- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 " X: ^* J8 D6 V3 G+ Y& @
, h% i8 Z, u/ O% i& }3 f8 y周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
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主料： 0 q. t1 e+ x/ ?6 h8 x
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） 2 K8 `# l5 t$ W3 N
! l( e; j) |% ^4 c4 k* {" I, C辅料：
) X* v9 w5 x9 x! j5 b% L+ @豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 9 W5 r& R; J) R+ u- \# f
# t1 T8 |0 N- H具体步骤： ! o% m4 w& ]+ B1 N5 E' d, F
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
7 S7 x+ ~7 I% N. I8 O2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 . h! b( K. R& n) B
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 * x0 d. s8 j7 z) C2 ~
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）& h( `8 D) A7 X4 x9 d& r
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
4 A* ~3 h$ Q4 \) y! z% |8 R h9 X出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） / p9 H# }4 k, e E6 n
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 5 x8 w/ _" w' K5 q. g- {/ |- L. G
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发表于 2011-5-6 21:37
