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本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-10-25 00:25 编辑 0 A0 O/ _ ~; m) h4 c% j
& d4 D4 d6 s, }7 a1 m5 k紫薯没有啥味道~而且干~
' h( p! g$ V+ D5 d所以做之前我炒了一下~% n+ M+ t+ p) e/ H( Z8 K) y
大家不嫌麻烦的话可以试试
( T( k D% Y# D0 t" B/ `& T
1 V9 Z& y9 d# G- H0 i: O* \+ A紫薯馅儿做法：
; v% C% [1 O( ?2 q' I2 `1.准备蒸熟碾碎的紫薯泥，干桂花，白糖，食用油。
( t# X" p4 o. r$ ]5 i3 L' J2.锅里放水，油，白糖，干桂花一起小火炒。水量时间自己掌握，基本上香味出来，馅儿稀稠度合适就行了。（要是喜欢的话可以用猪油炒，口感更好）- d( }+ J: F6 G
3.炒干凉凉
# ?" U, c+ a: ]+ U1 @4.用手搓成合适大小的小球球，备用。) ^2 `1 I( b$ ?8 Q
! |0 u9 ~7 J& l& \$ w# C
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/ b- R* O9 C& Z/ ^ T发面、包及蒸制：（这个过程图片不全，大家看不懂的问我就好了）
* i/ P, z5 D* [/ L% n5 R: ~原料：（按自己需要来准备，发面和平时蒸包子馒头步骤一样）
+ a: p0 A# W& I2 C. b% [5 U富强粉，紫薯泥，温水，干酵母
. O6 z7 u; r" R6 s4 a( p, P) w+ k（我做的面粉和紫薯泥比例为5:1）
; _0 C7 L* c& Z做法：% n0 |) B8 A; r/ P3 J6 t; P* _/ v" [
1、将酵母放入温水中和匀；
5 g1 ?* J7 ?5 v+ l$ B2、面粉紫薯泥和匀，将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；
+ ?4 A0 i; S h" u5 ^' i0 _5 c _3、将面揉成面团，盖上湿布，发酵。
* y1 R. A! j+ w: e6 G4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹: P( R4 Q2 B# d
5、发好的面揉匀，挤出气泡。下剂子，按自己需要大小来。
4 o/ x) Z5 s: r6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，紫薯馅儿放入面皮中包好。揉成椭圆形备用。7 G$ z# O! x1 q/ `
7、整形：准备小圆球的面团，粘在包子前面，牙签扎两个小洞，做猪鼻子。细细的面线做成猪尾巴，贴在后面。用剪刀在耳朵的地方剪两个小尖尖出来，手指一捏，做成耳朵。最后眼睛用紫米贴上去。
- n, s7 z" u* ]8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发。看面团变大之后开火。
# n7 c7 c D( S( P9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸15分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。+ B9 [/ R( O+ v. z
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最后~~可爱的小猪猪出锅啦~~~哈哈~~ Z+ S" m5 x5 X% K# w7 j, G1 s
刚出锅的时候是胖胖的~~
* l4 r5 u: q. j" `! i多可爱~~~~
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发表于 2011-10-24 23:32
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回头我也试试去
