- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 6 z3 Z' W! x7 E7 o8 z3 r6 }
# {( Z# q# m2 m$ A, {* x* L6 X) ?周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
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主料： $ a! u/ }6 f- }( N/ [3 i
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） " o5 F9 W( R$ L2 C j
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辅料：: g2 M$ i ]$ O* f" Q7 z
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 ! \( }" N5 U, ^) B- q
; k& B) z3 K; X. Z. x具体步骤：
$ c9 D9 g# _! k' c1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
' g# x9 V( e5 w) H7 f" F7 |2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
& U1 a* e5 z7 n& `, q9 G# x3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
6 F! R6 P8 ^ V4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）3 y: B+ E( r" b, c9 r. F' F
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 / K3 F4 \0 v6 Y- U5 n
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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3 _# s/ \" n9 @, e# H {/ u0 c吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
