- 妈米
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7 T7 n0 g3 C, e) G, W食材：
3 g* R; u1 [) A7 W7 h! u3 R干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
1 h/ f. [4 y; Q* [0 g' |3 @$ z配料：% ~, A7 ?+ N% ?6 ^) @" Q
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。; ]7 K; }- W7 T4 t' i
' o ]) @- r1 W6 Y7 T/ p制做步骤：
* I& K0 r) m( I( V1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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' P( L! ^, q/ j0 ] U* h# V3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。3 A5 ]. q/ Y- E
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。" M0 c' ]8 t7 q- Z4 D
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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8 M$ m$ w" v O6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。: i* s6 G% f: X |
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。! }7 L+ L" Y: S. V3 {: J
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小伟小贴士：
; n( |' Z- ?$ K" z6 f◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。% I8 i" W+ I# M( L, {
营养分析 ; j6 ~/ Y# S. W
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
, B$ g+ H- H5 u 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
