- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 " {6 o; t% B3 n4 F7 W
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周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 $ D/ l5 S! u1 n/ u
- @' y2 x& G; o8 X0 \" J( I, f主料： 3 }; a+ `- H( c5 b+ d
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） ! Y( [ |0 c7 t0 T5 D7 t( y/ {
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辅料：$ u! M) y l- V5 r- ^- ~
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
5 T& ^/ ?+ c7 ^0 {0 r x
2 K7 ]5 Z1 T$ }0 A% q6 \& t具体步骤：
) L; u$ `! `5 \' N2 e0 c. K1 Q1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
1 H! S; C( N, T1 c7 n$ Y5 { w) [2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
- G. F& ?! |4 C1 B/ n" L; S, P3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
' w {+ Q/ ?% J5 \9 o: B4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）4 p K: ]( ~2 H% K, l2 ]2 s
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
' X- [. q/ F. f0 V出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） 3 K/ X# a n6 x" ?% G( o& t: k
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
