年夜饭可以尝尝鲜，老北京城里的新疆大盘鸡，哈哈 - 我爱厨房

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丫丫妈妈166

大专

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的1 O% L4 D7 y2 j' Q% n* m
最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦
先给亲们来个练手大盘鸡啦

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已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
果飞		+ 100	恭喜上首页了
两只小熊	+ 30		大盘鸡~~喜欢

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

大专

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宝宝生日: 2012-10-27
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沙发

材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 ( L4 X i$ t5 x$ Q$ i8 N# U) C
第一步：切& O4 v8 C6 a. T
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片
9 O) Z5 _$ F6 r. @% R# b

8 [0 [- i7 z- X: }1 c! r
- v$ v- P% ]" B$ L9 p
当然，不能少了提味用的葱姜蒜等" X$ R) D/ E) O }

" g5 w, b# y8 @; D7 ?6 z1 x8 r

第二步：煮
鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。 + l$ @* Q& {' K1 C: M

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丫丫妈妈166

大专

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宝宝生日: 2012-10-27
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板凳

第三步：炒
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。- ?/ ], k4 [8 K3 ^
1 y) K# G* m' ]6 X- M

8 c/ D# q: ?& P7 R

第四步：炖! q6 U! L3 @$ s# R2 v
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒) D/ m5 ?4 w: {( q- [
! i) Z% U S5 A7 _5 I" Z) H

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

大专

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地板

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？% Y7 B m& D# F9 L

第五步：装盘1 M4 T% p8 O$ e" Y" [
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 ; z) `* F3 M3 E% X5 J ~0 d
4 B* ?, E' M0 B; g, q& `

) M6 \6 T' G( s2 |& Y
为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~