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初 三

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宝宝生日
2006-02-28 
帖子
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楼主
发表于 2011-12-20 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我喜欢看鸡,也喜欢**,更喜欢吃鸡!呵呵……
* C& z! K3 n' I, Q) _( C3 r6 q根据近期的吃鸡感受,把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验,下面简要介绍一下:
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! a  c: i8 l8 i8 j& O# I  N一鸡三吃的做法:% B1 i2 J$ h. o5 z  F- p
1、烤鸡:一只鸡大腿、一只全鸡翅,用肯德基料腌制一夜,第二天用微波烤。  v- Y! A% m/ F3 M
2、爆炒:鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪,先大油大火爆炒干,加大料,喷料酒,淋酱油,放入葱姜蒜,后加水没过鸡块中火炖10分钟,加调料后大火收汁,放入一些青椒翻炒一下出锅,覆盖一层香菜段后上桌。  a6 O7 ]: `% R! x
3、炖汤:一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等,不加任何调料,直接清炖。+ N( v; f) S; \9 Z8 ~; q

, d  u- ]" V8 ^对比结果:: w* H8 f2 \* p9 y
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”,据说是青岛本地鸡,1年多吧,能明显看出后脚蹬,5斤左右。
9 C" T, n& l1 w) `. b   烤鸡:肉较嫩,口感很好,有嚼头。(其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧?)6 N0 J8 o6 L' @# {  T7 @
   爆炒:口感不错(做的好,呵呵),但是肉显得松,没咬头。
3 z5 @8 s1 O$ f+ I- X: U" a   炖汤:肉还算劲道,但是汤不行,不香
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2、市场上买的“土鸡”,黑细腿,3.5斤,14元/斤,后脚蹬能有2mm。
/ L: r# B6 \! ]# c- x$ m   烤鸡:肉太少,肉硬,孩子不爱吃7 d5 v" A5 e% x- S6 M4 |
   爆炒:味道非常好,汤汁一点都没剩!
5 ^0 f  e3 F6 C& F" F3 t0 h" ^   炖汤:炖的时候闻着很香,但是喝起来却没有多少香味;肉劲道,较香。
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" q: r& |: q. T1 w3、市场上买的所谓“真土鸡”,不到4斤,23元/斤,后脚蹬能有10mm多。
- u7 o$ L! N! n4 x5 ^1 a* A  P   烤鸡:没烤,恐怕烤了也咬不动吧?9 |& F5 _# i7 n3 O+ s, |0 r% f
   爆炒:收汁的时候加了较多的水,炖了半个小时。肉非常的劲道,非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。4 T1 G. E# o9 B6 F+ \/ @6 i
   炖汤:炖了1个小时,炖的时候鸡香四溢,喝的时候也是满嘴鸡香!但是肉仍旧是非常硬,没吃头。! C( _+ n! D8 _. @! D  J
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4、从偏远农户家中买的母鸡,4斤左右,100元/只,他说是养了2年多了。7 C! m" g, R/ O& N0 [: d
   烤鸡:没有试,也没必要试吧?1 X2 Z( J7 @* D1 T/ W; S
   爆炒:没有试,好像也没必要.
2 R3 Q6 Z) ^2 }  c  B2 F   炖汤:确实是不错,1个小时左右,汤非常好。肉没有吃,汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时,汤虽然淡了许多,喝起来口感不行了,用来下面条、炒菜,鲜、香味仍旧不错。肉发柴,都不愿意吃。
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7 B! d; d( r- C$ S( \6 b5、7元一斤的麻鸡(肉鸡),4.5斤,养殖时间应该是42天的吧?
, }& n/ x1 l- e) g: k   烤鸡:味道还真是不错呢!肉嫩的很,也比较香(腌料香味),孩子爱吃。
- R0 v: t" H# |  Z7 q; E1 N9 ]6 i7 \   爆炒:几乎不用炖,炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴,鸡腿等处的小肉倒是口感不错。1 J) s3 T' o  l: c/ [# s% k- b
   炖汤:汤清不香,20分钟不用肉就脱骨了,肉柴的很,只喝了些汤,肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉,看着不错,吃起来是一点鸡肉香味也没有的。9 ~' H7 G: |8 H; h. s
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6、大福源超市买的“西装鸡”,2斤左右,10元/只,白条,无头、爪
# j& a0 B9 Y3 p6 z/ f- |    烤鸡:没试
0 d6 q% b* V& _! D   爆炒:鸡肉相当的嫩,口感也不错。只是为了试吃,试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题,不敢吃。" H  E4 H8 \1 q* O4 o
   炖汤:没试。应该不用试吧?
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5 K' r+ r' x' K  O( o9 f- Y' Q7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”,据说是纯土鸡养法,量是要多少有多少!鸡发过来的时候是冷冻品,3斤左右的白条,65元/只。鸡蛋个头较小,1.5元/个。5 I' d& @2 f. r! j/ _, C
   烤鸡:肉嫩,口感还行,孩子爱吃。
0 `6 k! w& V1 Z. G2 O5 a  d# n   爆炒:味道还算不错,但是大块肉发柴。
: q: D' j( _4 ^: u2 {: C7 T3 }   炖汤:不好,汤清的很,没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。
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. M) ~- }$ e- m/ f以上对比均为个人结论,口感、意识、采购的不同,均会有不同的结果。个人之见,仅作参考。: ?' ?- C# b+ k& h% c+ \# k

% Z! Z" J5 X: Y+ y' W; F# @我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了,农村也收不到,只能在市内买1.5-2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何,心里作用也是比较重要的吧?呵呵……* ~% r, q- H! `7 a/ w1 X9 b

, A- d0 y7 P. e3 F: y; ?1 \# s在食品安全存在这么大问题的今天,指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的,只能是自己照顾自己,从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意,用绿色、环保的意识来指导自己的生活。$ f2 e" R+ ]( g7 y( @: t% e5 X6 K

6 ^. W4 r2 Y* A最后祝大家一切如意,多吃绿色健康无公害食品,尽享美好生活每一天!
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