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初 三

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宝宝生日
2006-02-28 
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楼主
发表于 2011-12-20 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我喜欢看鸡,也喜欢**,更喜欢吃鸡!呵呵……9 A2 G' w. \! n, m4 Z# Q9 j
根据近期的吃鸡感受,把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验,下面简要介绍一下:
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一鸡三吃的做法:
+ q5 \0 u3 Q4 ]& \' a1、烤鸡:一只鸡大腿、一只全鸡翅,用肯德基料腌制一夜,第二天用微波烤。9 l3 e& U- C" b5 u
2、爆炒:鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪,先大油大火爆炒干,加大料,喷料酒,淋酱油,放入葱姜蒜,后加水没过鸡块中火炖10分钟,加调料后大火收汁,放入一些青椒翻炒一下出锅,覆盖一层香菜段后上桌。
4 g# F5 u: A' d8 k3、炖汤:一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等,不加任何调料,直接清炖。
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- e, S2 P4 |0 v) e对比结果:7 B1 Z* v5 T2 }/ B1 h$ H7 R

" f) x) B$ A% Y: j7 e2 c0 ^1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”,据说是青岛本地鸡,1年多吧,能明显看出后脚蹬,5斤左右。2 y1 g9 G6 A# v) D
   烤鸡:肉较嫩,口感很好,有嚼头。(其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧?)
* N6 T% G9 P9 a2 y/ [) k$ E   爆炒:口感不错(做的好,呵呵),但是肉显得松,没咬头。5 @7 |! M9 p9 p; m. C2 ^
   炖汤:肉还算劲道,但是汤不行,不香& Z  b" I: i3 i6 e( ~* U
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2、市场上买的“土鸡”,黑细腿,3.5斤,14元/斤,后脚蹬能有2mm。4 [: E) x9 Z3 q! Q4 J1 o
   烤鸡:肉太少,肉硬,孩子不爱吃
( Z) K) [0 ^# f0 j8 V; U   爆炒:味道非常好,汤汁一点都没剩!
1 \8 L" I9 B2 w   炖汤:炖的时候闻着很香,但是喝起来却没有多少香味;肉劲道,较香。
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3、市场上买的所谓“真土鸡”,不到4斤,23元/斤,后脚蹬能有10mm多。7 Z' h) G& g" a  u! H% a
   烤鸡:没烤,恐怕烤了也咬不动吧?
4 ?) w1 w4 B. N9 {  j+ m  |4 A& p   爆炒:收汁的时候加了较多的水,炖了半个小时。肉非常的劲道,非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。
2 h% E4 g' o& f" J! G   炖汤:炖了1个小时,炖的时候鸡香四溢,喝的时候也是满嘴鸡香!但是肉仍旧是非常硬,没吃头。, L! l# P' a- ^. n

' b( l. ]# p) O; I: G4、从偏远农户家中买的母鸡,4斤左右,100元/只,他说是养了2年多了。  b8 c3 `1 {( @7 s6 L1 Q
   烤鸡:没有试,也没必要试吧?& A: T& \& }( v7 G$ ?
   爆炒:没有试,好像也没必要.# O0 C3 z6 e2 P
   炖汤:确实是不错,1个小时左右,汤非常好。肉没有吃,汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时,汤虽然淡了许多,喝起来口感不行了,用来下面条、炒菜,鲜、香味仍旧不错。肉发柴,都不愿意吃。
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! k9 f- Q9 P2 G- L1 v8 E5、7元一斤的麻鸡(肉鸡),4.5斤,养殖时间应该是42天的吧?
4 f7 u$ M0 \$ P1 T1 C" m   烤鸡:味道还真是不错呢!肉嫩的很,也比较香(腌料香味),孩子爱吃。
0 e& Z$ u; \) Y) S% j. Y   爆炒:几乎不用炖,炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴,鸡腿等处的小肉倒是口感不错。2 D" [' V) n# X6 }0 U2 q
   炖汤:汤清不香,20分钟不用肉就脱骨了,肉柴的很,只喝了些汤,肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉,看着不错,吃起来是一点鸡肉香味也没有的。
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6、大福源超市买的“西装鸡”,2斤左右,10元/只,白条,无头、爪4 o7 e! Q- @& C0 A. n/ j  Y- l* R
    烤鸡:没试
. E& G% H9 g, p6 W  r6 s   爆炒:鸡肉相当的嫩,口感也不错。只是为了试吃,试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题,不敢吃。
. @* n- A. V- u* `& g3 k7 T( [; R   炖汤:没试。应该不用试吧?
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7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”,据说是纯土鸡养法,量是要多少有多少!鸡发过来的时候是冷冻品,3斤左右的白条,65元/只。鸡蛋个头较小,1.5元/个。& ~0 _0 @! j$ J- y$ f8 J
   烤鸡:肉嫩,口感还行,孩子爱吃。* _7 M# Z3 D" m2 Q
   爆炒:味道还算不错,但是大块肉发柴。
! N1 L& g' ^  o) z: S- w4 E   炖汤:不好,汤清的很,没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。
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: z& H9 y3 T7 y, p2 S! Y2 ^( e# X以上对比均为个人结论,口感、意识、采购的不同,均会有不同的结果。个人之见,仅作参考。
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我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了,农村也收不到,只能在市内买1.5-2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何,心里作用也是比较重要的吧?呵呵……3 Q7 k2 ]/ x8 q

5 ~0 D5 @" o) f: {( U在食品安全存在这么大问题的今天,指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的,只能是自己照顾自己,从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意,用绿色、环保的意识来指导自己的生活。( f0 b% }3 ~3 ~

& @, ?% J& T5 `+ ]最后祝大家一切如意,多吃绿色健康无公害食品,尽享美好生活每一天!7 z! p# o" D' M% |' X

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