- 妈米
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第一次**蛋红豆酥，抠了一块尝了尝，还比较酥~~~汗~~~~样子不是很帅的说，以后就会好啦~~
8 a% I- @# {8 h; {3 j& W% F& z: d _
1 o2 y5 i8 V# I V2 X% A. n材料:7 l% ~3 u/ O4 N7 d' H n
A:油面:低筋面粉200克,70克植物油
" @; @1 d: C4 j5 tB:水油面:中筋面粉250克,盐3克,糖4克,植物油60克.水(根据面粉的呼水性加): P# [# l+ p. G" h; ]3 c
内馅:红豆或者豆沙馅9 J: q' D8 F: T2 d2 y! a" e
其他材料:蛋黄一个,芝麻适量.: V6 B4 v! `" n
# G) v% ~: f v
做法：
2 v- j* z# v9 K! C7 z5 ~1、把A和B分别混合，搓揉成团子，放盆里盖上盖，醒15分钟（油面可以看情况多放点油，弄成团子）+ |+ o, x- ^: Y2 a! a6 u7 b/ [5 F+ K
2、把两团面各分成16等份（油面16份，水油面16份）8 q1 n5 L( {5 [$ i6 d
3、把水油面当皮，油面当馅包起来，弄成16份团子，找个湿豆包布或者干净的湿布盖着。
' q1 W) c& \+ B+ }4、将包好的团子用擀面杖擀成厚度适当的长舌型，卷起，重复三次，再盖在湿布下醒10分钟，做成酥皮坯子。
% ^: z/ I3 k6 c! L5、将酥皮坯子赶成片（需要很大力气的说），包进红豆馅，收口朝下用湿布盖上。
( L+ t8 f# X8 i# h- c# D* g. o6、把包好馅的团子摆进烤盘，打一个鸡蛋黄，抹在团子上，撒上芝麻。: g8 H( M/ Y5 D( F- ?
7、将烤盘放入烤箱的中层，200度上下火烤15分钟，再转150度上下火烤15分钟即可。
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发表于 2009-12-19 14:46
