- 妈米
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$ Y/ g% x* I4 Y- P6 Y食材：. ] B9 d+ H3 J+ E1 M7 K
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
$ p, P1 Z6 r9 s& ^* T# M: w配料：" g5 i) i4 k) z& l1 w6 \
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。0 W! G# C3 `+ {/ V
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制做步骤：
+ f/ I/ S1 t) o% M+ l! G; J8 M% f, V" Z1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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8 h1 b* u! z& ~% z) p3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。' o" W) [7 |! j" I0 I
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+ x7 l7 N u8 u8 L3 J4 h5 H4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。/ a$ \# f9 Z8 _ C# S
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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1 S" M# J% ~0 C; ~7 s7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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小伟小贴士：9 h) k3 D( w0 j+ [
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。% S( v, t( J" e
营养分析 / M _* \4 d. z6 }+ `
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
U7 T1 D# p/ x8 a- u' b3 } 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。9 B- Z& ~8 B0 h5 \* ^
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发表于 2011-10-12 20:42
