- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 2 r/ k8 N; [& b- A
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周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 G/ A" B6 }. I4 u( @8 } L
! w! |: S' j3 t9 b- J& M" x# ^主料： * s% Q3 K) L! h7 B; T( W9 k
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
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]# x5 v9 q) {0 x" h辅料：9 C' t/ R' [' ^+ n* B
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 3 r2 u/ X7 u$ L3 a. k: m/ [
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具体步骤： 1 q$ d( }6 {( b1 G8 r
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 ; p/ i) \- m5 ^8 d, ?; Z
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 0 P0 r* b f) Z- j$ M/ A
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
$ L: N% e6 r j& A0 F4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
% x# ]* \/ e! W9 W# G5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
, ^% M1 F, G+ s/ z出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 6 m5 m/ Q, V5 {0 i9 O, i# e
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发表于 2011-5-6 21:37
