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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑 : A5 f4 S4 ^, L/ J. F o! A3 E3 l
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 4 U Q# M) @# N7 D2 b
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
& p, N3 z5 c( E9 Z' v/ j7 N准备材料：
' N5 @/ @2 f; T$ r ^ 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
) }& u5 h- |: @1 Z第一步：& c' e$ W% h0 J u( N2 T3 D/ O$ w d
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。' L8 T& M9 }! C, H* y* v- m
* T% A0 b9 h) Y# Q" U第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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1 j# Z( |! n) X5 w第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。. z. B C2 O( m- [4 ~" z
- N; ? z9 {) s3 L, G第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。; }0 [7 Q6 d8 p8 C4 N, K2 O! Q& J
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发表于 2011-1-11 13:09
