年夜饭可以尝尝鲜，老北京城里的新疆大盘鸡，哈哈 - 我爱厨房

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丫丫妈妈166

大专

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

8 m$ x h* X7 W1 }
这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的9 A' R: T% D+ R; A c+ U, E( u
最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦
先给亲们来个练手大盘鸡啦

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已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
果飞		+ 100	恭喜上首页了
两只小熊	+ 30		大盘鸡~~喜欢

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丫丫妈妈166

大专

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沙发

0 m: |$ T) X6 q+ x+ K/ L9 z
材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。
第一步：切% Q2 Z% o) r" |" j E: x: Y( v& L
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片

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当然，不能少了提味用的葱姜蒜等

第二步：煮 1 d7 A. X, G4 y4 G F6 y- @
鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。

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丫丫妈妈166

大专

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板凳

第三步：炒
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。
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9 x/ t8 v- a. c4 @4 ]& \. X
第四步：炖
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒' q% Z! g$ [1 d( X) _/ S8 A

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

大专

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地板

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？* l, B+ }0 h4 S% k/ B
+ M3 h3 ~ D. T

第五步：装盘% q" G7 n/ o$ i* Q
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 8 K! E4 _/ e6 n/ x, `
2 k. N* d+ T+ b5 X/ L& j+ u
( j9 f7 @4 J H" ^" V# x# e S- b8 C. Q

为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~