- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
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/ e" Y! n/ Y D5 U! c周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 + J: o- s3 Z9 X. P7 r, B& K
3 D' N4 x/ F* t1 N. T) _主料： ' O9 U0 \. v$ {1 b8 {; C3 ~( W
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
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" g! @. L l$ ^' l ^辅料：) A7 t: L: m7 r' G
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 - l# E$ e, S6 u1 n
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具体步骤： ) r9 k/ e9 [# p7 F3 f
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
& Y# M. U1 o2 O, ?/ I3 m0 |2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 $ `* l0 }8 I3 y# D } h' k
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 , r) I; R% n2 u+ c2 X0 K
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）0 J+ M2 e4 }* {* o5 G0 j
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
: `9 ~+ x4 L5 E/ R4 _: R出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） . \7 Q# M. Y0 m: G- l4 X( }- [( z' B/ b
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 % O$ N% o0 Y6 }% n
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发表于 2011-5-6 21:37
