到底怎么做带鱼？

原帖由 一朵小花儿 于 2009-12-14 12:43 发表 + R6 {$ P4 ~0 J* p5 O+ x& k
一个关键点是：热锅凉油！
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/ G8 c% I+ V/ j4 u" @3 k. D, b把锅烧的热热的，然后放油，油五成热放鱼。/ C6 j4 \9 _, d

& ]5 P4 j6 j6 R- l, g% v& [1 K第二个关键点：刚把鱼放进去后不要动，等鱼硬一点了再动。

原帖由 sunying2008123 于 2009-12-14 18:59 发表 $ b  n2 d% T; _) V% V
我每次做带鱼之前都会用花椒水把带鱼多泡会，然后夹出来晾干水再做。也是先炸后做的红烧

原帖由 孤雨 于 2009-12-14 21:17 发表 ' C7 R9 j: x, X- u% n/ E
水要吸干。
6 b3 D$ p; ?! T  `, c2 I沾蛋液再煎。! L* H8 n6 m: ~* {9 j2 m9 U6 `: k
油不要太多。要热。- M( H1 S- b8 W* g9 _# Y. _
不要铲，晃锅 。来确定鱼剪好，再翻面。