- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 7 g& s' j% O% a. J
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周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
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+ j9 f g5 c" g# C' o主料：
$ Y! l* L2 j% X7 s娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
" M3 w- a# o* S) w8 N. f6 G- ~3 P( ^
辅料：
, l; D' v3 c- T+ S2 |豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 ; w* T2 Q: l V, }5 f! B: K3 u. `
- u/ s4 L! P- C! g T9 L5 G5 m$ x
具体步骤：
( g6 f5 v7 u1 u7 i. t1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 2 r- ]$ N0 c# P: g
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 ( K) l; W+ k# w% D6 k; {8 y/ N
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
9 p1 Z) ^) m* c7 U9 p* I8 u2 ]) E4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
% I; |2 F# r' J4 I5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 8 c/ U9 a/ B8 s7 F
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） / L0 h2 t2 c! L9 ]
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
