年夜饭可以尝尝鲜，老北京城里的新疆大盘鸡，哈哈 - 我爱厨房

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丫丫妈妈166

大专

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的9 X/ z2 P; X, l
最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦
先给亲们来个练手大盘鸡啦

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已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
果飞		+ 100	恭喜上首页了
两只小熊	+ 30		大盘鸡~~喜欢

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丫丫妈妈166

大专

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宝宝生日: 2012-10-27
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沙发

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材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 3 t- |& H% v) i. I7 ]. B
第一步：切
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片2 d6 G, b. U: Q; Q
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当然，不能少了提味用的葱姜蒜等4 T; Y" e9 B6 A4 C# ^
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第二步：煮
鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。 % n/ `. G3 p9 y( t3 u# p W
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丫丫妈妈166

大专

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板凳

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第三步：炒
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。, f$ x& G; g0 G8 J

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第四步：炖5 _/ F" G5 j1 {8 m' \. Y0 i- U) i1 g
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒# w7 g) V$ ^- J4 p0 R; Q5 y
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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

大专

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地板

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？
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第五步：装盘
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以
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为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~