- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 7 ^$ V+ b/ O& w8 x- p; U
; X* p4 Q9 e7 I7 w( m0 Z F周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 * ~4 [ Q9 L1 g- L8 a) E8 e
8 S: r5 @( q5 G6 j: W0 z; N1 k4 f主料： ) P' G/ E7 A( h, l$ m/ @3 F
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
* C( Z) }& g0 ^( d) H: f2 b. E' m& U# N. e0 n1 g
辅料：
: v8 f- @- @* N, V. v# {豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
. L. l3 R8 [1 o n6 j. e3 P1 T7 v2 \" x8 t4 }$ t& T! g
具体步骤： 1 }& y& J) S# Z) C
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
9 }) B6 _+ K$ _. Y2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
+ ^1 x5 b: d& V) @- l, W3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 $ R" N& l6 w( Z: [7 c1 f O
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
8 C5 K i: [2 F3 U/ E. H5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
$ M1 k5 I: V; R出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） + |+ K p+ }; s# K! ^% S
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 % m: i% m T0 M4 ]
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发表于 2011-5-6 21:37
