我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

废话不多说了，直接主题给大家分享喽. t4 W, q' ^$ F! D$ S
1.口袋饼
用料:面粉200克;/ A! E: }9 `" M* L
做法：6 B6 G& s& \, q, W3 o) I
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;; @8 K8 Q( a6 v, o1 Z
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可./ T1 a1 ^0 |$ M; j. v

附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)! ~, q* E( z8 w3 g9 v. z- Z
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;; A# x3 o x: b$ q* B* B4 C
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；5 v, x* {, a9 d' j- \* I6 p9 r
做法:" d3 `, o& m+ P- o! \. l& q
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； ! j: }9 W4 D/ t# U: p" E
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;% H" e, x% H1 ]: I7 A' y: M) d
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。

/ s) @# X \& V" M- I& ?& P1 D

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仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.葱油饼

用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；" }7 r& G# U' ?9 B7 c% e9 f
做法：; K3 s' j& Y2 M6 n) P2 ]6 X- X
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;4 _8 o/ J8 B# H
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;. \6 @1 b0 |! D
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;- p2 L6 \0 S) I2 F6 j" l3 q
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;) _) T* S6 G2 o0 }" R
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;: m) H# }4 a$ E
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；5 ?- |; X/ W0 y9 T3 A: t ^( k3 H
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;2 ]' C% a5 v' P! E' V
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; |+ P: F  i* H4 J

用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
( k/ s8 d0 p. [  k9 U做法:7 v0 s, u; G8 ?" o  G2 E1 D% j' r
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;! H7 X% x0 g2 v& s* i/ o
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；# e) Y8 G8 h2 D( M: V- O% e- M4 ~
3.加入适量温水，揉成面团；
" ]) ]5 [) ]2 b( K! n+ f0 x4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
  g: M1 j& y+ R& o' |1 U5 O5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
: y7 F$ Y' Z% n# O8 \* b. w$ ]
. x% _+ I/ U0 V+ M7 N3 r, s

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼# M8 u3 g; S# f$ i$ @
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
% h- J& [/ n9 ^7 e配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；- e0 T$ _. I" K/ g) D- k
做法：+ H- B+ v! W6 |& w- w; u6 s
馅料: u: s) M2 P4 r- s$ n8 k6 C
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；+ P6 ]7 S, a( y9 V9 y
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：  s4 c; @( b- w* U9 v
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
1 P2 O9 n0 ~/ S1 ]% ~
二.面皮及肉饼制作8 D2 S4 z# r$ ]) K
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
8 e7 f7 T  N9 d1 S8 P) E* `2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
  k! F, ^- j- ?  a  I& X3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
; k/ H' `3 x  D4 m6 Z2 n7 n4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
5 w+ F" Q. A. |. a* J( e' p' j5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;3 z# {% e- t2 p- _) W: r$ {
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
) z+ [5 x' {* ^7 l7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.6 z5 Y' Y3 g! O3 J# k7 U
. ^: _, l. y: ]. |! c, r

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上
$ u7 X) O5 {, K/ l

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子
) h1 R% K! j- ?$ ]7 G# v
先占个位置，有空慢慢学着做

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子
7 @. p: |- T$ Y; x6 K% v* A. ~4 \# F
哈哈
谢谢亲们来捧场哈
开始继续上没事啦! f( X& Q f2 U1 T% N/ @; T; f
5 m3 i0 A8 J+ [4 ^6 e

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 t8 Y0 P7 w/ o8 D2 f7 X" j. j

7.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:. X8 I$ l$ _! Y! _9 a, J
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；# p: A; T" u; [# B- t! h
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;+ Y4 I' c, ?: j' H ~$ V
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;8 K. _7 U/ V( B3 p: ~

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丫丫妈妈166

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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；
做法：
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;+ E) l" e1 n; A+ M/ g6 q+ P
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;% Z+ c. a& q* A- |( d
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;$ M# l4 D4 _$ U  J2 i
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; ! _4 E, X; T& d* E
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;3 a2 r  j( r; a7 m. j" T. g# P4 K( I& _  H. O
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
! x  U  k& t8 S: S$ Y. n

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；3 _3 Z2 c* z& @5 V
做法：6 |0 ]& f, D* w! t# }7 _
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；' l5 F3 x3 B( O3 H" d; d6 z4 V
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 4 Y0 s+ N4 s; w2 {7 v
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即9 N! F, v6 \$ W0 M+ n @/ O% e3 @
. e) T0 ]7 O7 u/ d6 K# S8 A

3 i* h; h2 X" N/ s

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丫丫妈妈166

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帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) p( T( [9 X. F3 l
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。. t8 M ]3 K( v
做法：
（一）面皮：
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；& Q% h& S! V- n/ r! n3 H' P9 q8 Y- {
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；: [& g) O& n: d4 ?5 c, o
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；" t# o5 x, W# R% ^+ `

（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；- H0 F+ x3 o n1 T- E! `

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; M) V. h+ L* ?# r
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
一.准备工作:
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
二.和面:
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
三.炒糯米饭:
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;3 o6 T% {% D/ f, g2 W! P
2.下入糯米饭炒匀;
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;, y, u" h6 p% |" P( u: v
四.做面饼:
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
7 d0 d/ A$ A/ S) ?' z1 a% M9 V
2 W# f- H; L. n5 V- r

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇* g1 T* y) P: D& A) @$ t
很实用哦3 c- G6 v2 w' L' u0 ^
喜欢喜欢

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了! k! b f8 g. J- y" x, X
" B |7 T# E* J* N; u

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊
这个太好了
谢谢亲的分享哦. b; ?$ @6 A% I5 M+ ]/ O

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子
& C& ~) X/ B& f& ]; `
哈哈
谢谢
对亲们有帮助就行了
8 G; E% `* y5 l6 N6 l$ j

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子" g* L6 X0 c: C! j5 g, @
' {8 l7 o& o8 D/ m. N) _/ X x9 i
哈哈1 Y! V y/ o0 K. y9 i* y4 R+ F @
是吗
谢谢亲的支持了& y4 e: l' V5 x+ W$ e
很感动啊

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