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本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-10-25 00:25 编辑 ' A B+ L, d& B( m
3 ]& K- O* k+ z2 k! L紫薯没有啥味道~而且干~
' a# s, f1 i4 [9 Q2 X' {所以做之前我炒了一下~; @3 u; Y4 k/ D/ m/ C& g
大家不嫌麻烦的话可以试试
& }/ h3 |# \+ w4 A# ~1 |5 J, h8 v+ d) u% C/ |
紫薯馅儿做法：! S7 S2 \' [1 G
1.准备蒸熟碾碎的紫薯泥，干桂花，白糖，食用油。8 U9 X1 a0 P# L& |4 n& @
2.锅里放水，油，白糖，干桂花一起小火炒。水量时间自己掌握，基本上香味出来，馅儿稀稠度合适就行了。（要是喜欢的话可以用猪油炒，口感更好）
' H6 \" b* q5 `! M/ D5 H, |9 B3.炒干凉凉
; C0 L$ f6 m% R2 \, s! C4.用手搓成合适大小的小球球，备用。! Y4 k x- q! n/ B u/ x& T0 }
* o! b) N* n$ G: e1 O" r' _0 r) }+ D
" H( d: c( ?+ f% c7 p, }
0 R: ?5 l9 e5 z) w% i发面、包及蒸制：（这个过程图片不全，大家看不懂的问我就好了）
% y0 U- [8 ]- x5 b8 I原料：（按自己需要来准备，发面和平时蒸包子馒头步骤一样）6 B( z( N: L9 a) T
富强粉，紫薯泥，温水，干酵母
& ~- B; y1 h9 Q4 d（我做的面粉和紫薯泥比例为5:1）5 P1 F s# P. U
做法：6 V$ F* d0 \5 e7 C. Y9 Y
1、将酵母放入温水中和匀；" M( ]8 H+ l- r; l, ]
2、面粉紫薯泥和匀，将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；
4 l- Z1 y: a& \4 I( X) g9 p3、将面揉成面团，盖上湿布，发酵。1 j& c7 C3 t! L" O( F. ?+ V* d0 @
4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹
( i4 F1 P$ _3 H8 W7 U0 q5、发好的面揉匀，挤出气泡。下剂子，按自己需要大小来。
' Q1 w+ T) ?3 }9 {% M6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，紫薯馅儿放入面皮中包好。揉成椭圆形备用。2 a. ?: Q4 @7 y! o& {% G b# u
7、整形：准备小圆球的面团，粘在包子前面，牙签扎两个小洞，做猪鼻子。细细的面线做成猪尾巴，贴在后面。用剪刀在耳朵的地方剪两个小尖尖出来，手指一捏，做成耳朵。最后眼睛用紫米贴上去。
- W3 \3 K/ p/ ?9 A E) u( D p8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发。看面团变大之后开火。 [9 Y6 }( n" A5 x
9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸15分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。
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) t* b' U( z9 V( L' Z" ?/ F: S+ C9 p最后~~可爱的小猪猪出锅啦~~~哈哈~~1 u- G) o4 H4 v# {1 x( {3 E
刚出锅的时候是胖胖的~~6 N4 Y/ w) W5 G" s4 e9 P( t9 m
多可爱~~~~
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发表于 2011-10-24 23:32
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回头我也试试去
