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昨天,就是周六,受邀请去顺义与怀柔,密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户,老郑家。送了几只土鸡给俺,几十元一只,顺道带回来一箱子鸡蛋。
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老郑地道农民,但有经商头脑,所以几年前就就在承包了村口一个小山,开始土法养鸡。
9 g# g9 E2 e, K) V现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了,当然因为土法养殖,他那个小山头也要控制规模,否则鸡没有一定的活动量,就不是纯正土鸡了哦。7 y8 ^& C6 z# \5 _6 o
" V% v$ C7 s' U) k/ u9 r. q他家现在存栏有1000只左右,听说我在网上能折腾,也从事农副产品推广,叫我去他家,先送我几只鸡,自己吃吃,一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡,啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡,特有信心,也有感情,所以我也二话没说,赶紧到家开始做了。3 x2 V. v# ^7 Q( P
9 ]4 p/ Q. h; Y7 V0 O8 A# {实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。/ g( N$ X4 k: }& L
话说龙湾屯,确实是北京难得没有污染,纯正有山有水的自然环境,到处是青山绿水。
8 G. D: Z9 M5 X( X; F4 L" r上2张快到他家周路上:0 V0 H" c5 N0 z( q0 `5 E
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他家快到了
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老郑正在喂鸡,注意看是用青草哦。6 `; E" d- n! S
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鸡吃食图( ^' e" f* x& {7 g) k2 C
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- B/ p+ e) ]' n群鸡闻味回巢抢食图,之前都满山跑去耍了。
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2 P# r1 |! j8 y1 o4 {. j( i# C# S现场宰鸡图,哈哈,此处省略一万字,专业杀法鸡痛快结束一生。! Z% f2 d, c0 y4 X5 ?/ e* n$ T v
基本养殖300-360天,也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。! M$ p) z D' D; h. o& @' U
而非一半肉鸡,养殖30-60天,催肥养的,白肉,发柴。
9 Y7 |8 b; x3 W宰后洗净,肉质微发红,证明不是一半圈养催肥肉鸡/ A. V0 L+ i& F
,呵呵。8 o$ h1 I$ N3 o" }/ i" k
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切成小块哦,建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛,养了快1年的。肉质非常紧密。
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( [1 O1 C0 J& }+ {9 Y家常版红烧土鸡:只需要简单的配料:葱姜蒜;大料,酱油,花椒少许;
" C2 c7 Z6 Z% j3 E如果喜欢辣点朋友,放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。
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加油,注意散养土鸡,虽未母鸡,但活动量大,脂肪不多的。建议多放些油。
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9 V" k" _: L+ |2 S6 n继续炒制( r( e' W$ X% S: ~. F. S) _9 a+ H! n
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v9 {. v" _+ v- e8 @% H1 Y6 _放入配料,开始加水,淹没鸡块鸡块。
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! ]- k8 j! T% a- D8 c+ L' ~/ ]& B温火炖制,如果你牙口好,喜欢撕扯,有嚼头,一半炖40-50分钟,然后收汁集即可。
7 ~! j c* i1 v5 e' @切记一定收好汁,如果此时水还是较多,去掉一些哦。
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3 A% U7 k& F; K/ Y) {8 U0 |3 }, S大功告成了。装盘。
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哈哈,来张鸡块大特写。口水中。
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0 c* R! F$ B1 o7 Q& B% m开吃了,在烹饪过程就闻到了,土鸡原始香味,几乎没有腥味,小时候吃鸡的味道!只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕,要吃鸡的朋友找我,当然是北京的哦。 3 A4 L5 ]* v$ Z8 m6 y/ i9 _! g8 t
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