我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

废话不多说了，直接主题给大家分享喽
% A) |. g) B. M5 A1 Q  {1.口袋饼' k% H! }; {' X  i
用料:面粉200克;
做法：
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.9 y8 X: J/ r. }5 p' k4 }( V
# b' D4 D* N4 T% l5 H; N8 I2 J
附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)) X7 }6 |" R) m* Y% f$ d4 l
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
做法:2 K; n- }  J% p# F+ E
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； ) X: \- `' G7 V9 d- g  q1 _2 `4 D* y( o
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。0 d9 |+ X' s* h9 v4 a# u- Q! C) Y

  h" o1 Z' ~" ^. L3 ]
5 c4 o" p, b# U

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

总评分: 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.葱油饼
7 ~; A$ i: V0 K G1 V0 j# O
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；/ ~! w- a1 W' L3 m3 b# b7 c. s
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;4 N2 \5 Q7 B" O
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;. R$ J* @. L7 N1 {
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;# j$ @) n8 H9 F5 k: H3 ?
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;% B8 D2 ^3 `6 q) l8 u
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;* Z P5 q' B9 K" ?3 b' x3 Q
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;* ^4 @3 n p) s* y! i
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；6 ]) i1 y. o. U- _8 O0 }* l/ l3 c: w
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! u4 |! r: E' N2 Y
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
1 M7 u1 T+ r0 W做法:
- o' `6 n& v& F1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;' L7 b" {! B% W7 N) A; v
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
7 X! E. q' n4 n, Z3.加入适量温水，揉成面团；: ]1 l+ Z; T5 ]7 n. j3 u2 m9 U3 B
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
9 c0 o( T2 F# l2 `- G, t. Z2 ]& q
# g* ^# ~3 @4 I" ~! n! x6 G
# u; c) Q' y2 j& j7 u ?

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼+ L6 d+ J+ ]! \7 T% D
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
+ @9 ^0 F& x# [ b2 Y# g; H配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
7 a; W! p! v. [! \! U做法：. z/ E% D% u: a. D9 B
馅料4 B6 m3 \4 R( S0 l
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
. C% N5 S1 p- g; k. D2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：$ C; x) p' y0 n& W# K8 K
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；1 T9 k& ?! m& z4 [2 D' M

二.面皮及肉饼制作8 V- Y0 h0 y7 } }
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
( q& `6 ]1 k' Y# ?, q2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;# s! j9 x( @$ E/ n" F# b
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;. q: R% r; {) q( P3 ~2 N, M
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
/ M" l: {5 S( g3 o9 t5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
3 q8 _+ S' F5 m/ ?& v; m1 |; Q6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
2 f7 G6 N# s% C. V& y9 }! I* X0 o7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
! z+ M% g7 _) r, \# D! Y$ ~0 w% Z* T

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上( a ]. ^" F: K: b9 H" t* V) ^

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子2 [7 V* K3 I+ w! M8 w& k

先占个位置，有空慢慢学着做

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子0 D( I: u) y) M2 R! k; {6 ?: j
2 e+ ?& @4 }$ Z1 J! [- y
哈哈
谢谢亲们来捧场哈 " v. v, F) C8 {- ?/ e t" E
开始继续上没事啦
( j3 e- o& K% Q/ m" b* [$ F2 r

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, f/ c0 |7 m" _1 c- H0 {: z

7.胡萝卜豆沙煎饼# }5 l2 N0 v( E. S9 t. T
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；2 y& _2 |& B' k' ?3 d
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;1 {1 e1 ]5 B- E
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
- ]: p# M) W7 Y/ d% d

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丫丫妈妈166

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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；4 D" O) C7 U3 B* S
做法：9 p! `$ e1 l* A F+ p0 `
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; $ B9 _. L) l4 n, C
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; ' Q: a9 ~7 v/ U' n. ^1 Q
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
5 o5 J h" r# f/ y; K3 W8 O3 c

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；1 M9 v  }; w" c- ^: V: @
做法：, `3 E' Y6 H# u7 C% e% t6 b; J
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； # x# [5 A6 G3 G7 X$ M7 D0 N- U- z/ z
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
0 i1 P: P7 T. X  H) y$ ]
* u- E% b$ S4 J5 K  t
; X1 _& X9 u& S- z
3 g; D7 E, y/ ?4 w

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丫丫妈妈166

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帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. T u, b% f2 c- V
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：
（一）面皮：4 g8 i+ \9 ^# g$ n! q: Y
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；/ c& P/ S3 ?0 |% K& Q4 i
（二）馅料：% V, y/ A7 r/ c6 `* P8 p2 ?% |0 a
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；% Z$ [4 {5 a" U1 g5 D- p

（三）做肉饼啦： ! @/ s/ o' [7 @8 d3 g3 q
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；$ ]% [+ G4 W: R3 K
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
% P2 o/ e3 x/ j T/ P2 c: c

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  y+ Z6 t% A9 K: l- F
5 E9 R. |2 ]% N9 b
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：5 [9 L' }1 R8 E' [4 ^2 K
一.准备工作: 0 U7 ~, `3 K' D) j$ ^, a
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;, F# j& B0 A2 E9 Y  ~' U( y
二.和面: # ^. w) {7 _0 Q' b1 c% ^
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
三.炒糯米饭: 4 z0 Y0 S' o5 E1 j, @$ B3 }
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
2.下入糯米饭炒匀;
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
四.做面饼:
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);" z" G+ J7 t* }( z$ z- n* [
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.% k/ a  {& G7 {) _- i0 e
& E& I1 i) T. V, ]; N5 r7 w9 y

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇
很实用哦* l, P$ z. D( ]8 }, b( c& t( e) H
喜欢喜欢
, _, n5 H% \8 O$ b3 ?# r

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了7 t h6 ?6 T8 Y: P& Z) c# _
7 z- O9 g+ k2 A

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊4 x+ q( _' l* F H% L% x$ p u: z& C
这个太好了. f4 S! l& ^- c% v5 U( e
谢谢亲的分享哦, [: c3 e% C7 U' e8 b% z, j
! J$ E0 m( z( R+ ^* f

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子3 `+ e! Y0 i: r1 T5 k3 |4 v

哈哈5 g9 e* d5 ?6 v$ u) U- x0 ~
谢谢 % a0 ^7 Y5 ~9 J, U( E; K
对亲们有帮助就行了' C) T( x/ \' p: s. x2 V! J h$ M
C7 t, A6 ~ m% C+ T" {

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子% r9 q4 T& f& J; \# u, U
4 ~8 R! O) r4 @) k+ D+ B; K) l
哈哈* Q% A0 N2 n- N& V7 U
是吗
谢谢亲的支持了
很感动啊$ _) x1 M: r* J1 i
# z7 b, W5 i# U. K, J- C

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