- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
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. y6 A& t* _9 N8 h4 q% u周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
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, w8 u/ l- {! S: h3 x主料： : L- D5 a' W7 [4 S' N& A
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） 2 F5 [2 l: O3 m$ [1 i7 F
$ Y% Q' W6 V8 f$ u" w3 _( M
辅料：
" k6 a6 R: V/ O豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
! y* [0 E/ l# E, g- T2 e/ e/ @0 G5 Q; A8 c
具体步骤：
2 m- [5 w1 c! v0 U5 _7 R, z1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 + k+ v3 |2 B$ ~, F
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
) I; ?2 {! B& M3 |2 C3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 % T$ }& s# S. H: ?: t, P7 ?- X
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）" z( y0 e+ M, @ A& ?5 c% J: D
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 ; |( M1 w; A9 x! q# W# ]
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） 1 k1 N/ N7 I1 a, {
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
