- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 & C9 y, Z0 w- N, r8 ^9 r" d d
! q. C5 P: M/ n: ]周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
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/ M; a. @9 ?# s& G主料： P: }" x4 q) m+ e$ ]0 E7 T
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） 6 a7 u/ R" o) R0 q
3 V6 [4 N+ R6 k3 Y3 h6 B H7 W辅料：4 Y! p9 a8 _( m- a
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
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z$ [3 j' [9 M9 J# }$ c; V具体步骤：
' M( ]% f2 R4 i8 |1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
9 w! p& Q( q1 X, T# _6 H2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 9 ^5 D9 F( e- l* S9 e
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
( n- G% Z$ v ?% U1 @4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）; d ?: y: ~4 w# l y/ P
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 ' v9 A) W9 N- f: ^, k4 @
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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# m9 z# t& z+ l2 L7 T& p; g' v+ q吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
