- 妈米
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奄仔蟹,也就是还未交配的“处男”“处女”青蟹,
( F5 ~/ @7 K$ u, \
2 L* Z6 d- Y2 z7 H比一般的肉蟹鲜甜,蟹膏又比黄油蟹甘香。
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在秋风起之前,每年吃大闸蟹之前,就是吃这个蟹的最佳时期咯!0 Y. S+ G$ F$ O. b! |# ^7 j. v
' N; ~/ ]# y5 z1 T9 X3 l3 F我家做法:清蒸9 B4 Y: U+ E8 H' E/ m. }9 z* `6 q
; M( `1 T7 N M) L隔冷水清蒸,视蟹大小而定时间,一般水开后至少13分钟,一定要蒸熟,以免吃坏了肠胃啊!
/ w. w+ o T) V+ h3 B6 J, z( X4 w1 |+ ^) z# U
我这次买的蟹儿个头大,水开后继续蒸15分钟,局3分钟。( V4 Z2 ^# c J3 f- {8 L% R
1 o0 R2 E. W+ S' \: Z) v接下来上大图了6 j1 h; v; O( I) F; S8 H! U1 _
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