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宝宝生日
2011-09-25 
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11 
楼主
发表于 2012-1-11 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
小蟀哥送的黑鱼,说是菜场人太忙,没杀,偶的神啊,这不是要偶的命嘛,) D: I# v! C& |- \! `
指挥着男银把鱼杀了,洗了,剩下的那惨忍的片鱼工作就这样扔给了偶一介花农,作孽啊~~6 z4 O* k/ H; ~3 d$ {2 q

) A7 |/ k0 g4 P; S6 h第一次片黑鱼,没想到深身都长着象淮山一样的粘液,大冬天的,片着鱼,偶有N次想要扔掉菜刀的念头,可每每都被肚子里的小馋虫生生的给摁了下去,偶冒着下辈子可能会变成黑鱼的风险,以神马的力量愣是完成了这一伟大的使命,这年头做啥都不容易啊。9 G! G; R: |+ v. @: Q& V' |
0 d  q4 v7 |* i4 ?+ \. b2 o- W
做法:9 L# f/ b: x* N, E
1.不用说,洗鱼片鱼,过程忽略(可叫菜场的人代劳,如果人家不
大学生论坛肯,就让老板做好骨肉分离,回来自己片也可,好歹工作量小点儿)+ j. ]9 y% P, n1 K
2.鱼片和鱼头鱼排分开腌制(加入料酒,一个蛋清,少许淀粉,干辣椒,花椒,少许盐)
" e- Y* M* I( ]0 e3.热锅凉油煎好鱼排鱼头盛起。8 u3 r7 P3 r2 R5 A+ }
4.余油爆香大葱,姜,蒜,再加入红油豆瓣酱(家里没了,偶用老干妈代替)炒香后加水。
! s! {. s8 o& [+ [# R& t5.水开后加入切好的黄瓜条略烫盛起,再依次加入豆芽和木耳(料可自己选择,因为偶爱吃这两样儿),开锅后捞起即可,不用煮得太烂,保持爽脆口感。( i5 a, {2 ~/ ~9 b) X) T% l
6.滑入鱼片,大火烧开,鱼片即熟,连汤一起倒入容器。; f% z& ^' i, a! ?
7.切好香葱撒在鱼片上,热锅起油,放入干辣椒和花椒(不好意思家里就这些干辣椒和花椒了,量有些少,所以炸糊了)爆香淋在香葱和鱼片上即可。' S9 M$ m" K7 C) I
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备注说明:
$ Y8 R& n1 s+ _% [" x6 {1.干辣椒和花椒要多些才香,干辣椒最好剪成两三段的样子,会更香,偶懒表学偶。: m- X' C% u4 B! g/ [  g& L& w
2.鱼片切蝴蝶片时方法:第一刀不要切断,到鱼皮即可,第二刀切断,摊开即成蝴蝶片。0 T- j2 ~: R1 ~$ l. T; ^
3.推荐黑鱼啊,虽然片的时候辛苦,可黑鱼没刺,口感也比偶们平常吃的草鱼口感好。4 n3 Y. d0 s/ Y" {+ Q+ e# a
& j3 O8 \" y# k/ k, N
偶们贪吃,要速度,过程没拍,希望好这口的童鞋能看懂偶的做法。" T$ u7 f* ^4 M

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宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 
哇哈哈,最喜欢吃水煮鱼了
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

很久都没吃水煮鱼了~~~

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宝宝生日
2010-01-27 
帖子
361 
最受不了在家自己杀活物了,及时做了也没心情吃了。每次都是在市场弄好了才敢往家拿。
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水煮活鱼,小心吃,甭烫着啊
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