- 妈米
- 10765
- 经验值
- 98240
- 在线时间
- 1504小时
- 宝宝生日
- 2001-01-01
- 注册时间
- 2011-6-29
- 帖子
- 19770
- 阅读权限
- 106
- 积分
- 99744
- 精华
- 1
- UID
- 6111584
 
- 宝宝生日
- 2001-01-01
- 帖子
- 19770
|
本帖最后由 着急忙慌带孩子 于 2011-12-1 13:08 编辑 . B, \/ \* ?, p! V& z. s$ o1 u w4 ~
& O8 X1 P2 I( H; q- S7 g
做法：$ N" Q; {/ |% C
1.首先将12cm左右长的杏鲍菇中间切开后再破成半圆柱形，在煮锅中放入葱姜、杏鲍菇，水开后加入蚝油、少量老抽、鸡精、少量白糖。煮七八分钟后捞出，放凉后切成薄片。(不是很好切,我的刀工差,不过也可以直接切成半月薄片,水开后煮两分钟这样码碗时更方便)4 S u7 J7 |. ]. F/ H
2.码碗。杏鲍菇第一层呈扇形均匀码入碗中，中间堆满即可.放入葱姜，分别加入生抽、老抽，再加入两勺清水、少量糖、姜汁、鸡精。' [; h k2 Z3 s5 ~. D/ d: n+ |
3.鹌鹑蛋煮熟去皮放入另一空碗，加葱姜、少量盐、鸡精。与杏鲍菇一起上锅蒸十分钟。
2 J/ | f6 e- Y' _: D. @6 H4.蒸好后将杏鲍菇扣盘，鹌鹑蛋待用。
" }8 G B0 }0 G5.锅中放水，加一点姜汁、糖、盐、鸡精，淀粉勾芡。
. E+ G$ P1 ~' R1 y+ l. N. A/ n6.从杏鲍菇顶端用筷子扎一小孔，浇芡汁。* V2 ?) \' \; G# [* U2 {
7.黄瓜切片，圣女果去底，与鹌鹑蛋均匀码盘即可。 上图片了
( F J# Y/ P, `; }5 o2 [值得所得是，虽然菜谱中多次提到鸡精，但我向来很少用。这次也没有用。
. M# g1 ]; j4 p/ P) _: Q( g1 X& x' U6 `
|
-
总评分: 妈米 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-11-28 22:06
