- 妈米
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' ]8 Y2 w A: {' O5 _1 Q' n食材：
# J5 Z! U7 [! N干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
0 g, } s' t8 i. F配料：
/ ?$ b) H; H& Z% w1 `姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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& D4 @; h, c* K' X. x制做步骤：
8 ]. _- Y c$ y A+ m1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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( E& R4 P9 Q" V- e0 r3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。8 Z) m) X5 W W' Y$ J( {
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3 e% O* {: Q8 w7 s* e/ j4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。9 z, j# @! \& R8 R. Q. k/ @
$ z, N R: z$ T7 K- C9 U, V5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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+ G j/ U; `7 u) n1 Y6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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9 ^# v$ R9 q# w3 @7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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小伟小贴士：
; ^! R% P7 \' N4 n7 j/ J◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。# d& N; X, X4 C
营养分析
! R4 S* g7 E9 k* C4 s3 c. n 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
3 U. z$ m# R) v" Z2 Z6 E 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
