我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

! Y3 |$ N6 J2 x5 Y8 F
废话不多说了，直接主题给大家分享喽
: D1 j5 C6 ? X- U7 B5 K% a1.口袋饼1 V. k$ V" C$ h& g7 l
用料:面粉200克;3 b( t8 S4 I1 z2 p0 Z
做法：
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;, B+ g# D! i# P# B. w7 Z. J6 e4 X
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完; X8 U7 O8 [7 ^# V3 A3 q
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
做法:' D& A& g- h, d2 `; p; t
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;! G" D; F. R4 l; h/ A+ |$ O# a
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;# m" H/ _- V' r. Q' I2 M' l! D
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。) Z+ j- G: c6 `9 h8 d
3 Z# t% O) m& B4 S2 t1 u8 W8 }

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

总评分: 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. L; \. u6 @) N# n" o) ~( `% B
2.葱油饼
% D( ]$ a1 A& W- x, _: Z9 [
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;6 Z3 n& W+ H8 t+ m# R; l# p% ~
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;( o2 U% d: Y% u" D: w" s3 R+ H
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;# H, R ^1 V. X: y
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;) b. v, S7 @! z/ j7 r
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;7 \% W) J) X1 S; Q2 d
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；3 V9 }# H, y$ p
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
. ]; T4 O& I& u+ n1 L

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; o3 w; O2 P* B/ k1 E8 k6 c
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);7 X$ O: [$ \2 `% F3 s& R
做法:# V5 X* C6 h8 \3 g2 L3 b" f& s6 r: b9 a
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
. \* k) b7 F/ d5 }1 {: _ D2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；; O: o* M% U. o+ b" B
3.加入适量温水，揉成面团；6 c* G+ X4 W! u4 N3 n3 `% A% M
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；6 ]8 I8 N5 g2 p. T6 t) K
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
4 V3 u2 K- j% |6 }
$ q' {5 ~8 [7 H/ K7 F

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;( T3 }+ x3 y  O0 _" X# I& D
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；+ t+ C& Z$ @+ a, {5 C
做法：
7 }+ o/ x$ v' B% k馅料. T& ^- ?+ ?/ @# }2 a# Q  w/ T
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
( C: U/ Q, b7 _+ r# z2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
; T2 P- P' Y: V/ ^* P) ?( A3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；

二.面皮及肉饼制作! d% O, M( z! K5 q/ _9 o9 S, N# h! a
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;. H1 Q" R' I: C8 j, I% C2 W9 m
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
+ |9 v+ b/ b& w- E  p8 a( e3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
3 L) P1 z5 g4 N6 A7 i* F4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
: X) k: [9 l9 s0 b2 J5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;# V; \  `  Z. W; W+ C
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
2 \  ?; ?4 m( T1 m3 y) a7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
8 T0 R6 |( \% Q, k, l5 {, Z9 M& b' r, |

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上6 j% M/ i1 b/ n4 ?; a* a
* h. k8 i4 Y, q

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子: @. p7 I+ I4 c1 [2 l/ z# E9 A# a

先占个位置，有空慢慢学着做

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子) P/ S' F& B6 w
1 F9 N' J9 |" s; |5 ^' M
哈哈
谢谢亲们来捧场哈 - Q. x( N) F& N) V: a
开始继续上没事啦

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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Rank: 15

宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 d4 b/ u; j1 E+ k

7.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;; ], i1 v: r" {& F; i9 X% K8 [
做法:
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；" N f! ~( Y9 W; o
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;" F" L1 ^* T+ ]$ A. F4 x
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 1 T8 f! Y& H4 b& u
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;6 X& ^0 t2 S9 D# o8 F, _/ u
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；
做法：
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;. K! p, g7 k& E3 U
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;9 n5 Z+ b! x2 s# Q6 I" [0 W
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; & Y- _4 B6 G+ L. e5 G
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;. {/ N5 Q, G7 V
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.1 V2 z1 a  w, ^7 z
$ {4 w; ^9 ~6 W  q" F
0 h  `3 `1 ?% R3 H0 L! B

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；' K% F& t, f$ U! _! O( X0 \( S2 h) F
做法：
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；5 F# _# g& X* ]) ]
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；4 L0 m, O. ^8 Y4 w: M
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即

. G" ^- G% p8 c! ]. |
2 U% O. t( I: C9 `. O. T+ p) u1 L) B

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。7 f* r3 M1 V; o
做法：4 q+ O7 _, Q& |+ |4 f
（一）面皮：
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；6 r& S/ j W1 e# j% R) e* }* ]
（二）馅料：) _' a# |' n* }) V1 B
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；

（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；3 k/ q' z/ l; }5 ?- w: S* e7 U
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 f' |; I  V2 N$ a* g% M
  q) z# @: w  c1 W0 c9 G
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：% x: ]4 Y# [. q
一.准备工作:
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
二.和面: 0 u8 }' Y4 O: ^" ?5 U  Q9 S
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
三.炒糯米饭:
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;2 J: X  n5 N# p7 T
2.下入糯米饭炒匀;
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;* s. K, L) i  Z; u% U, v* Q  ?' b
四.做面饼:
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);9 F6 _8 o: l- U5 B8 z' B
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.  U8 d" i9 G: U" B: X2 K

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇
很实用哦
喜欢喜欢 l, O( V E+ ^# |9 u! r( T/ X
/ N: B! Y! S l1 ]( a4 V6 N

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了( K$ u& }0 u2 S* D5 v4 U3 R: {0 t. f0 e

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊
这个太好了; X3 F  }3 t: O3 a! \8 _. p3 h
谢谢亲的分享哦: `' S: B: a$ F  X
( K( T  j# G9 S1 |

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子

哈哈$ ^- A$ o/ k6 A H
谢谢 M1 w. b9 X2 I) A& d9 U
对亲们有帮助就行了
1 o% O" o8 C: r# V

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子

哈哈
是吗
谢谢亲的支持了: r: T9 W0 `' D' O- z% y! ~. x
很感动啊4 p& \ p# F* f
6 ^- A( `3 [/ K7 l" z

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