- 妈米
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昨天,就是周六,受邀请去顺义与怀柔,密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户,老郑家。送了几只土鸡给俺,几十元一只,顺道带回来一箱子鸡蛋。
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! F' |. o4 A% \5 a4 g老郑地道农民,但有经商头脑,所以几年前就就在承包了村口一个小山,开始土法养鸡。
& W' a0 w* B, \* Q现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了,当然因为土法养殖,他那个小山头也要控制规模,否则鸡没有一定的活动量,就不是纯正土鸡了哦。* Z4 x& c* }0 `# X0 q* k
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他家现在存栏有1000只左右,听说我在网上能折腾,也从事农副产品推广,叫我去他家,先送我几只鸡,自己吃吃,一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡,啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡,特有信心,也有感情,所以我也二话没说,赶紧到家开始做了。% o; r8 R+ l5 N/ e$ I
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实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。
% V* y2 ]7 n( y" R4 ?' u话说龙湾屯,确实是北京难得没有污染,纯正有山有水的自然环境,到处是青山绿水。: p, T; g8 y# F7 V2 g0 |! a9 f" K
上2张快到他家周路上:/ b% X/ m8 n: J0 y1 E, @
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他家快到了0 P$ y, G% I6 ?* T
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+ f; D+ P0 J# p1 v老郑正在喂鸡,注意看是用青草哦。+ [/ j+ |2 w& A" ^( K
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$ N" o( U2 \* p W; {鸡吃食图+ V4 a8 m" E* W3 E8 J) k* Y: Y) U
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群鸡闻味回巢抢食图,之前都满山跑去耍了。
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现场宰鸡图,哈哈,此处省略一万字,专业杀法鸡痛快结束一生。7 h3 A4 a f; J2 Q
基本养殖300-360天,也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。
: C! D# o8 Q3 r. o" G# e3 @而非一半肉鸡,养殖30-60天,催肥养的,白肉,发柴。
9 N+ x: | R0 [' r+ V宰后洗净,肉质微发红,证明不是一半圈养催肥肉鸡
' J1 z' b- {! t,呵呵。7 a6 Z7 E+ N' C9 v! t4 |
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切成小块哦,建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛,养了快1年的。肉质非常紧密。4 Y5 {# u& Q; E: h% \* f
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家常版红烧土鸡:只需要简单的配料:葱姜蒜;大料,酱油,花椒少许;2 R. J) a2 Q" z7 A5 t6 G
如果喜欢辣点朋友,放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。0 _* P4 y9 |/ U- m. J, R
; A3 [1 }9 Q$ d5 k* H加油,注意散养土鸡,虽未母鸡,但活动量大,脂肪不多的。建议多放些油。
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& P- \& `1 G5 I1 P, _% F" E继续炒制
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放入配料,开始加水,淹没鸡块鸡块。+ f0 t, E: j) }
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温火炖制,如果你牙口好,喜欢撕扯,有嚼头,一半炖40-50分钟,然后收汁集即可。
" d! R+ L$ S- v& I9 I' E切记一定收好汁,如果此时水还是较多,去掉一些哦。
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7 X/ @0 y4 X2 A3 M9 d大功告成了。装盘。% q8 U4 e% o( V5 |) w. P" P
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5 J1 j( z Q" }; o. a: P) w哈哈,来张鸡块大特写。口水中。
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5 W" Z" b! R) H开吃了,在烹饪过程就闻到了,土鸡原始香味,几乎没有腥味,小时候吃鸡的味道!只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕,要吃鸡的朋友找我,当然是北京的哦。
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