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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑 . N! v" P7 J: `9 u
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 ( Y" V M; d8 \$ H! Y! \/ G
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
6 A8 i% V- t/ r准备材料：' A: ]. q( K% ` e w! g
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
: s5 g- _- C4 z7 L2 h: A/ C0 J, I第一步：
: T) h; t% E4 ? 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。+ {% X% J* d) F4 [0 n
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第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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& }0 W; G! v& h$ s3 H第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。5 k! I& T5 G6 t+ j# v0 l
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发表于 2011-1-11 13:09
