- 妈米
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( v( p. r# D1 k6 k* g/ I; m! [ % `$ \; l2 X! d" j" g' l
食材：
, a% o+ ~: q2 d" r# w' J干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克): \; I% U% U4 ]
配料：
( p: |+ [ }' s* C3 d% P6 E姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。& n1 P/ D8 F* Z9 l2 O
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制做步骤：( y" Z5 h& x( F. o
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。# \ U5 k t7 B/ ^4 `
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。. h7 g3 K) e! d7 r. K' L/ x
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+ p& L6 O, l+ J5 ~* W" u1 |4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。) ~ A* R( T% U
4 P/ e9 u& Z" Y k- W5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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- M; K" L9 a# U7 a( E: I3 X [6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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" n* V$ O# @2 x F4 q5 S3 A7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。+ d8 \/ p7 m L F( {6 ?' k
+ w9 G: d( k9 i7 k小伟小贴士：4 x2 L6 Z3 F4 {3 l" J) m
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
3 o6 v _8 K) g营养分析
1 L/ Q1 A3 ^" {* _ s$ S, C 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。% i+ V, S5 d2 \3 L) e- n5 N o# G
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。$ d7 X1 |* S: L8 R2 S1 `0 K+ k
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发表于 2011-10-12 20:42
