- 妈米
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2 l( D$ r; A2 y冬天来了，自己在家做个粥热乎乎的，而且还有营养。刚在网站上学会，准备实验一下。帖给同志们，一起实验下吧。哈哈: e9 L: h2 K$ d( x* O. \& w
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7 L" `2 s" W0 f @4 N6 s+ ^主料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1个，猪里脊肉60克，油条1根。腌肉调料：花雕10ml，盐2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺。调料：姜丝10克，小葱2根，白胡椒粉，香油适量。
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做法：1.粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制。
/ K# A; N; [0 e9 ~% U, x( Z* [$ t2.煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅 c/ I" k- R& O; H7 p+ x
3.油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用。
; x9 T; |! `7 K) A" q3 c4.里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用。
8 D4 M# K+ ]% t4 R4 e: G; I) y5.姜切细丝，小葱切末备用。2 K3 g. W( L/ T6 O& s/ s
6.白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎。
% p1 T! S9 n6 A, v. V$ i7.下入姜丝煮制约5分钟。
. M, S6 t3 u/ X! O. `' G8.松散的下入腌好的肉丝。2 c, e7 g) O8 P0 J) R" C! U
9.肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒姜丝，油条碎，白胡椒粉，香油少许制作完成。/ F$ M/ p7 u$ {* q* a
碎嘴唠叨：1.熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯。
; y2 y8 |" {/ i& N0 l! b+ {4 L) l& h4 d2.瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同。
9 T0 T1 d; D! k& J. b. B* y+ c* v6 G3.腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入。; g. o& C e' s, j e
4.此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味。3 F7 H. W1 ]% [ }8 K/ ?7 E
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发表于 2011-12-4 15:18
