- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 # x1 _3 ?: A8 I6 d: |+ D1 D
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周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 |) J# N* c+ N( f0 z1 y2 s
" _5 e9 E& ~. P0 @* F主料： 2 l, B- J3 q* s8 R% k
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
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辅料：
( z0 Z# N6 n) N5 B5 b3 r豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 . C0 [, e( j s
+ |% K( F9 @& y- Q4 u具体步骤： 3 |7 v( }9 A( v- B
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
0 N* G7 \4 }' L) F2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
8 B7 j2 G; ~3 a3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
8 k, W* ]- b/ R ?# t4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
9 M S' B: r c% e/ z5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
: B( U' Q; R) F2 k* O# ?出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） ) x. Q) _: q3 W. F( L
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 8 ?1 s) D, I; Z# N0 v4 W6 g
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发表于 2011-5-6 21:37
