- 妈米
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! i2 s% y0 X) @' H, i食材：
$ v! ?9 o: G/ }( y, p2 S3 l9 W干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
! c0 m7 \; K: n* Y" ^" G1 q7 l配料：' }" q3 s! s: S( u, J' C9 d
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。. p& n5 t( S, z/ A" X
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制做步骤： D) D! Y8 H' c: ?( U6 ?
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。5 e I& P5 Y* L
4 D) x( E: a* u n' D3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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- n1 d6 S* n" e t, _5 C8 J4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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9 Z! q9 E. B) x6 y" i# m+ _6 k5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。+ ]0 z! w( e9 `/ h% [, V9 {: m
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! q8 ]+ J1 ^3 A9 N1 y6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。( K1 j8 k) h. S8 A4 J
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。/ q2 M: F" c0 C2 w- z% ~5 S
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小伟小贴士：9 V) N' O% i4 c* r4 {
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
" z. D" r7 I; v. Q营养分析
3 O1 L l$ }& N W' r7 U 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
; w; A1 T+ L7 ^3 H+ V 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。2 X- o; }9 e5 T5 V
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发表于 2011-10-12 20:42
