- 妈米
- 35509
- 经验值
- 13313
- 在线时间
- 308小时
- 宝宝生日
- 2010-04-15
- 注册时间
- 2009-11-20
- 帖子
- 3043
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13313
- 精华
- 5
- UID
- 3699779
 
- 宝宝生日
- 2010-04-15
- 帖子
- 3043
|
本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-10-25 00:25 编辑
K; U" o, ~# z4 U) _6 {4 |4 B* T7 i' V
紫薯没有啥味道~而且干~# k: Y) |7 L+ j4 Z1 i0 k5 j
所以做之前我炒了一下~' u0 Z8 w. m+ p% a7 A8 ?- F
大家不嫌麻烦的话可以试试) T2 [7 ^4 O: ^( c
2 {+ M& c. o! t- [/ t! \( B紫薯馅儿做法：
2 P( [: V/ Z o/ h, Z9 ]1.准备蒸熟碾碎的紫薯泥，干桂花，白糖，食用油。1 A& ? x' K1 M# m) R m
2.锅里放水，油，白糖，干桂花一起小火炒。水量时间自己掌握，基本上香味出来，馅儿稀稠度合适就行了。（要是喜欢的话可以用猪油炒，口感更好）8 q) R! m9 @3 S/ M: Z* \
3.炒干凉凉) i0 D" K- u: r! B. M
4.用手搓成合适大小的小球球，备用。
4 ~, O4 X/ y* X+ V: Z. [2 |# B: v! X5 ^) `3 ^; m
6 y2 J0 n1 h# ?" q0 E" n4 |5 I- ^0 r6 H
发面、包及蒸制：（这个过程图片不全，大家看不懂的问我就好了） B3 f9 E( m/ Z2 k [: \' ^% r
原料：（按自己需要来准备，发面和平时蒸包子馒头步骤一样）& g* H3 I4 e# _. n( _9 I
富强粉，紫薯泥，温水，干酵母
8 F) W0 U' K1 S+ y" f9 ]2 f' T8 X（我做的面粉和紫薯泥比例为5:1）
1 P) T; b8 I7 W3 v* `) z做法：6 R5 Y% {- W/ F2 ^
1、将酵母放入温水中和匀；
' C# l& o0 j- t0 y- ~# ~2、面粉紫薯泥和匀，将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；
; E! H& v& C+ w; C" n8 ~3、将面揉成面团，盖上湿布，发酵。
1 O9 Y( T3 K3 `& s9 h) v7 O: s2 i4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹& [* e; @/ G% Y
5、发好的面揉匀，挤出气泡。下剂子，按自己需要大小来。
- i7 a+ v6 \8 Q6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，紫薯馅儿放入面皮中包好。揉成椭圆形备用。
S9 y( I2 Q& X5 S, ?1 V( f5 H7、整形：准备小圆球的面团，粘在包子前面，牙签扎两个小洞，做猪鼻子。细细的面线做成猪尾巴，贴在后面。用剪刀在耳朵的地方剪两个小尖尖出来，手指一捏，做成耳朵。最后眼睛用紫米贴上去。
: T+ J( A! S% H/ S8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发。看面团变大之后开火。
5 i9 j+ @/ t- u7 f1 M- U9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸15分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。
1 f# D9 f _3 R4 ]$ ?& A) D* }$ r6 c" I) E* d
7 A w/ Z9 y7 t. d- }: }% ^
# }. d: A: v! ?2 m7 c6 K
+ |2 g0 D" x& Z% `8 F- T Z, Q. e# m最后~~可爱的小猪猪出锅啦~~~哈哈~~2 [8 i1 X" L+ A2 Q: C! y1 t
刚出锅的时候是胖胖的~~
& b; b, Z5 D% U多可爱~~~~1 u, v0 w2 D+ {' O
. T8 f8 I. i6 y7 X, j$ ^
* i% _% `- ^! l# h, o
$ n! L. M m/ ^: z
7 t3 f$ L/ Q' ?6 L
3 T* }$ k) C, ^ l
* W, h1 @8 ~0 O3 K
|
|
发表于 2011-10-24 23:32
0 i# X* V: |) |' N; @* Z
回头我也试试去
