我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

* h0 x5 i& f* T8 k0 n

废话不多说了，直接主题给大家分享喽3 W6 u" h2 [, l$ h8 r
1.口袋饼
用料:面粉200克;
做法：1 [8 c' X- p/ Q* K
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;9 [: `& B4 R- u% d0 C7 d
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.: h6 S' A; P+ P- d8 S
7 w0 O* X3 S7 X3 G9 ~; u, C/ U
附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
做法:
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； 0 s( d: N, u. c7 q) k6 r0 P! m
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;) F, a1 @" g" f# E3 E, x
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;+ k2 E9 M9 {+ F% T, E0 Z
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
. e1 e. ~ e b0 P" I/ n

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% O# H+ y- u% k) O. |
2.葱油饼

用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量； _2 c/ f4 Y) c" F. D! x2 p
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;! v8 H# i- q- T# L. F
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;7 J4 q I# Q& M$ ~
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;: L: ?0 B+ }: m" q; J7 U
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;0 ~# S2 |4 }2 N& O' z
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 G5 Y; N- Q' K9 E1 U2 K6 g0 S3 [
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：. W2 ]% L r! X- r
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；1 J9 F' W: m+ V$ I6 H& u
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。+ R0 |* c I" e. u a- c
4 ^, I9 U" D/ i! G

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 Y* |2 a& c: Y% P& B+ l

用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
% L, K/ i" Y# F) B. @3 y4 d做法:  ~/ Y# c. k3 ^2 o
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;3 V) ~; a7 R4 w! k4 b' X
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
% Y3 Y1 u4 I! N2 |  {3 l3.加入适量温水，揉成面团；4 L. A4 C0 U. d: ~
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
9 v) L  d; c: Z8 J% n8 q5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
" [( V( X/ h: [. o" i9 F; Z
5 w$ L$ j# p, \& ~) t" V
- I) D/ Q* y( z0 H: E5 m

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;* l4 z! {" d3 U8 X5 {7 C0 F
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
; `1 ?0 _1 a  ^9 n3 i3 d做法：
- }  U/ H, @- w% P" m: t# e1 }馅料, p7 B0 L, `9 K4 Z& ^
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；, @& a$ w6 g& }; ?  [- \7 U+ [
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
, n. O$ x: ^1 X3 P1 n0 v" p: n3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
! ]2 ~. p. G* H8 v8 L- P. a
二.面皮及肉饼制作+ i7 r5 F" r- N5 s& ]) X% ]
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;5 g7 l' _, {( F7 M& V- n
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
. j. J9 _# m, v) V- w5 E9 a7 L3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;2 H0 E5 {& K& Z8 `; m6 s
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
; f. d6 L8 x/ ?7 _# |! x$ q% o9 V5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
/ v  b2 W/ p/ p, V% |) O, r6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;2 R) a0 X7 s2 S# O. t! V8 d
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
) U+ l0 j' V' A# K' K; N+ s# ]0 x9 l3 u; M% Z  t+ P0 w5 L/ P

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上
" O7 W9 T0 u/ [: o' J2 M4 `2 P

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子8 C# N( f0 X0 @- k ^+ u
% e$ B/ Z# V6 z- K* R ~5 |
先占个位置，有空慢慢学着做

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子
[# c8 \6 _+ D$ \" d$ t& b# i3 X5 p) i9 _
哈哈
谢谢亲们来捧场哈
开始继续上没事啦9 e+ L; {( K! S+ G( G/ |0 k0 N* w

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: Z. s- t E ]8 L+ s4 i) U- ?! ~
7.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;' b5 D5 [6 X) E, l4 e; _
做法:
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;. p3 P. T& D" o9 v
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；; r! K3 r6 S$ c3 p: O
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; - B- `2 w# r/ F$ }5 v4 H
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;; M( O8 j" C. _/ A+ h
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;' Y g) g) n% y
& ~' [) [4 v( e8 L! Y& Y; E: w# ]

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丫丫妈妈166

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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；
做法：
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;7 |" k3 h/ F) ^8 y* y5 f
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; ( k* [7 L+ [! ~% M
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可., u: c6 E' S! r

3 ]6 P" ]& a2 Y. c9 o

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：6 ~% s1 ?, G! A3 G
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；; A: F' `' Z# X: K
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
2 I5 d# t9 Z9 X5 `

% `' \# o, C H' N: }

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丫丫妈妈166

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14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 G' [9 W" ?" l/ V$ P; @
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：
（一）面皮：
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；/ a3 k9 {" q9 z
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；6 f: E4 z1 }2 C' f
（二）馅料：; M" B# ]+ s7 x" O
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；6 F; V% s1 O' [
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；% W g: v1 |. K% H. W

（三）做肉饼啦： 6 h5 ^3 F3 X9 y b/ G1 a3 o2 r
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；5 ?- U6 h/ F/ `+ a, h
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；* ^+ [+ a$ R4 k& ~' ]# ]* l( Y( N
, B. _4 Y( l5 F, B8 }' V" T

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丫丫妈妈166

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15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# J9 P+ A' g6 q! b4 Q) e' q
3 v" t7 a* T% d o
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：5 U8 H8 ]: t" @% E8 v& [
一.准备工作:
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;; X. t# ^& V5 Z: o' N. r& u2 ]
二.和面:
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
三.炒糯米饭:
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;& j9 e1 M1 E- A& _7 _! ^
2.下入糯米饭炒匀;4 L; }8 h+ x9 O& Y( i( h2 c
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用; U) S) d) X/ a' @9 u
四.做面饼:2 k$ V7 K+ N, r2 p/ y
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇
很实用哦9 M8 \( ^' R* {7 ]
喜欢喜欢6 X& m5 ^* e* W0 z) X: ]3 D; G. \
6 n F0 Y. A3 D

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了7 I! U, I: v, J: A' M5 T! G6 k

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊% Q4 Y7 N) W/ }3 z5 ~5 X1 M
这个太好了
谢谢亲的分享哦" v' _2 S& f5 o! { ~2 p

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子
" j  U4 O9 B* w. I( }: p9 U
哈哈  e, n- M* L6 F5 b
谢谢
对亲们有帮助就行了
3 W' V& v" K  |

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子

哈哈
是吗3 b! p" d' x; k# M' T
谢谢亲的支持了/ p$ T& E$ ~* L0 A5 A
很感动啊
( q) q- ], p( h3 d; h1 }

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