年夜饭可以尝尝鲜，老北京城里的新疆大盘鸡，哈哈 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

楼主

发表于 2011-12-28 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

4 \* f4 w8 M6 o, D% U* c9 M
这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的8 N4 B+ {1 f7 F c! J( f' E( ^; c
最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦
先给亲们来个练手大盘鸡啦

2 H. ]* ] t, W; t# e2 ^
- q6 } s: f) E2 S! {) ]) o) m# I

1 X: }0 L* P' k" |8 b4 U

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
果飞		+ 100	恭喜上首页了
两只小熊	+ 30		大盘鸡~~喜欢

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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沙发

发表于 2011-12-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

Y$ k/ H; f6 M9 o3 U6 O' N

材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。
第一步：切
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片* T ]( m$ i3 ^0 q/ q$ X. H
& q! G; d7 X# e$ `& F
) o/ y, P1 O9 N$ m% Z8 ]

当然，不能少了提味用的葱姜蒜等' G2 ?; m: X8 {
0 _9 }, Q4 c! b/ w5 D) I6 k/ d

第二步：煮 2 X6 C$ @6 U9 l8 ~, e) E
鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

板凳

发表于 2011-12-28 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# t/ q. j, A. I5 C
第三步：炒
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。
+ K/ K# I4 Z- a( x( W* N) v; A$ a
! S9 R% ~( G1 S- i. N2 q
5 r2 v. K, E& `3 I8 P

第四步：炖2 k3 N4 e1 t7 D# j9 [' m
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒
0 n$ G9 M, \/ g; {

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

地板

发表于 2011-12-28 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？

4 H d7 G! y$ t* e7 m
4 N; |4 @ M' S8 S
第五步：装盘) v, N2 ?! E3 Z3 D
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 ) M( ^" t% Z' A% a2 Y% F/ G5 ?. Q

( t* |) ?6 V# P9 @: V- r4 U

! s7 _5 }( d1 X& n; U3 \
为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~

( h1 ~* a5 `4 l' }

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

5^#

发表于 2011-12-28 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做过，就是好吃呢！！！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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Rank: 26

宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

6^#

发表于 2011-12-28 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢这个~~

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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幸运百分百

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宝宝生日: 2012-12-19
帖子: 1102

7^#

发表于 2011-12-29 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定很好吃。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2012-06-06
帖子: 36

8^#

发表于 2011-12-29 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子
8 j9 Y5 l5 O4 `0 }: m) X
好有食欲呀

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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妈咪亲亲贝贝

团长编号MW10951

Rank: 18

宝宝生日: null
帖子: 2103

9^#

发表于 2011-12-29 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该很好吃吧看着很香

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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尧尧

Rank: 13

宝宝生日: 2009-11-12
帖子: 349

10^#

发表于 2011-12-29 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流了一地

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

11^#

发表于 2011-12-29 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

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Rank: 11

宝宝生日: 2012-07-28
帖子: 240

12^#

发表于 2011-12-29 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冬天热乎乎的吃太美了

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12月19日牛妈

Rank: 20

宝宝生日: 2009-12-19
帖子: 6889

13^#

发表于 2011-12-29 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错！～～～～～～

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Rank: 13

宝宝生日: 2012-02-07
帖子: 260

14^#

发表于 2011-12-29 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！
下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

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exa

Rank: 21

宝宝生日: 2010-01-09
帖子: 10316

15^#

发表于 2011-12-29 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

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宝宝生日: 2012-01-17
帖子: 1785

16^#

发表于 2011-12-29 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

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Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2011-04-01
帖子: 90

17^#

发表于 2011-12-29 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得直流口水

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Rank: 14

宝宝生日: 2012-03-27
帖子: 353

18^#

发表于 2011-12-29 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲。里面还可以放洋葱) B1 T0 W% o' L$ l' C0 D
黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。
简直人间美味呀。

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二宝儿妈妈

Rank: 13

宝宝生日: 2011-04-02
帖子: 304

19^#

发表于 2011-12-29 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我怀宝宝之前也经常做的现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯味道也不错呢。

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-03-01
帖子: 1298

20^#

发表于 2011-12-29 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到美食也是俺吃货的眼福阿~

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