- 妈米
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;做法:
! A3 A; Y6 k. c4 c8 |3 q一.准备工作: # X# |( ?3 R4 M+ U9 F2 ^3 v
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;8 ]/ E- A& F4 R7 r8 h! m, G
二.和面: : @6 G4 K( |# Q- e/ W6 _0 O" F* X
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;* r6 D. T' R- d7 L
三.炒糯米饭:
+ V5 j" F; n, f) t) \1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;+ P% {$ a0 Q4 D
2.下入糯米饭炒匀;6 F8 Z# t4 ?7 U' S/ O p0 i/ s
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
& P. `+ a- N3 b& e m/ @' H; d1 Y四.做面饼:
# a# f: y; a3 f# W' h2 s. q5 ?1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
3 ]" u9 o& E" z9 w4 J5 E% k; }2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
) O- J: Q, u E' D( l6 r1 M3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
' a' d& ]; S9 {9 M4 L4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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