- 妈米
- 35509
- 经验值
- 13313
- 在线时间
- 308小时
- 宝宝生日
- 2010-04-15
- 注册时间
- 2009-11-20
- 帖子
- 3043
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13313
- 精华
- 5
- UID
- 3699779
 
- 宝宝生日
- 2010-04-15
- 帖子
- 3043
|
本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-10-25 00:25 编辑 7 z L+ u" K: E* M
, Q. B7 a# y& n; x- f5 q3 n
紫薯没有啥味道~而且干~
! u M& }5 `0 W6 y3 {所以做之前我炒了一下~
4 O. q/ L- _. {. ~4 h1 O) A4 S大家不嫌麻烦的话可以试试
3 z9 U5 C5 P* z. y3 z @' E8 [9 i' u/ C: D
紫薯馅儿做法：! G! G- u, M3 m! @
1.准备蒸熟碾碎的紫薯泥，干桂花，白糖，食用油。- h! M o) Z3 ]- ^
2.锅里放水，油，白糖，干桂花一起小火炒。水量时间自己掌握，基本上香味出来，馅儿稀稠度合适就行了。（要是喜欢的话可以用猪油炒，口感更好）1 a$ d" \" X$ X. y+ [
3.炒干凉凉8 Y# h0 }% k* h7 @
4.用手搓成合适大小的小球球，备用。
( H# m0 C. P( L& G* |1 @
' C2 {% n) |3 M3 u, g
0 E8 W e. T2 l& J9 C! A5 \" K
- v2 _$ P5 l j. J- ?- A发面、包及蒸制：（这个过程图片不全，大家看不懂的问我就好了）
( X3 U, P Q. {8 _原料：（按自己需要来准备，发面和平时蒸包子馒头步骤一样）
! D. ~. M& Z$ I' T/ a( [/ N富强粉，紫薯泥，温水，干酵母& b+ k; R- A8 z( e _
（我做的面粉和紫薯泥比例为5:1）3 A4 N9 Z9 u3 H r
做法：; s, c( r! }. ], m( m; f
1、将酵母放入温水中和匀；; T x7 V& s- {& R+ ?9 P/ w2 w
2、面粉紫薯泥和匀，将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状； k: r" b& `' V1 U1 e, ^
3、将面揉成面团，盖上湿布，发酵。
: A4 b8 B( q! F* Q! J' L/ [* W+ C4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹
. d, s T5 l7 u# I- H8 k# E5、发好的面揉匀，挤出气泡。下剂子，按自己需要大小来。 i% g4 `4 C+ V- I
6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，紫薯馅儿放入面皮中包好。揉成椭圆形备用。+ ~6 F5 l1 {6 [2 S9 k
7、整形：准备小圆球的面团，粘在包子前面，牙签扎两个小洞，做猪鼻子。细细的面线做成猪尾巴，贴在后面。用剪刀在耳朵的地方剪两个小尖尖出来，手指一捏，做成耳朵。最后眼睛用紫米贴上去。
; o, y/ t3 ]# g4 d% Y. T' m8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发。看面团变大之后开火。
! _6 x2 I6 T: U! n9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸15分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。# g' [) x8 z7 w+ n( M. C! V: p5 S/ X
0 }3 g% |0 z$ F9 c3 t
# [0 x$ g9 x& m2 d3 `
. m- @8 A+ M+ T2 G
7 Y$ ]) X0 Z1 E( a( ^
最后~~可爱的小猪猪出锅啦~~~哈哈~~& l! v# s$ w& `" L: l" {8 U
刚出锅的时候是胖胖的~~
! l! O* @1 c) r+ o% Y% V4 b多可爱~~~~
( b& F7 V' ]8 {7 g- v4 \/ T; i& z% \7 ~( Z' X
I2 h. S% Q- f2 U$ n
P* J# g! s- g5 c; L: r/ J. q. Q& z' X9 ~' a$ Z$ ?
( s% B( e# M1 O' \' P" ~ a. ^# y
- B& d' X* x9 a$ b, ?% v: B' P& o5 L
|
|
发表于 2011-10-24 23:32
回头我也试试去
