本帖最后由 juliette_xiaoP 于 2011-10-12 10:57 编辑
/ m( v! j: C$ o, @$ m' L; ^+ B/ U: `$ Z7 s
最近彤妈手痒痒,刚刚尝试了大理石乳酪蛋糕,有着迷于马苏里拉~~~ 没什么可说的动手做呗 原料:手指饼(买现成的也可以,这次用的是自己烤的,这里不做过多介绍下次单开一个帖子),马士卡彭奶酪250g,淡奶油250g,鸡蛋黄3个,细砂糖40g,吉利片6g(这次做完后觉得有点少了,应该增加到一倍12g也就是两片),无糖可可粉适量(用于装饰)咖啡酒糖溶液(速溶咖啡40cc,朗姆酒35cc,砂糖25g)
; p0 A8 O W* \7 ]3 G- }
* ?6 b: q5 [- `1 J$ r
1、 T; L9 k, y1 ~, Q% o
将鲜奶油打发至7分放入冰箱待用(个人感觉也就是篇干性打发就可以了); * k/ R" p- c# O5 S% i: r7 A! w7 y! ^
& x5 O2 K" z& t
3 p' ^ c0 W) Y8 e0 g, x4 W0 }
2、# d% R! G) {0 E5 v9 {
吉利片掰碎少量凉水泡软,微波加热几秒钟至全部融化; 2 Z* m$ Y" J7 {0 P
/ ~1 K+ w' X7 }
3、2 l5 E( Z3 h6 s4 A+ N/ a C
蛋黄加入细砂糖,隔水打发至发白色,倒入吉利片水;
( g$ w* B& w) [+ q- W
0 d c5 h. \/ ~9 z) j! \; [& P
+ j! v# H8 @+ q# Y& C( k6 R
& w' a, r9 n+ I9 a
4、
$ y0 G ~) g# I1 m/ a3 J在3中加入马士卡彭奶酪,搅拌均匀;
2 k) i6 A m8 s& P5 _+ w# L
% K$ b$ L1 `* t8 B% ]% b# _
5 }$ X7 }+ K: [! a5 H" F; F
* V2 q1 U: V( ^- R
/ w' U( j% U& x
$ x9 C" |( t0 v( g. T! c
5、
! F/ m3 }( `1 w再加入打发的奶油,再次搅拌均匀,最后将咖啡酒糖溶液倒入25cc(剩下的备用),搅匀;
3 i& c+ X" k( M+ v& Q
" V& Q: E' ~8 b3 K/ b
6、7 }* S* L& k/ }& V
将手指饼码放到模具中,刷上咖啡酒糖溶液;
: Q* E5 T/ g5 D( Z+ i. F- B
6 X7 o; s! ~5 y) M5 k
7、
9 A v" K7 ^" H2 ~将一半的5倒进去,然后在马上一层手指饼(这次的手指饼不够了,被某彤给吃了。。。);
. y1 b! @8 F6 ]9 H* B
6 Q' I( d c* l( [7 _, t9 C
8、9 g1 f, t- ?/ z/ \
再把剩下的5全部倒入,放入冰箱冷藏4个小时以上; 0 B `0 D; w8 x+ \
( M: r$ `$ k$ V4 M1 d- @5 P8 u
9、+ K# Z, y' F4 j1 s
将冷藏的蛋糕取出,用热毛巾敷一下模具,脱模; " X k0 S; @9 o/ O" f2 s7 a
' m& }, w" { `$ l
10、
v$ W; M9 x- n' `均匀的筛上可可粉,大功告成 彤妈稍稍整了整外观,看着还不错吧~~~ , f* U. n2 o) W# _! p/ E/ C
* O- }3 q7 H ^3 c! U0 D' f
可惜太软了,有待改进~~ 来几张成果照片吧
7 u! ]$ j: Q* _ H( `
( I5 h* s' b6 D3 u- s
$ C. h. n. a/ S" K. y, B
( b2 D! b' Q# M
, w4 \" n# r- p* C0 M
还有某萌主的贪吃相~~~ 里面加了朗姆酒,不知道某彤会不会撒酒疯,不过当天晚上确实挺折腾的哈哈哈
2 J0 T/ A8 S- }+ M
8 g6 l6 }) S2 b$ T6 l
6 p1 v. g; P7 Z7 K0 I! f
% ~; R# o1 ~1 J, G8 d; g( a! {
e+ @% z* F `2 H% ?$ P5 x: G
7 b1 y* D! T. J
呵呵呵,不知道看的流口水了没有哦~~~~~
|