我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

7 I2 W( p' \, Q; I3 q
/ e& ~1 ]1 x, J2 A, q. b$ n0 r
废话不多说了，直接主题给大家分享喽% N, k. v  W  a' k9 R6 r5 [
1.口袋饼# p- {1 n: N! K, W2 Y% e' B7 K/ z
用料:面粉200克;" z% l# @9 L4 E/ f
做法：3 o0 B! T) s3 }
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;9 G  d! J% X# h! [0 F" j
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;) K) _# {7 m5 k! v* f* e8 E
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;" q, C# X* q* G' G) Z
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
* z/ ~1 m& }: j9 N6 Q  C# g2 N
附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
做法:
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； & ^& }2 g: u: I; v$ _. i, Q2 q. Z
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;9 k5 s# d9 x9 \4 p) Z
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。9 C/ N, {: _4 g- w! f9 R. o/ g
; L! e# i6 P) C0 ?3 X0 n  T
3 @( W- U! b9 o/ j
& c1 T0 }2 a$ a+ V5 S
8 ]/ d' T" j4 \6 `: }' h8 r

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

总评分: 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' B0 \! {$ Z) f" y6 _. p
2.葱油饼
3 B% r* {( S3 Z* F; s
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：6 X* U& T& Y$ j! a3 t0 e
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;3 u% v, P% c" Y. z% }3 R
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;, V1 m5 V( B. q) T+ B A) V+ e! q
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;+ t: c% _9 _3 O9 v0 v
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;: u9 C* v0 ]/ b- |! X/ M
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" y7 s! L' G( T0 V) e. m1 D- v, b
* \! g0 y, }9 O
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
2 c$ o2 n& p5 a; Z/ K2 a做法:
" `9 ~1 u7 s2 }6 U1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;0 i/ V1 ?* v( `  m  p
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；% S" Y: G9 {. r2 i) o' Y7 J% D0 I
3.加入适量温水，揉成面团；
' c  S; ]% i$ x% y- w, w4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；- e! x6 t$ X# b6 y, p
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。8 l  B* u( a( t% w( m4 y, S: C7 O: c
# M) h( W! X1 \; k5 a. e9 e$ o% `
: i$ M# a- p+ j3 Q; m9 P

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
1 W k3 s6 a, h" W配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；& T: ?. J9 q: p* B5 ]
做法：
; e0 I& w" C6 a) K( A馅料+ q: x! e; }3 l9 q5 x. }: T8 U' I! n
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
$ E4 T" {/ V: K. N9 v2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：0 T) u: B5 a! }7 h+ Q& l) ~# V
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；

二.面皮及肉饼制作
; S$ { j6 N9 o, |6 q3 m' E% r1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
6 X) c, l7 e2 `* o3 }2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;1 p) H/ o& y, j; L/ \1 A9 U, v2 x
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;7 m2 F7 K4 P% a& [
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;" J, U; _$ Z; G5 y6 k% b- Q& Z5 h
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;5 T# {' w0 a8 k, @& G
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
3 Y! j! [+ h- ~& e9 K7 p- W7 y# c7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.5 r/ _: ~( \$ {1 F/ _8 Z
9 o+ T6 t- s( J2 y' Y3 p/ T

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上, O5 ^; C. N0 R7 ]

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子
( L' f" E9 l* R, f) g9 d, d& A/ H
先占个位置，有空慢慢学着做

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子( I/ t/ \& y0 n b5 }
0 r$ R. Y% o3 o; {1 s
哈哈
谢谢亲们来捧场哈
开始继续上没事啦

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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Rank: 15

宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# t" W  ?4 c3 o! _6 S
7.胡萝卜豆沙煎饼4 ?6 {  |. ]( n. h
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;1 c% @9 o( i6 E( j( d$ A8 U
做法:. `" \2 C* R+ u" k1 \
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;  N& w! P; a3 Q0 `$ Z. h) \" X4 H, R
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;# t- I/ X9 ?; \. w3 ~

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丫丫妈妈166

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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；
做法：
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;* [. [, }$ E4 a/ B9 g* f
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; ( P7 b( F& u1 h% R/ E2 Q6 R( H
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
' i) F( z! Q$ [* h
7 f1 G7 n9 s$ B8 [: J

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼, v2 H: \9 |  a: K4 d
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：) q2 |4 n2 _  q, P- W3 x5 b1 I
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；# v8 A! @0 U9 g! ^7 E2 Z7 j4 o' {- w
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；$ d, j# s0 Y# h6 Z; ^
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即0 |- g/ U) x; q9 U  L: q
- ~0 L# Y3 Z. ^& W9 C

; Z1 @6 n0 j* `* N3 Y) a  `
3 c6 H& N# W  z

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丫丫妈妈166

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帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。3 l0 S( T8 e" E- `2 U0 [
做法：$ l3 E7 I5 f% p- @+ I5 h
（一）面皮：
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；$ J, u# p& ~7 F
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：: T& t, Q; K5 j: K! H2 B: p
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；

（三）做肉饼啦： 9 E/ ]2 j4 a; V) ?( l8 S
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；2 [* k k' s% A* Y- d# `+ W

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' G$ _% N' L2 D: X7 ^2 l
1 ?4 _! A: {5 |5 K5 L+ q
$ l5 N3 B2 P- G2 m4 p% d4 h
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：& A/ C8 v( I6 I& D% F& y9 y
一.准备工作: ! C) g4 }; R3 f
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
二.和面: - v/ _( L3 `. X p" r* c7 i5 G& u1 E
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
三.炒糯米饭:
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;. L: D, k2 B/ r1 {& {
2.下入糯米饭炒匀;
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;3 k' i3 t j& ^+ I" H4 ]# b7 s
四.做面饼:
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;, e& o- P( t0 m
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇
很实用哦
喜欢喜欢
% U+ w% v0 a% _

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了# J' R1 h! |8 b& h
' d, w" d, u$ s$ y/ V4 e% D2 Z

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊6 [( A4 T( E2 g: r( D9 j% f
这个太好了; R" e5 o/ P& U# z) N
谢谢亲的分享哦" |. {: U6 U7 h% x1 f
2 h1 \! r/ H$ H2 D+ J5 N# @

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子
5 I& ^+ F4 [2 l
哈哈
谢谢 $ ]8 i( w" J) D0 ^4 l( c; D+ G
对亲们有帮助就行了3 x4 \2 D2 c7 \# y% X" G* u3 C6 o& Q
# t- }% j" R4 m1 [) S# n! F

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子- {2 J. S/ p: b! y7 A& M

哈哈1 l* a! t( W3 J! v& |
是吗( u% L2 _0 G+ |0 p) \: t
谢谢亲的支持了
很感动啊

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