- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 / d# K* x) ~; f0 ^; P
z: e `) P8 A' u8 r6 j/ j0 W周末了,动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅,简便好吃哈。 8 e* y6 b( X1 L1 _/ e0 C& ]$ Z
d1 a' |. N7 C6 m6 F0 I2 _主料:
7 E( ?+ I# e. H' v' j7 }8 l娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉(也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉)
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7 k# h9 c7 i& P4 h6 R0 L辅料:
) S+ A1 K5 R9 o* F9 l. c豆瓣酱\干辣椒(一把,每个切成两段)\花椒\火锅底料(成袋的,固体那种)。姜(一块)、大葱(一根)、蒜(半头)、香叶几片、小茴香一小把,香菜2根。
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具体步骤: - q; _8 D# P. f" I( t
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
! ^ P: L7 L& {/ I; F2、锅中放水,烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 5 @2 r7 ]+ j8 a% T0 k S
3、另起一锅,倒多些油(大概是平时炒菜用油的2-3倍),把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香,然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱,炒化后(或者说是熬溶后),倒入料酒。
% s9 h; }7 ]$ p4、先把肉放入锅中,大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中,中火翻炒,直至所准备的材料都均匀的沾上调料。(大概炒个5分钟就可以了)' K: C3 E9 U' m' R
5、关火,如果味道比较淡再加点盐。
2 a9 G3 i. S7 J6 ^出锅后撒上香菜段即可。(晚上拍的光线暗,卖相不太好,不过味道还可以) ) l! b" X5 \7 R1 p9 a8 T
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹,滋补美容,还解腻。熬制方法很简单:银耳泡发去根洗净,撕成片;莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中,加入适量水,小火,开锅后放入冰糖,再煲一个小时就可以了,非常好喝。 6 R% f) F& ]6 h, X1 \
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