- 妈米
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* X( S$ C7 z5 P食材：7 C& v$ Q( U. ]
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
- _- O+ x1 D) t8 b配料：1 }$ S* ?4 s! t3 z- x+ B, v/ V
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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( z) W; V" u/ W2 e% M( B4 c制做步骤：
8 B3 C+ q0 b9 q9 ?1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。' s& P0 F7 J3 ^$ Q3 E% O, ~
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。2 e/ f# _* m8 [
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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" A2 x a& a+ @2 B8 a3 I5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。: b' { R4 K- i' d7 P* K n m
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。* _1 H5 Z$ E* D: f# v8 b) s
; k& H; @) p" X6 ?' A+ R" c! y" X7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。1 i1 Y- }: k& J: k
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小伟小贴士：
* M! K3 F/ ?. o% Q" n◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
1 h G5 u) I% z/ G% |8 |" c营养分析
0 s, q d9 G/ F8 O 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
6 Q: b. f% y* g; L q0 C 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。4 U6 @3 S* ]: j" V
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发表于 2011-10-12 20:42
