- 妈米
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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……
* C& z! K3 n' I, Q) _( C3 r6 q根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：
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! a c: i8 l8 i8 j& O# I N一鸡三吃的做法：% B1 i2 J$ h. o5 z F- p
1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。 v- Y! A% m/ F3 M
2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。 a6 O7 ]: `% R! x
3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。+ N( v; f) S; \9 Z8 ~; q
, d u- ]" V8 ^对比结果：: w* H8 f2 \* p9 y
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。
9 C" T, n& l1 w) `. b 烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）6 N0 J8 o6 L' @# { T7 @
爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。
3 z5 @8 s1 O$ f+ I- X: U" a 炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香
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2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。
/ L: r# B6 \! ]# c- x$ m 烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃7 d5 v" A5 e% x- S6 M4 |
爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！
5 ^0 f e3 F6 C& F" F3 t0 h" ^ 炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。
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" q: r& |: q. T1 w3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。
- u7 o$ L! N! n4 x5 ^1 a* A P 烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？9 |& F5 _# i7 n3 O+ s, |0 r% f
爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。4 T1 G. E# o9 B6 F+ \/ @6 i
炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。! C( _+ n! D8 _. @! D J
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4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。7 C! m" g, R/ O& N0 [: d
烤鸡：没有试，也没必要试吧？1 X2 Z( J7 @* D1 T/ W; S
爆炒：没有试，好像也没必要.
2 R3 Q6 Z) ^2 } c B2 F 炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。
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7 B! d; d( r- C$ S( \6 b5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？
, }& n/ x1 l- e) g: k 烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。
- R0 v: t" H# | Z7 q; E1 N9 ]6 i7 \ 爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。1 J) s3 T' o l: c/ [# s% k- b
炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。9 ~' H7 G: |8 H; h. s
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6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪
# j& a0 B9 Y3 p6 z/ f- | 烤鸡：没试
0 d6 q% b* V& _! D 爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。" H E4 H8 \1 q* O4 o
炖汤：没试。应该不用试吧？
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5 K' r+ r' x' K O( o9 f- Y' Q7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。5 I' d& @2 f. r! j/ _, C
烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。
0 `6 k! w& V1 Z. G2 O5 a d# n 爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。
: q: D' j( _4 ^: u2 {: C7 T3 } 炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。
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. M) ~- }$ e- m/ f以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。: ?' ?- C# b+ k& h% c+ \# k
% Z! Z" J5 X: Y+ y' W; F# @我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……* ~% r, q- H! `7 a/ w1 X9 b
, A- d0 y7 P. e3 F: y; ?1 \# s在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。$ f2 e" R+ ]( g7 y( @: t% e5 X6 K
6 ^. W4 r2 Y* A最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！
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发表于 2011-12-20 11:39
