- 妈米
- 35509
- 经验值
- 13313
- 在线时间
- 308小时
- 宝宝生日
- 2010-04-15
- 注册时间
- 2009-11-20
- 帖子
- 3043
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13313
- 精华
- 5
- UID
- 3699779
 
- 宝宝生日
- 2010-04-15
- 帖子
- 3043
|
本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-10-25 00:25 编辑
2 o! {/ H% V$ x: H8 h0 S% g5 G: g* j4 L" p% e
紫薯没有啥味道~而且干~
1 c. i$ c$ S& C. w6 Y所以做之前我炒了一下~
4 ~, Y1 c6 ^' B/ @% c1 Z. C7 B大家不嫌麻烦的话可以试试* ?$ O$ g3 M2 m4 J5 O& E* c3 L
0 @) V% z$ a0 x- e
紫薯馅儿做法：) r" D9 z/ P2 ~: c' _4 f3 [2 M
1.准备蒸熟碾碎的紫薯泥，干桂花，白糖，食用油。
) e% L4 N- n4 J+ z, S2.锅里放水，油，白糖，干桂花一起小火炒。水量时间自己掌握，基本上香味出来，馅儿稀稠度合适就行了。（要是喜欢的话可以用猪油炒，口感更好）
; S& o+ N$ E9 |& f: z9 l) ^3.炒干凉凉/ q* }5 V! V* f: x9 h* E
4.用手搓成合适大小的小球球，备用。
& i2 p5 A- U* K4 I$ x; W, q& T+ s3 B9 Z' x& y# }9 I* ] q* z
& G# z# V% G8 D& ~# |
[8 r+ j2 r8 {2 y发面、包及蒸制：（这个过程图片不全，大家看不懂的问我就好了）
" _6 T4 W% h( A1 y1 \/ e4 P- Y原料：（按自己需要来准备，发面和平时蒸包子馒头步骤一样）; P0 n2 L, t0 W- E# L* Y! B
富强粉，紫薯泥，温水，干酵母$ C* _& ^, i6 [& D" t) u
（我做的面粉和紫薯泥比例为5:1）
0 m$ ~2 m3 X! g( s# Z! T# d做法：
Z( q0 x$ }0 v7 `6 A1、将酵母放入温水中和匀；
" \% s- I* ]5 W* p4 e2 V1 L2、面粉紫薯泥和匀，将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；
$ N6 q8 T8 l1 d: G3、将面揉成面团，盖上湿布，发酵。% r! q9 u4 B7 l% X
4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹
! |" b0 Y* a" T5、发好的面揉匀，挤出气泡。下剂子，按自己需要大小来。+ z* C6 z x2 B0 j7 c
6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，紫薯馅儿放入面皮中包好。揉成椭圆形备用。
. q! q& g! _/ U5 w& { x7、整形：准备小圆球的面团，粘在包子前面，牙签扎两个小洞，做猪鼻子。细细的面线做成猪尾巴，贴在后面。用剪刀在耳朵的地方剪两个小尖尖出来，手指一捏，做成耳朵。最后眼睛用紫米贴上去。
) x3 K- Z, u7 t9 l; W+ l& ]8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发。看面团变大之后开火。
|3 M2 N: Y5 K9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸15分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。
& n1 a2 V( w8 h. p I& u
" A, a3 i. @2 y
$ D& R- Z" R* m: s9 _1 f2 a% {8 a3 k+ z
3 j' r; y/ Y9 v8 u4 g9 ]最后~~可爱的小猪猪出锅啦~~~哈哈~~
/ z% ^$ e+ Y: y( a- C/ g, i刚出锅的时候是胖胖的~~
& E d8 ^# t l! a0 x6 Z0 n多可爱~~~~$ S o2 i& g8 u2 U% s
- g, h3 x0 J0 v' g
E, D5 E$ j a3 f" h7 C! t ^8 w& W0 h' K0 v4 {
g, s9 U2 x3 Q/ A3 [( Z9 k0 d6 j+ K9 H0 I u
" k4 u4 [) Q1 V6 a! b
|
|
发表于 2011-10-24 23:32
, f. ^. l* m3 t3 o! C, @ Q. Y
回头我也试试去
