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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 " m4 N9 N8 b) x
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周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 " Y3 i1 M) h7 [) k. O
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主料： 5 E' l. P0 r* _+ F
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
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辅料：
& U1 K! J7 V4 _) l" B5 o; r' q/ e5 q豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 ! ~) E" ]. s% e9 k! K& w: n
9 K+ f2 w; v2 k具体步骤：
" X3 ?1 _. O# W) ~5 b1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 4 D' n) f+ o$ R
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 * y6 ~4 i0 i/ ?$ a/ E, ?! R$ F
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 0 I- O3 W. J) [
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
3 R9 C: b1 E* p5 k- [! Y e" K. @) ]5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
6 g2 X# d5 x! T- u; W+ t出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
