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昨天,就是周六,受邀请去顺义与怀柔,密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户,老郑家。送了几只土鸡给俺,几十元一只,顺道带回来一箱子鸡蛋。0 E4 K5 ?( u% l# f; J" B; A4 }
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老郑地道农民,但有经商头脑,所以几年前就就在承包了村口一个小山,开始土法养鸡。/ \) J0 u8 w- I' r
现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了,当然因为土法养殖,他那个小山头也要控制规模,否则鸡没有一定的活动量,就不是纯正土鸡了哦。" d: J: j2 w) _" X$ c0 G
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他家现在存栏有1000只左右,听说我在网上能折腾,也从事农副产品推广,叫我去他家,先送我几只鸡,自己吃吃,一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡,啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡,特有信心,也有感情,所以我也二话没说,赶紧到家开始做了。' J3 H q& V% L: b# c/ G0 Q
" Y5 O6 ^ `# e3 D. I# c实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。
. W, G( T$ c4 N9 Y- R话说龙湾屯,确实是北京难得没有污染,纯正有山有水的自然环境,到处是青山绿水。
4 K8 D1 ?6 L& ?上2张快到他家周路上:* q9 [$ K, }6 h- c
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b k8 s1 }/ j. _ _- N他家快到了
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/ k$ I( s/ n+ w: [5 k老郑正在喂鸡,注意看是用青草哦。2 o; V* [3 b# H6 T7 _
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+ k0 i' g& U. I& \) B鸡吃食图
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; v* A0 }2 \. [2 M/ L% R群鸡闻味回巢抢食图,之前都满山跑去耍了。' d. {2 y* K- n. y6 b0 N' P
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% V9 v: z4 J$ l# b% Y) x现场宰鸡图,哈哈,此处省略一万字,专业杀法鸡痛快结束一生。
: Y8 h8 u1 @7 ?7 l: {- x, S基本养殖300-360天,也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。
4 C' H1 C* X, s7 G6 f/ U而非一半肉鸡,养殖30-60天,催肥养的,白肉,发柴。0 s9 M2 Q- T7 l. y( w1 G' @
宰后洗净,肉质微发红,证明不是一半圈养催肥肉鸡0 H" u3 p) Q* g! _: y" f
,呵呵。
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, @7 d* h7 p# A# `' R2 ]切成小块哦,建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛,养了快1年的。肉质非常紧密。# |4 ?4 t& M# c) Y- @
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: J" ^8 \! c* a: P5 N家常版红烧土鸡:只需要简单的配料:葱姜蒜;大料,酱油,花椒少许;% s, z1 S9 p: \
如果喜欢辣点朋友,放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。- P2 P/ b7 f( J) `. Z
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加油,注意散养土鸡,虽未母鸡,但活动量大,脂肪不多的。建议多放些油。: v, F$ Y/ }( p5 ?, o1 e
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4 d* m# w9 n: ?8 J7 [* X& ?继续炒制; N1 c) c- |: v) D" H- n
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放入配料,开始加水,淹没鸡块鸡块。
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- H9 B! \1 r+ c& a2 T* u温火炖制,如果你牙口好,喜欢撕扯,有嚼头,一半炖40-50分钟,然后收汁集即可。- D8 e% Y1 A# @6 z! i' f) u1 `7 O1 Z
切记一定收好汁,如果此时水还是较多,去掉一些哦。' G C- B9 P: {0 u5 B
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大功告成了。装盘。. `$ ?/ S2 z' i5 H
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哈哈,来张鸡块大特写。口水中。
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- c0 q8 N+ W) N* t4 ~4 Z+ g/ m9 n开吃了,在烹饪过程就闻到了,土鸡原始香味,几乎没有腥味,小时候吃鸡的味道!只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕,要吃鸡的朋友找我,当然是北京的哦。
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