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宝宝生日
2012-10-27 
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发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
* h0 x5 i& f* T8 k0 n

5 |% K1 V  ~6 @& g废话不多说了,直接主题给大家分享喽3 W6 u" h2 [, l$ h8 r
1.口袋饼
% O: Z2 \! u% _3 x: d" O9 E
用料:面粉200克;
9 a, a! D$ ^$ n0 J( s做法:1 [8 c' X- p/ Q* K
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
+ o# f" ~/ D" W, e* X! x  D2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
8 m" k! L/ A/ y8 f* m3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
9 t) i( o6 k6 {" t4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;9 [: `& B4 R- u% d0 C7 d
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
: h6 S' A; P+ P- d8 S
7 w0 O* X3 S7 X3 G9 ~; u, C/ U
附:榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
, T' b5 M7 k- C9 u( `% J
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
2 E9 V3 m' m9 ^- i; o- z3 U配料:青椒一个,红椒一个,生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量;
3 ~! {: Y& q6 n: V5 u7 I做法:
: \, }. n) @! h8 g' j* r/ s) U1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟;青红椒洗净去蒂去籽后切成丝,大蒜去皮切粒,生姜切丝,葱切花; 0 s( d: N, u. c7 q) k6 r0 P! m
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;) F, a1 @" g" f# E3 E, x
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;+ k2 E9 M9 {+ F% T, E0 Z
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
3 u. m! N3 Z+ h4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽,炒匀即可。

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2012-10-27 
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2.葱油饼
+ n0 [8 E$ p% u7 {$ U7 G
* _0 I4 c/ S% l8 W; ^用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;  _2 c/ f4 Y) c" F. D! x2 p
做法:

1 t7 p2 f/ U2 r1 C* l6 X1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;! v8 H# i- q- T# L. F
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
( m4 A0 A9 V0 _$ X6 A7 M3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
/ w* n* x: h: V9 E, L4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
  x5 O# d5 @. R: c: s8 f3 k5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
/ t% [, ]/ [8 Y3 t9 Z) [6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;7 J4 q  I# Q& M$ ~
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;: L: ?0 B+ }: m" q; J7 U
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;0 ~# S2 |4 }2 N& O' z
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;
% u  B: L1 y% m! `6 b3 Z做法:. W2 ]% L  r! X- r
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;
6 A6 o( C7 \/ L1 I8 w- k* j2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;1 J9 F' W: m+ V$ I6 H& u
3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
+ R0 |* c  I" e. u  a- c
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3 Y* |2 a& c: Y% P& B+ l

/ k/ V3 L8 I) ^6 ?' p) H用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
% L, K/ i" Y# F) B. @3 y4 d做法:  ~/ Y# c. k3 ^2 o
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;3 V) ~; a7 R4 w! k4 b' X
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;
% Y3 Y1 u4 I! N2 |  {3 l3.加入适量温水,揉成面团;4 L. A4 C0 U. d: ~
4.将面团搓成长条再分成小剂子,将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;
9 v) L  d; c: Z8 J% n8 q5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。

! r$ s8 p$ k! ^9 b" [( V( X/ h: [. o" i9 F; Z
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2012-10-27 
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京东肉饼
$ E8 l3 s* b9 g6 L主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;* l4 z! {" d3 U8 X5 {7 C0 F
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;
; `1 ?0 _1 a  ^9 n3 i3 d做法:
- }  U/ H, @- w% P" m: t# e1 }馅料
, p7 B0 L, `9 K4 Z& ^
1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;, @& a$ w6 g& }; ?  [- \7 U+ [
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:
, n. O$ x: ^1 X3 P1 n0 v" p: n3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;

. W( R' D5 P1 X7 U! ]2 ~. p. G* H8 v8 L- P. a
二.面皮及肉饼制作+ i7 r5 F" r- N5 s& ]) X% ]
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;5 g7 l' _, {( F7 M& V- n
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
. j. J9 _# m, v) V- w5 E9 a7 L3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;2 H0 E5 {& K& Z8 `; m6 s
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
; f. d6 L8 x/ ?7 _# |! x$ q% o9 V5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
/ v  b2 W/ p/ p, V% |) O, r6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;2 R) a0 X7 s2 S# O. t! V8 d
7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
) U+ l0 j' V' A# K' K; N+ s# ]
0 x9 l3 u; M% Z  t+ P0 w5 L/ P

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2012-10-27 
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一会继续补上
1 F$ X# N& Z& E( ~9 G+ w9 E" O7 W9 T0 u/ [: o' J2 M4 `2 P

小豆包

学 士

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2009-11-25 
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先占个位置,一会儿慢慢地吃

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宝宝生日
2011-02-19 
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回复 丫丫妈妈166 的帖子8 C# N( f0 X0 @- k  ^+ u
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先占个位置,有空慢慢学着做

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宝宝生日
2012-10-27 
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回复 郝郝妈 的帖子
- z! i7 m$ N, j4 d5 Z7 d3 M. n  [# c8 \6 _+ D$ \" d$ t& b# i3 X5 p) i9 _
哈哈
6 E* y  F" [$ r  j谢谢亲们来捧场哈
, n. @  _! ~$ u( ^0 i; ~开始继续上没事啦9 e+ L; {( K! S+ G( G/ |0 k0 N* w

& G1 G+ P, z0 G9 a

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宝宝生日
2009-07-31 
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坐等下文

