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本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-10-25 00:25 编辑 T# b w1 ]: n9 Z! r6 }3 |
9 B% ?" e' R) ]( ^0 o; F) `& S2 n紫薯没有啥味道~而且干~
" r6 W6 n$ a: `5 n; P% W, V所以做之前我炒了一下~* J8 ~) a, W' g' N' k$ J0 G
大家不嫌麻烦的话可以试试; b T2 C$ ?1 r- P
& o5 d3 j2 f3 o; Y) O+ [紫薯馅儿做法：4 U1 C9 [) y( ^
1.准备蒸熟碾碎的紫薯泥，干桂花，白糖，食用油。( E4 l6 F$ x" }8 |- |$ _ _
2.锅里放水，油，白糖，干桂花一起小火炒。水量时间自己掌握，基本上香味出来，馅儿稀稠度合适就行了。（要是喜欢的话可以用猪油炒，口感更好）
% }; s( }1 V& r3 K Y! i- w3.炒干凉凉
9 B4 ^' S6 ~( M, I" u3 ?$ `4.用手搓成合适大小的小球球，备用。% a! I: n& m) k! O+ H% Q6 W
4 V9 ?: M' H' {' l* Z# ]; v( \) L9 @; V5 u: [$ m* ]0 Q+ Z% l
9 A# ]- t- ^$ J% l, u4 d4 W' t
发面、包及蒸制：（这个过程图片不全，大家看不懂的问我就好了）6 u; [- s% y$ k
原料：（按自己需要来准备，发面和平时蒸包子馒头步骤一样）0 a( d/ |) [* n9 F5 E
富强粉，紫薯泥，温水，干酵母, a ^2 G4 p( ~8 w+ u1 F
（我做的面粉和紫薯泥比例为5:1）- z* ~3 q: n) ]$ a( D$ k. {4 P
做法：
/ W, k$ P9 _9 U8 v9 S2 l! V1、将酵母放入温水中和匀；+ c$ B/ v; m5 F* r, p8 v; {
2、面粉紫薯泥和匀，将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；
8 {7 L+ X: q4 M; Q, i; ^/ {; u3、将面揉成面团，盖上湿布，发酵。- f9 n9 x7 R: X$ Q, h
4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹
/ ?7 S ^) P4 V4 u0 D5、发好的面揉匀，挤出气泡。下剂子，按自己需要大小来。
k6 f5 Y: O: \$ t, s T% U! }6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，紫薯馅儿放入面皮中包好。揉成椭圆形备用。6 h- K* f) X# j1 f
7、整形：准备小圆球的面团，粘在包子前面，牙签扎两个小洞，做猪鼻子。细细的面线做成猪尾巴，贴在后面。用剪刀在耳朵的地方剪两个小尖尖出来，手指一捏，做成耳朵。最后眼睛用紫米贴上去。9 R' F" c! g1 H
8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发。看面团变大之后开火。8 [% }! {* g' _% p' l- V2 B8 A
9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸15分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。
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- c5 u+ ~! M% y7 H- X最后~~可爱的小猪猪出锅啦~~~哈哈~~
$ _4 s o- y/ i& m1 |$ r. C9 d刚出锅的时候是胖胖的~~
# C* w+ z- b+ A多可爱~~~~
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: ~# Y) N" Y3 \8 g. i/ J. b
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发表于 2011-10-24 23:32
* M, k/ j" n0 I! M1 u
回头我也试试去
