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昨天,就是周六,受邀请去顺义与怀柔,密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户,老郑家。送了几只土鸡给俺,几十元一只,顺道带回来一箱子鸡蛋。
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: B" D" }+ `6 }# }' z老郑地道农民,但有经商头脑,所以几年前就就在承包了村口一个小山,开始土法养鸡。- J: b& _; u4 f4 Y( _
现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了,当然因为土法养殖,他那个小山头也要控制规模,否则鸡没有一定的活动量,就不是纯正土鸡了哦。
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他家现在存栏有1000只左右,听说我在网上能折腾,也从事农副产品推广,叫我去他家,先送我几只鸡,自己吃吃,一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡,啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡,特有信心,也有感情,所以我也二话没说,赶紧到家开始做了。
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$ B: Q0 F% z! t- y3 D2 W# U; E实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。9 X9 W: d5 F/ F- V6 z& M. p% m
话说龙湾屯,确实是北京难得没有污染,纯正有山有水的自然环境,到处是青山绿水。, G3 Q' F4 w j/ F; X
上2张快到他家周路上:
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# u5 e5 x" J( V3 A" |% } J他家快到了. p4 T# s6 A" F1 E0 ~* w
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老郑正在喂鸡,注意看是用青草哦。
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鸡吃食图$ B q+ I S, h
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群鸡闻味回巢抢食图,之前都满山跑去耍了。7 b1 }- G; S- q* @# F' T
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' u' A; a! E. \% k现场宰鸡图,哈哈,此处省略一万字,专业杀法鸡痛快结束一生。
8 w: n6 ^; b; M0 n基本养殖300-360天,也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。
& v% ~& U/ a4 @( }1 h+ A) t而非一半肉鸡,养殖30-60天,催肥养的,白肉,发柴。7 z' s7 \2 ^, y2 g' E
宰后洗净,肉质微发红,证明不是一半圈养催肥肉鸡/ B9 b2 E5 c; D& P) z( c
,呵呵。* y, z; l! A T0 l
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切成小块哦,建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛,养了快1年的。肉质非常紧密。
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) Z5 O& k$ H4 \6 o6 a; [6 s家常版红烧土鸡:只需要简单的配料:葱姜蒜;大料,酱油,花椒少许;( C( V! n/ T5 W/ z! b
如果喜欢辣点朋友,放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。6 a6 D' C' v/ b: o+ n. @: \5 W9 W4 B5 o
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加油,注意散养土鸡,虽未母鸡,但活动量大,脂肪不多的。建议多放些油。8 M# ~$ n6 b, t9 ^- N! ]
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7 b3 T: I( B2 C8 R3 B继续炒制
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放入配料,开始加水,淹没鸡块鸡块。/ l v4 Y# @ i6 o6 X* k) h
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5 `2 I6 C. i" J' N* v温火炖制,如果你牙口好,喜欢撕扯,有嚼头,一半炖40-50分钟,然后收汁集即可。# f. r6 X) {% a0 Q! v A! ?
切记一定收好汁,如果此时水还是较多,去掉一些哦。5 |- _% H0 M) }
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, i" }0 O/ L- ?& l大功告成了。装盘。
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哈哈,来张鸡块大特写。口水中。3 e% l+ G5 I7 x& S/ F, |/ u
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开吃了,在烹饪过程就闻到了,土鸡原始香味,几乎没有腥味,小时候吃鸡的味道!只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕,要吃鸡的朋友找我,当然是北京的哦。 3 W- d+ O& E: h6 w' n7 S
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