- 妈米
- 120
- 经验值
- 120
- 在线时间
- 4小时
- 宝宝生日
- 2010-10-09
- 注册时间
- 2011-9-4
- 帖子
- 23
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 124
- 精华
- 0
- UID
- 6330752
- 宝宝生日
- 2010-10-09
- 帖子
- 23
|
昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。3 b6 f9 c( ?% q2 R3 c9 r
3 T, c; t; W! N老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。
" w/ b E9 O( E9 [现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。
" m i" x T1 ?' h: ~" O$ |/ ~ 2 P8 |2 z; p( M X# f- K
他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。
# n% r: ?7 y, u% ]7 J
+ L, v+ ?, L0 J实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。, g' B4 v0 }' W8 B
话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。' B5 _1 |& V, t' C. h& f
上2张快到他家周路上：" U; U+ s N" C
9 I7 L. k- \6 z$ z $ }, _0 W+ v) o3 I% s) X, q4 r' e
他家快到了
# R# R# m4 L. B2 U! x* ^- ?: D2 J9 w& V4 J
" o- V. H5 q) |4 r
老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。
6 T) [9 j7 g+ @ C# x) K! a6 C. z0 `7 F
/ Q) G+ G1 p, k5 W/ U5 p$ @
鸡吃食图) ~6 ?0 W& `4 S" @/ `! ~' j7 J
) @+ |6 z4 i; B. Y7 }
- ]; G; Z/ j4 k7 E) N群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。4 Z( A; @1 ]" B& b# j& g
( M/ y3 ^0 q1 B7 ~* R. ~+ F4 U9 @7 J
, P% N+ K: c3 f* S: F' e现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。- ^9 w" j$ F" i) B
基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。$ C+ m6 S6 v7 ^' e8 S3 r! J# \$ M
而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。- p* ~3 Y; ~# ?
宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡
2 B. @4 K# W {，呵呵。
# w; L. g( E% q8 w0 _) Q
; t R. f# g$ v0 M
9 e% d* d' j. |5 h: M& a: _! H
+ f3 F$ l* W* V+ t1 y0 T6 `$ x1 d' ]# g+ P
- v0 l' R* V; u" f
切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。& I0 N/ n% X9 D" k4 R! @
6 E+ B: r3 I* w6 t' `( Y- U
! R4 y% X% }% b1 F% R家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；
& g4 ]3 p5 r3 S: E如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。' G- o- M# Y- D7 x! Z! x1 F, l$ f
% N) \( u- F7 M
加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。
' G1 @ |# C! |' O ' _4 w3 R9 g9 p4 m1 T
' m$ _. d$ ~8 Z! k! c $ R, F! {, C& ?- {! l n: b
继续炒制( V$ ^ q8 f7 U5 s! o
6 |" m# R8 ?$ S2 c s6 u0 y: h r* U
6 W6 P" O7 n4 X2 L放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。
5 \; v: b0 t5 H
( L5 j$ O4 M9 z+ ~/ r3 _! x+ e, H1 ~$ C
5 s& ?& ^2 H1 B. j/ c2 U N温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。
, U9 J) k. d1 v' q ?切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。& N% p e$ x3 T# [0 B+ O
- [* S+ D5 \3 ^2 X* q" ~: c- {1 g! ?
2 ^! ?& l+ r2 A4 G9 y大功告成了。装盘。
4 D. N' J8 R0 z% n: m* ~ v! S3 Q- ?, R5 {
$ M9 G P' k: p( }3 U5 r% W哈哈，来张鸡块大特写。口水中。
/ C4 Q) G6 P, e6 R; R) Z8 {6 G" ~, E: o
# K2 i% c8 p5 g
% s2 A8 r; `! d
' h$ H# @! W6 w/ f1 W1 U* \' ~7 b7 ^. x2 \% e% n4 w, V
3 N) `' {- g0 H+ e( x6 Z7 s0 E2 g9 S
( G ` l9 W3 Z开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。
0 i% V2 G' z; U+ L+ o* M7 n * I0 Y8 ^. g, A3 ]* w; {7 h
8 @8 T# a) K6 {+ F5 B. B: _
$ @. b2 @$ N2 n' }* _
|
|
发表于 2011-9-4 17:40
