我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

: r+ A! f/ I5 g. J$ u# a" w
2 ]8 f. X# g1 w2 G
废话不多说了，直接主题给大家分享喽0 j m% a) c* h7 G3 R) b5 j' Q
1.口袋饼
用料:面粉200克;6 C2 ^# M& I' Z9 d
做法：
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)1 o& K: j- w" C+ U: `
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；/ J& N: G- o( G+ q
做法:
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;' @& R' k8 R& _9 J; M: T
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。( E: b. j1 ?6 @/ L# _% `5 I

& ]/ S' T" p7 c \; q Q3 A' L

7 i7 T/ N% ^" f" O; X- f* `

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

总评分: 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.葱油饼

用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：! @7 E" M5 M: o9 \9 W3 f
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;& ?, r. E0 v" e5 i6 O
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;) n Y! B* l5 C
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;% l+ \) ~8 i" F. i( L* t2 K( t
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;2 ^0 S* j3 y$ z/ |! b
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
6 j5 {' x H7 \- a1 X; F

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 ~) C& K4 s9 T  `
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；. p- l3 M( ?  U5 S0 W  |* i7 z
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;; ?* k7 A* `' w
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；& A& y5 c" |7 N  y) ]
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。4 O* T; x) t, r5 ?' ~
8 M2 F  I! x! S8 H8 ^  |7 {& C

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ I: r( m1 s. _0 v. ]; O  ]; s

用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);  Z6 _1 U, [( S5 U3 g
做法:7 T- E/ z: f3 _1 z* f! z
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
, ]! A  b) h) m" o2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；; L/ a4 i4 E9 T$ Q7 T3 J
3.加入适量温水，揉成面团；# j# ^) N- Y! @
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；6 E! L  R* w4 b# |6 k
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。) I2 c. A" V( d0 k: q8 Y6 C7 M
2 _# u3 f& c# [8 ~* p

5 e+ D- t& I4 v/ H

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼( f( T' h; I' ]2 n
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
) n+ h' A" F/ h/ v配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；0 ?/ p2 W9 u0 H7 c8 P
做法：
" n" E& A7 l9 k& I6 u7 D: [; \馅料# H! b6 `* |" z9 b
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
: a. V" V. Q) {2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：2 b1 d! K4 z# F& |9 e$ Z' L! ^# ?
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；. ]; n T8 I \2 [% ?% E8 I

二.面皮及肉饼制作6 H& \- l* E7 H$ l
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;6 H+ K5 h+ K0 I- Z' j; t
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
7 i& L' d, _4 Q/ D3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;% y l1 ]6 }9 ?9 s) Z
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
1 w1 T& G* t/ g/ ]% i5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;4 i* M, U0 t0 G3 k+ a3 m$ M& F2 d
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;2 O4 R+ v# S$ k0 \9 s, R3 K5 P& |: v
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.3 e: M4 u, y$ n0 F( j, d

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上9 R( Q: y; u' {8 o' `8 g; Q

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子, q( ~& ]2 o$ c. v9 A

先占个位置，有空慢慢学着做

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子
% ?0 V: n% i% z2 K" ?$ O
哈哈
谢谢亲们来捧场哈
开始继续上没事啦

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 |8 A$ k; e) f4 e# A

7.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;- I& O4 `+ }1 }% c: h* Q" ?+ G: E
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；& l2 r+ U( ?3 y* } n0 F
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;8 U* o9 q- a( c3 t2 C
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;3 B! W% h: k: p1 G7 n% d$ O3 b
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；7 \% `) u4 Q! }0 u. O
做法：
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 7 _1 u9 ~4 f) P0 L ]
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;9 {9 F9 g, |7 F( ^) [$ [. ]1 o C
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.% O1 d* w1 z& T$ f
- @- H! f! S. D( H2 ^4 v

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；/ G% c) k: p' {4 s/ [) g3 y
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；% D2 O1 G8 C6 d) R7 l( T5 F
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即

: `7 Z4 B4 F9 C# u7 T
# u I3 K/ p% V, B) ~ y) u9 B) b

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。8 w0 Q! S6 L3 X* ^3 `
做法：
（一）面皮：
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；8 O, q# S8 r# s9 n3 }
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；+ [- H+ u% I3 W. }6 u
（二）馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；7 O% @6 C, Y/ D: [
# S+ v* ?3 E( j. \8 ]: i
（三）做肉饼啦： ! b2 ~6 z7 x- F8 p. I" a- }
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；8 \8 T9 |4 q. X9 p2 m3 Q1 e' I" O
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；2 m% d' @7 R+ ^0 }

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& g2 R  B- y% I
. ^6 T# a. o1 L6 ]% `* [" ~! l  |

用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
一.准备工作: # ]6 D& M' W1 ]0 P& w; H
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;6 R( K5 u7 V% V2 U5 i' X
二.和面:
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
三.炒糯米饭: 0 X  d) e" H! _7 G* h
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
2.下入糯米饭炒匀;! G% J& y9 B, e! S" g6 }
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;2 P' D% R  O% _+ A0 z) ?# k
四.做面饼:" y7 j4 A  J) g' Q/ Q) @* c5 S
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;5 j' Q0 p2 F; ?5 Y; \
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.9 U  A4 ~. M3 w3 M( J
# }. E' c$ F7 l6 ?
  ?  D& s3 W2 m4 p* |- P

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇* v+ _$ h1 g9 Z& q& t, w
很实用哦
喜欢喜欢
+ i3 L) q7 [4 c( o

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了
1 S7 ~- E. {% ?) T

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊
这个太好了
谢谢亲的分享哦

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子
; w& f! R, }, q$ @+ X) j
哈哈+ `2 u) {+ y. g) J" {; b+ J
谢谢 & i6 A* W7 K1 |% d' N
对亲们有帮助就行了

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子

哈哈8 C: _) G* V5 |3 y, b2 z# Y
是吗
谢谢亲的支持了
很感动啊

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