年夜饭可以尝尝鲜，老北京城里的新疆大盘鸡，哈哈 - 我爱厨房

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丫丫妈妈166

大专

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

! _( {! T3 g- z* T
这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的
最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦6 H {2 E+ K: u( B$ \, L
先给亲们来个练手大盘鸡啦

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已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
果飞		+ 100	恭喜上首页了
两只小熊	+ 30		大盘鸡~~喜欢

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丫丫妈妈166

大专

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沙发

# J  w) c% P" \! f* M
材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 + H& B$ `9 _9 \# L  c3 Y9 \
第一步：切
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片
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* [9 {, Q+ y& o4 O) i+ u
+ t. H1 z# O+ S) E3 X( H
当然，不能少了提味用的葱姜蒜等

+ K) j7 B% a9 g) S% T
第二步：煮
鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。
( E. k$ |3 {4 ~2 r2 i# c3 a

, b6 y( n2 N7 p6 ?( O/ n  z

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丫丫妈妈166

大专

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宝宝生日: 2012-10-27
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板凳

* b1 O/ r3 O4 P$ i% \ y1 b ^
第三步：炒/ A. V% F! ~* V% S5 B1 i7 r
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。

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第四步：炖
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒
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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

大专

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地板

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？# H2 S; F5 u7 k/ G; H
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4 D" T! f) }' ?% L6 W. R& N

第五步：装盘$ r: I7 ~( f) j1 H) m
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 " D$ F. g! I! b. V/ a$ z- H! |

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2 ?% m$ v! s. Y6 e! |
为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~