- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 ! Q" d% ?. ~% d; L# B1 r
; v, S* ?- p7 Z+ Q2 z, s周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 . \' j: ~! Q& W
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主料：
+ z9 O! g: b$ B. i! g0 b8 c娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） 7 a: A# B& u7 y0 I Q5 l. o! w, X
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辅料：; u6 B0 R$ s% `2 A6 \1 R* d# x. W
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 d" Z) |# `. ^/ A' y" M/ C/ \
/ Y. W) c0 b+ j$ T1 r' x具体步骤： 5 b4 J! z) e0 c8 z4 b
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 4 Q4 T) l5 h5 r
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 : y& U z3 C/ i/ V3 T9 @
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
+ l. a6 @- K; w# J4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）1 W+ m) B+ z7 X2 M, M
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
& H6 {; R0 g4 R/ j' `) m出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
