我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

/ ]: N7 x, T/ p C8 W4 g! G
废话不多说了，直接主题给大家分享喽. O4 g- s- @ E/ _
1.口袋饼6 a- ?! c. |$ V9 _% _
用料:面粉200克;) B9 Z6 @& I2 O, b$ Y6 E
做法：
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;% ], T1 L& r- c9 H
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;* }) r6 i+ o+ D
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;; F& C; ?' y) k! h, Q. x" d
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.# w, i1 I2 ?9 z" T% X( X; a! p

附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；' c6 `8 @" J( x, B1 @
做法:
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。8 j2 I2 X$ H! S+ _& z
: V+ }/ z$ P1 B

3 h& G" l% h$ _, `) `" _3 B

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

总评分: 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 X- g- y8 h0 v) R% j1 V: U& v
2.葱油饼; f( e, W" e, x  j) ~6 `6 ?

用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；& W! Z+ e) }. {) K
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;  B$ w+ z: y8 d4 t/ v4 t
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;3 W4 _5 [' A6 Z; Q# I- ?+ \  A; t
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;' u! R$ n7 K8 H/ W) J& o4 S( C
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. % G* N& _! F4 E3 L$ j2 W' t: F

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 P# c' N; J% n( l
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
% U' T+ t4 |4 _+ H4 l# c4 \) m做法:' q8 @0 }, Y% y3 C/ b; P* v
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
3 M5 j" L- ^( n) g2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；; I, f1 ]/ g% U( o# g2 c4 d
3.加入适量温水，揉成面团；- ^7 w  c# G3 ^) G. G5 L
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
& a8 \3 {! Q/ s( a, r  [5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。% e0 D& o: [3 l3 f  A# L
0 w# ?4 N6 @' C- Q4 S; V1 ~
+ w! P8 W3 c% O8 @  n. A3 K! J
& F8 p. E3 V' y. a" c

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
) F, l1 C6 \* b: u! W配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；7 h4 n: F$ e, K2 D' K. P. Z
做法：
, b0 N" r: }: T; {馅料7 _1 {6 [& M8 a$ n. g
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2 g' B4 C v- r i2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
. |2 `% w9 K/ |; B3 c* b3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
( Y, J* k1 l" F0 G
二.面皮及肉饼制作
0 g: ]/ L1 K4 i* L9 T1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;, K+ M$ @' R6 V1 ?, O: H6 J+ z& Q
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
* m3 O$ {8 D( }' Q8 m3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;* ^, f- U' @2 K; N- @# Q: d! n, p) I
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
( ?0 `" c0 l/ }) B0 {. z5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;! o4 f4 w% O) u4 X. y8 E
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
" @) f) G Q' A: y/ z5 W7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
: q, ~; H1 m5 @: @- m! n$ q3 f. w$ w5 R

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上5 V5 t% t" w9 }9 |9 |

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子- j- u0 O g" i2 Y- Z+ V5 Z. o
; y$ E: l3 V6 e3 [' w9 L* m
先占个位置，有空慢慢学着做

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子

哈哈
谢谢亲们来捧场哈 7 y4 { U, M! F1 X
开始继续上没事啦
$ r* [1 V( o6 l& B

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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Rank: 15

宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；% d+ \6 t" M0 j1 R$ D+ [" I/ K
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;( ?; m( _6 @: m: f2 w7 [$ \
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 1 W6 t) B; o7 J2 H8 Z, [' A* ^
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;) `4 n6 ?; r; Y
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
# v$ n0 `, R6 V% W- i( m) g& |5 d6 b0 Q

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丫丫妈妈166

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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；8 D, T6 h% E/ r1 U$ p) \
做法：5 U$ E* |0 s- }, @
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;: X! F+ g1 p5 {& D6 \5 ~
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; . _ i8 z' f/ W/ n
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；6 D1 {/ `) n$ ~# C# G, Y
做法：, Q+ [6 J2 p! L. W
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； + v" {6 \" L/ B& h
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即

b$ p, k. v( l/ A: g. g
! Y- T9 J! [* X. o

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：# E" z4 C* h* P+ d8 F& |. c
（一）面皮：1 {. }3 {1 C% a
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；& z2 n# y0 Z3 L( A& X
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
) t4 C' z1 ~3 I! k6 h4 k
（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；% I! ^% ~) O, i6 N( u9 `2 _$ m
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；4 U# F' M9 a' g- j+ ?5 z/ v% Z
2 C9 [9 `; ]6 K3 u

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：. f$ K5 \+ G. E' G. L
一.准备工作: . P. I; u, a/ n. H
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
二.和面:
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;3 E* V& ?7 M) F) ^( S$ ?
三.炒糯米饭: 6 {/ d* @$ ]$ W* W+ z
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
2.下入糯米饭炒匀;- o* ~/ P2 h2 G$ _
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
四.做面饼:
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;% Y3 t$ ]& @7 N3 [$ l2 W3 L
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);0 b3 Z$ a" |3 A' f6 [6 u
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.+ |4 }) A) P# H- U# T' b8 L" u
" j+ r8 g/ W" i+ O7 f/ r
0 }: u2 E0 W+ ]4 O( }9 b }+ z8 z

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇
很实用哦# x5 P5 H) e9 i
喜欢喜欢
( A( A2 j1 Q6 Z& c1 D# `

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了& e: V# H; s8 s o* {( x
4 W. i; l3 r8 Q1 l m

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊% \. p0 P- F& N: P) o
这个太好了, j4 Y/ @1 w" N& y& h
谢谢亲的分享哦
2 `, u9 N9 `5 m& S

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子+ l* k& A7 G# l! B% ?9 v

哈哈
谢谢
对亲们有帮助就行了1 M& G5 r& F3 U7 l0 N5 g

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子* W3 |* D' t; q+ I* y! n
) z* v" D1 W6 P* P
哈哈
是吗
谢谢亲的支持了9 e- l+ b- d4 W1 c6 m/ Z+ ]) B
很感动啊
3 k6 y3 U- \; T. R2 U+ j

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