- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
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6 |4 T! f, ]+ {周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 7 {5 |; u- t4 b( t, \( i2 F
, M9 W( m z# P3 c. T R
主料： ( W; e' v1 J# s$ W
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
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9 w C/ g9 L1 D: J" w辅料：
. a$ k/ ?2 S. v2 l豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 ; ]' S2 u1 K+ P7 e5 `
, p8 z3 }; t/ ]
具体步骤：
G0 i+ P% d/ @! H ~1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 6 A7 I7 K6 y8 d2 p: S) y; W0 P7 F7 @
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
8 Y1 r- J$ x' r( [" S+ \/ V3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 ) M+ @* F2 v! m& n
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）% Z- ^0 u% [0 Z* a4 B) x
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
/ {5 t0 \' ~4 q. @7 f, |) J出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） - ~: I* g$ u( ~9 [5 r* V1 `# y' q. U
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% K: n# J5 J% o$ h+ f2 V吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 9 x0 v* ]0 Y" X8 ^# A4 @
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发表于 2011-5-6 21:37
