- 妈米
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冬天来了，自己在家做个粥热乎乎的，而且还有营养。刚在网站上学会，准备实验一下。帖给同志们，一起实验下吧。哈哈
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5 @" T# Z' L5 j6 o2 c主料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1个，猪里脊肉60克，油条1根。腌肉调料：花雕10ml，盐2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺。调料：姜丝10克，小葱2根，白胡椒粉，香油适量。
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4 A% t3 [2 |$ L/ O# _+ y; @. o! h/ Z做法：1.粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制。
% ]4 q, M5 I# Z( o2.煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅% B, U. O& ^& y; [; D% ~ }
3.油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用。
5 F9 }" R' M# t7 [+ `4.里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用。& `0 ?* m7 c; ^) K9 m
5.姜切细丝，小葱切末备用。
) c4 K I/ p% L" t& d4 Y6.白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎。
( z3 Y8 H, O9 j, v7.下入姜丝煮制约5分钟。# m: j9 E. d5 m7 {! |& S. ^9 G
8.松散的下入腌好的肉丝。
" c- |, O! A, J8 R3 Y% V9.肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒姜丝，油条碎，白胡椒粉，香油少许制作完成。5 R4 u& `, V* Z. N" ?: W
碎嘴唠叨：1.熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯。8 u1 B- g- k4 z& n7 T) D0 ~
2.瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同。1 m& l, t* ~$ q9 w# }- w; K
3.腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入。
/ N2 N$ X# }! o2 F' ]4.此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味。
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发表于 2011-12-4 15:18
