- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
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) P6 @3 V4 G% s& z: T% C周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 : Z+ i* `3 i7 P6 H8 Q: y
0 e- y3 o8 O) O9 n) ?
主料：
- ? c9 a5 Y' O9 h- S. U娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
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辅料：4 R/ d/ A# N; ^
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 - U! w9 e: p& {1 `& U
' V" S( J% q* Z0 x' o具体步骤：
/ u. Z `+ m' i( l1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
/ |% l3 V/ n5 S( N! ~/ d" p2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 $ q( b$ z( {9 ?4 Z3 q. A
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 ' y7 ^- N0 k- j, ^
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）+ v1 _; g* L; y
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 5 z" `8 J3 d" O9 P( f" n5 b; d9 ^
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