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  @, S$ Q  Y$ e$ ]/ C) |; X/ r; e: Z. s- t  E  ]8 L+ s4 i) U- ?! ~
7.胡萝卜豆沙煎饼
1 _# q; q( O! f* s6 F! `
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;' b5 D5 [6 X) E, l4 e; _
做法:
" I6 ~" s) v: n1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;. p3 P. T& D" o9 v
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;; r! K3 r6 S$ c3 p: O
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
9 j. V5 E- A" N) g" I8 y' V1 C4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
2 q5 l; J" k/ e5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; - B- `2 w# r/ F$ }5 v4 H
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
8 ~& c8 G5 E( r. S$ J7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;; M( O8 j" C. _/ A+ h
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
' Y  g) g) n% y
& ~' [) [4 v( e8 L! Y& Y; E: w# ]

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用料:面粉200克,椒盐、油各适量;
  L) T8 F; a* s+ ]- k/ r) Q做法:
* |/ y0 S  u9 b& c# j% m- s1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;7 |" k3 h/ F) ^8 y* y5 f
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
5 d& |- i, h- L3 F8 r! s( r3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
# W$ m8 y2 W' J# A4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; ( k* [7 L+ [! ~% M
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
& e2 g% j/ O. n6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;
; [+ O2 R( F% T$ T5 O; n6 j9 D7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;
8 M1 `* |4 R: r$ T1 [) \9 I* t, a8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
, u: c6 E' S! r

4 [3 j6 E" x% i+ t3 ]6 P" ]& a2 Y. c9 o

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9.什锦蔬菜煎饼
1 K/ x. g# c% p; X7 }6 _* t
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许;
6 y3 N: K: _! K" t9 \3 t& k* Z0 A  x做法:6 ~% s1 ?, G! A3 G
1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;
3 R( P( v: ]* g1 `( y& ]2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;
* S1 a: @5 k1 j8 g8 K+ W, H3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;; A: F' `' Z# X: K
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;
  {( l" R7 |# ~5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即

. S0 R1 R* `3 p# Y 2 I5 d# t9 Z9 X5 `

" k/ g3 G% D$ f) |8 s" H$ D
* @& E/ u; {! q' T4 l9 }$ _% `' \# o, C  H' N: }

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6 G' [9 W" ?" l/ V$ P; @
材料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
( Y! J; k; L0 u1 ~! O做法:
" k6 ?  s+ R8 K(一)面皮:
9 T% X8 \  q; W  L4 N1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;/ a3 k9 {" q9 z
2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;6 f: E4 z1 }2 C' f
(二)馅料:; M" B# ]+ s7 x" O
1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;6 F; V% s1 O' [
2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;
% W  g: v1 |. K% H. W

2 _+ f: c, N9 _  M# D3 C(三)做肉饼啦: 6 h5 ^3 F3 X9 y  b/ G1 a3 o2 r
1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;
# d7 _# A" r9 j/ o3 M2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;5 ?- U6 h/ F/ `+ a, h
3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;* ^+ [+ a$ R4 k& ~' ]# ]* l( Y( N
, B. _4 Y( l5 F, B8 }' V" T

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6 A8 f! e6 G3 J4 N9 C' G+ t; [# J9 P+ A' g6 q! b4 Q) e' q
3 v" t7 a* T% d  o
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;做法:5 U8 H8 ]: t" @% E8 v& [
一.准备工作:
  O" F# q: h. Z糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;; X. t# ^& V5 Z: o' N. r& u2 ]
二.和面:
( B: T& Y* h9 V+ e4 U; p6 q% U鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
' y. ?9 c4 }/ d- @! H% ~0 a3 ~三.炒糯米饭:
: I2 n/ Y" o5 r+ W* B1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;& j9 e1 M1 E- A& _7 _! ^
2.下入糯米饭炒匀;4 L; }8 h+ x9 O& Y( i( h2 c
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;  U) S) d) X/ a' @9 u
四.做面饼:2 k$ V7 K+ N, r2 p/ y
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
# |5 D6 h2 e; s9 r2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
( R  v2 A* }' Y3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
7 \( g; t: ~/ M4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
/ x. k$ y" j1 D3 [9 \

$ ^# o4 s! E2 y  b, _% `
" X+ B& e+ i+ f2 x

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. h  v7 h4 J3 D0 {; H很实用哦9 M8 \( ^' R* {7 ]
喜欢喜欢6 X& m5 ^* e* W0 z) X: ]3 D; G. \
6 n  F0 Y. A3 D

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这个还真要好好学习学习了7 I! U, I: v, J: A' M5 T! G6 k

( [0 x5 F" R- |, G- B9 S2 I" Y

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2009-02-26 
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我是个超级喜欢吃面食的人啊% Q4 Y7 N) W/ }3 z5 ~5 X1 M
这个太好了
5 O4 k! E3 I5 L" C谢谢亲的分享哦" v' _2 S& f5 o! {  ~2 p

4 }" j, q+ H* i  [7 G+ L

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" W9 i3 A: A1 V* I  ~" j  U4 O9 B* w. I( }: p9 U
哈哈  e, n- M* L6 F5 b
谢谢
3 ~! }1 H, @& O! X9 G对亲们有帮助就行了
1 H7 O' n- v7 C: P2 H' \0 E: E4 a3 W' V& v" K  |

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5 X0 I+ e7 Z, F. U4 ^$ h
9 ~, ^# X. ?% K' \哈哈
/ B( v6 J. \1 i: R) K是吗3 b! p" d' x; k# M' T
谢谢亲的支持了/ p$ T& E$ ~* L0 A5 A
很感动啊
5 W5 o- Z% I) }9 W( q) q- ], p( h3 d; h1 }

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