- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 / d# K* x) ~; f0 ^; P
z: e `) P8 A' u8 r6 j/ j0 W周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 8 e* y6 b( X1 L1 _/ e0 C& ]$ Z
d1 a' |. N7 C6 m6 F0 I2 _主料：
7 E( ?+ I# e. H' v' j7 }8 l娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
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7 k# h9 c7 i& P4 h6 R0 L辅料：
) S+ A1 K5 R9 o* F9 l. c豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
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具体步骤： - q; _8 D# P. f" I( t
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
! ^ P: L7 L& {/ I; F2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 5 @2 r7 ]+ j8 a% T0 k S
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
% s9 h; }7 ]$ p4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）' K: C3 E9 U' m' R
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
2 a9 G3 i. S7 J6 ^出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） ) l! b" X5 \7 R1 p9 a8 T
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 6 R% f) F& ]6 h, X1 \
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发表于 2011-5-6 21:37
