家常版的红烧土鸡，亲自抓自农户老郑家，实践测验是否为土鸡版 - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 10 \| 浏览: 1861 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 家常版的红烧土鸡，亲自抓自农户老郑家，实践测验是否为土鸡版 ... [复制链接]

宽沟谷子

谷子

幼大班

Rank: 4

宝宝生日: 2010-10-09
帖子: 23

楼主

昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。
3 K% d$ g3 i0 w3 B( t% w' [1 o
老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。
现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。
/ h3 G# Y8 t# K( z- L$ p9 F5 G# l
他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。- ~! }, {5 ~% G7 ~$ n4 s
  S8 @8 f- K' k1 s
实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。, x# }$ _2 I- \8 n+ g
话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。* a8 ^  G& W; s4 T( |4 v
上2张快到他家周路上：
7 t+ z" r* k6 G$ B( L

他家快到了  ~/ M" K% L- T5 W& o$ O, g
2 k4 u; y$ |. i6 s) N( \
3 |7 w9 f* [' i
老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。' g, P& p* Q) G# g& A  k+ [: C9 I% t" t
; t, m3 Q3 f! C, j
0 p% H* u6 J  Y! f3 m
鸡吃食图

群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。4 V! c; z) X" Q/ r* W# u2 T. ~

& {0 ]* P( k' J' ^9 p
现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。
基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。- O- A. k1 {( ], L4 n- H6 n
而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。8 l# y* A# Q7 v5 _# M# }3 a
宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡
，呵呵。
; K0 ~, a2 X2 Y) S. g2 O# {( }3 y
% j; x0 p8 S2 S/ Z
. x& d% S! c/ H8 o# A, Z9 r. |) @( N
6 a# W5 H9 D" p6 d

切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。9 D6 ?+ h1 M6 u  ^

家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；& n' }2 J1 Y* B  C. P: b
如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。

加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。! y; Q: l' U# j
( r( w3 z" ]3 V! ^; j7 B6 F
4 P/ z* z  d" i% g8 q/ a( }0 J
& l8 b3 r5 Y, t, ]7 d. ?
继续炒制

3 Z, Q8 {' h+ n" J2 S
放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。3 W( F: d* N- j7 s6 X1 M

9 N4 \6 b6 G! i

温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。$ O) z, j  T7 u/ w3 W% q2 q
切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。
# |% L0 a% g+ {, H
; Y2 w9 m$ v, @; w
6 M) g8 `% m  p( i/ R1 D* h
大功告成了。装盘。0 Y4 M7 C" B/ K8 O# f  c$ }( p

哈哈，来张鸡块大特写。口水中。
+ d+ `% N- e4 G

; q. l- S" F- u3 u5 M
' r8 O8 E2 V! S( |

开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。 1 l" }2 u9 F& a+ J# I2 L

! D2 t- A  A' h; `! c