- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 1 A% R& N5 J8 O
0 y* D8 T- I, x# x& Q8 W8 k7 F周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
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主料： , X" g. q$ ^; M0 |8 S9 i7 v& O
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） 1 r. D1 l0 p! q' J* B! U
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辅料：/ ^: a$ a. A% c+ A6 f6 M9 I7 z7 B
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
7 C" s" C: o* B2 W1 v2 [
. Y* V( U0 v- v& L% H具体步骤：
1 R' x- B; c$ b, } r1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 m4 X% A. ]9 ^' y4 v* ?1 d
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
9 f6 \6 H& c" v3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
* l! _4 i0 k* J" ?" }* F4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）8 B+ h/ |- W! C# l. H' E
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
$ S1 g* f; M0 a7 l! ?: b出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） * m9 P! X3 b& B# t! n
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
