- 妈米
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料:青花鱼、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡酱油、陈醋、盐、熟芝麻。* C$ X' [/ d+ Q9 k g/ D
做法:
# ~% f8 L3 [, s8 F' r1:青花鱼片出鱼柳,大约按照比例
- }; b& W( C2 V9 v% D白糖1:味霖1:耗油1:淡酱油1.5:陈醋0.5的比例调和备用;7 Z! y" @7 H- S1 a: y$ k; X
2:用镊子尽量把鱼的大刺抽掉,切成菱形,稍微撒一点盐腌一下,6 w/ @# D: ~' m0 m0 y1 w
用厨房纸吸下水份;
2 `6 Z! G4 m5 W/ @3:热锅里加少许橄榄油,放入姜片、鱼块,小火2面煎黄;
6 O% f. h6 S' Y* S. P% `4:将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水,混合均匀;
; D! E& c5 P: a5:加入锅里小火煮到汤汁收干,出锅前撒上熟芝麻即可。! T( r* Q9 b4 p, d* O# g
# K- |: i# J- R& Q* \1 z
贴心提示:# S3 M( x4 F. V3 \
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1:没有味霖可以用料酒代替,煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减;
# U7 h7 N/ D4 U, p- U7 k9 V- j- T 2:青花鱼的味道很肥美,无需加入太多的油煎,如果没有可以用其他类似的鱼代替,超市卖的青花鱼多为冷冻的,腥味较多,加入料酒姜片可以有效祛除腥味;) g" a- @$ `- x
3:青花鱼都是大刺,片出鱼柳以后,用心拔除大刺 ,烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃;
) J+ g" o" K1 D6 P+ J 4:煎鱼先煎好一面再翻面,最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。. j) E+ X C! [" {, W- q4 i
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