家常版的红烧土鸡，亲自抓自农户老郑家，实践测验是否为土鸡版 - 我爱厨房

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宽沟谷子

谷子

幼大班

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宝宝生日: 2010-10-09
帖子: 23

楼主

昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。+ r4 x& {# \. W7 {
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老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。* ]) E( }1 j0 ^: ^) p
现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。
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他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。
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实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。
话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。
上2张快到他家周路上：  r- g3 a  j+ v1 F' L& u

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他家快到了! B& u- j# B9 L- V
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老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。7 U. B' d4 O6 w8 {" d. z- u. v5 D, J
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鸡吃食图
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群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。

现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。
基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。
而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。$ @' l! c+ [6 @" X  d$ H/ O
宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡
，呵呵。5 k1 h- l* i# U

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切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。2 z3 B* }. j5 s9 I6 D

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家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；% k) `! \# N! z& F% L; j- o
如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。) a# ~' ^9 c: Z; q- E/ r8 m, \2 f6 j

加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。; {3 g  ^) J* g$ @0 I5 v1 d

继续炒制' g0 c  e- m. R

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放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。- F; L* r9 K' n/ U; u& n

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温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。
切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。; T% Z/ c8 H3 X" k0 N& I* Q

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大功告成了。装盘。

哈哈，来张鸡块大特写。口水中。
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开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。

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