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昨天,就是周六,受邀请去顺义与怀柔,密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户,老郑家。送了几只土鸡给俺,几十元一只,顺道带回来一箱子鸡蛋。
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. }1 Y& u h# i& @* b) z老郑地道农民,但有经商头脑,所以几年前就就在承包了村口一个小山,开始土法养鸡。
+ ?; O* N% S( g& `现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了,当然因为土法养殖,他那个小山头也要控制规模,否则鸡没有一定的活动量,就不是纯正土鸡了哦。0 g4 {1 R/ n' k/ \7 c
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他家现在存栏有1000只左右,听说我在网上能折腾,也从事农副产品推广,叫我去他家,先送我几只鸡,自己吃吃,一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡,啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡,特有信心,也有感情,所以我也二话没说,赶紧到家开始做了。: d7 U& b9 q8 t. b- ?8 q$ t
% `7 R9 X F+ Q' \实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。
1 c; X' V1 n, v+ R+ H$ M( d. ?话说龙湾屯,确实是北京难得没有污染,纯正有山有水的自然环境,到处是青山绿水。5 s: B! P. @0 Q9 A2 p
上2张快到他家周路上:. d- G p- J5 ^* `
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$ L1 }& d9 J! U1 m& }他家快到了
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0 j( H1 N9 w9 y8 N" k' [老郑正在喂鸡,注意看是用青草哦。
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鸡吃食图
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群鸡闻味回巢抢食图,之前都满山跑去耍了。
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现场宰鸡图,哈哈,此处省略一万字,专业杀法鸡痛快结束一生。
1 b) D; | b1 c6 K基本养殖300-360天,也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。4 V- y0 D/ p7 E* z0 ?/ `
而非一半肉鸡,养殖30-60天,催肥养的,白肉,发柴。) }0 B- e! q/ W! |+ U- P1 _
宰后洗净,肉质微发红,证明不是一半圈养催肥肉鸡# q( T. Q, v7 H1 ^8 r
,呵呵。' R, R, T4 h) o; v
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- ?; M2 C; ^) _' g1 n* f' u/ S切成小块哦,建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛,养了快1年的。肉质非常紧密。
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+ L- b1 h2 l# w! n8 N" w' d家常版红烧土鸡:只需要简单的配料:葱姜蒜;大料,酱油,花椒少许;, y, {9 j/ D1 O7 g3 u W& T% z' V
如果喜欢辣点朋友,放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。
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6 S4 b, G/ P+ y加油,注意散养土鸡,虽未母鸡,但活动量大,脂肪不多的。建议多放些油。
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6 G5 R w' R- k& Y继续炒制
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放入配料,开始加水,淹没鸡块鸡块。* H4 W9 T9 k3 J3 }. ]+ ]/ V9 l
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; x) C3 A6 `8 t9 d6 d: @$ D温火炖制,如果你牙口好,喜欢撕扯,有嚼头,一半炖40-50分钟,然后收汁集即可。- I' }' E7 \$ H+ W% D
切记一定收好汁,如果此时水还是较多,去掉一些哦。% u# J5 s% D4 E
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大功告成了。装盘。
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4 y- ^8 E- ~" b- V, M哈哈,来张鸡块大特写。口水中。
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; {+ ~5 V. h5 E* b* v8 B( l9 e4 X开吃了,在烹饪过程就闻到了,土鸡原始香味,几乎没有腥味,小时候吃鸡的味道!只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕,要吃鸡的朋友找我,当然是北京的哦。
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