- 妈米
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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……9 A2 G' w. \! n, m4 Z# Q9 j
根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：
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一鸡三吃的做法：
+ q5 \0 u3 Q4 ]& \' a1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。9 l3 e& U- C" b5 u
2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。
4 g# F5 u: A' d8 k3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。
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- e, S2 P4 |0 v) e对比结果：7 B1 Z* v5 T2 }/ B1 h$ H7 R
" f) x) B$ A% Y: j7 e2 c0 ^1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。2 y1 g9 G6 A# v) D
烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）
* N6 T% G9 P9 a2 y/ [) k$ E 爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。5 @7 |! M9 p9 p; m. C2 ^
炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香& Z b" I: i3 i6 e( ~* U
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2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。4 [: E) x9 Z3 q! Q4 J1 o
烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃
( Z) K) [0 ^# f0 j8 V; U 爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！
1 \8 L" I9 B2 w 炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。
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3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。7 Z' h) G& g" a u! H% a
烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？
4 ?) w1 w4 B. N9 { j+ m |4 A& p 爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。
2 h% E4 g' o& f" J! G 炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。, L! l# P' a- ^. n
' b( l. ]# p) O; I: G4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。 b8 c3 `1 {( @7 s6 L1 Q
烤鸡：没有试，也没必要试吧？& A: T& \& }( v7 G$ ?
爆炒：没有试，好像也没必要.# O0 C3 z6 e2 P
炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。
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! k9 f- Q9 P2 G- L1 v8 E5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？
4 f7 u$ M0 \$ P1 T1 C" m 烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。
0 e& Z$ u; \) Y) S% j. Y 爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。2 D" [' V) n# X6 }0 U2 q
炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。
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6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪4 o7 e! Q- @& C0 A. n/ j Y- l* R
烤鸡：没试
. E& G% H9 g, p6 W r6 s 爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。
. @* n- A. V- u* `& g3 k7 T( [; R 炖汤：没试。应该不用试吧？
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7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。& ~0 _0 @! j$ J- y$ f8 J
烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。* _7 M# Z3 D" m2 Q
爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。
! N1 L& g' ^ o) z: S- w4 E 炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。
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: z& H9 y3 T7 y, p2 S! Y2 ^( e# X以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。
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我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……3 Q7 k2 ]/ x8 q
5 ~0 D5 @" o) f: {( U在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。( f0 b% }3 ~3 ~
& @, ?% J& T5 `+ ]最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！7 z! p# o" D' M% |' X
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发表于 2011-12-20 11:39
