- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
% ?$ ~) i) N6 J; D, Z! H2 X7 B
/ F( }* y& O7 b4 l& D) a周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
7 v0 M0 d2 z1 \, O. ~9 S
9 V& {! t! k* `1 V3 c主料： X- N" @6 N- V: v( n5 r7 Z
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） ' H4 g( b+ l3 s2 d0 {
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辅料：
3 T* h J% g; Z% X) J豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
0 j. i0 O: P O- a; t
2 c6 C1 c: ?9 S* e! g$ P具体步骤： ! [) X2 K- Q: f! m2 u
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 ; p/ P+ b" o- j/ Z0 a+ f/ q
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
( k4 U5 B8 |0 |3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
" V4 x0 O: M3 f4 k- s6 `4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
0 [* w1 \$ P3 A; ^5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
9 u' B5 c' @: `+ }出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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9 U; j9 U7 M, A! I/ y吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 " Q, C# {! \, W" w' y6 c
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发表于 2011-5-6 21:37
