- 妈米
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昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。8 Q2 c. a2 |/ }" _4 M# w! d
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老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。: a( k# b3 n7 U8 P% I) ~. s
现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。/ t l0 ]- v2 H0 x
) z: w. h# n9 C$ f他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。
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% ]' V w5 |/ b6 T/ R# w实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。5 f& a- A- v! ?. l/ Q% V
话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。, \0 {' P7 p5 Z" K- E) U
上2张快到他家周路上：
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# Z! `# X8 F9 p; t' c他家快到了
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9 f9 Z C2 y+ W1 V: L7 \) X老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。
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; z8 O" u1 K0 t- d鸡吃食图
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群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。
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现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。0 K, m! a1 W; Q
基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。
, l3 w) A; Q/ E而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。
$ ]' z2 K! T+ A% K宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡
, U9 R: \# ]' \9 {4 h I+ e，呵呵。' [7 H7 \8 [5 M2 w6 a; m. x) {) n# j r
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* j4 H& {5 z4 a3 t5 n; v切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。& p4 U3 }8 C3 a/ y
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家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；. ~1 b1 k+ B" ~. [' c; l( u9 S
如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。
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. p# W$ _" r7 S8 W& U$ V加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。
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继续炒制
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0 g; J5 _: A! z& q& f放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。! A( ^/ h1 D4 q5 u
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& H( K2 Z, o8 t% ?! v$ B' L温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。/ g9 v4 |. {% j E# n
切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。' Z2 T( f! M) O8 g }
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/ G1 c" }: }7 z: E' L; V2 p大功告成了。装盘。! i' ^ E. F) A4 f1 r' O; v
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哈哈，来张鸡块大特写。口水中。
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开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。
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发表于 2011-9-4 17:40
