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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 ) O0 j4 l- }* L! A, e0 G( {* L
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
8 ~/ B( K8 [; r; }/ k准备材料：
4 z6 l6 F" x% I+ p& w7 T+ e! f 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精: m* i. N: e+ d, T* E' v
第一步：& ?& E o; C% d& k" r% c, m9 A. y
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
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- l. |1 N; V4 X( T0 l+ V第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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/ }7 p3 C& C2 y9 z+ }$ |( C第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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4 u# {% D: _& T第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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% k, r/ w8 q7 w6 M* G第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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发表于 2011-1-11 13:09
