- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 7 g& s' j% O% a. J
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周末了,动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅,简便好吃哈。
! H8 I) i- r+ r+ P
+ j9 f g5 c" g# C' o主料:
$ Y! l* L2 j% X7 s娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉(也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉)
" M3 w- a# o* S) w8 N. f6 G- ~3 P( ^
辅料:
, l; D' v3 c- T+ S2 |豆瓣酱\干辣椒(一把,每个切成两段)\花椒\火锅底料(成袋的,固体那种)。姜(一块)、大葱(一根)、蒜(半头)、香叶几片、小茴香一小把,香菜2根。 ; w* T2 Q: l V, }5 f! B: K3 u. `
- u/ s4 L! P- C! g T9 L5 G5 m$ x
具体步骤:
( g6 f5 v7 u1 u7 i. t1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 2 r- ]$ N0 c# P: g
2、锅中放水,烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 ( K) l; W+ k# w% D6 k; {8 y/ N
3、另起一锅,倒多些油(大概是平时炒菜用油的2-3倍),把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香,然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱,炒化后(或者说是熬溶后),倒入料酒。
9 p1 Z) ^) m* c7 U9 p* I8 u2 ]) E4、先把肉放入锅中,大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中,中火翻炒,直至所准备的材料都均匀的沾上调料。(大概炒个5分钟就可以了)
% I; |2 F# r' J4 I5、关火,如果味道比较淡再加点盐。 8 c/ U9 a/ B8 s7 F
出锅后撒上香菜段即可。(晚上拍的光线暗,卖相不太好,不过味道还可以) / L0 h2 t2 c! L9 ]
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹,滋补美容,还解腻。熬制方法很简单:银耳泡发去根洗净,撕成片;莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中,加入适量水,小火,开锅后放入冰糖,再煲一个小时就可以了,非常好喝。
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