- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
( V3 q/ ~: e! o6 q/ t7 d3 [
, N4 \; N% d3 S, _4 O1 ]" I周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
+ F& O6 }* ?$ M) [7 u
7 v; c" \. E6 G- v5 p2 i主料：
% ~) x! M8 c! W1 j( I) c娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
4 u2 J# T* K4 L& b0 z# D: \ T/ t: k
辅料：
) w. | T) d2 I豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 8 W8 `4 G6 a6 x! V
0 m! A' x0 S8 F8 |9 {7 \具体步骤： 4 h+ Q* @5 _; k2 N2 H8 ]
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 3 ~. X: s3 ~2 g9 y
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 0 H$ s8 `) j8 l8 r! R) ^1 i4 ~
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 1 k$ v- S) U6 A+ T8 e8 o
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）! u2 X1 m6 ?; X+ M! W& n4 {6 ?
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 0 X. \0 y* s" G9 h
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 : c/ F7 l! ^8 K8 C! N* u e
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发表于 2011-5-6 21:37
