- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 : N2 J( H5 Z1 u) L3 {2 U7 ]9 r
& g+ u( q( x) x' `* [7 Z( a+ Y \周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 : R! k5 [/ W9 h8 c! r
" c9 {9 C# y6 Q8 k1 M5 I* V: a
主料： 4 @" b. Q0 @8 p
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
5 `; G, m0 P( g3 m' p) p. z9 k6 G+ p0 V: V
辅料：) O2 h8 R. s5 g8 h" L5 z
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 4 n9 S4 f5 u! V1 U- w! q
9 Y& U1 W7 C" n; l具体步骤：
9 V4 J# u! Y, K% ?' n% A1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 - h2 Z% y( U) n+ l2 ?! h
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
* W2 m* x1 c. j: ^3 ]; W3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
6 c; j4 v0 ]! l5 {7 @7 v( i4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）4 [) f; z7 R# ^+ f* P0 S- j2 x3 k
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 4 L a! D% |1 a
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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* \6 ?5 m* m4 t/ b5 w& R5 j5 _* j吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 # P$ ^ J! z& l7 b# w
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发表于 2011-5-6 21:37
