- 妈米
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冬天来了，自己在家做个粥热乎乎的，而且还有营养。刚在网站上学会，准备实验一下。帖给同志们，一起实验下吧。哈哈* a- o% _9 p( Y; F. T* ~) z
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! u5 H3 D# p! C5 b9 v+ G) g& R! K主料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1个，猪里脊肉60克，油条1根。腌肉调料：花雕10ml，盐2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺。调料：姜丝10克，小葱2根，白胡椒粉，香油适量。* ^6 n' V9 E) g" D$ M+ b$ y
0 ~) K5 B$ Q6 U/ B$ t# r- B. w% y) k" F做法：1.粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制。 _& j0 F8 b: f4 E
2.煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅
6 o; x6 @# [+ C" ^8 Z0 S3.油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用。
- x. C& A% I9 x. C& A2 P5 F7 q4.里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用。# D, U8 e Y6 e- i, _; x3 j6 G
5.姜切细丝，小葱切末备用。! [; C8 f) K. W0 o3 Y! g& T
6.白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎。" Q( q1 e s& Z- _" N$ {5 t
7.下入姜丝煮制约5分钟。
+ G7 n o& S/ W2 e8.松散的下入腌好的肉丝。
) Y2 F/ Q1 D9 p+ o; U: n. c* `9.肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒姜丝，油条碎，白胡椒粉，香油少许制作完成。
- s ?2 Z; Y3 @2 u( ?碎嘴唠叨：1.熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯。
" K# c" R' I1 E" L3 H" C( h2.瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同。 s( o# w% C* ?1 J
3.腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入。' l- B# o/ c. k
4.此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味。
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发表于 2011-12-4 15:18
