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本帖最后由 着急忙慌带孩子 于 2011-12-1 13:08 编辑
. W( r1 m( i+ G
; d2 o, [7 Z+ n9 S7 W9 O+ P7 a6 v做法：
8 R; M- S: Z* } u1.首先将12cm左右长的杏鲍菇中间切开后再破成半圆柱形，在煮锅中放入葱姜、杏鲍菇，水开后加入蚝油、少量老抽、鸡精、少量白糖。煮七八分钟后捞出，放凉后切成薄片。(不是很好切,我的刀工差,不过也可以直接切成半月薄片,水开后煮两分钟这样码碗时更方便)
: `3 P$ C, |- G$ w2.码碗。杏鲍菇第一层呈扇形均匀码入碗中，中间堆满即可.放入葱姜，分别加入生抽、老抽，再加入两勺清水、少量糖、姜汁、鸡精。" K7 Z9 s. s: h! z( N: Z$ U7 t* H
3.鹌鹑蛋煮熟去皮放入另一空碗，加葱姜、少量盐、鸡精。与杏鲍菇一起上锅蒸十分钟。. y- ?3 x8 ~. i; R: ~
4.蒸好后将杏鲍菇扣盘，鹌鹑蛋待用。
3 g/ r) O2 M' |7 T2 f3 [5.锅中放水，加一点姜汁、糖、盐、鸡精，淀粉勾芡。/ o) t- p2 ^, {9 K+ u; r% o6 U
6.从杏鲍菇顶端用筷子扎一小孔，浇芡汁。9 K) O# E8 P4 p( n, h# T
7.黄瓜切片，圣女果去底，与鹌鹑蛋均匀码盘即可。 上图片了
8 l$ X0 I2 Y3 l# i( N& S% c7 m# v值得所得是，虽然菜谱中多次提到鸡精，但我向来很少用。这次也没有用。! L2 z0 C a& u# I
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发表于 2011-11-28 22:06
