做好日式煎鱼的关键四要点

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四年级

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宝宝生日: 2009-02-02
帖子: 18

楼主

料:青花鱼、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡酱油、陈醋、盐、熟芝麻。
做法：6 R6 D  K& i$ `" [& D
1：青花鱼片出鱼柳，大约按照比例  {1 q) n* ^2 n+ Z* V; F/ c3 Z
白糖1：味霖1：耗油1：淡酱油1.5：陈醋0.5的比例调和备用；
2：用镊子尽量把鱼的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一点盐腌一下，
用厨房纸吸下水份；
3：热锅里加少许橄榄油，放入姜片、鱼块，小火2面煎黄；! ]1 \' l: B5 v* L" A6 S2 d
4：将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水，混合均匀；
5：加入锅里小火煮到汤汁收干，出锅前撒上熟芝麻即可。
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贴心提示：
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   1：没有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减；) q7 d' S2 Q1 e+ |; J1 C
   2：青花鱼的味道很肥美，无需加入太多的油煎，如果没有可以用其他类似的鱼代替，超市卖的青花鱼多为冷冻的，腥味较多，加入料酒姜片可以有效祛除腥味；
   3：青花鱼都是大刺，片出鱼柳以后，用心拔除大刺，烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃；
   4：煎鱼先煎好一面再翻面，最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。