- 妈米
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食材：) l3 D9 f2 W/ v" J' ]
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
2 l- f4 Y2 p% g6 `2 }配料：
9 H5 |; v; I6 ^: l$ N姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。+ W) A8 h6 W. }. Z) D7 G
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制做步骤：
/ c# L: f2 `# F; R+ Z2 L1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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% S; \ ]" g! c9 u& O3 x) O3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。' P9 P8 ?; i% U" q1 E0 |7 I- t
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5 Z1 h. Y+ k |' h# i b2 x) V5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。" s4 u8 N0 Z9 Q5 f+ p7 A8 o5 _
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。4 a9 z% b6 | j: P/ [" R
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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小伟小贴士：/ d: |" E/ L6 F0 x
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
6 }% ?1 O' V t; j0 t& V营养分析 , @. j% f) ^9 C" ^( W7 Q
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。) k& t3 x! o# [& F
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。6 Z' q1 k7 C) v& G; D1 e
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发表于 2011-10-12 20:42
