做好日式煎鱼的关键四要点

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四年级

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宝宝生日: 2009-02-02
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楼主

料:青花鱼、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡酱油、陈醋、盐、熟芝麻。3 {/ a8 @% f, J" l$ ^
做法：
1：青花鱼片出鱼柳，大约按照比例
白糖1：味霖1：耗油1：淡酱油1.5：陈醋0.5的比例调和备用；7 m' ]& S3 N7 f6 }7 R: I
2：用镊子尽量把鱼的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一点盐腌一下，3 V6 Y! S" G; e' j; }
用厨房纸吸下水份；
3：热锅里加少许橄榄油，放入姜片、鱼块，小火2面煎黄；
4：将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水，混合均匀；
5：加入锅里小火煮到汤汁收干，出锅前撒上熟芝麻即可。5 _1 o8 W+ ]5 P6 S6 L
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贴心提示：

   1：没有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减；9 |- {" S1 z4 p; A- n) r0 F" X
   2：青花鱼的味道很肥美，无需加入太多的油煎，如果没有可以用其他类似的鱼代替，超市卖的青花鱼多为冷冻的，腥味较多，加入料酒姜片可以有效祛除腥味；
   3：青花鱼都是大刺，片出鱼柳以后，用心拔除大刺，烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃；& {$ N" A5 ]" U: i/ Y9 I
   4：煎鱼先煎好一面再翻面，最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。6 [. _' N" c& b% Y