家常版的红烧土鸡，亲自抓自农户老郑家，实践测验是否为土鸡版 - 我爱厨房

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宽沟谷子

谷子

幼大班

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宝宝生日: 2010-10-09
帖子: 23

楼主

昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。
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老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。
现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。

他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。+ W$ A& U% Y% b7 U- W5 D2 v
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实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。9 R; T  R7 c* c( X$ B
话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。
上2张快到他家周路上：

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他家快到了
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老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。
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鸡吃食图
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群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。5 n% f6 C8 z6 y8 w
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现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。- s3 L0 J! B" s( ~2 E5 G. {- x5 }
基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。
而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。
宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡. b; U$ h( d. J# r  E* a, n9 V
，呵呵。8 P5 y( t# Z& B

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切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。; h4 [( R" h* Q# s: _3 {
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家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；
如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。

加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。
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继续炒制& N! e9 y  g* h/ S. ~/ P
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放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。

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温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。
切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。+ n" Y; h$ j$ h, Y

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大功告成了。装盘。
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哈哈，来张鸡块大特写。口水中。
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开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。 ; Z% ]+ a+ k2 S$ W1 N$ v) P
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