本帖最后由 juliette_xiaoP 于 2011-10-12 10:57 编辑
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2 R$ Z% O; k5 R3 D" x最近彤妈手痒痒,刚刚尝试了大理石乳酪蛋糕,有着迷于马苏里拉~~~ 没什么可说的动手做呗 原料:手指饼(买现成的也可以,这次用的是自己烤的,这里不做过多介绍下次单开一个帖子),马士卡彭奶酪250g,淡奶油250g,鸡蛋黄3个,细砂糖40g,吉利片6g(这次做完后觉得有点少了,应该增加到一倍12g也就是两片),无糖可可粉适量(用于装饰)咖啡酒糖溶液(速溶咖啡40cc,朗姆酒35cc,砂糖25g) 1 `! E i1 b8 R2 T
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1、- Z! k: {( _7 x7 c8 o. k5 t: M6 c
将鲜奶油打发至7分放入冰箱待用(个人感觉也就是篇干性打发就可以了);
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2、$ j; U0 X# O9 a. |4 \" s
吉利片掰碎少量凉水泡软,微波加热几秒钟至全部融化;
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3、
+ Z# G+ M- k5 \, J( o* x5 W: b) ?蛋黄加入细砂糖,隔水打发至发白色,倒入吉利片水; + ~1 s- |& F( X7 Q0 w) }( n7 B
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4、$ l- i3 x3 f' {& p
在3中加入马士卡彭奶酪,搅拌均匀;
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5、4 C) p- Y9 W* @& L
再加入打发的奶油,再次搅拌均匀,最后将咖啡酒糖溶液倒入25cc(剩下的备用),搅匀; 6 w4 }" i7 e( O5 x1 P
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6、* w8 C8 X* g9 X
将手指饼码放到模具中,刷上咖啡酒糖溶液; / C( T2 w5 ~4 ~ M' J
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7、, \: [3 q4 p9 i3 z" a
将一半的5倒进去,然后在马上一层手指饼(这次的手指饼不够了,被某彤给吃了。。。); ( _5 H( d$ W- j5 Y
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8、
3 V. I# Z9 C9 i( z/ u再把剩下的5全部倒入,放入冰箱冷藏4个小时以上; 9 ?. U2 Y* S2 n) ^5 b! Z6 ^& K
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9、 }3 Q; ?9 ~: B! l) \9 D
将冷藏的蛋糕取出,用热毛巾敷一下模具,脱模; x5 N7 f- q0 u! U+ t
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均匀的筛上可可粉,大功告成 彤妈稍稍整了整外观,看着还不错吧~~~ 0 r7 {! w8 C! `+ d; Z7 U
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可惜太软了,有待改进~~ 来几张成果照片吧
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还有某萌主的贪吃相~~~ 里面加了朗姆酒,不知道某彤会不会撒酒疯,不过当天晚上确实挺折腾的哈哈哈
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呵呵呵,不知道看的流口水了没有哦~~~~~
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