- 妈米
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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……
- C0 Q- m( ^8 A' g# y1 r( r: ^根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：0 ?8 A' Y: v/ Y6 u& \" h3 ]2 }
" j/ o1 v1 z, ^. T5 `# x& }/ o一鸡三吃的做法：6 K: e" y, o! H6 O5 b* ^
1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。
9 j9 N* o* h- T5 v; u2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。
1 M5 O+ [( q/ g& p! J3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。
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# I7 s1 ]' |$ @+ _' J8 W对比结果：4 u8 f# _' m- d7 \3 E& b5 W u
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。9 w0 X$ v% L3 ]: z4 X
烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）
7 L& K6 o4 R5 S7 P) C6 I1 z% { 爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。$ z1 X4 D7 F* V7 D# z( h
炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香
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% L9 f# _% T7 p- t& w* {: x2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。6 T- B' Z- n- ?1 b
烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃/ z4 [' s' M9 w9 ]$ m
爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！
9 t1 p7 g1 m; [8 @9 c8 K2 n 炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。8 u2 o+ _6 \$ e3 K6 ?- e2 T& F, z2 ~
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3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。
6 o8 c7 {; k6 c+ F8 I5 ^; L 烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？
) Q& ?) u- g! Z; H* ?" B0 Q 爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。
1 I) A! S+ r& t6 l5 b! j 炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。$ C" N9 U/ q) ?, B' R% X
- p- V, Y+ b) t% z2 N" x4 S4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。
3 x! j' ]( ?1 P! D4 h% a 烤鸡：没有试，也没必要试吧？
+ j4 o& I' e( y1 I 爆炒：没有试，好像也没必要.
$ U O6 c! E% c. j5 k 炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。
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5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？
# v- C* k9 v' k& A8 h) @ 烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。$ i4 f1 u, A& }* g$ K; e& t- i
爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。
- z( K2 h: S* X2 [ D 炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。: j) z: Z2 l! k9 V
: r9 m8 ^2 N' J _& t/ g6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪7 m1 H; w5 S9 T* }% u
烤鸡：没试
5 h: O- J3 Z) ?, ^; B5 a9 E8 x 爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。
0 j6 j) B' r4 J% o0 U! {% `, W2 F6 k M 炖汤：没试。应该不用试吧？
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- M' h# q! _7 ]! T* l7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。( l4 P! f7 Q) f' [/ k; m: ~
烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。
I) U/ z+ J- k: g: z* y3 J 爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。
' D3 Y+ n4 d5 c 炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。% Y2 d' T; p8 f: [* Q# ~
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以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。+ |6 q5 I* X* G! C c
) z2 S2 }' A1 x0 O9 I8 Q我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……
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在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。
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: T" t+ G9 X9 J/ H最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！. g2 y: b/ `) z" U
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发表于 2011-12-20 11:39
