- 妈米
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昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。" H2 _& H7 n6 W
o. Z+ D" h/ R老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。
& c x. P) V, o) [+ \' p现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。: M* v( b' P3 q2 b
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他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。/ w' b5 S4 ~, D& F) M% t
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实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。
: O" v" t% Y% j8 b, b/ H2 b话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。
/ A) H5 C5 Q" E/ @上2张快到他家周路上：
; p ?& d; K$ A Y2 D" f1 b. Y( V* R/ t! N3 Q5 G+ X1 U: @
8 {0 g% L. W0 N' t他家快到了( J7 |" R% g7 a7 |( i3 b: _# A' K2 B) Z
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老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。' K j7 b% M+ g) E# _
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D/ J/ P F% Z( T6 @, j7 e4 e4 l鸡吃食图5 {' u: Z2 ~% X# h+ T
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E$ `2 \+ ?: P0 G群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。$ \* Z! n: K* p/ v
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现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。
8 f7 T+ [ o p1 K, Y& |基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。# j. A; X3 d& t3 S! \0 p
而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。
1 f2 k, F6 e6 n# G2 d% v! r宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡
- ?: }2 i: j- t，呵呵。' S7 o/ o% {, w% F( v
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" Z" X6 G8 n% z" `( H% U切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。
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4 f0 c7 s5 k- f8 E1 C家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；" H; p6 I8 X: u, N$ |! M
如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。
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加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。+ T. _" r) _/ e; E$ n: Q; P: Y
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0 e4 ~& f r! i8 B' W1 C % H6 H9 k, B2 r6 K% K* r3 R$ Q2 z+ `
继续炒制 d( q$ T% M0 j7 X# l
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放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。5 E% B' p: @2 q) F
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温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。$ H# W; t% V+ a
切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。
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大功告成了。装盘。- N% S3 [# |3 o) |! z" l: r
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哈哈，来张鸡块大特写。口水中。
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K1 y* h, J# B8 Q- o开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。 - S) L) l5 _7 Y+ p# Y" O: X# {; Q; L
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发表于 2011-9-4 17:40
