我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

废话不多说了，直接主题给大家分享喽* t) Y5 q0 K7 |
1.口袋饼8 F- _' o% E+ u4 z1 t
用料:面粉200克;3 q! B9 K+ r+ B* g# \2 |% Y
做法：
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;3 F' o" M. }3 N+ [3 v
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;1 S- A* s6 t  u. e9 f
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;$ A# z* [; X, S: }4 S+ Z& y
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.3 G0 w3 I6 t: S( b4 l0 h
7 I0 B* _! D1 Y* N, d5 e
附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)) s  C3 k( L$ {+ o
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;% a! f8 k* A7 O8 w( |/ k5 Q
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
做法:
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;! o. z. P' m4 ?1 K  D2 j% E- v3 A  z
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;; ]( e; i. n  N: H
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
% Q  I1 ~6 f8 c2 g

2 }% z9 k6 R- @. ?, C9 ]' T8 g) H
" G' s5 Z. O2 J- d( W# f# R! @

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

总评分: 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ |% S9 A3 J2 G$ a2 p
2.葱油饼" m% \" n0 L4 s" w/ d1 m" b

用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;. g/ X$ z- g6 I! K- A# L- k$ Q
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;! D0 O/ v: h9 @, @9 `
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;3 ^( U2 E/ _1 E8 L3 y6 L
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;, n/ R" q I6 z# `) f
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. $ M0 {2 y$ k5 k3 Q- b/ A( @
0 Z- g- ]* {5 Y" V; N

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 C9 F; T" H# Q; _
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；4 i' M) X: Z- S0 g! E
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
' R* `3 @$ a0 J. e4 V) R' X

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ e+ r- c6 B: `* G9 u1 ^
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
+ \3 E% W! J/ i# a; _7 P做法:7 A( Y8 Z8 \- l* L/ a; ^
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
5 [$ D* x8 a% d" @4 I2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
+ S1 Y) T1 l9 x; p) r3 U+ ~3.加入适量温水，揉成面团；7 Q- |, n* J6 @' I& p
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
3 x+ l- B* W5 X2 q0 A6 R3 i4 k5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。2 C5 d5 }8 {6 g2 F- I2 H' j

' C/ H. |3 v: J$ W

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
# T# s, J- E+ U" c  a: s配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；, I: S0 E- W: W6 ]% J4 u
做法：; `* i9 U. i( p" j' ]
馅料
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
; a: U$ h" H9 {& A/ F  L2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：3 V7 O5 Q8 M* k8 b$ I4 ~, o
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；' w3 z+ ]5 }" z% f$ v3 @) H+ X2 l

二.面皮及肉饼制作
0 v) g$ E' n2 j/ k1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;2 B3 a$ b( j7 t2 a
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
) D( P- f  C- h) N. s6 n3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;  O" A/ k0 [; B" r8 V6 H
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;' `/ H+ {+ b7 ^4 }: O8 U: p: y
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
, V; {0 D1 |) Z8 r3 R6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;- v, n* ]/ C( k% O
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
. N/ T! G3 w$ l# |5 p

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上& n- d2 B1 g" K" h" @

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子6 E% ? h0 F( y6 }5 y2 Q" d. Y' \7 H
9 r$ l# K9 s2 A0 ]! v4 ]
先占个位置，有空慢慢学着做

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子# N7 S G% S2 j6 x/ l l R. w

哈哈3 i9 I) l2 M& v- F% c' `* d) z
谢谢亲们来捧场哈
开始继续上没事啦
$ x$ g7 o) A+ \ A8 v% ?

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 _( L, Y* Z! y7 n. r

7.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;! y' t$ R( G, Q; V) p
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;7 V. o( [& ^7 {# t% Z

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；
做法：
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;' N M$ U; D: u
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;) X; |1 s8 i9 l3 ?
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; * h! m4 V# X2 _: j8 A: g
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; , s) V6 B' M! _- F6 |
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

. c. e( r) Z! C, f( R3 \- l

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼" i" U; E, u3 [* a( i
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；* f/ `5 C8 q/ n: r1 u/ X
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；2 v; g% i$ J8 e- Y5 c! c' M
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即2 G3 Q7 A, L) C! h9 b
m5 {1 T4 k- I: x( N1 E

, S% s6 g6 W+ G* ~; e- d' \+ z

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：
（一）面皮：
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；. i: W' B% P3 l+ q7 F5 j
（二）馅料：7 e1 K7 e9 N" S+ V
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；1 l( ^- b, e3 }" W
1 n3 c+ e$ b2 ?0 O
（三）做肉饼啦： # f' A9 F' T6 r1 Z8 t
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；4 k! F4 M) G, a0 }0 z
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；- O+ E& }/ p* e
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
一.准备工作:
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;+ M0 r+ S" d5 w- c; ~
二.和面: 8 O/ P5 ^: }& d+ b3 f4 m: x$ r& p
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;6 [" f& V9 h% d, c- p
三.炒糯米饭:
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
2.下入糯米饭炒匀;
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
四.做面饼:
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;: ?6 u$ ]+ C0 k* \; n3 J2 ~
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

! Z0 S/ u$ F0 ~( K3 k1 ]

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇4 ]2 c0 A$ y }* N; }! v
很实用哦2 R+ t1 u/ e* ~: a5 _8 h; l. R- R
喜欢喜欢
0 _+ c* c+ \. ]" p: }# [

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了; M x" h- E: Q; p
+ `' L( w$ s i% B4 C% k

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊
这个太好了
谢谢亲的分享哦5 a c9 E; m; @8 h

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子! ~* K7 Y: M* m" B1 M

哈哈
谢谢 K- N. E# }9 ~$ t! F `
对亲们有帮助就行了3 ?4 u, m0 { P/ a7 d. W$ }6 \/ i' `# ]
+ R% N9 u/ w/ ?1 e

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子
. b) \. Y$ Z$ J2 t/ M4 p' z& _8 X
哈哈
是吗
谢谢亲的支持了
很感动啊5 M$ P& a f. y8 E5 [

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