- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 ! s2 E( j! K: c, z& F( ~
, x4 v4 _; U; r( |: ]周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 + V: \6 [5 i. V! B$ c: X: m
/ v( t" `6 c2 T G, f! ^1 N
主料： 1 x$ J' U, R: y K" Z
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
, E' u6 X/ R1 d. u9 X: @2 D8 G
+ E: \8 k' D4 R j* G9 h辅料：- _/ q! ~1 T# r
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 0 D* x2 B0 ^2 p- U5 ?
# |5 d9 w& O$ v: d# }5 q {具体步骤：
6 m `* | K/ x3 V s6 e3 d' v1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
( s. Z7 j: O5 d4 y9 \/ j4 S2 h2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 # a" R9 m& F) P7 W! h2 ^
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
! K3 Z A; r4 {' `# E' k% G4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
) q6 V' ^6 S& k( G" T' t7 k& |5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
. F1 R' Z# ?# U" Y0 R9 |出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） ; W# b7 I; V' l6 |( \
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9 e" i8 I) B/ S吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
