- 妈米
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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……; i& g8 O' }& P& d. n1 Q6 {
根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：
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一鸡三吃的做法：) o2 l1 `) v# G1 A0 v# [
1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。
! ^* @; i) G" p2 [1 Y8 _2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。, Z& }- P5 \( U9 y: P% Y' N7 q( t# H
3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。
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" C2 \0 o# g8 q7 K4 p6 I& x对比结果：$ Y) v3 A1 _! j. o+ }* X9 q4 M3 W0 ^
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。0 Z8 b9 r- o2 A- V+ B' {& Y
烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）
& m# m$ m- v8 { 爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。
1 Q& J6 H" O K: r 炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香7 ~+ Q6 w3 x( f- B- Q: P" o
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2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。
- v9 J% Q$ Q( Z: R n0 R; p( @3 B: y 烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃% x1 r4 ]# a4 G" v2 t; e" n
爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！3 \" Y# t0 _. E) }" \
炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。
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- D2 |/ Z, n% s% J k S( a; @9 d3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。
, T+ W3 e% t" D 烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？
2 |. j9 K0 \: ]5 O 爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。# x/ u0 W; G$ B! D } p- c9 X
炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。
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4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。
3 x& H6 x7 F- n3 O; K$ J: r 烤鸡：没有试，也没必要试吧？
5 I# T7 Q; E. ^6 g1 v; R( K' d 爆炒：没有试，好像也没必要.. `$ c; H' f- U: r) [, \
炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。
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5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？
; z0 |. C+ u0 i 烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。
6 h+ b5 B& ]! Q! F3 a- |; P 爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。
- a. T7 `. k) @- A# i! N; _ 炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。
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6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪( y! f4 P) I0 X( L! L
烤鸡：没试3 [9 \1 F) H" A0 y6 H
爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。/ y( R2 b" ^+ H1 U# w. C
炖汤：没试。应该不用试吧？
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7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。
6 ]1 \6 }( J9 I1 o 烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。
- P8 R2 d: {; n3 b 爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。
U$ O9 z8 N% t1 W! D3 C- Z 炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。
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以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。, c) e, }5 z" p
+ V5 d) p! j( z9 u d. `; [2 \我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……
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在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。, C8 _9 A5 S* _: @& [9 \+ \2 G
5 S# w! e; E& S) u+ z; ?( _4 p3 R最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！2 D8 y7 z2 C8 t) b
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发表于 2011-12-20 11:39
