5 F, y$ _5 `$ E2 E) \3 L

+ @0 z8 L  ?2 \6 s  h9 z3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了1 x' p7 A' O2 p% X/ x- G

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& ?! ?% e2 a& }( K# m& a3 K+ `+ U4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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' z) H! r7 F( {1 b5 h/ [$ ?5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋4 J# D1 D! C5 @# Q
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。; d+ k5 W- t6 M; B: f$ w# o6 q  f

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  Z: T3 {* ^: P2 B! F5 g7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。# V+ x( m% X" t

1 u$ c. Q8 Y/ h" M- r$ e6 r就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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snakeps

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& L7 L* E8 z9 t2 \侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
- C9 m7 e3 _4 F9 C7 ~  S我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
0 |/ ^- s4 U3 A. W. n+ p9 ~' A+ k2 C会不会做完有很大的鸡蛋味9 D9 G8 E; o- m7 B' o
我用电饭锅做了2次7 W' e4 n- j* J' y5 d$ Z
每次都是鸡蛋味很浓7 @( Q1 C9 m! I2 k, Z4 J6 f* [
第2次我在蛋清里放了白醋
6 r1 e# T! v5 v8 [  \结果蛋清就打不发了6 d* Q% V# v& ^1 U% E
真是悲催啊