- 妈米
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食材：2 o/ m- q8 W( Z( v$ Z; F) p
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
+ w6 Z9 ^: Z, [1 O6 L& u3 y6 g配料：! u# d1 C+ r4 }2 T4 P
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。6 M/ u0 G! E5 w9 M3 F
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制做步骤：2 \: c8 c- p" ~
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。( m( f5 z' ?0 k! V& N! c0 a
( @" n6 O' w& I+ o3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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- C m0 P( l7 w. ^4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。0 U0 S9 N5 l1 ~9 L: s
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7 \, ~/ K; F/ h3 B9 ^6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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$ K$ g( Q2 ~$ B' K7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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) ?! T( K7 t! O5 c% o% |- {小伟小贴士：
0 S9 o4 v/ L7 W" C. Z9 |◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
+ X1 F3 S% k5 g [营养分析 3 o8 z0 J: j( Q( p. V% ]4 [( u
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
2 [3 f6 o# p* g6 R 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。- h0 I, b8 ~9 v7 C( c/ K8 c
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发表于 2011-10-12 20:42
