本帖最后由 juliette_xiaoP 于 2011-10-12 10:57 编辑 9 Z' E5 [/ G! @8 y
8 m% T7 i" r" E* v. K) j0 M! q
最近彤妈手痒痒,刚刚尝试了大理石乳酪蛋糕,有着迷于马苏里拉~~~ 没什么可说的动手做呗 原料:手指饼(买现成的也可以,这次用的是自己烤的,这里不做过多介绍下次单开一个帖子),马士卡彭奶酪250g,淡奶油250g,鸡蛋黄3个,细砂糖40g,吉利片6g(这次做完后觉得有点少了,应该增加到一倍12g也就是两片),无糖可可粉适量(用于装饰)咖啡酒糖溶液(速溶咖啡40cc,朗姆酒35cc,砂糖25g)
' Q$ v3 W& ^! e5 ?
! T1 ~ R( P$ K3 h+ |
1、! [8 S: V8 c: Q9 K4 f6 ?6 V* J$ D
将鲜奶油打发至7分放入冰箱待用(个人感觉也就是篇干性打发就可以了); # ]9 v8 `+ N2 u/ W& [( n/ k
) s: |, T s- D: }
! `/ m r7 F/ l: M" [
2、
4 N! u& _2 Q, Z; G* A/ _吉利片掰碎少量凉水泡软,微波加热几秒钟至全部融化; * |% K, Y# _0 B- n
" z6 R" ^- o6 Z L, e4 p l
3、
& m+ B4 L" I7 f( g+ J& c蛋黄加入细砂糖,隔水打发至发白色,倒入吉利片水;
. B: `6 b* o4 @/ F, R
& ~3 |, }% U7 O
. _$ A- z& ~" r' ] ]' Y
" H: u" u9 W( o) q, H2 x: q
4、) `" H, c8 w( S- Y0 ?; ?, S
在3中加入马士卡彭奶酪,搅拌均匀; B/ ?+ C4 w$ d/ v, E8 `, ]2 @* J' F
& \1 g8 ~) N) N( `
3 Q9 {( C1 L. B9 J+ @7 k+ F7 [
, \% F+ q5 V6 \( f4 B2 ] Y
# k! b( d& s: {3 a4 K
: J& U$ G. c$ p1 o3 H D
5、
7 }% D0 i9 p0 t再加入打发的奶油,再次搅拌均匀,最后将咖啡酒糖溶液倒入25cc(剩下的备用),搅匀;
% {0 ?$ x5 L: N) }' d* N7 ~0 n
' w2 q" z" T8 _" ?2 U+ ~) G3 c
6、
) o( l3 j) y6 w/ a# a将手指饼码放到模具中,刷上咖啡酒糖溶液; 7 a$ P n1 ]! N( y/ S
2 D0 A0 ?# V* a, N; r3 A
7、: I3 ]2 B" [( E) P
将一半的5倒进去,然后在马上一层手指饼(这次的手指饼不够了,被某彤给吃了。。。); $ C- }5 e, h [& I8 e7 P. z" g7 G9 \' _
4 b/ {/ _) T- s4 y& R1 g4 q9 E9 K! Y
8、
/ Q0 a8 u- Q4 W) j再把剩下的5全部倒入,放入冰箱冷藏4个小时以上;
X* V9 ^" \6 e5 {5 K# m, ]
1 |5 u1 D! q0 V/ D E8 {) }
9、' T& ]% E l% L
将冷藏的蛋糕取出,用热毛巾敷一下模具,脱模; + ]* x$ l3 C9 J! |
: n, `' j2 l( _# }' o
10、
# N [! }7 l1 [ ]均匀的筛上可可粉,大功告成 彤妈稍稍整了整外观,看着还不错吧~~~
: p; h* j# L( g' }) @
/ u; K* ^7 n% @2 f: `
可惜太软了,有待改进~~ 来几张成果照片吧
# f: I) T4 G' i
! f i/ G l; D% E; [) E# G, I2 Q
7 h( l; M x1 ?7 J
' G9 d) K* d4 g& Q! s: t: a+ w
* _6 w1 A& p* z0 i# Q$ |0 } j5 L还有某萌主的贪吃相~~~ 里面加了朗姆酒,不知道某彤会不会撒酒疯,不过当天晚上确实挺折腾的哈哈哈 + L: ^+ w* v- s; l8 W( M
* C N4 k; F8 h4 ]$ x" M6 E0 _# w
! {( O9 h0 t1 g1 q% B- ~+ ^
# b" e2 h: _1 t0 x% i
7 J: z& r9 {) V0 k& O
7 h A8 [3 C9 U, Y7 |) C4 y* v" v H
呵呵呵,不知道看的流口水了没有哦~~~~~
|