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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑 ( P1 S/ J7 t5 s- a3 e
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。
! ?% K1 E" r. c! ? 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
% ~4 I5 Y: i7 C, K+ A s" B准备材料：
- W7 R" G; H7 Q# f: b8 Y" I 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
5 U4 R: ^5 }- c& M, H$ [ H, D3 S第一步：7 h1 w' Y& Y1 x
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
$ q0 a7 M: y, P" U- q. c7 c0 R2 h, S, V0 [( t! E0 i% w0 E& F
第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。4 J7 R m% x! O* R6 f
7 [# g# T' s( z4 A第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
& n" b' J$ I6 t" t) O/ C# R
$ w, _' P" G* ?' D) T! Y第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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发表于 2011-1-11 13:09
