- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 : k9 Z ]9 E6 `0 o
; v+ c- H+ }' `9 {1 S周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
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主料： 6 \; {' i: a7 O2 D- N8 y, g. ~
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） 1 X: d9 P& x, ]2 @# f; {
* k' U! ~5 Z1 \辅料：
* b% [) o' x, |0 b2 G豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
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& j9 N! i: b5 Z7 [9 L6 h具体步骤： 3 s; N7 }; c- D% j; M
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 1 N' Z" _0 `& E
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
% H6 u$ b" h [" I3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
, O. x* `1 ?. C" Y, K' x5 |7 W, \' W4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
- ~0 c6 T( u K8 Y# ~! r: Z7 d5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
& c6 }7 A- q6 j4 e: f* N8 z出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） , Y; L6 H+ m+ R$ q/ P
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 ' O* g+ M) o0 Q
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发表于 2011-5-6 21:37
