我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

) z( K2 q4 C+ f9 v3 X: r. l: X

废话不多说了，直接主题给大家分享喽  i5 j" e4 u) g% R) U0 L
1.口袋饼' b8 x% K- i5 C( v( d/ [
用料:面粉200克;" j1 c  O0 j, E" R* x: @1 _4 Z
做法：0 h) f2 \4 t3 c
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;9 [* H  i. x6 e$ C0 B9 j0 Z( G
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;2 G1 a3 |$ K+ V0 d/ _8 |( C  G
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.8 W% H% Y* V9 d: d( H  Y; ^9 c

附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)# D/ G* {! o% f' A- ]" ~
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
做法:
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； 6 I* C- p- v, Y- o% A& k" U, L# f
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;# ~# N& x  N; w% z  B
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;# J3 f8 R# R6 a  j% x% S
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。

6 k, {5 Q" Z: N5 n% g# O1 y

4 I, j/ }- U/ _3 Y3 J

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

总评分: 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' }) ]0 R0 M8 q* |; t' r5 m
2.葱油饼

用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；; I0 Q6 u5 F- G8 P) M
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;* l9 F9 t' y$ X2 _* Q/ a: |2 j
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;8 J% {& V& }$ M5 z6 i4 a6 u
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. ' {/ Q% y3 N8 d" }* B: t |
! c4 O; C/ Q( w

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

E* Y1 u* H0 V
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；& z2 F3 H+ E1 @1 u
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;/ I7 L/ J e& O8 o3 K: D
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；; Q( f4 ^1 n8 c! t; H
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。) z1 `6 w6 w7 J7 w) l9 R
8 g. l* c6 }& `8 }+ C

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);/ _5 f4 j' r3 M( I
做法:6 w( l  ^$ F0 g2 P
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
: S7 Y3 P3 e' l7 }' \* e! b# K2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
- ?3 s" E* c7 D" F& f3.加入适量温水，揉成面团；' w$ ~- |7 H! U' _
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
" z4 p: e% y1 A/ r! Y5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

" h  j/ M9 x5 j2 l( H
: m" c  }/ z; n  ^& w

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;5 j+ R6 K0 V( \4 S) c
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
4 F! ~9 I7 |6 c$ |做法：( _) m1 ]3 T/ ?4 a
馅料
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；' ]* ?0 y0 t# z, C  L4 E
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：, }) X( |, \' t. i2 t& _2 U
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；8 u9 G5 }. d  ]- k" a  O6 q
! w: B: }- X8 g0 s* l4 u
二.面皮及肉饼制作* C" s% A; O# L" G( ?
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;( E7 {2 H1 R- {( j+ I
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
% `( c( [; a; H! X+ Y6 n- y) ]6 v3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;+ O& [* r8 r" n% f, B2 N
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;' H- n9 H4 ~  A' Y% P- t- o3 q
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
( w6 `# Q- S, r3 u! N. e& L; F6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
+ E- q( c2 X+ W& z7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.& C3 |7 @6 N0 d: X( ~
. Q5 `+ p3 v* p

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子

先占个位置，有空慢慢学着做

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子

哈哈( K4 f' \* J: z M. G, |
谢谢亲们来捧场哈 8 a e/ d$ @! K2 \" f
开始继续上没事啦+ g4 `/ \8 C8 Q3 V4 F0 S
; h! P0 D1 j5 C* Y9 s' C" E

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  Q1 h4 A7 j. X8 [" ?
0 d* I/ [8 X! i" [( T8 _
7.胡萝卜豆沙煎饼( |8 G2 ?' t+ p# m0 ~# y9 t
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;% U6 f& x- L. X0 g
做法:# ^  T- M0 Q  ]/ ]; m$ y# }
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; + s$ P8 K  C# P" ~
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;1 x( ?' d. J' L( _+ g' h
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

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丫丫妈妈166

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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；
做法：
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;; l9 ] e8 U& C/ p* w' A$ J
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; V1 f8 | {7 O, N* x( K+ H
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; , f3 [" K3 M% w$ w7 `0 W
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; # G0 v( {. c* A, J4 h5 X
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;0 D8 p4 K' j. p
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
- V4 s6 P/ T- q+ ^9 E
+ B5 X: P+ }0 T

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼1 r" W5 q" I5 H, v6 e/ E$ P2 S
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：4 x$ }& v \7 D1 X# {; M6 [
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 5 O+ F6 K3 F# i5 U4 ~1 `4 i& O
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即$ `) E1 `& ^; Z8 V) P
5 Q) j4 e1 Q/ r- @! R1 W

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丫丫妈妈166

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14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。- _% I/ d; s* E! p
做法：
（一）面皮：4 A" e& ~; V l, Z" x' I
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；& i6 u6 W) m9 f, a
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；) H U& Z# Z9 v0 q) P
（二）馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；. J' o6 m. i% r, ?
: q0 \$ O, j9 H3 x/ J
（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
9 M3 H5 ~4 E/ X* m% i; K" x

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# q: Q+ k* U2 k9 S! u& r M

用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：. B) Y" y: v8 k4 i( z3 C7 L
一.准备工作: 3 u7 l# @; ]& V
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;( `3 x* k+ q' U, _9 S1 y
二.和面:
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
三.炒糯米饭:
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;. F7 I9 d/ R/ a1 M5 s2 D# r
2.下入糯米饭炒匀;
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;' q3 Q/ T2 x/ L
四.做面饼:# [" L' R! ^. J: g, G* h. i9 t
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;$ o7 `3 U3 x9 f* l% N! ]& o
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.$ k5 ?% O8 |( O7 y4 `

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇
很实用哦
喜欢喜欢
( G! U/ v% k0 G5 H! \/ E

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊# T; |* M* Y) e6 N
这个太好了
谢谢亲的分享哦7 Z( q' o/ p, F" t$ L3 k8 Y4 O
- C( b8 t; u: X& G( L$ @

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子
0 h' L7 S3 b$ Q, n, k0 P
哈哈8 g- C5 n, G0 ]" f+ U+ _0 q
谢谢 ' }* T, F/ m) |1 D0 \
对亲们有帮助就行了

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子
3 u/ X& d% @- d; ?, e1 n+ ]
哈哈9 L8 v# i, P5 ?* k1 }/ q- W# x
是吗) y7 W' n2 O6 L/ k8 x
谢谢亲的支持了
很感动啊" C# j9 l' ~6 ~8 H, Y) R$ a1 Z

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