- 妈米
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昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。5 Q* G; \ q5 o7 ^- P+ U! p9 M
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老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。
9 s4 F0 J# p" o现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。
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他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。5 x, ~' T5 u c% h" L, q7 |; [
, E! B( u# }+ K7 Y实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。" M6 c, I2 D! X
话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。) q% _! a) V- M* J; E& }
上2张快到他家周路上：6 N, V8 \# p( w0 m% B4 B
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他家快到了: V" W* o" B! k1 G! w
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老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。
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鸡吃食图
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群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。
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现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。+ r1 u& W6 t6 z* M) y) r. c$ S
基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。 l& K: q) {+ C0 w& L" @
而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。 `7 B; T G( Z& z
宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡* I) @5 ^; e* o: S# O, k
，呵呵。
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9 E/ ] M% V- e6 E% J9 r切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。
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% e1 A2 i7 B: p f家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；
3 u) ~% g$ k. n- e* H如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。
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加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。
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继续炒制/ }2 L! _( F9 f' b
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% B. A# M( {1 ~" w- s放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。
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; K6 s5 P( } O* j; E' F5 v温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。9 ~$ ?) G( Z% [) @% y' I9 P' [! v" z
切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。- J- P. T! v6 q/ s1 k
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! L" q8 |( F9 W9 z, A# o5 `大功告成了。装盘。
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哈哈，来张鸡块大特写。口水中。
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开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。 / y' J9 A) r& P' u9 r
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发表于 2011-9-4 17:40
