- 妈米
- 35509
- 经验值
- 13313
- 在线时间
- 308小时
- 宝宝生日
- 2010-04-15
- 注册时间
- 2009-11-20
- 帖子
- 3043
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13313
- 精华
- 5
- UID
- 3699779
 
- 宝宝生日
- 2010-04-15
- 帖子
- 3043
|
本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-10-25 00:25 编辑
, z+ I. G2 o3 P: ~ l
( S8 a0 A O7 ~5 w' P* `) r% S8 k紫薯没有啥味道~而且干~4 k6 @7 ~& A6 p3 Z" A& l. t
所以做之前我炒了一下~) J7 s# G7 F' z2 U" v. B3 e
大家不嫌麻烦的话可以试试2 y: B# O0 G/ K
2 E9 b( U1 x/ r6 R1 x
紫薯馅儿做法：9 f3 E6 P' e6 T' e' q6 {
1.准备蒸熟碾碎的紫薯泥，干桂花，白糖，食用油。9 k: ^: s5 Z" R4 |
2.锅里放水，油，白糖，干桂花一起小火炒。水量时间自己掌握，基本上香味出来，馅儿稀稠度合适就行了。（要是喜欢的话可以用猪油炒，口感更好）
6 _' o) S$ |3 {6 r X3 d3.炒干凉凉' |! a3 `0 [1 x( J& m8 Z. w
4.用手搓成合适大小的小球球，备用。
* h' I- Z* X) t* ?) O( }& s; r+ ?0 F+ q; X( y
. N4 q- l) n1 R: Q0 G
/ U8 N2 q# M( {* m4 Q2 p发面、包及蒸制：（这个过程图片不全，大家看不懂的问我就好了）& d+ I( P+ S! R7 X |+ T5 O; v( N. r
原料：（按自己需要来准备，发面和平时蒸包子馒头步骤一样）. F/ n( `" K |* W) }
富强粉，紫薯泥，温水，干酵母
! [4 G- b6 ~7 W- q* ~ c（我做的面粉和紫薯泥比例为5:1）$ S7 c( A5 g# o% K3 a( m/ S, }' {
做法：
3 R9 n" k1 {$ ]2 f5 A$ ]$ O1、将酵母放入温水中和匀；
2 O! O2 |; v2 |6 ]( }2、面粉紫薯泥和匀，将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；
8 n9 C2 \! R. p" N: \3、将面揉成面团，盖上湿布，发酵。
8 S7 L: T- b- m6 \$ i. W1 n4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹2 {( B8 M5 X* N
5、发好的面揉匀，挤出气泡。下剂子，按自己需要大小来。0 j: m4 L z6 X- X5 G
6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，紫薯馅儿放入面皮中包好。揉成椭圆形备用。
# r) _- r! J+ w. F" X- ]) u7、整形：准备小圆球的面团，粘在包子前面，牙签扎两个小洞，做猪鼻子。细细的面线做成猪尾巴，贴在后面。用剪刀在耳朵的地方剪两个小尖尖出来，手指一捏，做成耳朵。最后眼睛用紫米贴上去。, Y( T% f% w( i. r# _
8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发。看面团变大之后开火。
# j* j, S+ Q( z! ^. Q3 X9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸15分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。5 r$ n+ f* t' L$ Y; E2 S9 P& e
/ h; F9 U+ I. T# T& ^ Y
9 O* n( l% c0 h0 T* D
" _1 ^" v4 C5 k; A' m9 N( c. M
) @! x W9 X8 ?最后~~可爱的小猪猪出锅啦~~~哈哈~~5 p" w6 r- k. i/ C5 H1 U% p
刚出锅的时候是胖胖的~~" V, z/ Q3 y! e7 U
多可爱~~~~ [0 R# N/ u7 z9 L& @2 E( [
. w( ]9 k* `& u Y O
3 _3 _- P: e) P$ t. f% ]
/ A& X, | ~& d2 H$ w2 t" X
7 T4 M8 }2 U9 W! t1 @3 M% L2 ^0 H+ F& L$ O5 g% O( [+ c
/ i4 Y+ R/ v( {" l, b! `0 R- ]0 S$ ]
|
|
发表于 2011-10-24 23:32
回头我也试试去
